卷心菜做法
2023-03-10熱點菜心的做法大全家常菜
大家好，小編來為大家解答以下問題，菜心的做法大全家常菜，卷心菜做法大全家常菜，現在讓我們一起來看看吧！
卷心菜的好吃做法
卷心菜，又名球甘藍，別稱圓白菜或洋白菜，還叫蓮花白，屬于甘藍的變種，我國各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要的蔬菜品種之一。以下是我整理的卷心菜的好吃做法大全，歡迎閱讀！
卷心菜的營養價值
卷心菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏松。卷心菜中的賴氨酸和色氨酸，對小兒發育和預防老年癡呆，有良好的作用。
卷心菜中含有大量的粗纖維，有利于通便，預防脂肪肝。多吃卷心菜還可減少膀胱癌發病率。
你咽痛嗎？那就喝碗卷心菜湯，因為卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了嗎？那就喝碗卷心菜湯，因為維生素C可以緩解感冒癥狀，消除疲勞。世界衛生組織推薦的最佳食物中，卷心菜名列第三，一個成年人每天吃2～3片卷心菜，就可以滿足一天維生素C需要量的`50%。
卷心菜的做法
卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒著吃最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的各種脂溶性維生素，才能被人體充分吸收利用。由于卷心菜含有硫化物，烹飪時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發性分子大量釋放出來。
卷心菜由于含有粗纖維量多，且質硬，所以脾胃虛寒，大便溏薄者，不宜過多食用。
卷心菜的吃法（做法）大全 。
一、清炒卷心菜
原料：卷心菜，紅椒，大蒜，生姜，鹽，糖，醋，蠔油。
做法：
1.卷心菜切塊，紅椒切塊。
2.鍋里放油，先炒大蒜，生姜，再放紅椒。
3.放卷心菜下去炒。
4.炒熟加鹽，糖，醋，最后放點蠔油起鍋。
二、番茄木耳卷心菜
原料：卷心菜，西紅柿，水發木耳，香菇，蔥，姜，蒜，葵花籽油，料酒，雞精，鹽，生抽，白糖。
做法：
1.洗好的番茄切小塊，卷心菜切絲；卷心菜用熱水焯一下；蔥、姜、蒜切碎。
2.鍋里放油，燒到六成熱放入蔥、姜、蒜煸炒。
3.放入香菇和木耳翻炒。
4.放入卷心菜翻炒。
5.放入番茄翻炒片刻，放入料酒、白糖、鹽、雞精調味。
6.出鍋裝盤。
三、干鍋手撕卷心菜
原料：卷心菜200g，五花肉50g，木耳100g，干辣椒10個，蔥少許，姜少許，鹽適量，耗油一大勺，雞精少許，糖少許。
做法：
1.卷心菜洗凈撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈。
2.鍋內放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油。
3.倒入蔥姜，干辣椒炒出香味。
4.下木耳翻炒1分鐘。
5.下卷心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關火，放干鍋上一邊加熱一邊吃。
四、酸辣卷心菜
原料：卷心菜適量，蒜瓣少許，白醋少許，辣椒醬適量，鹽適量。
做法：
1.卷心菜洗凈撕成小塊瀝干水；蒜瓣切小顆粒。
2.鍋中放少許油爆香蒜瓣后放入卷心菜。
3.翻炒，炒至斷生，放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味。
4.最后放少許白醋即可。
五、卷心菜炒粉絲
原料：卷心菜400克，粉絲100克，生抽10克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，醋4克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，植物油50克，花椒油10克。
做法：
1.將卷心菜洗凈，均勻切成4厘米長的絲。
2.將粉絲用溫水泡透，切成段。
3.蔥、姜、蒜洗凈，均切成細末待用。
4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋。
5.放入卷心菜絲，加糖、生抽煸炒幾下。
6.放入粉絲、精鹽、醋炒勻，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。
六、涼拌卷心菜
原料：卷心菜，柿子椒，鹽，醋。
做法：
1.將包菜用手撕成片，這個是關鍵，不要用刀切，用手撕的包菜吃出口感更好。
2.鍋燒開水，將撕好的包菜放鍋中，顏色有點變化后，撈出放另外一個裝滿涼水的盆中浸泡下，然后淋干水，放入調料攪拌裝盤。
卷心菜的做法
導語：卷心菜相信大家都吃過吧，但是它的做法有哪些呢，我下面分享卷心菜的.做法大全給你吧。
卷心菜的做法大全 。
糖醋包菜
材料：
包菜400克，紅椒20克，糖適量，醋適量，老抽適量，耗油適量，香油適量，鹽3克，雞精1克。
做法：
1、將包菜洗凈，用手撕成大片。
2、紅椒洗凈，切絲。
3、炒鍋注油燒熱，放入包菜熗炒，加入紅椒絲、醋、老抽、耗油、香油、糖、鹽和雞精炒至入味，出鍋裝盤即可。
辣炒包菜
材料：
包菜300克，青椒15克，紅椒15克，干辣椒少許，蒜末少許，豆瓣醬適量，鹽適量，味精適量，水淀粉適量。
做法：
1、將洗凈的包菜切絲;紅椒和青椒也洗凈切絲。
2、起鍋放入蒜末，再放入干辣椒、青椒絲、紅椒絲炒香。
3、鍋中倒入包菜絲，加入豆瓣醬、鹽和味精翻炒至熟并入味。
4、加水淀粉勾芡，淋上熟油盛出即可。
蒜炒包菜
材料：
包菜300克，蒜15克，鹽5克。
做法：
1、包菜洗凈，切成4厘米見方的塊。
2、蒜去皮洗凈拍碎。
3、鍋中倒油燒熱，放入蒜爆香，加入包菜炒至熟軟。
4、再添入少許水，加入鹽翻炒均勻即可。
手撕包菜
材料：
包菜300克，蒜末15克，干辣椒少許，鹽3克，味精2克，雞精適量，食用油適量。
做法：
1、將洗凈的包菜菜葉撕成片。
2、鍋內倒油燒熱，放入蒜末爆香，再倒入洗好的干辣椒炒香。
3、放入包菜，翻炒均勻，淋入少許清水，繼續炒1分鐘至熟透。
4、加入鹽、雞精、味精翻炒入味，炒好后盛出裝盤即可。
腐乳包菜
材料：
包菜300克，腐乳20克，蒜末少許，紅椒絲少許，鹽3克，味精1克，白糖2克，食用油適量。
做法：
1、包菜洗凈切成絲;腐乳中加入少許食用油拌勻備用。
2、蒜末下入鍋中爆香，再放入腐乳翻炒均勻。
3、倒入包菜，用大火炒至斷生，再加鹽、味精、白糖調味。
4、倒入紅椒絲炒熟，用水淀粉勾芡，轉中火翻炒入味，盛出裝盤即可。
卷心菜怎么做
【糖醋卷心菜】
【食材】：卷心菜 一棵，花椒 幾粒，干紅椒 4個，細砂糖 適量，醋 適量，醬油 適量。
制作方法：
1.將卷心菜洗凈，撕成小片，干辣椒切成細絲。
2.鍋里放適量植物油，燒至6成熱，放入干辣椒翻炒，炒出香味。將包菜放入鍋里，翻炒。放入適量鹽。
3.卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入適量生抽，放入少許醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；（這里醋要比平時炒菜要多放些）翻炒均勻。
4.放入適量細砂糖，味精，起鍋裝盤。
小貼士：
1.注意糖醋比例，方顯出糖醋味恰到好處。
2.卷心菜不能炒久了，剛斷生，就要放入調料，翻勻出鍋。
3.包菜最好用手撕成小塊，營養成分丟失少，炒出的菜鮮。
4.干紅椒段下鍋前可過一下清水，這樣不容易焦而且色澤亮麗。
5.炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
【卷心菜粉絲炒肉末】
【食材】；粉絲 一小把，豬肉 300克，卷心菜 菜心一個，大蒜 一個，生姜 一個，小米辣 一個，小蔥 一根。
制作方法：
1.先將粉絲用開水燙軟，撈出備用。
2.將豬肉洗凈，剁成末，卷心菜洗凈，切成細絲。小米辣，生姜大蒜，洗凈切碎。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散開，變色。
4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜開始變軟，變透明，放入粉絲翻炒。
5.翻勻后加入醬油、鹽、耗油，糖調味，再翻炒1分鐘就可以出鍋了。
【卷心菜生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，蓮花白 一包，小米辣 5個，豆瓣醬 一大勺，豬油 適量，植物油 適量。
制作方法：
1.將蓮白洗凈。用手將蓮白撕成小塊。小米辣切好備用。五花肉切成薄片。
2.鍋里放入適量植物油，燒熱，放入適量豬油，燒至7成熱，放入五花肉煸炒。
3.將五花肉煸炒出油。將五花肉推到鍋邊，將多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣醬在底油里，炒香。
4.放入少許細砂糖，翻勻。將五花肉和豆瓣醬翻炒均勻。放入小米辣翻炒。
5.放入蓮花白翻炒。炒至蓮花白斷生，放入適量鹽，翻炒均勻。
【熗炒卷心菜】
【食材】：蓮白 一棵，干紅椒 4個。
制作方法：
1.將卷心菜浸泡片刻，清洗干凈，切成細條，干紅椒切成條。
2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，將花椒炒出不用。放入干紅椒炒香。
3.放入卷心菜時翻炒。炒至卷心菜變軟放入適量鹽，翻勻起鍋。
【涼拌手撕包菜】
【食材】：包菜心 一個，小蔥 兩根，小米辣 3個。
制作方法：
1.清水里放一點鹽（鹽水浸泡可以去農藥殘留物），浸泡5分鐘，后撈出瀝干水備用.。
2.用手將卷心菜撕成小塊，每片葉片中間的梗用手去除，不要。
3.清水煮沸放入包菜、鹽煮至熟，撈出包菜。過兩遍涼開水，瀝干水分放入一個深碗里，備用。
4.將大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一個小碗里。
5.倒入少許剛燒開的開水，調勻。（開水能讓小米辣斷生，還能讓大蒜和小米辣的味道充分的釋放出來）
6.放入一小勺細砂糖，少許鹽，味精，適量的生抽，再放入適量的醋，攪拌均勻。（想減肥的就別再放油，沒有肥胖困擾的可以再放入少許芝麻油）
7.將做好的調味料直接淋在包菜上面，拌勻就開吃。
【卷心菜蔬菜沙拉】
【食材】：卷心菜 3片， 玉米 半包，黃瓜 半根， 圣女果 適量。丘比沙拉醬 一包。
制作方法；
1.將蔬菜洗凈，切好。
2.鍋里燒開水，將玉米粒放入煮幾分鐘。撈起，濾水備用。
3.將蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗里。將丘比沙拉醬擠在蔬菜面上，翻拌均勻。
4.裝盤，開吃，清香爽口，輕脂瘦身。
小貼士：
1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主，所以清洗格外重要。建議洗完后用淡鹽水浸泡消毒。
2、需要汆燙的蔬菜或海鮮，撈出后要盡快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。
3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中，臨上桌前再裝盤，以保持色澤的美觀。
4、不論是咸口，還是甜口，沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影響口感。
5、沙拉調料可以使用成品，如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等，也可以自己調制。如果是自己調制的，建議當頓食用完畢。
卷心菜的家常做法大全
卷心菜做法家常菜，食材，卷心菜半棵，鹽4克，生抽適量，辣椒1個，蔥姜絲少許。
做法步驟，卷心菜洗凈后，手撕成小片，備好蔥，姜，辣椒，步驟2鍋內油熱后，下入蔥姜爆出香味，步驟3倒入包菜葉和辣椒翻炒。
步驟4炒至七成熟時，倒入適量生抽，和鹽繼續翻炒，至八、九成熟即可出鍋，不必炒至十成熟再出鍋，出鍋后余熱會讓菜熟透，而且還能保持些清脆。
卷心菜的來源
包菜是我國原產，形狀比較扁平，而卷心菜原產歐洲，是球狀的形狀。比較立體，光澤度不同，卷心菜比較有光澤。而包心菜都是啞光的，沒有光澤。
緊實度不同，都是菜葉層層疊疊的包著，卷心菜是非常的緊實，用手按壓都感覺到按壓不動。而包菜比較松散，用手按壓感覺到有空間。
圓心菜的顏色比較鮮亮豐富，有綠色的也有紫色的，包菜的顏色比較單一，為淡綠色，口感不一樣。卷心菜做成的菜口感比較鮮脆。適合做沙拉，而包菜做成的菜口感軟爛，適合于老人孩子牙齒不太好的人。
含水量不一樣。卷青菜的含水量比較低，耐儲存，而包菜的含水量會比卷心菜高。
包菜的簡單做法
包菜，也叫卷心菜，是一種我們生活中常見的蔬菜，包菜清脆可口，營養豐富，含有充足的蛋白質，氨基酸，膳食纖維，維生素，鈣，鉀，鎂等多種礦物質與微量元素。具有降低血壓，保護腸胃，強健身體等功效。下面我就為大家介紹幾款包菜的美味食譜吧！
手撕包菜
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許。
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;。
2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;。
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;。
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
小竅門
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道;。
2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;。
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了;。
4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
家常包菜
材料
包菜，五花肉，姜，蔥花，蒜末，西紅柿，醬油，鹽，少許糖，青椒。
做法
1、起鍋燒熱后放油，油燒熱后，放肉片劃散，炒至肉片變色時盛出。
2、鍋底留少許油，放生姜、蔥花、蒜末爆香，放切好的西紅柿炒出紅油，略放點醬油，放包菜、鹽、少許糖翻炒。
3、想吃脆點的直接大火炒至包菜斷生，想吃爛點的.，略旋小半碗水，大火燒開后蓋鍋蓋，轉中火焐至包菜熟透。略放點青椒絲，轉大火收汁，翻炒至青椒斷生即可。
包菜炒肉
材料
豬肉或者牛肉半磅切薄片，姜末1小匙，豆瓣醬2大匙，包菜切大塊，菜梗要切薄片，蔥切段，干辣椒 5-10顆，花椒1大匙，大蒜2-3瓣，淀粉1大匙，料酒1大匙，胡椒面(白的黑的都可以)一點點，油。
做法
1、肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓勻。腌上幾分鐘。不腌也無所謂，反正豆瓣兒醬味道足。注意不要放鹽哦，因為豆瓣醬很咸。
2、油燒5成熱，下干辣椒和花椒，炸成棕色。
3、下大蒜，翻兩下。
4、下肉片炒到快熟時，下豆瓣醬，炒出香味。
5、下包菜，炒到斷生。
6、下蔥段，起鍋。
結語： 以上就是為您帶來的幾款包菜的美味食譜，大家學會了嗎?包菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
卷心菜的家常做法大全
常見做法如下：
準備材料：京包菜350克、干辣椒3個、大蒜4瓣、生姜3克、生抽醬油20毫升、香醋20毫升、精鹽2克、雞粉1克、食用油20毫升、豬油8克。
1、京包菜撕大片，用淡鹽水浸泡15分鐘，如下圖所示：
2、各式配料準備。生抽醬油，香醋，雞粉混合成醬汁待用，如下圖所示：
3、浸泡好的京包菜，洗凈后接著撕小塊，如下圖所示：
4、鍋燒熱，下食用油和豬油，如下圖所示：
5、待豬油融化后下姜，蒜和干辣椒，如下圖所示：
6、煸香后下京包菜，如下圖所示：
7、大火快炒約2分鐘后加精鹽，如下圖所示：
8、炒勻后淋入醬汁，如下圖所示：
9、快速炒勻后關火，如下圖所示：
10、最后出鍋即可，如下圖所示：
炒卷心菜的做法
常見做法如下：
準備材料：卷心菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺。
1、首先將包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈。
2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗凈用剪子對半剪開。
3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。
4、加入蒜片繼續煸出香味。
5、大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒。
6、接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。
7、起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻。
8、最后出鍋即可食用。
卷心菜有哪些常見的做法？
卷心菜洗干凈之后，可以切成絲炒肉，也可以炒粉，還可以撕成塊炒西紅柿，這幾種做法都很好吃，也可以做稍微辣一點的火爆大頭菜。這幾種做法都非常好吃。
卷心菜腌制方法家常
卷心菜1顆、紅蘿卜、蒜頭適量、辣椒、白糖、白醋、鹽巴。
做法
1.卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。
2.菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。
3.處理好之后，全部放到盆子或者塑料袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進去。
4.灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次。若是盆子，就用手拌勻即可。
5.冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘；夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓卷心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。
6.腌制好的卷心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。
7.用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖、白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。
8.將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過卷心菜。蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9.食用時，用干燥器具盛裝適當的量，再拌入少許香油會更加可口。
圓白菜2000克
鹽100克、花椒10克、茴香籽[小茴香籽]10克。
1、卷心菜去掉黃葉、去根、洗凈，切成絲，曬兩三天，待用。
2、卷心菜絲放入盆內，加入精鹽、花椒、小茴香，用力揉搓，使精鹽和香料浸入菜內為止。
3、卷心菜絲放入缸內，把缸口緊密封實，30天后即可食用。
圓白菜、鹽
制作方法
1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。
2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。
3、將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。
