蒸排骨怎么做法最好吃啊
2023-03-19星座蒸排骨怎么做法最好吃啊視頻教程
這篇文章主要介紹了蒸排骨怎么做法最好吃啊視頻教程，具有一定借鑒價值，需要的朋友可以參考下。希望大家閱讀完這篇文章后大有收獲，下面讓小編帶著大家一起了解一下。
蒸排骨怎么做好吃？
我平時做蒸排骨一般得要蒸15分鐘，我都是用高壓鍋蒸生排骨15分鐘就足夠。如果你喜歡吃熟到爛的那種，可以蒸一個小時。那你要是不使用高壓鍋的話，需要要冷水下鍋，煮開了后，盛出來洗凈。重新起鍋燒熱水，把排骨放下去，蓋上鍋蓋小火慢燉。記得要適當地加水，不要讓水干了，以免中途需要加水。
排骨湯喝膩了，就蒸排骨吧，光用湯汁拌飯都能多吃兩碗飯。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我現在教你一個簡單方便的做法，具體做法如下:。
用料：排骨250克、蒜3瓣、蠔油1勺、泰式酸辣醬1勺、雞粉半勺、白糖1勺半、鹽1/3勺、料酒1勺、油2勺、醬油半勺、生粉1勺。
家常清蒸排骨，15分鐘全部搞定的做法：
1、想要白嫩嫩的排骨，就只能泡了，但是這樣的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一點，就多洗兩回，再放進冰箱。洗凈排骨，加入（生）油和雞精，靜放5分鐘。
2、然后加入所以調料，拌勻，擺碟。
3、煎到排骨微微焦黃，就把剛剛腌排骨的姜絲跟蒜片下鍋，一起煎。姜蒜煎出香味后，剛剛腌汁加小半碗水，加入鍋里，開大火收汁。滾水，蒸10分鐘，鐵的碟子蒸8分鐘。出鍋前，可以撒點蔥花，悶1分鐘。
4、這個是點睛之筆。
放醬油只是用來調色，想要白嫩一點，可以不放醬油，多放一點鹽。放油和雞精腌的越久越嫩，如果只放油能鎖住鮮味，但沒那么嫩。生粉是為了把調料鎖住在排骨上，當然也可以嫩一點。如果排骨切的比較大塊或碟子比較厚，保險起見，需要多蒸兩分鐘。
根據我上面的描述可以知道，如果是用高壓鍋蒸，那么蒸15分鐘左右差不多了;如果是普通鍋蒸，那么最少需要25分鐘左右，我建議生活中你自己蒸排骨的時候，快到時間的時候用筷子插下， 以完全穿透或者品嘗通過為準。
參照這個菜譜，我家老頭子做的，他比較喜歡放酸梅和豆豉。
怎樣蒸排骨好吃
排骨蒸好吃的做法如下：
1、起鍋熱油，油溫3成熱倒入花椒爆出香味，然后倒入蔥姜末炒出香味，香味出來后倒入郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油就可以關火，加入雞精、白糖和白胡椒粉翻炒均勻即可。
2、把排骨裝進一個大一點的碗中，把炒好的調味料倒進排骨中攪拌均勻，再加入15克生抽后充分地攪拌均勻，讓排骨吸足調料的味道。攪拌均勻后腌制半個小時，因為郫縣豆瓣醬鹽分很重，所以這里就不需要再加鹽了。
3、把蒸肉米粉倒進碗中，和排骨一起攪拌均勻，讓排骨表面裹上一層米粉，如果米粉還很干的話，那就要淋上少許的水，因為米粉是炒干了的，不加點水的話，蒸出來的排骨會比較干，但要注意的是水不能加太多，少量即可。把切好的土豆平鋪在盤底，把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。
4、蒸鍋燒水，水開上氣后把排骨放進鍋內，蓋上蓋子大火蒸上60分鐘，喜歡軟一點的可以蒸90分鐘。蒸好出鍋后撒上一點蔥花點綴一下即可。米粉吸足了排骨的油脂，被滋潤得更香，同時排骨也吸收了米粉的香味而變得味道更豐富，兩者的交融可謂是相得益彰，讓你大呼過癮。
蒸排骨的做法有哪些
做法如下：
步驟1、芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水后撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。
步驟2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻腌制10分鐘。
步驟3、另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上腌制的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘后撒上蔥花小米椒即可。
蒸排骨的做法 最正宗的做法
蒸排骨最正宗的做法：
用料：排骨250g、姜2片、蒜頭2瓣、蔥適量、生抽一勺、老抽半勺、雞粉適量、鹽適量、淀粉適量、油食用。
步驟：
1、排骨洗凈備用，姜切片、蔥切蔥花，蒜切碎備用。
2、鍋中加入適量水燒開后放入姜片和排骨，煮兩三分鐘后撈出備用。
3、排骨撈出放進盤子里，放入蒜頭、生抽、老抽、雞粉、鹽、淀粉、油攪拌均勻。
4、放進電飯煲里按煮飯鍵大概30-45分鐘。
5、煮熟后取出來，撒上蔥花即可食用。
6、成品圖。
怎么蒸排骨又嫩又好吃
蒸排骨在廣東是一道常見的菜，蒸排骨的做法簡單，可是越簡單的烹飪方式對食材的新鮮程度要求越高，做清蒸排骨最好選用新鮮的排骨，凍排骨解凍再清蒸就少了很多香味兒。
蒸排骨的做法首先準備材料，排骨三根，米粉適量，蔥姜蒜少許，鹽，雞精，料酒，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉。
將排骨清洗干凈，砍成段，放入蔥姜蒜料酒，鹽，雞精，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉腌制半個小時，半個小時候后，裹上米粉，在碗中碼好，如果喜歡吃芋頭的朋友可以在里面加一點芋頭一起蒸，也是非常不錯的。
排骨去掉水分后，然后腌制，排骨放入碗中然后先加入鹽、少許白糖、蠔油、醬油15g、料酒少許、蒜蓉和爆香的豆豉，加入后反復抓勻腌制入味，然后再加入清水約30g再抓勻，直至清水完全被排骨吸收，然后再加入少許的淀粉抓勻，最后再加入少許的花生油抓勻，直至排骨表面起一層膠質，然后放入冰箱冷藏腌制一個小時。
制作這道豉汁排骨在腌制之前，要先用清水浸泡去掉排骨的血水，這樣的目的是去腥，血水是腥味的主要來源，否則蒸出來的排骨會很腥，影響味道，而且去掉血水的排骨這樣蒸出來的豉汁排骨才不會變黑。
上鍋蒸兩小時，時間一定不能短了，不然不脫骨，而且也會不軟糯，出鍋后撒上蔥花，一碗咸香十足的粉蒸排骨就做好了，學會的朋友趕緊去試試吧。
蒸兩個小時，一盤非常好吃的糯米蒸排骨就做好咯，這道菜呢，就是香嫩軟糯，尤其是老人和孩子都特別愛吃，因為老人孩子牙口不太好，這個蒸出來的排骨正好適合他們，我們家每個星期都會做幾次，一次不會做太多，既能保證吃的完，還能保證不會吃膩。
蒸排骨的美味做法
排骨是非常美味的，我們日常生活中可以經常吃排骨，還有利我們的健康，因為排骨的營養價值是非常豐富的。那么日常生活中蒸排骨的做法是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
蒸排骨的做法
材料
糯米、排骨、料酒、姜。
鹽、生抽、老抽、胡椒粉。
做法
1、首先我們要將糯米清洗干凈，然后要將它浸泡10個小時，泡好之后將其備用即可。
2、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多余的`腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。
4、在盤底鋪上薄荷，再將沾滿糯米的排骨擺入，還不要忘記將多余的糯米鋪在上面，最后再蓋上荷葉。
5、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5-2小時，開吃!。
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什么都不用，在盤底抹油即可。
2、喜歡吃甜的，腌制時可以加點糖。
豉椒蒸排骨
材料
豬小排，豆豉1小匙，大蒜3粒。
紅辣椒1條，蔥花少許，太白 粉匙半。
米酒1匙，鹽，糖與味精少許，麻油半匙。
做法
1、首先將豬小排清洗干凈，然后將其切成小塊，豆豉泡熱水再碾碎，然后再將大蒜切成茸，將紅辣椒切鈄片。
2、豬小排放兩匙水用手微抓，放豆豉、蒜茸、鹽、糖與味精調味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放進蔥花、辣椒與麻油拌勻后，倒入蒸盤放進冷藏四小時備用。
3、大火燒鍋熱水，放入蒸盤隔水蒸十五分鐘即可出菜。
排骨怎樣蒸又嫩又好吃
在蒸排骨之前，試試這3個小竅門，蒸出的排骨又香又嫩還沒腥味。
1、挑肥瘦相間的排骨
想要蒸排骨做的好吃，首先就是要選對食材，大家在挑選排骨的時候，一定要選那種肥瘦相間的排骨，如果是純瘦肉，不帶肥肉的排骨，那么蒸熟后口感會很差，如果選那種肥瘦相兼的話，那么在蒸的時候，排骨自身就能散發出油，也不需要另外的添加，這樣蒸熟后的排骨，肉才會又鮮又嫩。
2、蒸之前泡水
大家在這個排骨的時候，想讓排骨的肉更嫩，而且還不帶腥味的話，那么泡水這一步也是很有必要的，不論你是紅燒還是燉湯最好都提前把排骨泡一下水，而且還要反復的清洗一下，這樣就會把排骨里面的臟水以及血漬沖洗干凈。如果蒸排骨之前不泡一下水的話，那么蒸出來的排骨就可能會有很大的香味兒。但是如果泡一下水再去蒸的話，那么蒸出來的排骨不僅沒有腥味，而且肉還會很嫩。
3、腌制一會
小編說的第三個小竅門就是要腌制一下排骨，如果想要排骨入味又很香嫩的話，那么這一步也是必不可少的。大家在平時蒸排骨之前，可以用自己喜歡的調料，把排骨先腌制好，然后再放進鍋里蒸。大家在放調料的時候要記得，姜蒜以及料酒可以去除排骨的腥味，所以是不能少的，還有鹽也是必不可少的調味品。除了這些必不可少的之外，大家還可以按照自己的喜好適當加一些其他的，這樣做可以讓排骨更好的入味，而且排骨蒸出來之后，香味更濃，汁液更多，而且吃起來也很嫩。
蒸排骨的做法蒸排骨怎么做
做法如下：
步驟1、芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水后撈出，把芋頭和排骨一起放入一個大碗中。
步驟2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻腌制10分鐘。
步驟3、另取一個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上腌制的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘后撒上蔥花小米椒即可。
蒸排骨怎么做好吃
做法一
食材準備
材料：排骨半斤。
調味料：“A”、糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。“B”、腐乳一塊，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，紅椒絲少許，玉冰燒一湯匙、上好腩排。
制作步驟
1.選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。
2.洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調味料“A”腌勻排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
3.要蒸排骨的時候把調味料“B”加入攪勻便可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。
注意事項
1.肉類輕冷藏，肉質會更松及易吸收味道。
2.調味“B”的腐乳醬有生熟之分，把調味“B”與排骨即混即腌即蒸是生醬的做法，但缺點是生醬不能和肉類混合太久，要即混即蒸才有預期中的可口效果。熟醬的意思就是把調味料用慢火煮一次，令所有的質都因煮過而穩定下來。一般都是專業人員采用的方法。其實不管哪個行業的從業人員，只要用心做好每一個工序細節，都一定會做出成績來的。
做法二
食材準備
主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要適當減少，別過濃了）；
蒸排骨
蒸排骨(18張)
輔料：豆豉、糖、鹽、味 精（或雞粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮（家里沒有，結果沒有下）、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蠔油各適量。
制作步驟
1、排骨先斬成3厘米見方的小塊。（這一步很重要呵）然后放在水龍頭下用水猛沖它3分鐘除去血污色；還一種方法就是用水浸一會后換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、用干凈的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出來一碟水），再把排骨放砵內或碟中準備腌之；
3、豆豉冼凈剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗凈后也切成粒狀，當然也可以不用；
4、制作熟料的粵菜豉汁過程：
①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒（留部分蔥花粒待用）爆香，一邊爆一邊炒它。
②再放入剁好的豆豉末（喜歡有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點老干媽一起剁哩）、辣椒粒、一點鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點干了，再下點料酒繼續炒香它即可。
清蒸排骨
清蒸排骨
5、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻腌它十來分鐘；加上生粉搞勻一會，最后加點生油伴勻。然后放在冰箱中腌它十來分鐘至半小時讓它入味；
6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點蔥花，然后放入鍋中猛火蒸它15分鐘（視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦）；
7、時間到，別急著取出來，讓它在鍋中繼續燜一會，這樣會出多點排骨汁的。
8、取出來，再撒上些蔥花。試試感覺如何？嚼一塊，呵呵！肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
做法三
食材準備
原料：排骨
配料：豆豉一兩，姜末，蒜瓣，紅辣椒。
調料：醬油，料酒，香油，麻辣油，老干媽，糖，玉米淀粉。
制作步驟
1、先將排骨洗凈泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，醬油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；
2、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；
3、鍋入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些老干媽更過癮哦 ；
4、炒香后，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上；
5、大火蒸20分鐘；
6、黃瓜對半破開；
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對角擺盤就好了；
8、裝盤即可享用了。
做法四
主料：干香菇、肋排
輔料：葡萄籽油、生抽、老抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、清水。
1. 食材：肋排和干香菇。（生姜和蒜頭沒用到）
2. 將肋排用清水浸泡30分鐘去血水，再次洗凈，放入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉和清拌勻，腌制1小時左右。
3. 將干香菇泡發。
4. 用廚房剪刀剪成絲。
5. 放入蒸盤里。
6. 腌制好的肋排放在香菇絲上面。
7. 放入鍋中。
8. 蓋鍋蓋，大火蒸20分鐘。
9. 揭蓋，即可關火
