清蒸蝶魚蒸多長時間好
2023-03-06女性清蒸鰈魚做法 最正宗的做法
本篇文章給大家談談清蒸鰈魚做法 最正宗的做法，以及清蒸蝶魚蒸段多長時間好，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
清蒸蝶魚蒸多長時間好
清蒸鰈魚應該蒸8分鐘左右。首先鰈魚先化開，然后去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗干凈。將魚切兩半，魚身上切上花刀，然后將姜絲放進花刀內。魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘，魚盤內鋪上蔥絲姜絲，將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸八分鐘，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一下就可以了。
或者準備鰈魚、油、胡蘿卜絲、姜片、鹽、蔥絲、白酒、蒸魚豉油。將魚收拾干凈后，用蔥姜片、白酒和鹽腌制。將香菜、胡蘿卜、蔥白備好，鍋中放入水并燒開。放入腌制好的魚，蔥和胡蘿卜切絲，將蔥絲和胡蘿卜切絲放在蒸好的魚上，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。
清蒸碟魚的做法
碟魚清蒸的做法如下：
第1步、鰈魚段洗干凈后打上十字花刀或者隨便劃兩道，用蔥姜片和料酒腌制一會兒。
第2步、將腌制好的鰈魚段放進蒸鍋蒸10分鐘。
第3步、在蒸好的鰈魚段上淋上蒸魚豉油，切好蔥花備用。
第4步、在鰈魚上撒上蔥花。
第5步、將食用油燒熱澆在鰈魚上。
第6步、這就可以吃啦。
鰈魚蒸多少分鐘
鰈魚蒸15分鐘即可。
清蒸鰈魚的做法如下：
1、將鰈魚去鱗，去兩側的鰭洗凈，在一側切大十字花刀(兩刀之間寬約3cm，用鹽（少許），味精（少許），將魚正反抹勻腌15分鐘，喜歡味道重點的可以多腌一會。
2、水開后將魚放入魚盤中，大火蒸15分鐘。這個時候，開始切蔥絲姜絲。
3、魚蒸好后，拿出，上面擺好蔥絲姜絲。開始做鍋榨適量花生油。直接澆到魚身上，最后倒入豉油即可。
鰈魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片。鰈魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。潮汕地區常用的，用于包餃子用的“鐵脯”其實就是鰈魚干，用鰈魚曬干所制。
清蒸蝶魚怎么做
主料：蝶魚1條
輔料：油適量、花椒適量、大料適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、姜1塊、蔥1根。
步驟一：蔥姜切絲備用。
步驟二：刮掉魚鱗，清洗干凈。
步驟三：碟魚切出花刀，用鹽腌制十分鐘，用蔥段姜塊在魚身上按摩。
步驟四：大火燒開后，魚放入鍋中，上面碼蔥姜絲，蒸五分鐘。
步驟五：把蒸出的水份倒掉，淋入蒸魚豉油，再次蒸制三分鐘，關火燜五分鐘。
步驟六：熱鍋涼油，下花椒大料炸出香味，關火，把花椒大料挑出。
步驟七：把蔥姜絲挑出，重新碼上新的蔥姜絲，把花椒油在蔥姜絲上一澆，就完成了。
蝶魚清蒸魚多久
食材清單
蝶魚 一條 、 蒸魚豉油 適量 、 蔥姜絲 適量 、 食用油 適量 、 料酒、胡椒粉 適量 、 醬油、食鹽 適量。
烹飪步驟
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蝶魚洗凈（我家蒸鍋放不下魚盤，我把魚斷成兩段蒸的），打凈細小的魚鱗，兩面魚身如圖切菱形的花刀（也可以不切），放入容器內，倒入料酒、胡椒粉（可加一點鹽），用手不斷揉摸魚身，讓魚身充分入味！腌制約15-20分鐘。蒸鍋加水蓋蓋兒開火，同時準備蔥絲、姜絲若干。
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在魚盤鋪上適量蔥姜絲后，取魚身控凈料酒放在上面，等蒸鍋水開后再上鍋蒸。
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水開后，開始蒸魚，大火蒸制8-10分鐘。視魚個頭大小，酌情延時。這條魚身長近30厘米，偏大，我切開兩段處理的。蒸魚期間準備出豉油，醬油汁（醬油少許＋鹽）。不喜歡醬油的可在豉油中加點鹽調和后淋在魚身上。
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10分鐘后關火，★一定記住不能立即揭蓋取出，而要等待10分鐘后，等鍋內熱氣散盡后，再取出，這就是清蒸魚'燜蒸'過程，非常重要！！！倒掉魚盤內的水，撿出魚身上的熟蔥姜絲，再撒上新鮮的蔥姜絲。
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把醬油汁、豉油汁澆在魚身上， 炒鍋內放油，加熱至滾翻（快出油煙樣子），再將熱油淋在魚身上。OK，可以上桌了！
最后一步
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上桌嘍！魚肉嫩滑，非常適合小孩子，老年人食用，魚刺好清理。蘸汁吃別的海鮮也可以。我兒子一頓解決了一條魚！
小貼士
蒸魚的過程很簡單，但也要講步驟：1.開水蒸；2.悶蒸！兩個步驟缺一不可。有人建議魚身不切菱形花刀，說魚肉水分散失，就不鮮嫩了，但也有的說，蝶魚肉本身就嫩，切花刀，易入味，擺盤漂亮。實踐證明，有些能清蒸的魚不開花刀，但蝶魚可以。大家實踐吧。
青蒸蝶魚的家庭做法
“清蒸鰈魚，魚肉鮮嫩、原汁原味。”
用料
主料
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鰈魚1條
輔料
料酒
2勺
胡椒粉
少許
鹽
少許
蔥
1段
姜
1塊
蒸魚豉油
3勺
清蒸鰈魚的做法
1.
鰈魚清洗干凈。
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2.
鰈魚身切幾刀，方便入味，放料酒，鹽，胡椒粉抹勻，腌制20分鐘。
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3.
盆底放蔥姜。
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4.
把魚放在蔥，姜，上蒸鍋水開上氣，大火蒸十分鐘。
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5.
蒸好的魚淋蒸魚豉油。
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6.
魚身上擺蔥姜絲，澆滾燙的熱油。
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7.
享用吧！
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清蒸鰈魚成品圖
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烹飪技巧
魚腌制的時候不要放太多鹽，因為蒸魚豉油也很咸。
