什么是粳米
2023-02-28游戲什么是粳米,和大米有什么區別
大家好，給大家分享一下什么是粳米,和大米有什么區別，很多人還不知道這一點。下面詳細解釋一下。現在讓我們來看看！
什么叫做粳米？
粳米就是我們常吃的珍珠米，與秈米相比較，其特點為粒圓、糯性強、味道香，由于粳米每年只種一季，所以其更體現了生產中的價值。粳米用來熬粥的效果非常好。
由粳稻加工而成。
【 產 地 】主要產于華北、東北和江蘇等地。
【 產 季 】夏季、秋季
【特征特點】 粳米其米粒形短圓，顏色呈蠟白色，米中腹白面積小，透明和半透明的較多。米質硬而且有韌性，加工時不易破碎，成熟后基本上呈透明狀，粘性較強香味濃郁。但脹性較小，出飯率低于秈米。
【烹調用途】適合制作各種米飯和稀粥，也可磨粉后制作年糕、打糕等。
【品質鑒選】以粒形整齊，飽滿干燥，有光澤，熟制后有鮮香味，無碎米，糠皮少，無霉變，脫殼時間短的新鮮米。
【注意事項】由于純粳米粉調制的粉團具有粘性，一般不作發酵使用。
【保鮮方法】氣調儲藏法。
粳米是我國南方人民平時服用的主食之一，含有大量的有益物質，特別是碳水化合物的含量非常的豐富，這種物質能夠有效的提供身體所需要的熱量。粳米在我們的平時生活中也被稱之為大米，味道帶有一股淡淡的甘甜，中國南方人每天的服用，不僅能夠飽腹，還可以有效的滋補身體。
科學上認為，粳米屬于粳稻的中的一種，外表呈現短圓形，同時粘度比較好，稍微有一些膨脹性。在我國各地都有進行種植，平時大多都是分為三類，早稻、晚稻以及中稻，這也是通過不同的收獲時間來區分的。水稻收獲之后在太陽光下曬干，然后去除外殼，最終獲得的就是粳米了。
中醫方面認為，粳米味甘性平，服用之后不僅能夠去除煩躁以及口渴，還具有補益脾胃的作用。粳米中所含有的營養物質和糯米非常的相似，但是相比起來粳米中所含有的鈣元素比較少，但是磷元素更多。粳米除了作為一種日常主食來服用之外，平時還可以有效的治療拉肚子、嘔吐以及各種溫熱病，特別是對于口干舌燥、胃氣不足以及脾胃陰傷等疾病治療效果更佳。粳米的服用方法也有很多，除了直接蒸飯之外，也可以用來煮粥或者是煎湯，味道都非常的不錯。
來自網絡
粳米是大米的一種。根據中華人民共和國國家標準GB1354-2009，按照稻米的粒形和粒質，可以分為糯米、秈米、粳米。
粳米：用粳型非糯性稻谷制成的大米，米粒一般呈橢圓形。粳米為中等直鏈淀粉含量的大米（淀粉含量為20%-24%），煮后米飯柔軟，口感好且粘性不大，粳米更適合煮飯和煮粥。粳米多產于華北、東北地區，因為產量較秈米低，所以價格比秈米貴。
市場上售賣的粳米也很多：五常大米、漢中香米、阿克蘇越光大米等等，一般在購買的時候都會標注是粳米。
秈米：用秈型非糯性糯米制成的大米，米粒一般呈長橢圓形或細長型。秈米為高直鏈淀粉含量的大米（淀粉含量大于24%），煮熟后米飯松散，質感偏硬，口感較差。但秈米的蛋白質含量較粳米高約2%。秈米比較適合制作米粉、炒飯等食品。產地主要為湖南、湖北、廣西、廣東、江西、四川等地。
市場上的秈米有：國寶橋米、絲苗米、長粒香米等等。
糯米：用糯性稻米制成的大米，乳白色，不透明，粘性大。糯米中的直鏈淀粉含量較低（小于2%），其米飯質地較軟，口感較好，粘性較大。通常用來制作粽子、米糕、湯圓等，南方還有比較有名的糯米飯。
粳米也是叫做大米，但是，粳米是大米分類中的一種，也不是所有的大米都叫做粳米，這就和南北方對糯米叫法不同是一個道理，糯米在南方叫做糯米，北方叫做江米。
大米分為粳米，秈米和糯米三種，粳米體型是短短圓圓的，粘性比較強，膨脹性小，煮的粥比較軟綿。粳米主要產自于東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒較短圓、黏性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培，以北方為多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實，曬干，碾去皮殼用。實際上，粳米只是大米經常被食用的一種。全世界有二分之一的人口以之作為主食，其粥有“世間第一補”之美稱。
在南方地區 水稻一年可以種植兩至三季。由于氣候條件各地區有很大差弄 比如海南 廣東 可種植三季 湖南湖北只可以種植兩季 以湖南湖北為例，由于氣候條件限制 第一季種植的水稻必須要有抗寒能力 因為插種時氣溫低 大約清明節插種 就選擇了一個抗寒能力強的品種 叫仙稻 也叫早稻 加工出來的米也叫早米 仙米 也叫早仙米 現在有的種一季。叫中稻 叫晚仙米 第二季種的品種叫晚稻 有很多品種 才是真正的梗米 其特點是適合湖南湖北人食用 因為湖南湖北濕氣重 有很多人上四十歲就會開始發福 大肚子 這個粳米就是有很好的健脾去濕養胃的作用、但一定要識貨才能買得對 。
說到粳米，還要從粳米的原料--粳稻說起，一般來說，稻谷分為，粳稻，糯稻（也叫元稻）秈稻三種，對應的大米就是，粳米，秈米和糯米。視覺上比較容易分別，粳米是近似透明的圓粒，一般我們吃的都是粳米，秈米米型比較長，也有叫長粒米的，秈米的口感不如粳米，但是價格低于粳米，而且做飯比較出飯，就是份量比較多，一般工地上都是用秈米做米飯的。糯米也是近似圓形，但米的顏色發白，一般用于磨成糯米面，做元宵，湯圓，年糕等食品。
近年來，經過品種改良，許多稻谷品種還是混雜，比如，袁隆平先生研究的就是高產秈稻，我們都知道東北大米比較好吃，主要是東北的氣候，還有生長期比較長，江南地區一般是雙季稻，生長期短，米的口感也就不如北方的大米好吃。有一種經過改良的秈米品種叫做長粒香，這幾年我們這的老百姓種植的比較多，口感也不錯，但有人說是轉基因的，這個我分辨不出來。
在我們這，很多人喜歡把糯米摻到秈米里吃，做出來的米飯或粥口感也還行。一般來說，最好買當年的稻谷加工的大米比較好。
什么叫做粳米？我來做一個簡單的回答，有很多人的確對粳米還是不太了解，其實，粳米就是我們曰常吃的一類大米，它是我國的一類特產大米。和我們常吃的尖優、雜優是有點差別，粳米在我國的 歷史 已經有6000多年。粳米的型體是短短圓圓的，雜優米是長長瘦瘦的。粳米在廣東一帶叫做“肥仔米”。東北人叫“珍珠米”。現在大家清楚了吧。
什么叫做粳米？
粳米是大米的一種，在東北地區廣泛種植。粳米的粒型分為圓粒和長粒。一般種植以圓粒為主，長粒一般是優質米品種，例如稻花香、長粒香、龍稻18等等。
粳米的品質較南方的秈稻優秀，米粒晶瑩剔透，但是稻花香是個例外，腹白較大。籽粒中的淀粉多為支鏈淀粉，所以粳米煮熟后米粒間有一定的黏性可以連接在一起。而且，粳米中的蛋白質含量較低，所以相對的粳米的口感要比南方的秈稻口感要好。
另外，東北種植的粳稻均為自交系，可以自己留種種植。與南方使用兩系法或者三系法雜交制種不同。且東北的粳稻如果引種到南方種植，品質也會有所下降。所以，粳稻基本上之在東北或者北方種植，一年一季。
以上是我對這個問題的一些看法和理解，如有不當之處請海涵。
粳米是大米的一種，是我們平時常見的主食。其煮出來的粥飯會比較綿軟。粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
秈米、粳米和糯米都是禾本科植物稻的種仁，按其粘性分為秈稻、粳稻和糯稻。粳米是由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收獲季節，分為早粳米和晚粳米2種[1]。粳米米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明。粳米的米質較緊密，淀粉中含有支鏈淀粉較多，米飯脹性小而粘性強，食用的口感比秈米好，但是因其支鏈淀粉比秈米多，所以粳米比秈米難消化。糯米全是支鏈淀粉，難消化，不宜作為主食，適合作為一些小吃的原料。
大米中蛋白質含量雖然不高（粳米中只有7%），但是吃的量比較多，大米仍是我們人體蛋白質的主要來源，大米中還含有人體所需的必需氨基酸和比較全面的B族維生素，大米作為我們的主食是必不可少的。秈米、粳米是我們常見的主食。
參考文獻：
[1]大米是怎樣分類和定等的?[J].中國糧食經濟,2013(04):72.。
什么是粳米
粳米，又稱粳粟米等，與秈米相對應。
粳米在中國作為食物至少有兩千多年的歷史，藥用首載于《名醫別錄》，其功效為“主益氣，止煩，止泄。”
粳米是粳稻的種仁，又稱稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去殼、碾米、成品整理等。粳米的營養豐富，是我們所熟悉的谷類之一，同時也是人類的主要食糧之一。
據歷史記載，最早的種稻人是長江中下游的中國先民。主要產于我國黃河流域、北部和東北部；在南方則分布于海拔1800米以上，較耐冷寒，是為中緯度和較高海拔地區發展形成的亞種。
粳米含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源 。粳米富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分，具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補肺氣的作用。
李時珍說：粳稻六七月收的為早粳，只可用來充饑，八九月收的為遲粳，十月收的為晚粳。北方氣候寒冷，粳性多涼，八九月收的即可入藥。南方氣候炎熱，粳性多溫，只有十月晚稻性涼的才可入藥。
與秈稻相比，分蘗直立，葉色較深無毛。植株較矮，質地較硬，葉片較短，與莖間角度較小，花序主軸較長，小穗數增多，密集，穗重，稃毛較長而密，粒形變卵圓而較短寬。
什么是粳米
粳米就是我們常說的大米。
水稻有很多種，粳米是其中一種。粳米是我國南方人民的主食，含有大量碳水化合物，約占79％，是熱量的主要來源。
粳米即粳稻的籽粒，也叫大米。其味甘淡，性平和，是日常食用的滋補之物。粳米的營養比普通大米高。而普通水稻（普通水稻一般是雜交稻）產量高，所以種植很多普通水稻，而粳稻產量低，種子價值更少。價格方面，粳米比普通大米貴一點。但是農民種粳稻不劃算。
粳米的相關說明
粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。
粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少。米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多。
大米分為秈米、粳米和糯米三類。用粳稻谷加工而成的大米即為粳米，米粒多呈橢圓形。按收獲季節不同，粳米又可分為早粳米和晚粳米。各類大米按其加工精度分為一級大米、二級大米、三級大米、四級大米。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度。
以上內容參考：百度百科-粳米
粳米是什么
粳米是粳稻的種仁，又稱大米。也有人稱作“蓬萊米”，樣子圓圓短短的，軟硬適中，其味甘淡，其性平和。
粳米的直鏈性淀粉值大約在在16-21之間，由于軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食。
與糯米的區別
糯米和稻米一樣，也可以分為梗糯和秈糯兩種品種，梗糯的形狀圓圓短短的，因此也有人把它稱為“圓糯”，秈糯細細長長的，也有人稱它為“長糯”。
糯米從外觀上來看，它可是白色、不透明的顆粒，不像稻米一樣是半透明的！所以，要分辨稻米和糯米，從外觀的顏色上就可以明顯的區別出來了！由于糯米的直鏈性淀粉值太低，因此黏性較黏，所以一般人不把糯米拿來當米飯吃，而是拿它來制作許多的米食制品。
以上內容參考：百度百科-梗米
什么是粳米
粳米是粳稻的種仁，和大米是一類品種，粳米的米粒較為短粗，呈現橢圓形，根據收獲季節不同，可以分為早粳米和晚粳米兩種，早粳米較白，硬質米粒較少，淀粉含量較高。養殖粳米時，要在田地中挖出水溝，以便于為土壤補充水分。
粳米的介紹 1、植株介紹 。
粳米又稱為稻米，是粳稻的種仁，稻谷的成品，粳米呈現橢圓形，主要分為兩大類，一類為早粳米，米腹較白，米粒中的硬質粒較少，含有18%的直鏈淀粉，而另一類為晚粳米，米粒與早粳米相反，直鏈淀粉含量在15%左右。
2、生長環境
粳米是一年生的水生草本，在養殖的時候，要在田地的四周挖出水溝，確保植株在濕潤的環境下生長，避免土壤干枯，影響粳米的生長，注意水溝底部最好比田地低，有助于梅雨季節時，為土壤排水。
3、施加肥料
在養護粳米的過程中，當植株生長到30厘米左右的時候，要為其施加一次腐熟的農家肥，提高土壤內的含肥量，促進粳米的生長，當植株接觸稻穗后，還要為其補充一次農家肥，提高粳米的品質。
粳米是什么米？
大米又稱“稻米”，它分為粳米、秈米和糯米三種。所以說，粳米是屬于大米哦，它是大米的其中一個品種哩。粳米比較粗短，粘性較強、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。
粳米和大米的區別
粳米是大米的一種，它和大米的區別主要和秈米、糯米的不同。
秈米我國出產最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。秈米米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。
糯米北方多稱為江米，是制造粘性小吃(如粽子、八寶粥、各式甜品)，釀造米酒的主要原料。糯米有兩種，長糯米(秈糯)和圓糯米(屬粳糯)，長糯米米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米。
粳米主要產于中國東北，粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。
粳米是什么米？
珍珠米。
粳米一般外形呈珍珠狀，米粒圓滑，中間比較飽滿，所以一般在超市出售的粳米也叫珍珠米，而秈米因為味道比較香，所以在超市也被稱為香米。之所以這樣稱呼，是為了讓人聽起來更好聽一些，更有食欲一些。
粳米也叫粳粟米，在我國已經有兩千多年的歷史，粳米具有很高的營養價值和醫用價值。粳米除了用來煮米飯以外，還非常適合用來煮粥吃，用粳米煮的粥要比其它的大米更軟糯，喝起來口感更稠密。
擴展資料：
注意事項：
1、粳米中的碳水化合物及糖分含量很高，因此糖尿病患者不宜食用。
2、煮米粥時切忌不要加堿，破壞粳米中的維生素。
3、淘米的次數不宜過多，以免影響營養素的吸收。
4、粳米和薏米一起吃：可補脾除濕。
5、粳米和黑米一起吃：可開胃益中、明目。
6、粳米和茼蒿一起吃：可健脾養胃。
參考資料來源：百度百科-粳米
粳米是一種什么米
粳米是粳稻的種仁，和大米是一類品種。
粳米的米粒較為短粗，呈現橢圓形，根據收獲季節不同，可以分為早粳米和晚粳米兩種，早粳米較白，硬質米粒較少，淀粉含量較高。
粳米是粳稻的種仁，又稱稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去殼、碾米、成品整理等。粳米的營養豐富，是我們所熟悉的谷類之一，同時也是人類的主要食糧之一。
粳米形態特征：
一年生水生草本。稈直立，高0.5-1.5米，隨品種而異。葉鞘松弛，無毛；葉舌披針形，長10-25厘米，兩側基部下延長成葉鞘邊緣，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形，長40厘米左右，寬約1厘米，無毛，粗糙。
圓錐花序大型疏展，長約30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下彎垂；小穗含1成熟花，兩側甚壓扁，長圓狀卵形至橢圓形，長約10毫米，寬2-4毫米；穎極小，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡，退化外稃2枚，錐刺狀，長2-4毫米。
