大米用洗到清水為主嗎(大米需要洗的很干凈嗎)

大家好，小編來為大家解答以下問題，大米需要洗的很干凈嗎，大米要洗到什么程度，今天讓我們一起來看看吧！

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怎樣才能做出好吃的米飯？大米需要進行淘洗嗎？

最先看上去整潔不一定干凈，如同買回來的新鮮水果，油亮油亮的，可是也務必清洗一個道理。如今的米加工過程都自動化技術，可是設備總會有環境污染，因此買回來還是要清洗一下的。可是洗也不要多洗，俗話說：“淘洗不過三”或是有一定的哲理的，由于過多的是清洗會帶去水溶的維他命，不益于身心健康。

清洗時簡易清洗1到2次就可以。經科學家研究說明, 粘附于小米粒表層的細谷糠, 比小米粒自身的營養價值要豐富多彩得多。細谷糠的蛋白質含量高達14% , 比小米粒自身高6% , 并且品質也比較高, 氨基酸的組成更加均衡。因而,新鮮的整潔的稻米不必太過手洗, 僅以除掉殘渣才行。此外, 米理應現洗現煮, 切勿洗完用小水泡一段時間后再做,更不能將米泡浸太久，那般很多營養元素會虧損掉。

實驗說明，米粒兒在水中經由一次揉搓清洗，所含蛋白質會虧損4%，脂質會虧損10%，營養物質會虧損5%。關鍵填補：洗米得用冷水清洗，不能用水流或開水清洗。需水量和清洗頻次要盡量減少，以去除細沙為度。米里含有維生素和碳酸鹽，這兩件物品就特別容易溶于水。如果洗米時間太長，還用力手洗米，米的表面營養成分全委會都遺失，而米的營養成分還關鍵就在表面。

現在的稻米，不論是剛從去殼機出去的新米，或是從商場買回來的免搓稻米，在煮飯以前一定要用清洗一下，這樣做既干凈又安心。稻米在建立前不排除仍有少許的化肥沉渣，塵土等不安全不衛生的物品，因此務必洗。自然，淘洗并非洗的頻次愈多愈好，洗出來水越清越好，那樣非常容易把米中的營養成分洗去。一般情況下洗2～3次就可以了。

大米在煮之前需要泡嗎？

一般不需要，但是煮粥前先將大米浸泡半小時左右能節省煮粥的時間，以下是煮大米粥的方法：

主料：大米100g? 輔料：海苔適量、水適量。

步驟一：大米淘洗干凈。

步驟二：用清水浸泡半小時。

步驟三：鍋內放水，放入米。

步驟四：燒開后改小火。

步驟五：加蓋燜煮20分鐘。

步驟六：中途要用勺子翻東西下。

步驟七：待米粥熟了后，盛出加入海苔片即可食用。

蒸米飯時大米需要清洗嗎？反復清洗營養會不會流失？

?蒸大米飯需要淘洗大米，因為大米表面會有很多灰塵和雜質。多次淘洗會破壞大米中的營養，淘洗的次數不能過多，我平常都會淘洗兩次，然后去煮米飯。

大米加工以后會有一些灰塵和臟東西，需要淘洗干凈。

大米加工完成以后，會有一些米糠和雜質，要把這些東西淘洗干凈。淘洗大米的時候不要用力揉搓，輕輕地攪動兩下就可以了。淘米水不要扔掉，可以留下來發酵澆花，也可以用淘米水洗頭。淘洗大米的時候不要用熱水，容易破壞米中的營養，用涼水淘洗大米就可以了。

大米不能多次淘洗，容易破壞米中的營養。

大米中含有的營養成分很多，對人身體有益處，大米不要多次淘洗，因為多次淘洗會導致大米中的營養流失。如果是家里剛打的新米，直接淘洗一次就可以了。如果不是新米，淘洗兩遍也可以了，我的生活經驗是淘洗大米的時候不能超過兩遍。不要破壞大米中的營養，要保留大米中的營養，才能對身體有益。

大米淘洗以后要用水浸泡。

淘洗大米的時候不要用力，輕輕淘洗就可以了。大米淘洗以后，用水浸泡15分鐘左右，這樣制作出來的米飯才會更好吃，更軟爛。想要留住大米中的營養，還要注意不要泡的時間過長，也不要浸泡大米之后再去淘洗，這樣就會破壞米中的營養。淘洗大米的時候一定要掌握竅門，蒸米飯的時候要掌握時間，蒸的時間不要過長，不要單獨的蒸大米飯，最好添加一些粗糧雜米，這樣就會吸收的營養更加全面。想要米飯蒸出來以后好吃，就要學會正確淘洗大米，淘洗的次數不能過多，浸泡的時間不能過長。買大米的時候要買新大米，新大米蒸出來的米飯才好吃。

為什么做米飯要洗米?

大米在磨制、倉儲、運輸、零售等環節，可能進去雜質，很有可能滋生黃曲霉。所以，淘米的時候一定要“搓”幾遍，再用清水沖 4 -- 5 遍，直到水清了。

淘米（洗米）的作用：

米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水。要是淘米時間過長（如五分鐘），甚至使勁搓洗米，米的表層營養全都丟失啦！而米的營養還主要就在表層呢。您要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。然后該煮米了。淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失。用米做飯先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，就容易使米粒表層的營養素在淘洗過程中隨水流失。實驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗后，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

米用淘洗嗎？

不能淘米次數不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。對于存放過久的米，則多淘洗幾遍為好。米的吸水率在浸泡兩小時后最大，所以，先將米浸泡兩小時，然后再煮飯為好。米浸泡后煮飯，不但時間可節省40％，米中的維生素B5損失也較少。米淘兩遍，B類維生素就開始流失了米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。一般淘米有這幾點：1、淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

2、適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。

3、淘米不能用力去搓。

4、淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

5據科學知識，米糠是有營養的，淘米時不宜洗的太凈，一般以淘兩次為好。

6、現在的米加工不是那么太好，所以淘米可以多一次，三次可以了。

7、淘米時不要搓的太狠，輕輕的揉搓即可。

8、煮飯前先把米泡10分鐘會更好的。

煮米飯時，大米應該洗幾次？怎樣才能讓米飯變香？

米飯，南方人每天都要吃，這一點也不夸張，每天中午做一鍋米飯，炒兩個菜，一頓飯解決了，菜不一定非要大魚大肉，但是午飯的主食一定是米飯，這是南方人多年來的習慣，我一北方人嫁到南方，這幾年一直都是這么過來的，還好我并不反感吃米飯。

天天吃米飯，所以對煮米飯也有了一定的心得體會，米的質量越好，口感越好吃，但是同一種質量好的米，煮米飯的方法不正確，米飯做好后還是大不一樣的，比如煮米時水放少了，米飯太硬，甚至會夾生；水放多了，米飯太稀，米飯吃起來不勁道，口感差；再比如清洗大米洗的次數太多，米飯吃起來不香，等等情況，都會在方法不對時候出現。

平常很多人煮米飯，都是很隨機的，有時候煮的好吃，有時候很難吃，每次都是模糊的加入適量的水，導致做好的米飯口感就很隨機，那么我們要怎么做，才能讓米飯變得更加香甜美味呢？當然要運用正確的方法，按照下面的步驟來，保準回回都能做出好吃的白米飯，再也不那么隨機了。

首先我們要清洗大米：

對于清洗大米也要有方法，有人洗大米很隨意，用水沖洗一下就可以放鍋里煮了，還有人洗大米很細心，必須要將水洗到清亮為止，告訴大家這兩種方式都不對。清洗大米前先將大米淘一遍，雖然現在大米很少有雜質了，但也有漏網之魚，我遇到過，那真是不好的體驗，一顆非常小的石子，還是白色的，煮好米飯后很難分辨，牙都咬疼了，所以記得要在沒加水的時候淘一下。

煮米飯時，大米究竟洗幾次？很多人都錯了，難怪米飯不香軟！正確方法是，先接入清水，下手將米輕輕抓洗幾下，將比較渾的水倒掉，再放水龍頭下沖洗兩遍，這樣大米就清洗好了。清洗大米一定不要洗太多次，那樣的話大米的營養會流失，做出來的口感就差，不香軟。

然后注意加水量：

將大米倒入電飯鍋中，加入清水，這個清水量要具體一點，不能太隨意，不然很容易加多了，或者加少了，都會造成米飯口感差，現在電飯鍋用水量很少，一般一個指節就可以了，記得小時候在鐵鍋里蒸米飯，要兩個指節，要注意區分，水多了可不好吃。

放入清水后，先不要蓋蓋插電源，還要讓大米在水中浸泡十分鐘最好，這樣米粒吸收水分，蒸出來的米飯更加飽滿，口感好，如果著急的話此步可以省略，如果不著急最好泡一會兒，你會發現口感不一樣。

最后煮米飯：

在蓋蓋之前，鍋中加入幾滴香油，這樣做出來的米飯更香，米粒還不會粘黏，米飯看起來十分有光澤，每顆米粒晶瑩剔透，看著就十分美味。

另外電飯鍋跳到保溫鍵后，不要著急地去拔電源，記得多燜上五分鐘，再關電源打開鍋蓋，這樣做好的米飯才干濕度、軟硬度正好。

以上就是蒸米飯的正確做法了，大家可以按照此方法做一次，你會發現米飯更好吃了，就算不吃菜，都能吃掉一碗白米飯。

淘米要把水淘到透明嗎？

不用。不要過度用力搓洗、攪拌，米中含有一些水溶性的維生素和無機鹽，反復淘洗或者用力地搓洗、攪拌，都會使米粒表層的大量營養素流失掉，尤其是米中所含的B族維生素。如果淘洗大米兩次，其中的維生素就會損失40%左右，無機鹽損失15%左右，蛋白質損失10%以上。

淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，先除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。米淘好了，最好放在水里浸泡0.5~2小時，這樣米可以吸收足夠的水分，米飯的口感會更好。

淘米水妙用

米的表面含有鉀，經實驗證明，頭一兩道淘米水會呈現pH值為5.5左右的弱酸性，洗過兩次后，pH值約為7.2左右，這種呈弱堿性的淘米水很適合清洗物品，可以代替肥皂水洗掉皮脂，而且與一般的工業洗衣粉相比，它的洗凈力適中，質地溫和，沒有副作用。

淘米水一經加熱后，清潔能力更強。這是由于其淀粉質變性，而變性淀粉具有較好的親油性和親水性，可以輕松吸附油垢。另外，把淘米水涂在臉上，按摩20分鐘，清水沖凈，早晚各一次，這樣可使皮膚白嫩光滑。經常用淘米水洗手也可使皮膚紅消毒。

將未切、未剝皮的蔬菜、瓜果放在淘米水中浸泡5～6分鐘，淘米水中的堿便會與果蔬上殘留的農藥發生反應，使農藥失去全部或大部分毒性，再用清水沖洗干凈，一般就不會中毒了。

以上內容參考：人民網-淘米會造成米粒外層營養流失？那是因為你沒淘對、百度百科-淘米水。

大米在烹飪前為什么需要淘米？

做飯為什么要淘米？不清洗米可能對人體健康產生什么傷害？

大家第一次做飯的時候，肯定會很好奇一件事情，那就是為什么煮飯要先把米洗干凈呢？這米看起來外觀白白凈凈的，為什么好藥洗米？這也是很多不吃米飯的老外好奇的問題。甚至在國外有一位小伙，他決定把大米放到顯微鏡下一探究竟。顯微鏡能夠看到的東西是我們肉眼靠多近都看不到的。之間小伙拿出一顆大米，直接放到顯微鏡底下，沒想到顯示出來的竟然那么臟！肉眼所見的白色大米，在顯微鏡下是灰色的，甚至還附著了很多的黑色小點。

很多人洗米時會使勁搓，還要搓兩三次，就怕洗不干凈。但你不知道的是：洗米超過2次，營養可能全流失了！曾有數據指出：如果用力淘洗大米兩次，其中的維生素就會損失40%左右，無機鹽損失15%左右，蛋白質損失10%以上。這是因為，大米中含有的一些水溶性的維生素和無機鹽，主要存在于米粒的外層，如果反復淘洗或者用力搓洗、攪拌，容易使大米表層的營養素流失。

看到這樣的畫面，是不是非常像我們平時看到石柱子上面黑色的灰塵一樣呢？說到這，大家應該明白為什么煮米飯之前要洗干凈大米了吧，不要被表象所迷惑。