米酒的做法一斤米要加多少水

這篇文章主要介紹了自釀米酒一斤米放多少涼白開水，具有一定借鑒價值，需要的朋友可以參考下。希望大家閱讀完這篇文章后大有收獲，下面讓小編帶著大家一起了解一下。

做米酒一斤米放多少水

做米酒一斤米放三兩水。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

一斤糯米放多少水做米酒好?

1斤的糯米放200g的水做好的米酒味道很不錯噢！另外簡述一下米酒的制作方法：

將糯米500克淘洗干凈，放入冷水中浸泡3—5個小時，使米充分吸水，然后放入鍋中蒸熟。

將蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放進經過消毒的陶瓷器皿中，再將4—6克酒曲研成細末撒在上面。再加250克冷開水，將酒曲與糯米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開一個小孔，將蓋蓋嚴。

發酵溫度以25℃為好。夏季，1—2天以后，見中間孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中轉動時，即可食用。

冬季可將容器放在暖器上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續發酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。

注意事項

1、做好之后一定要密封發酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個毛巾之類的保溫加速發酵。

2、熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存，不然繼續發酵就成酒咯。

1斤的糯米放200g的水做好的米酒味道很不錯噢！

做甜米酒一斤糯米須兌多少水?

兌三兩水。

甜米酒,又叫酒釀，中國傳統的特產之一。用蒸熟的糯米拌上甜酒曲發酵而成的一種甜米酒。中國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟、黃酒。

酒釀有甜味，用半熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒并且經過一次蒸餾就是米酒，米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產后補品，口感很好。

制作方法：把糯米用水浸泡一夜。把酒藥放進一個能封口的塑料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用搟面杖在上面來回滾，把酒藥碾細。用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。

把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來。容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。

如果不是很著急吃可以不用烤箱，冬天放在暖氣旁邊，3、4天左右就差不多。夏天室溫就足夠了。

在做酒釀時加多少水最好？

小時候一直對媽媽做的酒釀非常喜愛，記憶中常常說最愛喝的酒是酒釀酒，其實酒釀算不上酒，酒精含量很低，我這酒精過敏者吃著都毫無壓力。

用酒釀可以做出很多美食，其中酒釀小圓子是我的最愛，下面來介紹酒釀的制作方法，一般1000克糯米加300克水不較好！

主料：

糯米1000g 、安琪甜酒曲8g? ? 涼白開300克。

步驟：

1.圓糯米淘洗干凈后浸泡七八個小時，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時即可。

2.蒸鍋中鋪上紗布，將糯米倒入用紗布蓋上，不要用力按壓，中火蒸30-40分鐘至糯米完全熟透沒有夾生。

3.準備一小盆涼白開

4.在蒸熟的糯米上，均勻淋上涼白開使其浸透，用筷子播散米粒，并提起紗布瀝干水。

5.將米倒入無水無油干凈的容器，用筷子播散，如果黏在一起，還需要加一些涼白開至米粒顆顆分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。

6.糯米涼至三十度，用手感覺不到很熱 稍微有點溫度的時候倒入甜酒曲攪拌均勻。

7.將攪拌好的糯米倒入無水無油的保鮮盒里，稍微壓實，用手整理出一個小坑，以便觀察出酒的情況，表面再撒上少許的酒曲。

8.蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，用毯子包好放在暖氣旁邊3-4天，夏天一天就差不多了。

9.三天的時候打開看看 出了很多酒了，而且米粒抱團浮在上面，這就說明成功啦，酒味淡淡的很甜，我喜歡酒味濃一些的，所以有蓋好裹上毯子發酵了一天。

10.發酵好的米酒加一些水煮開放涼后，裝進無水無油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周吧。自制的米酒真的非常好吃比超市買的好吃很多而且干凈實惠。

自己在家做酒釀時，應該加多少水才更合適呢？

不用加水，只需一點點水把酒藥花開就可以，檽米涼透了把藥均勻拌入，裝容器里面，保溫大約一周可以吃，我以前經常自己做酒釀，檽米一定要蒸透蒸熟，不然會回生，關于回生大多數人不明白，就是米飯你看著貌似熟了，其實還差一口氣，就是這個差一口氣，吃飯是沒問題，但是做酒釀等你看它幾天就好像沒熟透的樣子，叫回生。而且做酒釀一定是蒸而不是燒飯，因為燒飯的米太爛，蒸的才好，能結塊，加水多了就成米酒了，可能味道也淡了。

我喜歡吃甜酒釀，做甜酒釀我都直接把糯米煮成飯，拌入當地買的酒曲。夏天兩三天就釀好了，冬天時間稍長。夏天一般不用加水，釀好的酒釀出水很多。冬天稍微加一碗溫開水就好。

一斤糯米，蒸成飯是1.5斤，加水0.5斤和定量甜酒曲（各曲各不同），攪拌均勻，搭窩，然后保持30度糖化。

工具：糯米，酒曲，水，容器，帶線電子溫度計。

1斤糯米浸泡3-12小時，冬長夏短。上蒸鍋隔水蒸0.5-1小時左右，熟透后取出，攤開放涼至35度左右。半斤35度左右的礦泉水或涼開水，酒曲。找個寬口的容器，把3者一起加入，攪拌均勻，中間掏個洞，蓋上不太密封蓋子（保鮮膜可以戳幾個洞），做好保溫，讓溫度控制在30度左右，也就是28-32度，冬天上限，夏天下限。大概2天左右，窩中水滿，變甜，就大功告成了。

蒸熟后的糯米飯要晾至不燙手，太燙容易將酒曲燙死從而失敗；而在甜酒發酵的過程中，溫度的控制也至關重要，以30至35攝氏度為宜，溫度太低不易發酵，溫度太高釀出來的甜酒甜度不夠會發酸。

小熊牌酸奶機做米酒一斤米放多少水?

1斤米約加3斤水，這個比例可以自由掌握。加入的水越多，米酒的度數越低。

米酒的制作方法：

1、新鮮糯米洗干凈后浸泡24個小時，每8個小時換一次水。

2、之后隔水蒸30分鐘左右，如果有點硬或是夾生，可是撒點水再蒸幾分鐘。

3、蒸好之后放涼，提前準備好涼開水，在糯米中加適量的涼開水，酒曲也用少量涼開水稀釋了。

4、之后均勻混合在一起，之后中間挖個小洞；如果水加多了，也可以底下倒扣個小碗或是杯子之類的。

5、蓋上蓋子，等30~36個小時就可以享受美味香甜的米酒了！

注意：過程中容器要用開水殺菌，所有過程都不能沾上油或是生水，不然發酵過程容易發霉或是變質。

一斤糯米放多少水做米酒好?

釀米酒

（客家版）

1糯米浸水10小時以上

2.倒水煮，糯米（用高壓鍋蒸），大火煮開，小火煮10分鐘，注：煮米要用筷。

子捅6個氣孔以上。有條件的話最好用木桶蒸糯米。

3.米煮好后，洗凈手（不能有油！）

4.把蒸好的糯米倒在干凈的盆子里攤涼，然后放釀酒用的酒餅（壓成粉沫），

均勻撒在涼的糯米上，再注入涼開水（一斤米放二、三兩水）用湯勺攪拌，裝。

入干凈的壇里。在壇里的糯米上面再撒點酒餅，封好壇。

5.天冷請用舊棉被或舊衣服包住酒壇，否則酒餅不會發酵。三天后請打開壇。

子，把封口的蓋子的水珠用干凈的布抹干凈，這樣，放點氣糯米就會甜。想放。

久點最好倒入250毫升的白酒（一個星期后），這樣能保存久點而且酒液不渾。

濁。

6.做糯米酒的全程不能碰到油，否則做出來的是酸的，還有女人生理期也最好別做，

釀米酒要放多少水

做糯米酒之前先浸泡糯米1小時，讓它發開吸飽水。然后再做。做的時候，添加酒曲，并添加涼白開水。米中間挖一個圓的洞，深度大約是一指節左右，直徑也是這樣。然后加點水量是鋪開手掌在米的平面上后，水沒過兩個指頭間的連接處。

市面上的酒釀飲品大概放多少水

一斤糯米酒放150克水左右。

醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品，具有補充營養，養顏，去異味等功效。醪糟富含多種維生素，葡萄糖，氨基酸和多肽類物質，對補充營養有幫助。醪糟能夠溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛，去除食物中的異味。

酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。用蒸熟的江米，拌上酒酵，一種特殊的微生物酵母發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年的悠久歷史。

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