山西特色小吃有哪些
2023-03-29養生山西的小吃特產是哪些
大家好，本文將圍繞山西的小吃特產是哪些展開說明，山西最出名的小吃特色是一個很多人都想弄明白的事情，想搞清楚山西特色美食小吃大全需要先了解以下幾個事情。
山西具體都有那些特色小吃？
湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。 \x0d\x0a烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。烤制類 擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 \x0d\x0a油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥。 \x0d\x0a蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。 \x0d\x0a疤餅,又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a碗托：又名灌腸，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。 \x0d\x0a\x0d\x0a蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名。 \x0d\x0a\x0d\x0a豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。 \x0d\x0a\x0d\x0a雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風味小吃。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開米粒，按不同季節不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發酵即成。喝時加水和白糖，燒開打進雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫療功能。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊肉泡饃：流行運城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭，加入辣椒陳醋而成。 \x0d\x0a\x0d\x0a太谷餅：繼承我國傳統餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細，工藝獨到。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤，為旅行、探病的絕好佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a晉陽一窩酥：以做工精細、色澤金黃、絲多香脆為特點。它把抻面技藝和烘烤技藝結合起來，頗受消費者歡迎。 \x0d\x0a\x0d\x0a聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點之一，有“國式糕點”之稱。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經過制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成。用手掰開時，可拉絲二、五寸不斷，吃起來酥沙香甜，且越嚼越香。貯放百日不變質。 \x0d\x0a\x0d\x0a臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調料按時翻曬，半年后才能制成。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁。 \x0d\x0a\x0d\x0a平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細密的色澤等特點而負盛名。 \x0d\x0a\x0d\x0a過油肉：選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃。 \x0d\x0a\x0d\x0a燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名。酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚魚、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調味品，獨具風味。 \x0d\x0a\x0d\x0a高平燒豆腐：相傳它源于戰國時火燒白起的故事。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人。 \x0d\x0a\x0d\x0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉制作。或攤薄成卷、或裝盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽。 \x0d\x0a\x0d\x0a老豆腐：色白而嫩。是太原一帶極流行的早點小吃。 \x0d\x0a\x0d\x0a貓耳朵：又叫抿圪斗。無論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉成一個個小貓耳朵狀，更是叫絕。 \x0d\x0a\x0d\x0a梢梅：以其頂口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a子推蒸講：俗稱蒸餅。相傳是寒食節為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史。在發酵后的精粉面團中加入豬扳油、香油、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成。
山西的特色小吃有哪些？
羊雜爛發源于山西省運城市新絳縣著名的傳統小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點，一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。民謠道：“太原頭腦西安泡，新絳羊湯也蠻好”。它與運城地區其它地方的羊湯、羊雜割不同，雖然同樣是用羊雜做成，但不雜放豆腐、粉條。每天早晨顧客盈門，一搶而空。羊肉、羊油、羊血、羊湯，含有較高脂肪、鐵質和蛋白質，發熱量大，屬于熱性食物，所以，冬天人們特別喜歡吃。
2、北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負盛名味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮人做得最好，故名北相羊肉胡卜。制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。
3、聞喜煮餅
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。
4、聞喜蔥花餅
聞喜蔥花餅起源于明代。相傳，當時在聞喜縣衙門口有一家小吃鋪，其以特殊工藝用面粉、油、蔥花烙烤出的烤餅，層多且薄、皮脆酥香、色澤黃亮、余味悠長，深受當地人和過往客商的青睞，漸漸名揚三晉。之后，小吃鋪技師便北上省城太原，開店迎客。清朝時期，京官楊深秀（山西聞喜儀張人）又帶領炊餅師傅進京獻技，竟一舉揚名，京人把刀削面、平遙牛肉、聞喜蔥花餅譽為山西三大名吃。楊深秀將蔥花餅推薦給皇宮御膳房，請慈禧太后和光緒皇帝品嘗，頗受贊賞。聞喜蔥花餅遂聞名四方，傳承至今已有五六百年的歷史。
5、永濟牛肉餃子
永濟牛肉餃子是山西永濟的一種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由于當地回民較多，喜食牛肉。為了傳統和正宗，他們常常采用自己養牛，自己宰殺，或到處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當地回民就喜歡用精純的牛肉做餡，制作牛肉餃子。由于選料科學，用親自熬制牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。永濟牛肉餃子皮薄餡嫩，久煮不爛，味道奇絕，食之香而不膩，既可當主食，又可做下酒菜，因而有“吃餃子喝酒，越喝越有”的說法。永濟牛肉餃子的奇特之處就在于用料和拌餡，其配方在國內可以堪稱一絕，無可比擬。
6、稷山麻花
稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀，現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城，制作出售，食者甚多。后來，這位商人不斷改進制作技術，將麻花由兩股改成三股，然后擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。
7、解州羊肉泡饃
解州羊肉泡饃是山西解州著名的傳統小吃之一，具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。
8、臨晉醬玉瓜
臨晉醬玉瓜是晉南臨猗一代傳統制作的一種醬菜，因其做法獨特，別具風味而成為源遠流長的中華老字號產品。臨晉醬玉瓜選用臨晉鎮方圓十里之內的白皮綠紋地黃瓜，在初秋熟至八、九成時采摘，經選料、洗滌、切串、剔瓤、腌制、封制、日曬、攪翻、調味、包裝等十一道工序精制而成。風味獨特，綿香可口，咸中有甜，醬味濃郁，歷數年而不變其味，是深受民眾及旅游者歡迎的佐餐佳品。
9、陽城鹵肉
陽城鹵肉，運城市地方名吃，山西一絕。來自山西省運城市芮城縣陽城鎮的街頭，是山西省境內不可多得的名吃。陽城鹵肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐，酥爛適口等特點，用火燒餅夾鹵肉是當地膾炙人口之名食，陽城鹵肉最令人叫絕的地方在于：鹵肉剛出鍋時，熱氣騰騰的香味就讓人食欲大增；待鹵肉放涼以后，吃起來更是別有一番風味，令食客贊不絕口。
10、河津翻鏊
翻鏊是河津當地獨有的一種美食，這種食物在大年初一的早上當地人必需食用，這是當地的風俗習慣。它的制作方式和用料都很特殊，主要是把豬油剁成泥后加入椒鹽，蔥白等，一起攪拌，然后再放到攤好的面皮上，卷起來后拉成長條，切段煎熟即可，鮮香爽口，軟綿的口感，可以當作是主食，也可當作是菜肴。
一方水土養一方人，不同的地理歷史環境造就不同的風俗人情，也形成了不同的美食風格。運城的美食還有很多很多，歡迎大家來補充！
山西特色美食有哪些
山西的特色美食是：
頭腦并非我們口語上的大腦，而是一種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經過多道工序精心制作而成的一種粥狀小吃，在當地也叫八珍湯。太原人喝頭腦時喜歡配上帽盒一起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦里，邊吃邊喝。
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理標志產品。平遙的牛肉之所以好吃，是因為有著獨特的制作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，采用獨有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。
山西傳統名吃有哪些
山西傳統名吃有哪些，如下：
1、清徐灌腸是山西著名的傳統小吃，屬于晉菜。起源于山西省離省會龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉”著稱的清徐縣境內，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養豐富、工藝精湛、老少皆宜。
2、太原頭腦是太原市的一種傳統風味小吃，屬于晉菜，該菜品由肥羊肉、藕、山藥等食材做成；其湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。
3、靈丘黃燒餅是山西省靈丘縣的傳統特色小吃，由于其色澤金黃，味道可口，廣受青睞。源于清期中葉，距今已有四百年的歷史,形狀美觀、香甜酥脆、可口味美、油多不膩，日久存放，不變質味。
4、應縣涼粉是用淀粉制成的。是當地別具風味的一種傳統特色小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。
5、陽泉漂抿曲，亦稱抿曲、小河撈，是山西陽泉的一種傳統面食。
山西省簡介
山西，簡稱“晉”，中華人民共和國省級行政區，省會太原，位于中國華北，東與河北為鄰，西與陜西相望，南與河南接壤，北與內蒙古毗連，介于北緯34°34′—40°44′，東經110°14′—114°33′之間，總面積15.67萬平方千米。截至2020年4月，山西省共轄11個地級市，市轄區26個、縣級市11個、縣80個。截至2021年末，山西省常住人口3480.48萬人。
山西省地勢呈東北斜向西南的平行四邊形，是典型的為黃土覆蓋的山地高原，地勢東北高西南低。高原內部起伏不平，河谷縱橫，地貌有山地、丘陵、臺地、平原，山區面積占總面積的80.1%。山西省地跨黃河、海河兩大水系，河流屬于自產外流型水系。山西省地處中緯度地帶的內陸，屬溫帶大陸性季風氣候。山西地處秦晉文化區，歷史代表文化為“三晉文化”。
山西有什么特色小吃?
湯鍋類 餃子、餛飩、拉面、貓耳朵、削面、刀拔面、揪片。 \x0d\x0a烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。烤制類 擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 \x0d\x0a油炸類 各色油糕、油麻花、油面、燕窩酥。 \x0d\x0a蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。 \x0d\x0a疤餅,又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a碗托：又名灌腸，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。 \x0d\x0a\x0d\x0a蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特，遠近聞名。 \x0d\x0a\x0d\x0a豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。 \x0d\x0a\x0d\x0a雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風味小吃。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開米粒，按不同季節不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發酵即成。喝時加水和白糖，燒開打進雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫療功能。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊肉泡饃：流行運城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭，加入辣椒陳醋而成。 \x0d\x0a\x0d\x0a太谷餅：繼承我國傳統餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細，工藝獨到。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤，為旅行、探病的絕好佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a晉陽一窩酥：以做工精細、色澤金黃、絲多香脆為特點。它把抻面技藝和烘烤技藝結合起來，頗受消費者歡迎。 \x0d\x0a\x0d\x0a聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點之一，有“國式糕點”之稱。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經過制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成。用手掰開時，可拉絲二、五寸不斷，吃起來酥沙香甜，且越嚼越香。貯放百日不變質。 \x0d\x0a\x0d\x0a臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調料按時翻曬，半年后才能制成。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁。 \x0d\x0a\x0d\x0a平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細密的色澤等特點而負盛名。 \x0d\x0a\x0d\x0a過油肉：選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃。 \x0d\x0a\x0d\x0a燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名。酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴。 \x0d\x0a\x0d\x0a羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚魚、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調味品，獨具風味。 \x0d\x0a\x0d\x0a高平燒豆腐：相傳它源于戰國時火燒白起的故事。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人。 \x0d\x0a\x0d\x0a油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名。 \x0d\x0a\x0d\x0a涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉制作。或攤薄成卷、或裝盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽。 \x0d\x0a\x0d\x0a老豆腐：色白而嫩。是太原一帶極流行的早點小吃。 \x0d\x0a\x0d\x0a貓耳朵：又叫抿圪斗。無論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉成一個個小貓耳朵狀，更是叫絕。 \x0d\x0a\x0d\x0a梢梅：以其頂口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。 \x0d\x0a\x0d\x0a子推蒸講：俗稱蒸餅。相傳是寒食節為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史。在發酵后的精粉面團中加入豬扳油、香油、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成。
山西有哪些特色小吃？
山西的特色美食是：
頭腦并非我們口語上的大腦，而是一種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經過多道工序精心制作而成的一種粥狀小吃，在當地也叫八珍湯。太原人喝頭腦時喜歡配上帽盒一起，將帽盒撕成小塊泡在頭腦里，邊吃邊喝。
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理標志產品。平遙的牛肉之所以好吃，是因為有著獨特的制作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，采用獨有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。
山西的特色美食有哪些至少寫三種
山西的特色美食列舉如下：
1. 太原頭腦
頭腦并非我們口語上的大腦，而是一種太原特有的小吃，是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經過多道工序精心制作而成的一種粥狀小吃，在當地也叫八珍湯。
2. 平遙牛肉
平遙牛肉是山西省平遙縣的特產，是中國國家地理標志產品。平遙的牛肉之所以好吃，是因為有著獨特的制作工藝，不管是屠宰、切割，還是用鹽、用水都十分講究，采用獨有的腌制配方，才有了如此美味的平遙牛肉。
3. 石子饃
石子饃是用面粉、豬油、食鹽等調料先制成餅胚，然后放在燒熱的石子上烙制而成的。這種方法是中國最傳統的烙制方法，所以石子饃也被稱為是中國食品中的活化石。
4. 山西碗坨
碗坨是山西流傳了上千年的傳統小吃，是將蕎麥面和水先一起揉制，然后加熱熬成糊狀，放涼后即成。
5. 太谷餅
太谷餅是山西省的傳統名吃。太谷餅采用了傳統的手工工藝，用烤爐烤制而成，吃起來甜而不膩、酥而不碎，是聞名全國的著名糕點。
山西十大特色美食
山西十大特色美食：平遙大碗禿、豆面饸饹、山西過油肉、黃芪煨羊肉、醬梅肉荷葉餅、刀削面、太谷餅、渾源涼粉、定襄蒸肉、莜面栲栳栳。
1、平遙大碗禿
碗禿是平遙的民間小吃，主要由白面粉制作，白面調成糊狀，抹在碗底蒸熟，扣出來，切條，備炒，再加上個配菜的，味道精而不膩，滑利爽心，非常好吃。如今碗脫已成為旅游名勝古城平遙的特色風味小吃。
2、豆面饸饹
豆面饸饹是山西特有的一種小吃，除了具有湯清味美、濃香怡人等特點。自古便有“聞香下馬、知味停車”，吸引遠近顧客之說。
3、山西過油肉
過油肉是山西最著名的傳統菜肴，屬晉菜，它號稱“三晉一味”，去晉城此次我必點，它在2018年9月10的時候，“中國菜”正式發布“山西過油肉”被評為山西十大經典名菜。
4、黃芪煨羊肉
黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統菜式，也是晉菜，屬于榜上有名，被評為“中國菜”山西十大經典名菜，更是被山西省在“晉人晉菜晉味道”活動中評為山西“十大名優晉菜”。
5、醬梅肉荷葉餅
醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統名菜，屬于晉中菜，是晉商莊菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。
6、刀削面
別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
7、太谷餅
太谷餅是山西省傳統名吃，因產于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。
8、渾源涼粉
渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蠶豆為原料制作而成，渾源涼粉是大同涼粉的代表。做好的渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。
9、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，相傳為當地進貢宮廷之貢品，現在也是當地民間宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。
10、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳屬于晉菜，是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一，其工藝講究，口感勁道，熙皇帝朝拜五臺山時連連稱贊其美味。
山西有什么特色小吃？
1、貫餡糖又稱灌餡糖，山西介休特色傳統糖點，介休八珍中的一珍，也是山西十大名特食品之一。是一種咬著酥脆，吃著綿甜，深受廣大消費者好評的食品。
2、貓耳朵是山西晉中、晉北等地區的一種傳統風味面食，俗稱“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。貓耳朵歷史悠久，與北魏《齊民要術》中講到的“馎饦”形似，其制形如貓耳，小巧玲瓏，筋滑利口，是久傳不衰的大眾面食佳品。
3、平遙碗托是平遙由來以久的一種特色風味面食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。
4、貫餡糖又稱灌餡糖，山西介休特色傳統糖點，介休八珍中的一珍，也是山西十大名特食品之一。是一種咬著酥脆，吃著綿甜，深受廣大消費者好評的食品。
5、太谷餅是山西省傳統名吃，因產于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。
山西特色小吃哪些
山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸等等。
山西作為華夏文明的發祥地，不僅有著深厚的文化底蘊，也創作出了不少的特色美食，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮、醋香等風味。
山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成，品種為刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據可查的面食達280余種。
