老北京雞肉卷餅皮的做法
2023-04-06養生老北京雞肉卷皮怎么做才能松軟
大家好，本文將圍繞老北京雞肉卷皮怎么做才能松軟展開說明，老北京雞肉卷的餅皮熱量多少是一個很多人都想弄明白的事情，想搞清楚老北京雞肉卷餅皮怎么做的軟需要先了解以下幾個事情。
肯德基的老北京雞肉卷的皮和醬怎么制作？
用料：面粉 一碗、溫水 半碗、甜面醬 5克、糖 3克、料酒、醬油、鹽、食用油、白胡椒。
1、餅皮：首先先在面粉里加入溫水，和成面團醒制20分鐘。
2、醒發好后，面餅分成均勻大小份，兩面刷上油。
3、然后取適量面團，用搟面杖搟薄，如圖所示。
4、熱鍋放油，再把搟好的面餅放在鍋里，小火煎。
5、小火煎至兩面金黃，表面上有一點略焦即可。
6、醬：在甜面醬里加適量白糖，攪拌均勻即可。
老北京雞肉卷的做法
吃過肯德基的老北京雞肉卷，愛上其中的口味，自己在家也可以做的這么美味。甜面醬可根據各人的口味喜好加入，咬上一口，有雞肉配上甜面醬的'香味，嚼上幾口又有黃瓜的脆，真是回味無窮。跟著我去看看吧。
主料l鮮味雞肉1塊 小麥面粉適量 黃瓜1根 大蔥1根 生菜少許。
調料:甜面醬適量 烤肉料適量。
老北京雞肉卷的做法
面餅
1、面粉加水揉成團后，揪成若干個小劑子，將小劑子摁扁。
2、在每個小劑子上薄薄的刷一層油，把小劑子疊放在一起，用手一點點的摁扁摁大，用手摁會比較均勻，最后再用搟面杖壓一下。
3、放在蒸鍋上蒸幾分鐘。一次可以多放幾張，不必擔心粘連。
4、蒸好后的餅可以一張張揭開。為了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎鍋中再煎一下。
5、雞肉，我買的是里脊肉，用刀輕輕拍幾下，切小條，洗凈。
6、用烤肉料腌制，最好隔天再用。我腌制抓勻之后，放入冰箱，第二天晚上用。
7、腌制好的雞肉表面輕拍一層脆皮粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。
8、黃瓜切條，京蔥切絲備用。
9、把炸好的雞肉，與切好的蔥和黃瓜一起卷進荷葉餅中，可以抹些甜面醬，不太喜歡這里面加色拉，所以只沾了一些的甜面醬。喜歡加點生菜，所以我就加了點，感覺老K家的老北京是不加生菜的，所以根據自己喜好選擇加與不加吧。
老北京雞肉卷很受人們喜歡，這個怎么在家里自己做？
把面粉到入盆中，加入鹽攪拌均勻（加味），然后再加入溫水，最好是40度左右即可，然后就揉成面條，揉好之后蓋上蓋子（醒面）雞胸肉提前腌制并下油鍋炸熟，在餅皮上面鋪好一層生菜葉子，放黃瓜條和雞肉條，番茄醬，辣椒醬，甜面醬按照個人口味涂抹一點，最后卷起來就可以了把炸好的雞肉，與切好的蔥和黃瓜一起卷進荷葉餅中，可以抹些甜面醬，不太喜歡這里面加色拉，所以只沾了一些的甜面醬。喜歡加點生菜，所以我就加了點，感覺老K家的老北京是不加雞腿放入盆里，另加入鹽，生粉搓揉幾分鐘，清洗干凈。把雞腿放在案板上，從中間直劃一刀，深達骨頭，切除筋膜，拆出筒骨。全部完成后，用刀背捶打雞肉，使其擴散。
春餅機一張張餅燙好(春餅機弄春餅好處就是不需要加油烙餅了)，沒有春餅機可以炒鍋烙春餅(需要和面、加油疊幾層搟平)，現在已不用炒鍋烙春餅，就不發炒鍋烙春餅的這個步驟了。“老北京雞肉卷”是用與“墨西哥雞肉卷”同樣的面餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜面醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與北京烤鴨的風味。
切適量姜片放進去，5大勺的叉燒醬+1大勺的料酒+1大勺的生抽+少許胡椒粉，之后帶上一次性手套充分抓勻，使得調味料布滿雞肉。期間可以加入適量的清水，基本是調味汁沒過雞肉的時間到后我們開始煎制雞排，鍋里放入一小碟油，等油燒熱后把腌制好的雞排放進去煎制，這時候我們開中小火慢慢煎，當雞肉的一面煎熟的時候我們給它翻一下。
比肯德基還好吃的自制老北京雞肉卷，怎樣簡單制作？
我家孩子特別喜歡去麥當勞肯德基這樣的地方，好像現在的孩子都是這樣，也不知道從什么時候，肯德基這樣的外國快餐在中國這樣的風靡，上到七八十歲的老人，下到兩三歲的孩子都喜歡吃。
到肯德基的餐廳去吃飯一般都是年輕的小情侶，要不就是大人帶著孩子來用餐的，環境衛生還是可以的，但是里面的東西實在也是不便宜，領著孩子去吃一頓100塊錢也打不住，而且尤其是像我這樣玻璃心的媽媽們，也不能總帶孩子去。
因為肯德基中用的雞肉大部分都是速成雞，時間很短就用來制作了，以前看過一篇報道說小孩總吃肯德基，后來就有點早熟了，于是我都是偶爾領孩子去，有的時候特別想吃就在家做給孩子吃。
其實肯德基中的食物也不是很難，媽媽們，要精打細算就要像我這樣，學會了多種做法，孩子在家吃又健康又開心。今天要分享的是老北京雞肉卷的做法，肯德基中的老北京雞肉卷價格也是不便宜，而且很小，一個都吃不飽，不如自己在家自制老北京雞肉卷，做法簡單，比肯德基中的還要好吃，而且老少皆宜。還可以按照孩子的口味隨心添加食材，媽媽們做起來吧。
【菜品】：老北京雞肉卷
【配料】：面餅用料：普通面粉100克、酵母適量、白糖適量、溫水適量。
剩余配菜：雞胸肉1塊、黃瓜半根、沙拉醬適量、番茄醬適量、紫甘藍半塊、胡椒粉少許、料酒適量、面包糠適量、鹽適量、油紙一張。
【烹飪步驟】：
1、把面粉和白糖混合在一起。
2、酵母用溫水化開，注意一定要用溫水，不能燙手，40度左右就差不多了。
3、酵母融化好了之后加入面粉中，把面粉揉成一個面團，然后蓋上蓋子或者是蓋上一層保鮮膜醒發。
4、在醒發面的時候處理一下其它的食材，把一塊雞胸肉切細條，然后用料酒和鹽加入一點胡椒粉抓拌均勻腌制一下。
5、準備好植物蛋。
6、不粘鍋中加入少許的食用油，然后把植物蛋倒入鍋中小火炒熟，炒熟之后盛出來備用。
7、腌好的雞胸肉裹上面包糠，然后放入油鍋中炸至金黃撈出備用。
8、 面團醒發好了之后取出來，分成三個小面團，然后搟成餅皮，不能太薄也不能太厚，就是平時吃的春餅的厚度就可以了。
9、鍋中倒入適量的油，然后把干好的面餅放入鍋中，直到兩面鼓包了就可以了。
10、黃瓜、紫甘藍都切好備用，這樣就都準備好了。
11、把食材擺好i，然后擠上沙拉醬，卷起來就做好了。
【烹飪貼士】：
1、搟面皮的時候注意不能太薄那樣容易碎掉，也不能太厚，吃起來口感不好，就是平時吃的春餅的薄厚就可以了。
2、植物蛋白不是雞蛋，和雞蛋的口感不一樣，看起來和雞蛋很像，超市就有賣的。
3、配菜可以根據個人的口味來添加。
