木姜子怎樣熬木姜油(木姜子怎樣熬木姜油竅門)

大家好，小編為大家解答木姜子怎樣熬木姜油竅門的問題。很多人還不知道木姜子怎樣熬木姜油好吃，現在讓我們一起來看看吧！

木姜子怎樣熬木姜油的相關圖片

木姜油的制作方法

木姜籽不但氣味芬芳，而且能祛除寒氣，所以在烹調菜式時加入這種香料，吃起來更加清新可口。同時，它也是一種對胃部有養護作用的藥材，所以如果在冬天吃火鍋的時候加上一些，不但風味更好，而且能緩解漲滯的感覺，做成木姜籽油，氣味一樣，只需要在烹調時加上幾滴就已經香氣四溢了，相當好用。

木姜油的制作

原料食用油1000克木姜籽200克。

做法：食用油倒入鍋中加入木姜籽開火，加熱至木姜籽變色香氣溢出時關火，撈出木姜籽廢棄，即成木姜油。

木姜油怎么做的

木姜油的制作

原料食用油1000克木姜籽200克。

做法：食用油倒入鍋中加入木姜籽開火，加熱至木姜籽變色香氣溢出時關火，撈出木姜籽廢棄，即成木姜油。

ps 幫你多介紹下：木姜油又名山蒼子油，又名木姜子、畢呈茄，是樟科木姜屬灌木植物，其種子外層含揮發油，經蒸餾后可提取山蒼子油。　

山蒼子油是我國獨有產品，含檸檬醛，為棕黃色或淡黃色液體，有濃厚的檸檬香味，可配制檸檬型香精，用于日用化工產品和食品；也是作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料，同時還用于塑料、印刷、合成橡膠等工來。貴州省是我國山蒼子油的重要產區。

木姜油是一種什么調料？

木姜油山蒼子油，又名木姜子、畢呈茄，是樟科木姜屬灌木植物，其種子外層含揮發油，經蒸餾后可提取山蒼子油。山蒼子油是我國獨有產品，含檸檬醛，為棕黃色或淡黃色液體，有濃厚的檸檬香味，可配制檸檬型香精，用于日用化工產品和食品；也是作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料，同時還用于塑料、印刷、合成橡膠等工來。貴州省是我國山蒼子油的重要產區。貴州苗族酸湯魚 “最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數精甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚”。這首優美的苗族民歌，運用樸買而又生動的對比，贊美了鮮香美味的酸湯色。苗族酸湯魚，是苗族人民深為喜愛的傳統佳肴之一，也為苗族聚居地區各兄弟民族共同喜愛。主料：鮮活魚，酸湯調料：糊辣椒面，鹽，木姜花末，蔥花，蒜泥等。制法1：蘸食。舀適量酸湯放入鍋中煮沸，用鮮活鯉魚，左手拇指卡住魚鰓，右手用刀從里鰓與魚身連接處割一刀，約斷半邊，兩手分開刀口處，右手食指伸進魚腹取出內臟，把魚放入滾開的酸湯內，魚入鍋還要蹦跳幾下。酸湯吸入魚肚、滲透魚的各種部位，熟透起鍋前放入適量鹽、姜、蒜、生花椒和香氣濃郁的魚香菜“。用糊辣椒面、鹽、木姜花末、蔥花、蒜泥等調為蘸汁，蘸食鮮魚。魚肉鮮香，湯汁酸鮮，蘸汁糊辣，香味濃郁。制法2：拌食。剖魚、煮魚與上述方法相同，酸湯中放入適量鹽、花椒葉、辣椒面等調料，煮魚約1小時，把魚夾進菜缽，剔去魚刺，把糊辣椒面、鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上燒，去其生味，然后剁為醬作調料）調勻，倒入魚肉拌均勻后食用。魚肉鮮香細嫩，糊辣香味濃郁。特點：苗族酸場魚，魚肉鮮、香、嫩，調料麻、辣、酸、咸鮮明，魚湯煮的鮮菜清香爽口。注釋： ①苗鄉家家戶戶都有杉木做的酸湯桶或酸場缸，煮飯時多放些水，將剛燒開的清米湯倒入桶中，來回攪幾下，天天攪，頓頓摻。放入木姜子 ②魚香菜，因有魚香味而得名。菜葉大如拇指，綠色，用作調料，魚香味濃郁，能壓抑異味。 ③魚辣寥，又名水寥，一年生草本植物。全草入藥有解毒、消腫、止痛、止癢等作用。葉莖有辣味，烹魚可除魚腥味。 ④提味增鮮。酸湯桶應防止污染而又不密封。經兩三天發酵，變成鮮美、酸甜、純正的酸湯。

山蒼子油，又名木姜子、畢呈茄，是樟科木姜屬灌木植物，其種子外層含揮發油，經蒸餾后可提取山蒼子油。山蒼子油是我國獨有產品，含檸檬醛，為棕黃色或淡黃色液體，有濃厚的檸檬香味，可配制檸檬型香精，用于日用化工產品和食品；也是作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料，同時還用于塑料、印刷、合成橡膠等工來。貴州省是我國山蒼子油的重要產區。貴州苗族酸湯魚 “最白最白的，要數冬天雪。最甜最甜的，要數精甘蔗。最香最美的，要數酸湯魚”。這首優美的苗族民歌，運用樸買而又生動的對比，贊美了鮮香美味的酸湯色。苗族酸湯魚，是苗族人民深為喜愛的傳統佳肴之一，也為苗族聚居地區各兄弟民族共同喜愛。主料：鮮活魚，酸湯調料：糊辣椒面，鹽，木姜花末，蔥花，蒜泥等。制法1：蘸食。舀適量酸湯放入鍋中煮沸，用鮮活鯉魚，左手拇指卡住魚鰓，右手用刀從里鰓與魚身連接處割一刀，約斷半邊，兩手分開刀口處，右手食指伸進魚腹取出內臟，把魚放入滾開的酸湯內，魚入鍋還要蹦跳幾下。酸湯吸入魚肚、滲透魚的各種部位，熟透起鍋前放入適量鹽、姜、蒜、生花椒和香氣濃郁的魚香菜“。用糊辣椒面、鹽、木姜花末、蔥花、蒜泥等調為蘸汁，蘸食鮮魚。魚肉鮮香，湯汁酸鮮，蘸汁糊辣，香味濃郁。制法2：拌食。剖魚、煮魚與上述方法相同，酸湯中放入適量鹽、花椒葉、辣椒面等調料，煮魚約1小時，把魚夾進菜缽，剔去魚刺，把糊辣椒面、鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上燒，去其生味，然后剁為醬作調料）調勻，倒入魚肉拌均勻后食用。魚肉鮮香細嫩，糊辣香味濃郁。特點：苗族酸場魚，魚肉鮮、香、嫩，調料麻、辣、酸、咸鮮明，魚湯煮的鮮菜清香爽口。注釋： ①苗鄉家家戶戶都有杉木做的酸湯桶或酸場缸，煮飯時多放些水，將剛燒開的清米湯倒入桶中，來回攪幾下，天天攪，頓頓摻。放入木姜子 ②魚香菜，因有魚香味而得名。菜葉大如拇指，綠色，用作調料，魚香味濃郁，能壓抑異味。 ③魚辣寥，又名水寥，一年生草本植物。全草入藥有解毒、消腫、止痛、止癢等作用。葉莖有辣味，烹魚可除魚腥味。 ④提味增鮮。酸湯桶應防止污染而又不密封。經兩三天發酵，變成鮮美、酸甜、純正的酸湯。

木姜油是一種什么調料？

木姜油是由一種叫木姜籽的香料壓榨而成，可以提味、祛腥。貴州人使用較多，常用于酸湯魚的制作，氣味比較濃烈，第一次食用的話，一鍋湯或沾料碟，滴入1、2滴即可。木姜油盛產于四川省洪雅縣,木姜是滇黔川地區特有的一種調味品，當地少數民族甚為喜歡。

木姜油即山蒼子油，又名木姜子、畢呈茄，是樟科木姜屬灌木植物，其種子外層含揮發油，經蒸餾后可提取山蒼子油。

木姜油炒白菜有沒有毒？

木姜油的制作

原料食用油1000克木姜籽200克。

做法：食用油倒入鍋中加入木姜籽開火，加熱至木姜籽變色香氣溢出時關火，撈出木姜籽廢棄，即成木姜油。

ps 幫你多介紹下：木姜油又名山蒼子油，又名木姜子、畢呈茄，是樟科木姜屬灌木植物，其種子外層含揮發油，經蒸餾后可提取山蒼子油。　

木姜油怎么用？

木姜是滇黔川地區特有的一種調味品，當地少數民族甚為喜歡。木姜取汁或制成木姜油，均具濃郁的辛香氣味，而且還有著較好的增香壓腥作用，尤適宜于烹制活魚時使用。

木姜油的制作方法：

原料：食用油1000克木姜籽200克。

做法：食用油倒入鍋中加入木姜籽開火，加熱至木姜籽變色香氣溢出時關火，撈出木姜籽廢棄，即成木姜油。

木姜油又名山蒼子油，又名木姜子、畢呈茄，是樟科木姜屬灌木植物，其種子外層含揮發油，經蒸餾后可提取山蒼子油。

山蒼子油是我國獨有產品，含檸檬醛，為棕黃色或淡黃色液體，有濃厚的檸檬香味，可配制檸檬型香精，用于日用化工產品和食品；也是作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料，同時還用于塑料、印刷、合成橡膠等工來。

木姜油是一種什么調料？

木姜油是由一種叫木姜籽的香料壓榨而成，可以提味、祛腥。貴州人使用較多，常用于酸湯魚的制作，氣味比較濃烈，第一次食用的話，一鍋湯或沾料碟，滴入1、2滴即可。木姜油盛產于四川省洪雅縣，木姜是滇黔川地區特有的一種調味品，當地少數民族甚為喜歡。

木姜油即山蒼子油，又名木姜子、畢呈茄，是樟科木姜屬灌木植物，其種子外層含揮發油，經蒸餾后可提取山蒼子油。

郴州魚粉的做法。喜歡上一郴州小爺,人家愛吃,每天早上都去吃！

郴州的魚粉最好吃的是棲風渡魚粉，這棲風渡魚粉湯料很簡單但熬制起來卻不易。大體的作料：蔥（中蔥比香蔥略大點）姜（土姜就是皮發白的那種）蒜（青蒜）花椒（細紅麻）大料。用鰱魚頭熬制高湯（可加少量骨湯和大油）鰱魚一定要新鮮的。死了的鮮味不夠。在棲風渡是大魚熬小魚。所以湯鮮但是有些腥。這時就看姜了多了沒味少了去腥。湯熬制好后備用。

準備，小蘿卜干（微辣腌制的）油爆花生米整粒和碎末若干，魚肉的胸排肉若干，海帶絲少量。雞精，鹽。醋，這些是用來拌制用的。

粉，這個問題你恐怕不好解決，這種粉是當地的米擠壓出來的，你只能去超市買了，我記得有種透明包裝的有抽紙巾那么大一包是那產的我忘了煮好的口感接近。反正沒有湖南的。郴州這個都是夜里做早上賣。所以我沒見過打包裝的。（這個東東解決不了，咋做都不全對胃。）

還有一個重要問題就是辣椒。郴州當地產的辣椒有特辣和中辣。我這樣的吃辣狂人都受不了特辣，但是非常香，辣子有兩種弄法，一是熬制湯的時候就放，二是單另和芝麻一起過熱油備用。

自己做用水焯粉，（購買的粉要適當水發下）在過清的魚湯煮熟或帶辣的葷湯煮。煮好后倒入前面提到的拌料即可。

做吃這個東西只要用心琢磨，沒有做不好的。材料可以試著替代。其實當地攤販做可沒這么講究但大體是這類似的流程。關鍵是郴州這里人習慣這個味了。我頭回吃的時候覺得很腥……但是很香。哈哈哈小妹妹好有心啊，希望你成功。

剁椒醬有油的做法

剁椒醬

剁椒醬在江西民間被直呼“腌辣椒”。它身上沒什么玄奧之處，只是做它的時候掌握好鹽的用量。在江西有的地方，做剁椒醬時會撒上幾。

評分

腌香辣味1天1小時30分鐘較低熱量。

主料未知

紅尖椒500克

調料

大蒜15克、姜15克、食鹽90克、白酒1.5勺。

剁椒醬步驟1

紅辣椒洗凈，放在陰涼處風干，以去除辣椒身上的濕氣。（也可以用干布一個個的抹干紅椒）

步驟2

將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎。（不必要太均均）

步驟3

姜蒜均切成碎末（越小越好，入味，在視覺上亦不會搶去紅椒的風頭）

步驟4

事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統統洗凈，最好放在陽光底下晾曬干，并保證所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，邊撒鹽邊拌勻（放在木案板上拌的好處是，在攪動過程中，食料身上的水氣還可以被木案板吸收掉）

步驟5

將剁椒碎分裝入專用腌制的陶瓷罐里（建議去集市買幾個這樣的既美觀又實用罐罐來），淋入白酒后，搖一搖罐子，使里面的料分布均勻。

步驟6

罐子不要塞滿，瓶口留出一定的空間，蓋上蓋子密閉，放在常溫下再發酵12天，最后轉到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。（量多的話要7天后食用，風味更佳）

剁椒醬成品圖

烹飪技巧

做剁椒醬的辣椒不要選用那種肉質厚硬的，影響口感。我用的是當地土辣椒。辣椒必須是充滿水分的新鮮辣椒。

辣椒清洗后一定是在陰涼處徹底風干水氣，而不能圖快放在陽光下曝曬，那樣紅椒肉就蔫軟不好吃了。全部工具都得保證干凈不沾油和水，做剁椒的過程中也不能沾上生水和油，否則腌紅椒會生白毛腐爛。取食剁椒醬，最好用無水無油的勺子。

辣椒和鹽的比例大致是10:1，如今市場上的鹽多是添加了各種礦物質的營養鹽，鹽咸度會有區別，則必須視鹽的咸度來決定自己的放鹽量。鹽若放少，剁椒醬會偏酸，若太少的話，剁椒醬則會變質壞掉。

木姜油弄到衣服上了怎么洗干凈

木姜油是一種植物食用油，油不溶于水，衣物沾上油漬先不用水洗，可采用“干衣預涂法”對衣物進行處理：

1.衣物干的時候，用手洗專用洗衣液原液直接涂抹在油漬處；

2.涂后不要馬上洗，靜置5分鐘，再用洗衣液常規洗滌。

溫馨提示：此方法僅適用于不易褪色衣物；若不清楚衣服是否褪色，可先在衣服隱蔽處測試。

姜子油的做法步驟圖,木姜子油怎么做好吃。

用料木姜子植物油鹽蒜末辣椒粉木姜子油的做法選取鮮嫩的木姜子，口感會更好剪去枝葉，洗凈瀝干水小鍋里倒入植物油燒熱轉小火，加入木姜子和鹽攪勻，看到油冒泡泡了就可以關火，放涼后裝入干凈的玻璃瓶里密封保存。調味版的：加入蒜末和辣椒粉，做出來的木姜子油更適合拌涼菜和面條用。因為老公討厭粗辣椒粉里的辣椒籽，用的是細辣椒粉，所以要晚點放，免得糊了也是油冒泡了就可以關火了裝瓶，完成~ 小貼士吃面條時舀上一勺，超贊的！

木姜子油的做法步驟圖,木姜子油怎么做好吃。

什么是藤椒油，就是用藤椒煉制的油，具體怎么煉的油這里就省略了吧。要是你對藤椒是什么也不知道，那就請在藤椒油網站看看相關的文章吧。

藤椒油一問世就在各地遍地開花，所到之處好口碑也遍地開花，因為藤椒或藤椒油在口味上確實比花椒好。藤椒仔與花椒仔從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實藤椒和花椒還是有區別的，藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一竄的，藤椒仔為綠色（或說青色），花椒在樹上結仔是一攥一攥的，花椒仔為綠色（或說青色）和暗紅色。大家要想更好的了解藤椒油和藤椒，請登錄‘藤椒油’或‘星麻哥藤椒油’網站了解更多詳細，也有‘藤椒油視頻’都講解了藤椒和藤椒油的知識。

藤椒，又名香椒子，是花椒的新品種。灌木，高三至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒復葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發，口感香麻。在藥性上與花椒相同，《本草綱目》據記載：其果入藥具有散寒解毒，散瘀活絡，消食健胃，增進食欲之療效。

“藤椒油”，色澤亮麗，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，比花椒油更香、更麻、更生態，是賓館、飯店、家庭的理想日常調味品，饋贈親朋好友的最佳禮品。產品投放市場倍受消費者喜愛。

本文章來自于星麻哥藤椒油網站

牛油的制作及方法

煉制牛油的方法？

大多數紅湯火鍋中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油質量的好壞對火鍋的味道有很大影響。所以，煉制牛油就顯得十分重要了。？

選用新鮮無異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出時轉小火，繼續熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得干凈牛油。

注意：要掌握好煉制牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，并且還會使火鍋鍋底產生很多泡沫。另外，在調制鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開保存，這是因為牛油與菜油的熔點不同（常溫下，牛油呈固態、菜油呈液態），兩者混和，冷卻凝固后的牛油不利于香料的香味與油脂充分融合。

哪種木姜子油比較好？

酸湯魚是苗族人喜愛的傳統美食. 。

貴州酸湯魚（大廚推薦）

主料：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚配料：木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜用料特點：其中的酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的無污染的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬制而成。

制作過程：

1.在熱鍋內放入辣椒，炒出香味；

2.加入提前釀制好的酸湯；

3.將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油，加熱煮沸。

4.在鍋中放入各種時令蔬菜。

口味特點：略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口菜品來歷：酸湯魚源于貴州東南部，那里的苗族山寨逢年過節用它來款待貴賓。

酸湯的做法

事先將少量的面粉與淘米水調勻，用文火加溫不斷攪勻，直至快沸騰時將其倒入土壇中并蓋好壇口，待其4－6天發酵其味變酸即成酸湯，每次取用后即又向壇中加入新的淘米水，以便下一次使用。在制作酸湯魚時，先將酸湯倒入鍋中，并加入生姜、食鹽、大蒜、西紅柿等作料用猛火煮沸后，將活魚去膽立即放入酸湯中煮15～20分鐘即成酸湯魚。若煮的時間更長，則其味更佳、其湯更鮮。苗家酸湯魚最大的特點是：即使煮干鍋，也決不會糊鍋底，且魚肉不會煮散。

2酸湯魚

原料:

活鯉魚1尾約750克。

調料:

番茄酸湯、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、鹽、蔥、魚香菜、豬油、麻油、味精、番茄醬等適量。

刀工成型:

魚去鱗去鰓去掉內臟洗凈,兩面打上花刀；煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、蔥花、魚香菜做成蘸水。

烹調方法:

煮。鍋置火上放豬油制番茄醬，加入番茄酸湯、木姜油、鹽、味精、胡椒燒開，放入魚塊煮熟后撒蔥節。食時將魚沾蘸水即可。

風味特色:

色澤紅亮，魚肉細嫩，味酸鮮香。為黔南、黔東南地方名菜。

技術要領: