豆角打鹵面的各種鹵的做法大全

大家好，給大家分享一下豆角打鹵面的各種鹵的做法大全圖片，很多人還不知道這一點。下面詳細解釋一下。現在讓我們來看看！

豆角面條鹵子的家常做法

1、鍋中水燒開，放一丁點的鹽和油，這樣面條不容易粘連；

2、倒入面條，煮至八成熟；

3、將面條瀝干；

4、豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲；

5、再倒入火腿絲；

6、倒入面條；

7、加入調料，炒均勻即可關火。

1. 燒開水，水里放點油（為了下面條時不粘連），下面條，稍滾一分鐘即可出鍋，瀝水份，瀝不干水也沒有關系。

2. 豆角清洗、整理干凈，放滾水斷生。彩椒切絲、香菜、蔥切好待用。

3. 兩只雞蛋，打散，炒蛋，用勺子炒制，可以讓雞蛋更碎一些。

4. 鍋內放油，油熱，把蒜瓣、姜絲、花椒、紅干椒放進去，烹出香味，倒豆角煸炒，煸炒至豆角出現虎皮色，出鍋。

5. 鍋里放油，七分熱時，把瀝過水的面放進去，翻炒，火這時要小一些，以防粘鍋，當然我喜歡粘鍋的，因為最后刮出來特別焦。反復翻炒，直到干干的感覺，倒進豆角和雞蛋。翻炒攪拌開來，最后倒入切好的彩椒絲和蔥段、香菜，好，出鍋。

1. 長豆角洗凈扳成長度適中

2. 鍋里下油，放花椒和八角和干辣椒炸一下，倒入豆角，翻炒2分鐘。倒入老抽和沒過菜的水，燜10分鐘·。

3. 燜豆角的時候，細面條在沸水中煮1分半鐘。撈出濾干，倒入香油斗散拌勻。

4. 豆角鍋里還剩一點湯底的時候，倒入面條，和鹽。翻炒到湯汁收干。即可打出。

1 豆角洗凈，切成條狀，西紅柿洗凈，切成塊狀。

2 清水煮好的面條撈出。

3 鍋中放油 ，油熱后倒入豆角，西紅柿，加入鹽，醬油，翻炒幾下，加入一碗中，把水煮沸。

4 把面條倒入鍋中，放入適量的辣椒，關炎，炒拌均勻即可。

1. 胡蘿卜、扁豆、熏肉切絲，且少許蔥花，準備面條。

2. 準備一個炒菜鍋、一個裝有小半鍋水的奶鍋和大半杯冷水，開大火。

3. 菜鍋燒熱后倒入少量的油，奶鍋水沸騰下面條，用筷子攪拌。

4. 油熱后放入熏肉，飄香后煸胡蘿卜至金黃，如圖。倒入扁豆絲轉中小火翻炒。

5. 面條鍋中水沸騰后倒入半杯冷水，繼續用筷子攪拌，等待第三次燒開后出鍋。如果第三次沸騰面條還沒有熟，就重復此步驟。

6. 扁豆翻炒至干扁，皮皺。如果怕炒不熟，就燜一會炒一下，全程中小火。加入鹽、味精、醬油（可不加）。

7. 面條煮熟后用冷水沖，直到完全變冷后瀝干，倒入豆角中炒勻。嘗一下是否夠味，不夠可以再加調料。

8. 出鍋，撒上蔥花。我還撒了胡椒粉、蒜粉，你也可以加自己喜歡的香料，拌勻就可以吃了。

豆角鹵面條的家常做法大全

豆角鹵面條的家常做法

用料

油 20克

蔥 1根

姜 5克

肉（可不放） 100～200克。

醬油 20克

老抽 5克

鹽 6克

五香粉 適量

豆角 500克

水 800～1000克

紅薯淀粉（加入60克水攪拌均勻） 25～30克。

雞蛋 2個

做法

1.主鍋放入油，放入肉丁（一厘米大小，肥瘦相間最好），蔥花、姜絲，10分鐘溫度V速度反轉小勺煸炒出豬肉里的油脂。

2.放入切好的豆角絲，醬油、鹽、五香粉 ，8分鐘溫度V速度反轉小勺。

3.加入常溫水，10分鐘溫度V速度反轉小勺，溫度到100度取下量杯蓋，從量杯口緩慢倒入攪拌均勻的淀粉水，速度調到反轉1，1～2分鐘后從量杯口緩慢倒入蛋液，蛋液倒入主鍋煮1分鐘出鍋，撒蔥花。

長豆角鹵面的家常做法大全竅門

1、面條上蒸鍋蒸制；

2、豆角、瘦肉、鮮香菇切絲備用；

3、上炒鍋放油，先炒肉絲+蔥姜，再下豆角、鮮香菇，加鹽、醬油等調味，放水沒過蔬菜，燜熟；

4、面條出鍋挑散，放入炒鍋中浸泡，也稱之為鹵；

方法二

1.準備所需材料。

2.蔥姜切末，豆角切碎。

3.熱鍋涼油。

4.爆香蔥姜末。

5.放入豆角丁翻炒至變翠綠。

6.放一勺自家的黃豆醬炒香。

7.倒入適量清水稍燉一會，出鍋前倒入水淀粉勾芡。

8.另起鍋煮熟面條，撈出放上豆角鹵便可。

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菜譜小貼士：

1、黃豆醬換成醬油或者其他什么醬也都不錯。

2、煮面條的水中少放一些鹽可以防止面條粘連。

面粉 (適量)豆角 (適量)五花肉 (適量)。

調料姜末 (適量)蒜末 (適量)花椒 (適量)食用油 (適量)鹽 (適量)料汁 (適量)雞精 (適量)廚具炒鍋。

制作方法

1先和面，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜備用。

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2豆角洗凈，將豆角切成段。

3五花肉切成條，蔥、姜末、花椒備用。

4將醒發的面揉成面團，搟成大圓餅。

5把面餅折疊起來。

6用刀切成寬一點的面條。

7切好的面條展開，因為比較長，我從中間斷開了。

8炒鍋上火，油燒熱后放入花椒爆香。

9接著放入切好的肉煸炒，并放入蔥末、姜末。

10再倒入調好的料汁。

11放入豆角翻炒一會。

12加入熱水，水的量要比平時炒菜的時候放的水多一些，足夠能把面蒸熟。

13接下來將豆角倒入蒸鍋中燉。

14蒸鍋的上一層籠屜放入搟好的面條（這是與其他做法不同的地方，面條就是靠燉豆角的時候蒸熟的）。

15蒸一段時間后翻一下面條，等鍋里的豆角燉的水剩余不多的時候，面條也熟了（可以隨時看著豆角，不要靠沒水就行）。

16這是燉好的豆角。

17最后將蒸好的面條拌入豆角中就大功告成了。

制法：面條入沸鍋斷生即用竹笊籬撈起，勁甩兩下去掉多余水分盛入碗中。淋入煉熟菜籽油，趨熱用筷子挑散和勻使之不起粘，隨即淋上本地醬油、多種香料密制的油辣椒、豇豆段、蔥花挑拌均勻即成。

打鹵面（豆角肉絲鹵）怎么做

用料

豆角 ? ?100g ?

豬肉 ? ?100g ?

蔥花 ? ?適量 ?

醬油 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

掛面 ? ?120g ?

打鹵面（豆角肉絲鹵）的做法

1把豆角 肉絲 蔥花 切碎

2先炒肉絲 再炒豆角 炒的差不多了 放點醬油 放小半碗水燉一燉 放鹽。

3豆角熟了就放點水淀粉 這樣湯汁就黏黏的了。

4掛面下水煮十分鐘 熟了之后撈出來過涼水沖一下 把面沖涼。

5撈出面后 瀝干水分 和鹵子攪拌下就可以開吃啦 ?好美味的。

鹵面怎么做好吃，豆角鹵面的家常做法

河南家常豆角鹵面的做法

1.

豆角洗好斬段，肉切片，蒜、姜、八角、辣椒準備好，將生抽、老抽、醋調勻調料汁待用。

2.

鍋中放油，待油燒熱后放入肉翻炒。

3.

肉炒至變色后放入姜、蒜、辣椒、八角，繼續翻炒半分鐘。

4.

后加豆角翻炒

5.

待豆角炒熟后，加入調好的料汁，翻炒幾下，使肉均勻上色。

6.

加一碗開水燒開，此時，嘗嘗湯汁咸淡，酌情放鹽。喜歡十三香的可以在此時放入拌勻。

7.

燒開后，將大部分湯汁盛出待用。鍋里留少許湯汁，將豆角在鍋底鋪平。轉最小火。

8.

將面條均勻鋪在豆角上面，盛少許湯汁撒在面條上。小火蒸十分鐘。

9.

十分鐘后，將整個面條翻過來，反過來后，將剩余的湯汁撒在面條上，繼續小火蒸十分鐘。注意，此時面條會成一坨，像一個大的濕泡面餅，不怕，最后蒸熟攪拌勻就好了。

10.

十分鐘后，將面條和底菜攪拌均勻，關火。香噴噴的鹵面出鍋了。

好吃又簡單的豆角打鹵面中，豆角鹵應該如何制作呢？

把肉片放進去，什么調料都不要放，就中小火炒它，等到它的氣泡從大變小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少許的醋～肉香四溢的時候倒入芹菜蒜苔大火翻炒然后把肉片放進去，什么調料都不要放，就中小火炒它，等到它的氣泡從大變小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少許的醋～肉香四溢的時候倒入芹菜蒜苔大火翻炒。

加入適量的生抽和雞精(這里生抽的量可以比平時炒菜多出一倍或一倍半)，生抽不要一次加完，先加一半，剩下的嘗過咸淡在加。鹽4克，堿面1克，水150克，所有食材對在一起揉成面團醒發10分鐘，然后再揉搟成大面片（可根據自己的喜好搟的可厚可薄）搟好以后折疊一起用刀切成面條。

開始做，先將菜都放到鹵湯里，煮上幾分鐘，勾芡，再放入鹵肉雞蛋皮，蒜苗香菜出鍋即可，鹵湯汁做好，就開始吃打鹵面了。豆角雞丁鹵用雞腿肉去皮去骨切丁，豆角去筋切丁，先炒雞丁，再放豆角，加蔥末十三香，澆生抽料酒，填湯燉到雞丁可以輕松嚼動，大火收湯，并加鹽翻炒。

起鍋燒油，油熱下入雞蛋液用筷子攪拌一下炒成小塊，雞蛋炒至金黃盛出備用。炒鹵，起鍋燒油，油溫五成熱放入五花肉小火煸炒出油，加入料酒蔥姜蒜小米辣，適量醬油老抽耗油繼續煸炒一分鐘，然后倒入泡發好的木耳金針，根據口味加鹽，炒三分鐘加入清水 ，水不用太多，漠過食材即可。

加少許辣椒醬，鹽，雞精，老抽，水淀粉，芝麻油，拌勻入味準備面條，茄子，肉末，蔥絲，油，茄子切成丁。口蘑是產自內蒙古地區的一種珍貴食材，產量稀少，香味獨特濃郁，且無法人工培植，故爾價格昂貴。

豆角鹵面的做法，豆角鹵面怎么做好吃，豆角鹵面的家常

制作方法：1.先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。2.再用麥粉扯面條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點：面寬、腰子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現了西北人粗獷豪放的性格。河南的鹵面是lmcp將面與鹵（肉）湯混合，使面充分吸收鹵湯入味后上籠屜蒸制。蒸好的鹵面沒有湯汁，香而不膩，干而不柴，百吃不厭。在鄭州菜市場，每天早上、中午、周末可以看到老頭、老太掂著細面條、豬肉、黃豆芽、豆角芹菜蒜薹等時令鮮蔬，這些正是做鹵面的必備原料。備料（兩人用）：細面條（細粉條粗細）500克，五花肉100克，黃豆芽（或豇豆，蒜苔）250克鹵面蒸面條1。將肉切成粗絲狀或塊狀，用老抽，五香粉，姜片，蔥段，料酒腌15分鐘。2。用蒸鍋燒水，將面條上鍋，水沸后中火蒸15分鐘。3。用另一灶開始炒菜。熱鍋倒花生油或調和油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，煸香，加老抽和鹽適量上色、入味，翻炒兩分鐘。加500毫升溫水，水開后繼續燒10分鐘。4。面蒸好后將面放入稍大容器中，打散，越散越好。5。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸干。6。將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。其他可選蔬菜：元白菜（卷心菜、包菜），四季豆，白蘿卜等不易燜制后變爛碎蔬菜。

打鹵面的做法，豆角土豆打鹵面怎么做好吃

1.土豆豆角五花肉，分別切成小丁。豆角切丁之后，要用水焯一下，以防不容易熟。

2.切丁之后，鍋內放油，八成熱之后放香蔥，煸炒出香味之后放入肉丁，八成熟時，倒入土豆丁，豆角丁，翻炒幾下之后放入水，水量以稍稍未沒過三丁為好。

3.改小火，放入醬油，味精攪拌均勻，慢燉。可蓋上鍋蓋，提升入味程度。待土豆變沙，豆角變軟，三丁入味之后，灑入食鹽，再稍稍收汁，鹵即可起鍋。

4.面條煮熟，可用涼水過一下增加勁道程度，澆上面鹵即可。

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