泥鰍魚干怎么做好吃

大家好，小編為大家解答泥鰍魚干怎么做好吃又簡單的問題。很多人還不知道泥鰍魚干怎么做好吃視頻，現在讓我們一起來看看吧！

干泥鰍怎么做好吃

材料：泥鰍干適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、花椒幾粒。

做法1、泥鰍干泡一泡，切成小段;姜蒜切片，蔥白段，干辣椒切小段，花椒幾粒;。

2、炒鍋放適量油，將花椒入鍋煸香，在把蔥姜蒜干辣椒入鍋煸香，放入泥鰍翻炒，加生抽料酒糖鹽調味即可，可以加入青紅菜椒一起炒，更好看。

或者這樣做也可以1、烘干的泥鰍溫水泡發備用;2、蔥姜蒜切碎，辣椒切碎、香菜切碎;3、鍋中倒油放入蔥姜蒜爆香;4、將泡發的泥鰍干放入爆炒后，加些鹽和醬油，加一些水收干;5、快出鍋時放入味精和香菜。

曬干泥鰍怎么做好吃？

曬干泥鰍的方法

1、剖割，剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊，主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法的。背剖適用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀快要到魚頭骨時，使刀柄微斜在頭骨正中切開。除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚身較大采用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有益于鹽水浸透。對于小魚而言我們要選擇腹剖。

2、洗滌，特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血污、粘液。清洗過后讓魚的水分流干，在放入先以準備好的鹵液中，浸泡3~5個小時。

3、鹽腌，根據不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。也要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些。腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利于味道都是一樣的。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。

4、曬干，魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上，記住魚鱗要向上，曬上1~2小時后，在把魚肉向上曬。暴曬過后進行微涼曬3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就干燥了。

曬干的泥鰍怎么做好吃

做法一：

咸蒸干泥鰍：

1、將干泥鰍洗凈；

2、裝盤，放入蒸鍋內，加入辣椒醬、香油、生抽、雞精。

3、大火蒸30分鐘即可，出鍋時撒點香蔥。

做法二：

干鍋泥鰍

1、入油鍋炸，保持高溫。魚身定形，焦黃即可。

2、炸好的泥鰍出鍋備用

3、鍋內剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鰍翻炒片刻，調入少量鹽、一點白糖、生抽、雞精，再翻炒均勻，蓋鍋蓋關小心燜燒兩三分鐘入味。

泥鰍干怎么做好吃家常

做法

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。

2、姜切成絲，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來)煎，開蓋后一邊下油煎成有點焦香味，鏟起備用。

5、另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

6、然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。

干煸泥鰍的飲食禁忌

泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。與泥鰍能同吃的最佳搭配食物，泥鰍+豆腐：具有很好的進補和食療功用。

上面給大家介紹的就是干煸泥鰍的相關信息，現在大家應該也知道了吧，如果你覺得干煸泥鰍是很容易做的話，那么就可以自己在家里面嘗試一下，干煸泥鰍是很有營養的菜品，日常生活里面是可以經常食用的，可以給身體健康帶來幫助。

求助，泥鰍魚干怎么做才好吃，像朝鮮族拌菜的

制作步驟

1. 買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。2. 準備好配菜。3. 鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘后打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入后要關火，不能煮，否則會破皮，投入后蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鰍表面的粘液清洗干凈。5. 另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。6. 把配菜清洗干凈，切好，同時準備好泡椒。7. 起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的姜片、蔥白段、蒜末、干紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外干紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。9. 翻炒出后油。10. 加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。11. 下入洗好的泥鰍和豆腐。12. 蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆里。

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