泥鰍魚的做法醬泥鰍魚
2023-03-18影視怎樣做醬泥鰍魚最好吃
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醬燉泥鰍的家常做法
將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。
2.將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。
3.將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)。
4.放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。
5.放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。
6.放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開。
7.湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋
8.等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了。
烹飪技巧
1、泥鰍先用水油養，再用鹽殺；
2、用豬油是香味濃郁的關鍵；
3、泥鰍魚不要燉時間長，那樣魚肉一點都不嫩，發硬，不好吃；
4、吃的時候用筷子夾著泥鰍魚頭，將魚身子放進嘴里，用牙齒咬著魚頭下肉的位置閉上嘴筷子往上一提，肉和外面的醬汁就全部到嘴里了，剩下的就是魚頭連著的整根魚刺了。
醬泥鰍的家常做法
用料：
泥鰍、生姜、辣椒醬、大蒜、鹽、雞精、生抽、香醋、糖。
步驟：
1.買回新鮮且大肉厚的泥鰍。
2.直接往袋子里撒把鹽，把袋子記緊，等它徹底不動了拿清水很容易洗掉它身上的白潺（也可以直接拿燒開的水燙，或者放熱干鍋里讓它跳鍋蓋要蓋上哦）
3.然后拿剪刀剪去頭剪開肚子丟掉內臟。
4.熱鍋燒油放生姜炒下，倒入泥鰍，翻炒微黃。加適量水、辣椒醬、大蒜燉，大火燒開中火燉至湯將干放鹽、雞精、少許老抽、少許香醋、糖收汁即可。
5.成品
泥鰍是一種淡水性小魚。每到冬季，它便鉆入水底的淤泥深處長眠，以抵抗嚴寒的侵襲。
泥鰍個頭雖小，能耐卻很大，對環境的適應能力特別強，在一些含氧量低、水質較差的惡劣環境中仍能生存，甚至在干旱季節，水源涸竭的情況下，它能鉆入泥中照樣不死。
因為泥鰍有特殊的呼吸方式，它除了和其他魚一樣能用鰓吸收水中的氧氣外，還能通過腸呼吸直接從空氣中得到氧氣。平時泥鰍生活在水底的淤泥里，當水中的含氧量減少時，它們便紛紛上浮，不時將頭伸出水面，用嘴巴吞吸空氣。
醬燜泥鰍怎么做
醬燜泥鰍是一道家常菜，制作原料主要有泥鰍魚、姜片、蒜片、蔥花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽。
制作步驟
1、將泥鰍魚去掉內臟，洗滌整理干凈，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗凈，瀝凈水分。
2、鍋中加入植物油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥花、大醬、八角炒香，再放入泥鰍魚、老湯燒沸。
3、然后加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽，轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味。
醬燜泥鰍
4、用水淀粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。
制作材料
泥鰍魚、姜片、蒜片、蔥花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽。
醬燜泥鰍的營養價值
吃一些醬燜泥鰍可以達到醒酒作用，能夠讓酒精對肝臟造成的損害減少，如果經常需要喝酒應酬，那么適當的吃一些泥鰍就非常適合，吃醬燜泥鰍還可以達到消炎以及抵抗衰老作用，它里面的不飽和脂肪酸含量非常豐富，能夠讓血管老化的速度減慢，對年紀比較大的人來說就非常適合，起到消炎抵抗細菌效果。
吃一些醬燜泥鰍可以起到補鈣壯骨作用，它里面所含有的磷元素，鈣質含量豐富，經常吃一些些就可以預防骨質疏松，老年性骨折，佝僂病以及軟骨病出現，把泥鰍做成湯來喝，就能夠讓鈣質吸收變得更好。
吃一些醬燜泥鰍還可以達到防癌作用，因為它里面的鈣質含量非常豐富，還含有維生素c，維生素b及維生素a，鐵元素的含量也非常多，所以預防癌癥的效果就相當不錯。
吃一些醬燜泥鰍還可以達到保護血管作用，它里面的尼克酸含量豐富，能夠讓血管擴張，降低甘油三酯以及膽固醇，還可以讓血脂紊亂的情況得到調節，這樣冠脈硬化的程度也可以減輕很多，讓心肌梗死的發病機率降低，預防心腦血管疾病出現。
吃一些醬燜泥鰍還可以補充鐵元素，它里面的蛋白質含量也非常豐富，如果有貧血問題，適當的吃一些還是非常適合的。
醬泥鰍的做法，醬泥鰍怎么做好吃，醬泥鰍的家常
醬泥鰍的做法
材料
羊肉，西洋參，山藥，姜，大蔥，花椒，料酒，鹽，雞精。
做法
1、羊肉洗凈剁成塊，生姜切片，大蔥切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。
2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾后，轉小火繼續煮5分鐘（注意整個焯水過程不要蓋蓋子）
3、焯好水的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干水份。
4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱，放入姜片蔥段煸香后，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。
5、加足量冷水入鍋，煮開后撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開后，轉小火燉一個小時。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。
醬泥鰍怎么燉
醬泥鰍是一道菜品，味道香辣。
主料:泥鰍 1000克。
調料:白砂糖50克、醬油100克、大蔥100克、姜20克、辣椒粉50克、味精3克、大豆油100克各適量。
制作方法：
1.將活泥鰍放在大舅里養幾天,待它把臟物吐掉后,再掏內臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。
2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。
3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥后,控油取出。
4.把多余的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鐘后取出,放晾,即可食用。
營養價值
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
食用功效
1、補腎：泥鰍有補腎的功效，經常食用，對于腎虛等癥狀有很好的緩解作用。
2、補氣補血：泥鰍有很好的補氣效果，對于女性經期內的補血亦有很好的作用。
3、健脾養胃：泥鰍能夠很好的促進腸胃蠕動，提高消化吸收能力，對于脾胃都有很好的保養作用。
泥鰍魚怎么做才好吃呢?
你好
泥鰍魚的做法很多，今天分享一道泥鰍魚的懶人做法，泥鰍魚醬香味濃，鮮嫩入味下飯，之所以說是懶人做法，就是做泥鰍魚不用去內臟，泥鰍比較滑，身體表面有一層粘膜，宰殺不易，買的泥鰍魚肚子里有籽，如果去除內臟，魚子就會一起扔掉，怪可惜的，怎樣不用去除泥鰍魚內臟，而且還要吃的營養衛生？下面一起看看我是怎樣做的這道菜肴：
【醬燜泥鰍魚】所需材料：泥鰍魚1斤、香菜1棵、黃豆醬100克、油、鹽適量、蔥1段、姜1塊、干辣椒3-4個、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟：
1.小時候家里做泥鰍魚一般都不會去內臟，把泥鰍魚放到清水中，淋入少許植物油，養1天1夜，而且要保持水的清潔，讓泥鰍魚把肚子里面的臟東西給吐掉，吐干凈。
2.泥鰍魚經過吐泥后，放到一個有蓋的容器里面，加入1-2湯匙鹽，蓋上蓋子，大概四五分鐘過去，泥鰍就不動彈了，泥鰍魚就被殺死了。這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損，又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。
3.把泥鰍魚撈出來，放到盆內，加入1湯匙鹽，搓洗一下，泥鰍魚表面的粘液就洗干凈了，再投洗一遍，瀝凈水分，就可以用來燒菜了。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，姜片，干辣椒，爆香。
5.下入黃豆醬小火炒制，炒出醬香味。如果黃豆醬比較干，炒之前，把黃豆醬加少許水，攪勻，稀釋一下再炒，黃豆醬比較干，炒制時容易糊鍋底。
6.下入泥鰍魚，再淋入熱水，水量和泥鰍魚平齊就可以了，加入生抽，紅燒醬油調顏色，再加入白糖，料酒，大火燒開，轉小火燒制10幾分鐘。
7.待燒制剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上香菜段就可以了。一盤醬香味濃，鮮香下飯的泥鰍魚就做好了。
望采納祝你好運
泥鰍魚的做法
泥鰍魚的做法
用料 ?
泥鰍600克 ? ?生姜 大蒜 生抽 老抽 辣椒 白糖 料酒、香醋等 ? 。
油爆泥鰍之秘笈（含如何去土腥味）的做法 。
首先要去除泥鰍身上的黏液才不會有土腥味：
1. 活泥鰍在清水里養兩天洗胃（期間多換幾次水）；
2. 第三天將泥鰍瀝干水，加進兩大勺子鹽，立即蓋上蓋子，因為泥鰍會在里面不斷地翻滾，聲音特別大，大概等個兩三分鐘，泥鰍就消停了（圖一）。
3. 再倒入一鍋熱水（約60度）幾秒后水瀝掉，只見泥鰍一身的黏膜（圖二）。
4. 用清水搓洗掉泥鰍身上的黏膜，至此土腥味就除掉了（圖三）。
熱鍋寬油擱花椒炒香鏟起扔掉（也可不扔），入生姜 、大蒜炒出香味，再倒入泥鰍，中小火慢慢烤至表皮金黃起皺，稍微輕輕的翻身煎勻，這步很關鍵。
油炸至如圖表皮焦脆狀，即加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽巴、辣椒面和一點開水，這時嘗嘗湯汁非常鮮美、濃郁（湯汁可以稍微咸一點），小火燜至酥爛入味，滴些香醋調味起鍋。此刻泥鰍可謂是入口即化，切記備足白米飯哦！
小貼士
1.關鍵是油要多、油炸透些、調味后燜至酥爛，才會酥香軟嫩、入口即化、回味無窮，絕對是舔盤的節奏！
2.我喜歡挑直徑不超過1公分的泥鰍，魚刺細軟、內臟少、入口即化，瞬間骨肉分離。
3.提前一至兩天清水養著吐盡臟物，就不用開膛破肚了。這就是挑小的好處，當然太細小的除外。
泥鰍魚的做法
材料：泥鰍魚，醬油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、鹽、五香粉（十三香也行）、東北豆瓣醬、蔥花、姜片、干辣椒、雞精。
1、準備活泥鰍魚，清水加鹽蓋上蓋子泡，讓泥鰍吐沙，是為防止它亂跳，所以要蓋個蓋子。
2、涼水煮魚，蓋蓋子，燒熱，至魚燙死即可。魚備用。
3、熱油，中火爆香蔥、姜、干辣椒。
4、出香味后，中火炒大醬，其間加醬油、料酒、五香粉。
5、添加開水（約能沒過魚的量），煮開后加入魚，用鹽調味。
6、中火煮，收汁。
7、出鍋前撒香菜、雞精。
8、成品。
怎樣做醬燉大泥鰍好吃
步驟
醬燜泥鰍的做法步驟11.準備好食材，姜切片，蔥切斷。
醬燜泥鰍的做法步驟22.鍋燒熱放入油和花椒面。
醬燜泥鰍的做法步驟33.放入干紅椒翻炒一下炒香。
醬燜泥鰍的做法步驟44.放入蒜炒香。
醬燜泥鰍的做法步驟55.放入大醬翻炒。
醬燜泥鰍的做法步驟66.放入蔥和姜，大料翻炒出香味兒。
醬燜泥鰍的做法步驟77.加入適量水，加入少許料酒，味素，還有醋。
醬燜泥鰍的做法步驟88.大火燒開放入泥鰍改中火燉。
醬燜泥鰍的做法步驟99.燉熟出鍋點綴上香菜即可。
