生活中常見的抗氧化劑有哪些成分和作用
2023-03-13生活常用抗氧化劑有哪些?它們的抗氧化原理分別是什么?
大家好，小編來為大家解答以下問題，常用抗氧化劑有哪些?它們的抗氧化原理分別是什么?，生活中常見的抗氧化劑有哪些成分和作用及功能，今天讓我們一起來看看吧！
常見的抗氧化劑有哪些？
抗氧化劑有：
1、維生素E：一類具有抗氧化功能的脂溶性維生素，由生育酚和生育三烯酚構成的8種相關化合物，α-生育酚的細胞膜抗氧化作用是一致。
2、褪黑素 ：一種強大的抗氧化劑。它可以輕易的穿過細胞膜和血腦屏障，和其他抗氧化劑不同，它不參與到還原循環（Redox Cycling）中。
3、谷胱甘肽：一種含有半胱氨酸的多肽,存在于多數需氧生物體內。由于半胱氨酸上的巰基具有還原性，能在氧化后再被還原，所以谷胱甘肽有抗氧化功能。
4、維生素C：植物和動物體內的單糖氧化-還原催化劑，維生素C是一種有還原性的氧化還原催化劑，可中和諸如過氧化氫這類的活性氧物種。
5、尿酸：血液中濃度最高的抗氧劑，尿酸的抗氧化活性很復雜，它不能與一些氧化劑比如超氧化物反應，但能對過氧亞硝基陰離子（peroxynitrite）、過氧化物和次氯酸起到抗氧化作用。
什么是抗氧化物質?有什么作用?
具有抗氧化劑作用的維生素主要是維生素C、維生素E以及維生素A。
維生素C具有強大的抗氧化能力，在人體免疫系統中發揮著重要作用，能夠顯著降低生理相關的刺激物和氧化物水平，保護身體免受氧化壓力侵害。維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，有助于保護脂質細胞膜免受自由基等活性因子的侵害。維生素E有助于保持皮膚和眼睛的健康，起到抗氧化劑的作用，并支持身體對疾病和感染的免疫防御。維生素A具有維持正常視覺功能，是維持骨骼正常生長發育、促進生長與生殖必不可少的重要化合物。維生素A的膳食來源包括類胡蘿卜素β-胡蘿卜素，多種水果和蔬菜含有這種抗氧化劑，
維生素C能夠與維生素E共同作用，保護omega-3多不飽和脂肪酸及其分子結構，比如細胞膜，免受過氧化反應侵害；在此過程中，維生素C能夠還原維生素E。相關研究結果表明，日常攝入維生素C能夠促進中性粒細胞的功能和機動性，提高免疫細胞的反應速度，進而加快消滅病原體的進程，最終更好地保護身體健康。
因此，抗氧化類食物的話，推薦維生素C含量比較高的柑橘類水果、草莓、番石榴、芒果和獼猴桃，以及維生素E含量在水果里相對含量高的櫻桃、葡萄等。維生素E含量較高的食物，還有乳制品、魚和肉等，維生素A含量較高的主要是胡蘿卜。而不同維生素之間也需要協同作用，補充效率會更好，可以更有效提升免疫力。提升身體抗氧化能力都維生素，更推薦考慮補充復合維生素，像湯臣倍健、21金維他、紐斯葆等品牌，維生素C、維生素E等身體必須的維生素搭配更科學，維生素原料主要來自帝斯曼集團，擁有70年維生素生產經驗的維生素生產商。而維生素補充類似“木桶原理”，復合維生素類更適合日常補充。
抗氧化劑有哪些，效果怎么樣？
抗氧化劑是指從自然動植物中提取的具有抗氧化作用的物質，它們能有效幫助人體對抗氧化，延緩衰老和保護組織器官不受自由基的傷害。抗氧化劑主要有以下幾種：
一、生物類黃酮
生物類黃酮能夠有效清除體內的自由基(Free Radical)及毒素，預防、減少疾病的發生；消炎、抗過敏、廣譜抗菌、抗病毒作用。 解除醇中毒、保肝護肝。清熱解毒、祛風濕、強筋骨、抗婦女更年期綜合癥等功效。它們與維生素C有協同效應，可以使維生素C在人體組織中趨于穩定。
二、維生素E
維生素E是細胞膜內重要的抗氧化物和膜穩定劑。維生素E在維持肌肉組織的正常機構和代謝，特別是在肌肉收縮期間的能量供給和鈣離子攝取和釋放有著重要的作用。補充維生素 E可減少由大強度運動或其它情況引起自由基增加對機體的損傷。而且，維生素E還能抑制過氧化脂質生成，延緩細胞因氧化而老化，使每個細胞都處于健康和完整的狀態，有助于潤膚、除皺、消除色斑，使皮膚細膩柔滑，保持青春的容貌。
三、植物活性硒
硒是機體抗氧化系統組成成分谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，適當補硒可提高谷胱甘肽過氧化物酶活力，從而提高機體的抗氧化能力。有人報道給游泳運動員每天補充硒100～150微克可減少體內脂質過氧化，提示補硒對耐力運動員可能有益。
四、茶多酚
茶多酚具有較強的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達L-異壞血酸的100倍。而且抗茶多酚氧化性能隨溫度的升高而增強。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。更為重要的是茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力。間接實現抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效。
五、葡萄籽提取物
葡萄籽提取物是從天然葡萄籽中提取的營養食品，是一種人體內不能合成的新型高效天然抗氧化劑物質。它是目前自然界中發現的抗氧化、清除自由基能力最強的物質，其抗氧化活性為維生素E的50倍、維生素C的20倍，它能有效清除人體內多余的自由基，具有超強的延緩衰老和增強免疫力的作用。自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，具估計大約80%-90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關，所以，葡萄籽提取物對人體抗氧化，提高免疫力有極佳的效果。
什么是抗氧化劑，抗氧化劑作用簡述
很多年輕的美女朋友們都會找很多產品來幫助抗氧化，防止過早衰老，讓自己能永遠保持年輕美麗。但是，很多人都不知道的是，不只是美女需要抗氧化，其實食物也許抗氧化，只是食物的抗氧化產品叫做抗氧化劑，這是一種食品添加劑，專門用來讓食物保持新鮮可口，防止它們接觸到空氣就因被氧化無法讓人使用。為了讓大家更了解這種抗氧化劑，接下來，小編就為大家詳細介紹一下。
抗氧化劑是什么
抗老化、抗氧化這樣的詞匯經常出現在美容廣告里，但食品為什么要抗氧化呢?因為氧化會降低食品的色香味品質，簡單來說就是引起食品變質，比如以前食用油、麻花、堅果等食品經常會有哈喇味，還有蘋果咬一口，過一會果肉變色了都是因為被氧化了。而食品抗氧化劑能夠起到延遲或者阻礙氧化的作用。
抗氧化劑是常用的食品添加劑，目前正在使用的抗氧化劑有很多種，按其來源可以分為化學合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。天然的抗氧化劑例如維生素C、維生素E以及形成茶葉色香味，具有抑菌等多種保健功效的茶多酚等。化學的抗氧化劑例如主要用于食用油脂、餅干等食品中的丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)等。
食物成分中的脂肪及油類、維他命和氨基酸最易受氧化作用的影響，含有這些成分的食物也最常出現氧化問題。當脂肪與氧氣產生化學反應及分解，就會產生不良味道和氣味，令食物出現酸敗。酸敗食物未必會引致食物中毒，但卻會發出異味和變得難吃，可能令你不想吃。因此，有些食品生產商會在脂肪和油含量高的食物中使用抗氧化劑，以求延緩出現或減慢氧化作用引起的酸敗過程。大家只要看一看薯片或蛋黃醬的標簽，就可能會發現上面列有抗氧化劑的名稱或識別編號。
食物中的維他命及氨基酸也容易受氧化作用破壞，以致食物可能變色和營養流失，因此業界亦會使用抗氧化劑來保存維他命豐富的食物，例如經加工的蔬果。此外，水產業會在蝦等水產中使用抗氧化劑，防止它們因氨基酸的氧化作用而出現黑點。合理使用抗氧化劑不僅可以延長食品的儲存期，還能給消費者帶來更健康、更安全的食品。
抗氧化劑的具體內容小編就為大家介紹到這里，其實除了抗氧化劑，食品添加劑其實還有很多種，抗氧化劑只是其中之一，食品添加劑的最大作用就是可以保持食物中的各種維生素不會因為跟空氣接觸之后就輕易流失。其實，很多朋友平時由于網上一些謠言，總是認為食品添加劑對人體有害，小編認為這純屬庸人自擾，食品添加劑只要用處得當的話，對保持食物新鮮度是很有幫助的。
食品添加劑中的常用 抗氧化劑的主要成分，以及抗氧化的原理？
抗氧化劑是指防止或延緩食品成分氧化變質的一類食品添加劑。食品在生產，加工和貯藏的過程中，與氧作用出現的褪色，變色，產生異味異臭的現象就是食品的氧化變質。如肉類食品的變色，蔬菜，水果的褐變，啤酒的異臭味和變色等。油脂或食品中脂肪的氧化酸敗，除與脂肪本身性質有關外，也與溫度，濕度，空氣及具催化氧化作用的光，酶及銅，鐵等金屬離子，以消除其催化活性。抗氧化劑作用原理在于防止或延緩食品氧化反應的進行，但不能在氧化反應發生后復原，因次，抗氧化劑必須在氧化變質前添加。抗氧化性按其溶解性可分為油溶性和水溶性兩類：油溶性的有丁基羥基茴香醚（BHA），二丁基羥基甲苯（BHT），特丁基對苯二酚（TBHQ），沒食子酸丙脂（PC）等，水溶性的有抗壞血酸及其鹽類，異抗壞血酸及其鹽類等。桉來源可分為天然和人工合成的兩類：天然的有腦磷脂，茶多脂等;人工合成的有二丁基羥基甲苯等。抗氧化劑的用量很小，必須與食品充分混勻才能很好地發揮作用。另外，有些物質，其本身雖沒有抗氧化作用，但與抗氧化劑混合使用，卻能增強抗氧化劑的效果，如檸檬酸，磷酸，蘋果酸，酒石酸及其衍生物，被稱為增效劑。這些物質具有增強抗氧化的效果，一些是由于與油脂中存在的金屬離子形成金屬鹽，使金屬不再具有催化作用。另一些是由于與抗氧化劑的自由基作用，而使抗氧化劑再生。抗氧化劑的使用不僅可延長食品的貯存期，貨架期，給生產者，經銷者帶來良好的經濟效益，也給消費者提供可靠的商品。由于今年來發現了一些人工合成的毒性，以及“綠色”食品的潮流，人們傾向于選擇天然抗氧化劑，因而對天然抗氧化劑的研究和開發成一個熱點。但從應用的角度來說，不論是合成的或天然的抗氧化劑都不會是十全十美的，各種食品的性質，加工方法千差萬別，單個的抗氧化劑不可能合適所有的這些要求，因此發展復配型的抗氧化劑是一個很好的方法。此外，抗氧化劑也可與其他功能的食品添加劑復配，制成多功能的復配制劑。抗氧化劑主要包括: 1.甘草抗氧化物 2.抗壞血酸（鈉。鈣） 3.抗壞血酸棕櫚酸酯4.丁基羥基茴香醚生產技術 5.硫代二丙酸二月桂酯6.4-己基間苯二酚 7.植酸8.沒食子酸丙酯 9.ｄ－異抗壞血酸鈉10.茶多酚生產技11.特丁基對苯二酚12.二丁基羥基甲苯。
哪些是抗氧化劑
抗氧化劑：是阻止氧氣不良影響的物質。
幾種常用的脂溶性抗氧化劑
（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。
（2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。
（3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些。毒性較低。
（4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。
抗氧化物質具體是哪些物質?
要提升身體的抗氧化，可以補充充足的復合維生素等微量元素，尤其是維生素E和維生素C。
維生素C具有強大的抗氧化能力，在人體免疫系統中發揮著重要作用，能夠顯著降低生理相關的刺激物和氧化物水平，保護身體免受氧化壓力侵害。維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，有助于保護脂質細胞膜免受自由基等活性因子的侵害。維生素E有助于保持皮膚和眼睛的健康，起到抗氧化劑的作用，并支持身體對疾病和感染的免疫防御。
維生素C能夠與維生素E共同作用，保護omega-3多不飽和脂肪酸及其分子結構，比如細胞膜，免受過氧化反應侵害；在此過程中，維生素C能夠還原維生素E。相關研究結果表明，日常攝入維生素C能夠促進中性粒細胞的功能和機動性，提高免疫細胞的反應速度，進而加快消滅病原體的進程，最終更好地保護身體健康。
因此，抗氧化類的水果的話，推薦維生素C含量比較高的柑橘類水果、草莓、番石榴、芒果和獼猴桃，以及維生素E含量在水果里相對含量高的櫻桃、葡萄等。而維生素E含量較高的食物，還有乳制品、魚和肉等。而不同維生素之間也需要協同作用，補充效率會更好，可以更有效提升免疫力。提升身體抗氧化能力的維生素，更推薦考慮補充復合維生素，像湯臣倍健、21金維他、紐斯葆等品牌，維生素C、維生素E等身體必須的維生素搭配更科學，維生素原料主要來自帝斯曼集團，擁有70年維生素生產經驗的維生素生產商，更適合日常補充。
