做包子發面要發多久醒面可以放在熱的地方嗎(發面包子做好需要醒多久才能蒸)

大家好，小編來為大家解答以下問題，發面包子做好需要醒多久才能蒸，做包子的面要發多久才可以，現在讓我們一起來看看吧！

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包子發面是不是要放到溫暖的地方

包子發面是需要放到溫暖的地方的。溫度是影響發酵的重要因素之一，適宜的發酵溫度在25℃至30C左右，所以在陽光下發酵面團可以提高酵母菌的活性，會使發酵速度加快，縮短發酵時間，發面指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。

當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，面團的體積就會膨大，就發了起來，發面，也指經過發酵的面，發面，是在面食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有5000年了。

包子發面的好處

面粉發酵了才會變得疏軟松快，這樣蒸出來的包子才會柔軟、可口，沒有發酵的面是死面，很硬，也可以做包子或者饅頭，但是很硬，口感不好，面粉發酵使用發酵粉，發酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產。

發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，通常是碳酸鹽和固態酸的化合物，當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質，這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質，因此產品的味道不會受到影響。

包子發面需要多長時間

用啤酒酵母可以縮短發酵時間，只需2小時。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。

需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大。30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子。

包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵)。

擴展資料

注意事項：

1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

2、同樣是面食，可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養價值。

參考資料來源：百度百科-發面

做包子發面大概要揉多長時間

做包子發面時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那么發面只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發面時間就需要二到四個小時。

拓展資料：

發面步驟

1、面粉

面粉盡量不用高筋面粉，傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

2、加水

溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統中式面點的面一般按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

3、酵母

如果用酵母粉發酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。

4、揉面

揉面的時候要慢慢揉搓，如果面團粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒發

先做第一次醒發。面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。

6、醒發

到了第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。

7、蒸制

根據大小。面食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火后用手按按判斷是否熟了，之后再轉大。

但注意不要多次掀開鍋蓋，而且關火后不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，燜兩三分鐘后再開蓋取出，這樣蒸出來的面食最好看了。

自發粉做包子發面要多久？

視情況而定。夏天溫度較高，自發粉做包子發酵40分鐘左右即可；冬天氣溫較低，不利于發酵，需一個小時甚至更長時間。

具體可根據面團發酵情況做出調整，當面團體積發酵至2倍大，手指輕按面團表面出現凹陷，略帶酸味和酒香氣即可。自發粉其實就是把膨松劑放入了面粉中，我們在用自發粉制作包子的時候，只需要把自發粉里面加入適量得水揉成面團以后，就可以進行發酵，不需放額外的發酵食材。

自發粉做包子的發酵時間比使用酵母發酵的時間要短一些，然后再包入餡料讓入倒鍋中蒸熟，蒸的過程中也會讓自發粉里面的膨松劑繼續膨脹，所以，自發粉做包子比較方便快捷，而且也比較穩定。

自發粉簡介

自發粉是在面粉中添加一定量的、能夠產生氣體的食品添加劑而成，人們只需加水或蛋糊等后便可立即用來制作各種膨松食品，如饅頭、蛋糕和油條等。

可避免進行繁瑣的稱量、配料、混合、發酵、脫堿等工序，并能降低對食品制作技術的要求，能穩定和改替食品的質量，省時、簡單和方便。是一種家庭、食堂、部隊和野外作業理想的方便食料。

自發粉可分為英式自發粉（self-raising flour）和美式自發粉（self-rising flour）。兩者在配方上有所不同：英式自發粉泡打粉含量較多；美式自發粉泡打粉含量相對較少，同時加入了少量鹽。因此在制作英式司康及美式餅干時，需注意區分使用。

制作包子如何發面

步驟一：蒸包子的面一定是發面，所以第一步就是先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好。

步驟二：將攪拌好的酵母水倒進面粉里，一點一點加溫水揉面，秘訣一來了，水一定要少量添加，面團揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵后簡直不成型。

步驟三：發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的面團，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將面團取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，面團揉的均勻，包子皮就越光滑。

步驟四：包子包好后，不要著急上鍋。要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時，還加蓋蒸籠布防止干燥。這一步的目的其實就是讓面再次發酵定型，讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小，保證了包子皮的韌度，不會凹陷。

步驟五：最后，也是最重要的竅門來了，就是包子蒸熟關火后，不要著急掀鍋蓋，等3－5分鐘之后，溫度有所下降了再打開。

按照上面提到的五點步驟來操作，保證你蒸出來的包子100%完美。

做包子的面要發酵多久才可以？

面粉放入發酵粉秋天冬天醒發3小時，夏天半小時，春秋1小時。

主料

面粉 (1500克)卷心菜 (400克)雞蛋 (3只)木耳 (100克)粉絲 (100克)蝦皮 (50克)油豆腐 (100克)油面筋 (100克)。

調料

泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)鹽 (少許)生抽 (少許)白糖 (20克)胡椒粉 (少許)雞精 (少許)香油 (少許)。

廚具

蒸鍋、炒鍋

將面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻。

將酵母用40度左右的溫水化開，加入面粉中，攪拌均勻。

加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的面團，用力揉至面團表面光滑。

用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時。

等面醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡。

起一油鍋，炒雞蛋。

將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下。

將所有原料切成碎末。

將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味。

取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡。

將揉好的面切成大小均勻的面劑子。

用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮。

放入適量餡。

左手托底，輕輕轉動面皮，右手捏出褶子。

包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘。

開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘。

關火后，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了。

包子發酵時間一般要多久的呢

夏天的溫度一個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常，25°時需要1個半小時左右，每升高5°,大概減少30分鐘，超過40°就可能會變質。

冬天12°左右的時候,需要4個小時左右。6度以下基本上不發酵,非常緩慢。另外，和面時加水量多少也影響發酵時間。這個根據不同地域以及水質的不同各有差異。

擴展資料：

芝麻包制作方法

主料：中筋面粉500g、溫牛奶150g、溫水150g、酵母粉2g、白砂糖5g。

輔料：芝麻餡適量

步驟：

1、首先發面，將面粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克統統倒入面包桶中，啟動發面功能。

2、這次面包機和好面，進入發面前的狀態。

3、這是發好的面團。

4、里面充滿了孔洞。

5、將發好的面團取出，倒在案上輕輕地揉幾下，靜置10分鐘。

6、將面團搓成長條，分成若干份。

7、取一份包入芝麻餡芯。

8、將包子生坯放入蒸格中，醒發15-20分鐘，然后點火，溫水上鍋，上氣后再蒸12分鐘，燜3分鐘。

9、蒸好的包子。

蒸饅頭時，最快的發面方法是什么？需要多長時間？

蒸饅頭時，最快的發面方法是什么？揉面要用溫開水；酵母菌的發醇必須溫情的自然環境，因此在揉面時最好用30-40度以內的溫開水來揉面，提早把發酵粉用溫開水融化，把發酵粉“激話”后再添加小麥粉中揉面，可以合理加速醒面速率。

放到暖和處醒面；發面的情況下，要把盆放到暖和的條件下，冬季可以放到曖氣片邊上，夏季立即放到常溫狀態就可以；如果是在春天或是秋季，先在不銹鋼蒸鍋里燒一鍋濕熱水，隨后把洗臉盆放到不銹鋼蒸鍋上醒面，那樣也可以加速醒面速率。

蒸饅頭要冷水上鍋；蒸饅頭要想暄軟美味，一定要冷水上鍋，假如開水上鍋得話，蒸出來的饃饃暄軟度毫無疑問不足好。冷水上鍋，水的溫度從低到高的提溫全過程是對饃饃坯子的二次醒發，二次醒發后的饃饃蒸出去暄軟度很好。

提前準備一個美麗的小盤子，添加5克發酵粉，再往里打進一個雞蛋清,隨后添加40度的溫開水,邊加邊攪,直到發酵粉融化，發酵粉攪化之后，再往里滴進白米醋。隨后大家用酵母水揉面，一邊倒酵母水，一邊拌和小麥面粉，待面粉呈面絮狀物時，著手搓成硬軟適度的面糊。

需要多長時間？十五分鐘，鍋中添加的溫開水，把大家合好的面糊和面盆一起裝進去，蓋緊外蓋醒面，那樣9min就能發好，發好的面團有許多蜂窩組織。給面糊中添加的食用純堿搓勻稱，把它放進砧板上，不斷多揉幾次，排清里邊的氣體。有些人蒸出的饃饃怎么樣吃，主要是面沒有揉及時。然后，把它揉成尺寸相同的包子皮，制成饃饃生胚。

提早把鍋中水燒開，隨后把饃饃生胚放進去，蓋緊外蓋上汽汽車蒸十幾分鐘就OK了。熄火，隨后再悶2min起鍋就可以。開啟的情況下不能一次性開啟，要輕輕地先給它放一下氣。

蒸包子要發面多長時間？

蒸包子的面團發面時間是需要根據環境的溫度來判斷的，一般在夏季室內溫度高的時候，其發面時間比較短，在30-60分鐘左右即可。在冬季室內溫度比較低的時候，其發面時間比較長，至少要3小時以上，也就是說當環境溫度越高的時候，發面的速度越快，發面時間越短，反之，則越慢越長。采用的物質不同發面速度也不一樣，利用的泡打粉這類化學膨松劑的話，則能快速發面，而酵母的話，因為是利用微生物進行發酵，所以發面速度會慢一些，起碼要1小時以上。

包子發面注意事項：【1】在發面的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響面皮的口感和蓬松程度的，最好是根據實際情況來做調整。【2】發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到面團的味道，只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨松劑則會影響到味道和外觀。

新手面粉發面方法：做法：（1）面粉：用來制作包子、饅頭的面粉最好是選擇中筋面粉，這樣制作出來的包子口感軟硬適中，松軟可口。（2）加水：在加水和面的時候，最好是加入溫水和面，并且在揉面過程中分次加水。（3）酵母：一般時加入酵母進行發面，酵母發面出來的面團味道更加甘甜美味，也可以加入適量的泡打粉一起混合食用，可以讓面團更加蓬松。（4）揉面：揉面的時候要慢慢揉搓，充分的揉搓，一定要揉到面團光滑。（5）醒發：然后就是醒發，在面團蓋上濕布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大，大約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。