怎么挑青尖椒

這篇文章主要介紹了青椒怎么挑辣的還是不辣，具有一定借鑒價值，需要的朋友可以參考下。希望大家閱讀完這篇文章后大有收獲，下面讓小編帶著大家一起了解一下。

如何挑選青椒

挑選青椒的技巧：

挑選青椒的方法，青椒維生素C含量是番茄的15倍，被稱為含維生素c高的食物，青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。因此，成為餐桌上的常見菜肴。可是青椒該怎樣挑選呢？這里教您三個小竅門。

頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，后面有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

買青椒時如何分辨青椒辣不辣？應該看哪些地方？

花了錢還沒買到自己喜愛的東西，那心里肯定是超級不舒服，那么有什么方法是可以讓我們自己區分青椒是辣還是不辣呢？？

其實想要區分青椒辣不辣也是很簡單的，前一段時間一位菜農就教了我幾招，一眼就能分辨出來，特別的實用。今天呢，我就把分辨青椒辣不辣的方法分享給大家，買青椒時，什么樣的青椒是辣的？菜農：牢記這3點，一挑一個準。

第一點：看青椒的顏色

雖然市場里青椒的種類有許多，不同品種的青椒，它們的顏色也是不一樣的。不過我們只需要記住一點，同一品種的青椒，它的顏色越深就代表辣味越辣。

第二點：看青椒的肉厚程度

相信大家也發現了，買回家的青椒除了顏色不一樣以外，它們的肉厚程度也是不一樣的，有的辣椒肉薄，也就是吃起來沒有那么厚嫩，這種肉質薄的青椒，也就是辣的青椒。而那些肉質厚嫩的青椒，它們通常是沒怎么有辣味的。

第三點：聞青椒的味道

我們買青椒的時候，在攤位上總能看到幾個被擠破的青椒，我們可以分別拿起來聞一下味道，如果聞到有辛辣味道的青椒，我們可以挑選一些和它一樣的，因為同一個袋子里的青椒都是一個品種，只要這個樣的青椒是辣的，那么這個袋子里其他和它差不多的青椒，肯定也是辣的。

不過需要提醒大家的是，那些擠破的青椒就不要買了，再便宜也不要買，因為青椒有了傷口以后，就會進入大量的細菌和臟東西，不僅我們吃起來不健康，就連它的變質腐爛速度也是很快的。不知道大家愛吃辣的青椒，還是不辣的青椒呢？大家買青椒的時候都是怎么買呢？

辣椒怎么挑

應挑選顏色碧綠,光亮潤澤，無破損，無腐爛點,手感挺實有彈性的新鮮青辣椒。選購紅辣椒時,應挑選顏色深紅,光亮潤澤,干爽，有彈性,無白斑，無雜質的。購買甜椒時,挑選色澤鮮艷,油潤光亮，果肉厚實，有彈性，蒂根碴口新鮮的。劣質的辣椒外形不均勻,果皮已研始發蔫,發爛,捏上去毫無堅實之感。吃起來,辣味不純,有爛味。有些辣椒表面上看起來很新鮮很好看，但是里面卻有生蟲和爛心的現象，生蟲的辣椒可以清洗去掉蟲子然后食用,但爛心的辣椒最好不要食用。

?

?2

辣椒怎么保存

撒細沙儲存。

將選好的青辣椒,柄向下放進缸內,撒上一層細沙，以掩住青辣椒為好,再擺青辣椒，撒上沙，直到裝滿。上面再撒些沙子,蓋上牛皮紙,然后放在陰涼地方。在0°C氣溫下可存放2~3個月。

?3

怎么吃辣椒才安全

1.少量吃辣椒能抗癌，但吃多 了則有害無益，尤其是痔瘡、神經衰弱和消化道潰瘍的人更要少食辣椒為好。

2.辣椒含有一種成分,能有效地燃燒體內的脂肪,促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。

?4

吃辣椒需要注意什么

當吃辣椒的時候，會覺得很熱,并且會自然而然地想喝水或者吃些主食來沖淡辣味。其實，這樣做的效果并不會很理想。事實上，辣椒素會緊緊地與味覺器言上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪。

買青椒時，怎么區別辣與不辣？

我們在燒菜的時候，總是少不了青椒的搭配，有時候需要辣一點，有時候清淡點只需一丟丟辣就好了，一般作為配菜多數會多放點辣的青椒，而每個人口味不一樣，有的人特別能吃辣，真的是無辣不歡，而有些人卻不怎么吃辣，所以有些人在買辣椒時，有人想買辣點有人想買不辣的，而且根據時期的不同，需求口味也是不相同的。

大多數人跑去菜市場買青椒，都會先問攤主：你家的辣椒辣嗎？他回答不辣。如果你問青椒到底辣不辣，他會反問你是要不辣的還是辣的。所以你問也是白問，還不如靠自己來挑。每年五六月是青椒最香最好吃的時候，家里種了三十年菜的老爺爺告訴我挑辣椒記住四個要點，幫助你挑出心儀的青椒。

青椒的彎曲程度

首先看青椒的彎曲程度，青椒有彎曲之分，一般有點直的，吃起來較辣，而反之彎的不怎么辣。

青椒的顏色

青椒有蠻多品種的，但最好吃的青椒當屬“螺絲辣椒”，辣味很適中，肉厚皮薄，炒起來又香不嗆鼻，但是價格比普通的青椒貴一點。而同一個品種的青椒，你要觀看青椒顏色，顏色越綠越辣，顏色淺淺的就不是很辣了，同一品種的青椒你還會發現夏天比冬天的青椒普遍更辣，這是因為夏日光照充足，所以青椒顏色會加深自然變辣了。

所以你要想選不辣的可以選擇淺綠色的青椒、買辣的就買深綠色就對了，另外要注意的一點是，買青椒要留意外皮，如果外皮很皺巴沒光澤就是還沒長開，這樣的青椒吃起來有點苦，盡量別買。

青椒的厚度

青椒也有皮與肉，自然有厚薄之分，但你要知道的是，薄皮的辣椒更好吃，而厚實的青椒口感不鮮嫩，所以我們選擇青椒的時候要選擇皮薄肉厚或者皮薄肉薄的，青椒的肉越厚，一般越不辣，青椒的肉越薄往往更辣一點，拿到青椒如果很重那就是肉厚無疑，然后分辨皮薄的話，可以輕按青椒的外皮，如果容易破皮就是薄皮了，反之就是厚皮。

聞青椒的氣味

一個攤位的辣椒總有破皮的青椒，你可以分別挑出綠色青椒、深色青椒、淺綠色青椒聞一聞，就可以知道是不是你想要的青椒了，這招是最直接也是最準確的，真正的簡單粗暴。

這就是大家挑青椒要牢記的四個點了，愛做菜的朋友們你學會了嗎？

文章來源：http://www.412cn.com/urjpne59.html