金耳菌怎么做好吃
2023-03-05數碼金耳菌2022年的市場價格
大家好，小編為大家解答金耳菌2022年的市場價格的問題。很多人還不知道新鮮金耳菌怎么做好吃，現在讓我們一起來看看吧！
金耳菌的家常做法
金耳菌的家常做法如下：
1、將金耳洗凈后切碎（約0.5厘米大小）。
2、倒入純凈水，大火燒開后文火慢燉15分鐘時放入適量冰糖和枸杞。
3、再繼續燉煮5-10分鐘，即可出鍋。（或采用隔水燉30分鐘，口感尤佳）
金耳菌怎么做好吃
鮮金耳皂角甜羹的做法
皂角米浸泡過夜，洗凈入鍋
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鮮金耳洗凈切塊
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按個人口味加入黃冰糖和蔓越莓，倒入足量的水。
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大火燒開轉中小火，煲一個小時或更久即可。
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金耳菌的吃法是什么？
金耳菌的吃法多種多樣，可以在燉魚的時候將泡好的金耳菌加入其中，這樣也能夠讓魚的口感變得更加好，同時也可以讓它的營養價值變得更加高。還可以用金耳菌和紅棗片燉煮飲用。可以在燉魚的時候加入適量的金耳菌，也可以用金耳菌和魚片燉湯來飲用。
金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品，金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。
金耳的栽培
1、生物因子
金耳的自然生長和發生，都離不開其耳友菌粗毛硬革菌，這種菌不但一直伴隨著金耳菌絲的生長，而且還與金耳的菌絲共同組織化發育為金耳子實體。沒有粗毛硬菌，金耳就不能正常生長和發育。因此，通過子實體組織分離得到的菌種也不是金耳一種菌絲，而是金耳和粗毛硬革菌兩種菌體的混合體。
2、營養
金耳分解木質纖維素類的能力極弱，只能利用單糖或較簡單糖類碳源，而對木質纖維素的利用則依靠粗毛硬革菌菌絲的分解。殼斗科的樹種、桐、楮、栲都是金耳栽培的很好樹種，代料栽培中闊葉木屑中加入一定量的麥麩、米糠、玉米粉和石膏等，可獲較高的產量。
3、溫度
菌絲體生長適溫23～25℃，子實體為15～20℃。
4、濕度
段木栽培的適宜含水量50%左右為宜，代料栽培的基質含水量以55%～65%為宜。子實體生長發育以大氣相對濕度85%～95%最適。子實體的抗旱能力較強，給予干干濕濕的濕差，可使子實體生長健壯，出干率高。
5、光照和通風
菌絲生長不需要光，子實體形成必須有光誘導。子實體發育需要足夠的通風，通風不良子實體色澤暗淡，適當的通風，充足的氧氣才能使金耳形成自然的橙黃和橙紅色素。
6、酸堿度（pH值）
以pH值5.8～6.2生長最好。
金耳的做法
枸杞蘋果金耳羹 食材：金耳、紅棗、枸杞、蘋果 方法 提前用冷水泡發金耳，時間：12~15小時。泡好的金耳取出，去根部，同時用手或剪刀將金耳掰碎。 金耳放入鍋內，并倒入適量冷水，烹煮，時間:45分鐘。另取砂鍋，紅棗，枸杞洗凈，放入適量水，烹煮。 取一顆冰糖心蘋果切塊，與枸杞、紅棗一同慢燉，時間：5~10分鐘。金耳倒入砂鍋，與另外3種食材一起慢燉，時間: 20分鐘。 ~出鍋嘍，金耳的膠狀物質被完全釋放出來~。
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金耳燴魚肚 食材：魚肚150克、黑木耳30克、胡蘿卜泡發金耳100克、色拉油少許、黃燜高湯200克、鹽少許、料酒2勺。 把魚肚放入冷油鍋加熱至使其變軟后撈出控油；再把油鍋加熱至180度；放入魚肚炸至蓬松，把魚肚冷卻后放入清水中浸泡回軟 切小塊備用；金耳、黑木耳提前泡發好洗凈切小備用。 起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻；再放入魚肚翻炒；加入少許料酒炒勻；加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會；加點鹽調味即可。
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冰糖金耳鴿蛋 原料：鴿蛋20個、金耳150克、冰糖200克。 方法 鴿蛋入碗內，放入開水鍋中永成荷包蛋，取出入碗。金耳入涼水中洗去泥沙，泡成膨脹，撈入筲筲內控去水分。 炒鍋上火，注入清水1升，沸時下入冰糖溶化，跟著下金耳，煮約2分鐘，打去浮沫，倒入鴿蛋煮1分鐘即成。
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什錦燴金耳 食材：金耳、竹笙、木耳、青豆、胡蘿卜花、清雞湯，鹽、蘑菇精、香油、生粉水。 方法 金耳、木耳提前用溫水泡發，擇洗干凈撕成小塊，竹笙剪去頭尾用水泡軟，青豆洗凈備用。 鍋中注水燒開，倒入青豆、竹笙焯一下水倒出瀝水。 起鍋下少許油，倒入金耳、木耳翻炒幾下，加入一勺素上湯，放入青豆、竹笙、胡蘿卜花，調入鹽、蘑菇精，中火煮3分鐘，勾薄芡淋上幾滴香油，即可出鍋裝盤。
蜜汁金耳 食材：金耳25克，枸杞若干，薏仁5克、冰糖。 制作方法 將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮段時間，加冰糖、薏苡仁煮至金耳熟透，快起鍋前加入枸杞煮10分鐘，盛入碗中即成。
金耳蓮子羹 食材：金耳、湘蓮、寧夏枸杞、冰糖。 方法 金耳用溫水泡發至軟，掰成小朵，去掉根部，入砂鍋，加水，加熱，煮開后轉小火燉煮至透明狀，去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛，添加冰糖小火煮至全部化開，添加枸杞子，即可關火。
新鮮金耳菌怎么清洗？
新鮮金耳菌清洗非常簡單，使用干凈的盆，加入一些清水，加入少許的小蘇打后，金耳菌浸泡一分鐘左右攪動即可。再用清水清洗一下，備用。
下面來看看這道食材的吃法：
金耳菌怎么吃
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1、金耳菌可以和百合搭配的一起做金耳百合羹，做好以后特別好吃，在做的時候可以準備云南金耳菌30克百合40克冰糖適量，把準備好的金耳菌和百合提前用清水洗凈并用溫水泡發。
2、在干凈的湯鍋中加入適量清水，把泡發以后的金耳菌放到鍋中，再把泡好的百合也放進去，隨后放入，準備好多冰糖加熱煮開，再把火力調小，用中小火慢慢煲煮90分鐘，煮到鍋中的金耳菌熟透變軟關火取出，降溫以后就能直接吃。
金耳菌怎么做好吃：
1、涼拌金耳菌
金耳菌做涼拌菜特別好吃，再用金耳菌做涼拌菜的時候，需要提前把它用清水泡發，并撕成小朵，再放到沸水中焯三分鐘，取出以后過冷水降溫，然后加入適量的青紅椒絲，再放入適量蔥絲加生抽，蠔油，香醋和白糖以及麻油調味，調勻以后就能吃。
2、金耳菌煮粥
金耳菌還能用來煮粥喝，再用金耳菌煮粥的時候，也需要提前把金耳菌清洗干凈并完全泡發，然后把它撕成小塊，在準備適量的大米，小米和糯米，以及紫米等食材，把它們分別淘洗干凈，一起放在粥鍋中，放入幾塊冰糖，加入足量清水，再放入處理好的金耳菌加熱煮開后用小火慢慢煲煮成粥即可。
