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竹蓀怎么泡發清洗

2023-03-02

大家好，小編來為大家解答以下問題，竹蓀怎么泡發清洗才沒有洗潔精味，干竹蓀的正確泡發方法，現在讓我們一起來看看吧！

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竹蓀怎么泡發清洗

竹蓀怎么泡發清洗方法為：準備淡鹽水、浸泡竹蓀、清除泥沙、去除菌蓋頭、清理花冠。

1、準備淡鹽水

用一個比較大的湯碗，倒入適量清水，放入5克左右食用鹽，攪拌均勻讓其成為淡鹽水。鹽水能有效清除附在表面的雜菌。

2、浸泡竹蓀

干竹蓀放入淡鹽水中，輕揉幾下浸泡十分鐘左右，注意觀察時間，一般想要保持竹蓀爽脆的口感，就不要泡太久。竹蓀做湯也是最后10分鐘下鍋。

3、清除泥沙

將泡發的竹蓀放入大一點的容器中，用流水方法沖洗。竹蓀會浮在水面，而流水會沖走泥沙并沉淀下去。用水多沖洗幾次。

4、去除菌蓋頭

將竹蓀拿起來，根部有個小白圈，并且帶一個孔的地方就是菌蓋頭，這里不剪掉會有一股肥皂味。不要心疼，直接剪掉整個半圓形。

5、清理花冠

花冠雖然可以食用，但味道太大，一般人接受不了。也拿起來，直接用剪刀全部剪掉。這樣就只剩下精華，竹蓀的根莖了。漂洗一下備用即可。

竹蓀的做法

1、上湯竹蓀卷

將雞脯肉洗凈，排剁成蓉，加入精鹽、味精制成雞蓉。將竹蓀發好，洗凈，切成段，卷入雞蓉上籠蒸熟;菜心、香菇洗凈，放入沸水中焯熟，撈出瀝水。鍋置火上，添入高湯，放入菜心、香菇、雞蓉卷燒沸，再加入精鹽、味精調味，出鍋裝碗即可。

2、竹蓀煲雞

將柴雞洗滌整理干凈，斬成塊，放入清水鍋中，上火焯燙一下，撈出瀝水。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，取出去頭及尾，放入溫水中焯燙片刻，撈出洗凈。將雞塊放入砂鍋中，加入適量清水，放入大3蔥、姜片燒沸，再轉小火煲1小時，再放入竹蓀續煲30分鐘。最后放入菜心和胡蘿卜片，加入精鹽煮約2分鐘即成。

新鮮竹蓀怎么泡發怎么

泡發竹蓀的步驟是：

1、先準備一碗溫水，加入少許鹽。

2、然后將干專竹蓀放水鹽水中浸泡大約10分鐘屬左右。

3、然后將干竹蓀放水鹽水中浸泡大約10分鐘左右。

4、需要清水反復清洗殘余的網狀花冠和竹蓀中的泥沙，直到干凈。

5、這樣竹蓀就泡發好了，但一定要注意剪去菌蓋頭同時要去除花朵部分。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用，否則會有怪味。

擴展資料

竹蓀又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄。

粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。日前，國家質量監督檢驗檢疫總局發布《2016年第112號公告》，批準長寧竹蓀為國家地理標志保護產品，劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。

怎樣泡發竹蓀？

直接熱水泡發即可。竹蓀屬于煮久不爛的菌類，泡發過程并不影響食用風味。竹蓀的具體做法如下：

竹蓀排骨湯

用料：排骨、竹蓀、姜、料酒、鹽、蔥。

做法及步驟：

1、先將竹蓀用熱水泡發，以冷水沖洗干凈。

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2、姜切片，蔥切斷

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3、排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用。

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4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉小火煲一個半小時。

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5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調味，最后撒香菜末即可。

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竹蓀怎么洗

需要材料：清水、淀粉。

清洗新鮮竹蓀的方法步驟如下：

1、將竹蓀放到清水中，稍微浸泡一下，可以將上面的泥沙稍微泡軟。

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2、擇去裙邊，就是擇掉竹蓀上面的網狀部分，這樣食用起來口感比較好。

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3、在碗中放入少量生粉，然后將竹蓀放在生粉中輕輕揉抓，注意力道要輕柔。

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4、在容器中放入適量的清水，然后將泡好生粉的竹蓀放入水中。

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5、準備一張廚房用紙，將洗凈的竹蓀放在廚房用紙上將水吸凈，接下來就可以制作美食了。

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竹蓀怎樣浸泡

材料：干竹蓀

輔料：食鹽

操作步驟：

1、容器中加入清水，放入適量食鹽攪拌均勻。

2、將竹蓀放入鹽水中，浸泡20分鐘左右，因為生長環境的原因，中間可以換2-3次水。

3、竹蓀泡發后，剪去食材的蓋頭，也就是封閉的那一斷，再將竹蓀網狀散開的部分去除，只保留下竹蓀的枝干部分（目的是去除異味）。

4、改刀后裝入容器，就可以制作菜肴了。

竹蓀需要怎么清洗