2023-04-02文化白蘿卜豆腐湯怎么做好吃又簡單的做法
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這道湯不但可以使腸胃通暢,還能夠有效預防這個季節泛濫的流行感冒。倒春寒時熱熱乎乎的喝上一碗,手腳都跟著變暖。春天的白蘿卜水分足,味道鮮,用來做餡兒、煲湯或者洗凈生食都是很好的選擇。
豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
據統計以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用,可制成各種小菜60種以上。因此,以蘿卜為主要的原料,可以開發出多種類型的蘿卜系列食品。
擴展資料
豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)。
中醫認為,蘿卜性涼,昧辛甘,無毒,入肺、胃經,能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒,治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。
蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
參考資料來源:百度百科-豆腐蘿卜湯。
參考資料來源:百度百科-豆腐
參考資料來源:百度百科-蘿卜
蘿卜和豆腐合用,能行氣消食,健脾補虛,補中養胃、寬中潤燥。
豆腐中的營養物質全面,吸收率高達95%,兩小塊豆腐可以滿足一個人一天對鈣的需求。蘿卜不含草酸,不會與豆腐中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣,而是會更有利于人體對鈣的吸收。而且蘿卜中的淀粉酶還能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
適量食用蘿卜豆腐湯,不僅能充分發揮兩者各自的功效,還能提高人體免疫力,預防感冒,并且有化痰降氣、止咳平喘的作用。
主料:豆腐(北)200克,蘿卜400克。
調料:鹽2克,味精1克,大蔥5克,姜5克,香菜5克,胡椒粉1克,大豆油15克。
制作方法
1. 把蘿卜洗凈,去皮,切絲,放入沸水鍋中焯一下,撈出投入冷水中;。
2. 把豆腐切成粗條;
3. 香菜洗凈切成段;
4. 炒鍋加油燒熱,放入蔥(切末)、姜(切末)熗鍋;。
5. 隨即添湯,放蘿卜絲、豆腐條,用旺火燒沸;。
6. 見蘿卜已熟透,加入精鹽、味精,小火燉燒至入味;。
7. 出鍋裝入湯碗里,撒上胡椒粉、香菜末即。
白蘿卜略帶辛辣味,內含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化、增強食欲、加快腸胃蠕動和止咳化痰的作用,中醫認為白蘿卜為食療佳品,《本草綱目》中稱白蘿卜為“蔬中最有利者”,將白蘿卜和豆腐煮湯飲用,具有健胃開脾、順氣消食的功效。
蘿卜豆腐湯
蘿卜性涼,具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中的功效;食用蘿卜可有效治療腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥狀。
豆腐性涼味甘,具有益氣寬中,生津潤燥、清熱解毒的功效;可有效治療氣血雙虧、高脂血癥、高膽固醇。
食療菜肴:
蘿卜泡菜
【蘿卜泡菜】
備料:蘿卜500克、鹽1匙、糯米粉2匙、清水1杯、辣椒粉、魚露、糖、蒜蓉、姜末、小蔥段各適量。
做法:
蘿卜洗凈切塊,放一匙鹽腌兩個小時,洗凈瀝干;
兩匙糯米粉加一杯水煮成糊,放涼后加辣椒粉、魚露、糖、鹽、蒜蓉、姜末、小蔥段拌成腌料;
用腌料拌勻蘿卜塊并放進無水無油的瓶子里,入冰箱冷藏三天就可以食用了。
蘿卜泡菜清爽可口,具有寬中行氣、化積滯、下氣生津、清熱化痰的功效,可增進食欲、促進消化。
白蘿卜牛腩湯
【白蘿卜牛腩湯】
備料:牛腩600克、青蘿卜100克、蜜棗兩顆、陳皮60克、米酒2匙、鹽少許。
做法:
牛腩切塊過水燙備用,青蘿卜切滾刀塊備用;
取湯鍋、在鍋中加入水、牛腩、蜜棗、陳皮、米酒、鹽,以大火煮沸后蓋上鍋蓋再轉小火煮1小時;
再加入青蘿卜塊一起繼續煮1小時即可,最后放雞精調味即可。
牛肉與白蘿卜一起食用,適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人。
蘿卜白菜豆腐湯的功效
1、白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
2、白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為“第七營養素”,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用,就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
3、吃豆腐對治療老年人便秘有好處,老年人因為年齡的關系,消化系統不好,經常會出現便秘,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘。
做法:
材料
白蘿卜、豆腐、白菜、香菜,油、韓式辣椒醬、鹽、味精。
制作方法
1、白菜、白蘿卜、豆腐洗凈,切成大小差不多的長條,在沸水焯一下,撈出備用。香菜洗凈,切段備用。
2、鍋里放油置火上,油燒到5成熱時,放入韓式辣椒醬,炒香,放入水把白蘿卜、豆腐一起放入鍋中大火燒開后。
3、加入白菜,再次煮開,用鹽、味精調味,最后撒上香菜,關火,盛出即可。
白蘿卜燉豆腐不適宜氣虛、腹瀉者和嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者。
氣虛、腹瀉者等不宜食用白蘿卜,人體元氣不足導致的氣虛一般分為肺氣虛、心氣虛、腎氣虛,氣虛患者吃了白蘿卜會加重病情。因為蘿卜性涼,有行氣之功效,氣虛患者食用白蘿卜則易耗氣、散氣。
豆腐雖營養雖然不少,但多吃也有弊。尤其是患有痛風的人食用豆腐,會提高痛風的發作:豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,多吃豆腐易導致痛風發作。
白蘿卜燉豆腐的功效:
白蘿卜燉豆腐低熱量高蛋白,是“三高”人群的最愛。
豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,豆腐味甘性涼,有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
而白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食欲,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病。
以上內容參考:人民健康網—多吃白蘿卜身體好 如何吃有講究。
以上內容參考:人民健康網—豆腐對男人有5大害處 3個搭配屬絕佳。
以上內容參考:百度百科—豆腐
白蘿卜和豆腐一起煮的效果是營養更加豐富。
蘿卜和豆腐是好的搭配,兩者沒有不適應的營養物質,并且白蘿卜和豆腐一起吃,營養更加豐富。生活中最常見的就是白蘿卜豆腐精魚湯,味道超級好喝,白蘿卜除了含有大量的水分之外,還含有少量的蛋白質,脂肪,膳食纖維以及多種維生素。
白蘿卜豆腐湯做法:
第一步、先將所有的食材和調料都準備好,將買回來的大白蘿卜去掉頭尾,親洗干凈去皮切成塊或者片備用,將豆腐沖洗一下切成塊備用;
第二步、將小蔥洗凈切成蔥花,生姜切成細絲備用,起鍋燒熱,鍋中倒入適量的食用油再加上少許豬油,將白蘿卜片下入翻炒均勻,加上少許的清水一起煮;
第三步、等白蘿卜湯煮開以后,加入一些豆腐一起煮,加入少許食鹽,生姜和味精等調味品;
第四步、撒上一些蔥花,裝盤之后出鍋,便可以食用。
白蘿卜豆腐白菜湯功效:清熱潤燥、生津止咳功效。有解熱除煩、生津止渴、改善食欲等等的作用。
白菜經常被我們所食用,它的營養價值高,富含維生素以及微量元素,可以加速人體大的新陳代謝,從而達到潤腸通便的作用。豆腐中的蛋白質成分很高,而且很接近人體的所需,上班族經常用腦,食用豆腐可以達到健腦的作用。蘿卜中的淀粉酶可以分解食物中的淀粉、脂肪,加快腸胃的吸收,從而改善人的食欲。這道菜,很適合在夏季食用,有去火的效果。
白菜蘿卜燉豆腐的做法:
1、豆腐放入清水中浸泡一會兒,然后切成小塊。
2、小白菜用清水清洗幾遍,白蘿卜直接去皮切成小塊。
3、將鍋里放入適量的清水,大火煮沸,將小白菜、白蘿卜、豆腐全部放入鍋中。
4、等煮沸后改中火燉,隨后調味,加入食鹽、味精、香油。均勻攪拌。最后就可以上桌了。
立秋之后感冒咳嗽的人很多,特別是孩子和老人無法適應,不妨多吃些蘿卜、白菜、豆腐,這些老百姓家中最常見的蔬菜,來預防感冒咳嗽,還可以暖身哦!蘿卜是藥食兼用的最好蔬果之一,它可謂百病皆宜,特別適宜于氣管炎、多痰等,在這里利用它潤肺化痰、平喘止咳的功效。白菜則有通利腸胃、解熱除煩之效。不是有句老話嗎?“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”
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平時我們在生活中吃的蘿卜豆腐湯,就以爽口,鮮美著稱。大家都知道蘿卜和豆腐對人體有這么多好處,多吃有益健康,蘿卜可謂是鼎鼎大名了!在民間有“小人參”之美稱,也有“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫生開藥方”,作為同樣是白色的菜品的豆腐,也是人見人愛的佳肴!豆腐是起源于中國,是中國人發明的,大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
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今天就來制作這道美味可口又有營養的蘿卜豆腐湯,首先就是準備一個白白胖胖的大蘿卜,把頭尾都切掉之后清洗一下,蘿卜長在土里自然有很多的泥巴,大家在做蘿卜的時候都喜歡把皮去掉,其實蘿卜皮的營養價值很高的,最好是不要去掉,常吃蘿卜能夠軟化血管,要經常吃的,先把蘿卜切成薄一點片,再切成細絲最后切成碎末,通常燉湯都是切成小塊,今天這道湯不一樣的就是切成了小碎末,營養價值還是不會改變的。
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全部切好之后把蘿卜碎倒入一個大盆里面,加入適量的食用鹽,腌制十分鐘左右,把里面的水分全部腌出來,這樣蘿卜的口感也會好很多的。
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接著來處理一下豆腐,把豆腐先一分為二,再切成一厘米左右的細條,全部切好放在碗中,然后準備一塊新鮮的豬肉,把豬肉剁成碎一點的肉餡,這個就是沒有好講究的了,基本上都是會的,把剁好的肉餡放在碗中備用。
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這個時候的蘿卜也腌制好了,準備一塊干凈的紗布放入一個碗中,把腌制好的蘿卜碎丁倒進去,擠出里面多余的水分,然后和肉餡放在一起。
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再準備切一點蔥末和姜末放進去,加入一點食用鹽,適量的生抽,老抽,花椒粉和雞精,再打入一個雞蛋進去,倒入一點料酒去除腥味,放入適量的淀粉進去,用筷子攪拌均勻,最好是順著一個方向攪拌到肉末上勁,一直感覺到筷子攪得很費勁就可以了。
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鍋里面放入適量的清水,大火燒開之后轉成小火,把切好豆腐條全部倒進去,再把攪好的肉餡端在一邊,用手的虎口處把肉丸擠出一個圓球來,可以用手也可以用勺子把肉丸放進鍋中,怎么方便怎么來,然后慢慢地把肉丸和豆腐燉起來,豆腐其實是最不怕燉得,因為豆腐燉的時間越久就越入味,越好吃。
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等到鍋里面的湯汁燒開之后把上面的浮沫撈出去,再蓋好蓋子煮五分鐘,五分鐘之后放入適量的蝦皮,蝦皮也是補鈣的好東西,尤其是放在湯里面,使湯味道更鮮更有營養,淋入一點香油,加上一點香菜就可以關火出鍋了,一道營養又美味的白蘿卜豆腐湯就制作完成了,味道鮮美,湯汁濃白,是最適合孩子和老人家食用的。