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買的臘肉怎么保存

2023-03-25

大家好，本文將圍繞買回的臘肉怎么處理做菜?展開說明，臘肉買回來怎么清洗保存是一個很多人都想弄明白的事情，想搞清楚買的臘肉怎么保存不會壞需要先了解以下幾個事情。

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臘肉的保存方法

臘肉的保存方法詳細介紹如下：

1、冷凍保存：

臘肉洗凈瀝干，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有臘肉。

2、懸掛保存：

如果室溫低于20攝氏度，且室內空氣濕度低于60％，可以把臘肉懸掛于室內的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右。

3、埋土保存：

臘肉洗凈瀝干，用食用級的塑料薄膜裹緊，再用黏性很好的黃泥裹上厚厚的一層，最后埋入地下保存起來。這種保存方法可以保存3年左右。

4、封壇保存：

臘肉剁成小塊，裝入陶瓷的壇子里，然后把食用油燒熱放涼后倒入壇里，油要能浸沒臘肉，最后密封壇口即可。

臘肉怎么保存最好

臘肉最好的保存方法有：

1、將風干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的干燥期延至4個月以上。

2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱。每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。

3、在缸底放上竹架，撒點食鹽。將風干的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。

臘肉如何保存臘肉的保存方法

【保存臘肉的小妙招】

準備剛腌好的臘肉、腌泡菜的壇子、一瓶一二十塊錢的高度糧食酒。

1、向泡菜壇子里加入一些開水，蓋上蓋子浸泡5分鐘，利用開水殺菌消毒，然后放在陰涼通風處瀝干水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾干備用。保存臘肉、臘腸時，容器很關鍵，一定要無水無油無菌，這樣才能讓臘味長久保存，不變質。

2、把臘肉分割成小塊，最好按照一頓的食用量來分，這樣取用非常方便，可以防止其它臘肉受到污染，保存時間更長。

3、準備一碗高度糧食酒，把分割好的臘肉放進白酒里泡10秒鐘，讓表面裹上一層高度白酒。

4、把小塊臘肉都裝進泡菜壇子里，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜壇子密封起來，放在陰涼通風處保存，這樣就能放一年不會壞，越放越香，新鮮又好吃。

為什么要用這個方法來保存臘肉？比冰箱冷凍好在哪兒？

我們都知道，高度白酒含有高濃度的酒精，有一定的殺菌抑菌作用，可以防止臘肉滋生細菌，從而延長保存時間。而且在密封的泡菜壇子中，存在大量的酒精蒸汽，起到了殺菌防腐作用，獨特的糧食香味還能增加臘肉的香味，能越放越香。

和冰箱冷凍相比，這種方法最大的優勢是在密封的環境中臘肉的香味、水分都不會流失，口感不會改變，還是那么軟嫩。而且不會串味，保證了臘肉的原味。

【小貼士】

1、為了長時間保存臘肉，一定要用密封的容器，沒有泡菜壇子，可以用玻璃密封罐、儲物箱也行，只要能密封就好，可以更好地防止微生物、潮氣進入，避免臘肉腐敗。

2、取用時要是用干凈的筷子或夾子，然后立刻把壇子或罐子密封起來，減少和空氣接觸的時間，就能避免滋生細菌，讓臘肉長久保鮮。

3、由于酒精易揮發，所以隔一個月應該重新加入一勺高度糧食酒，才能更有效地保存臘肉。

【如何食用臘肉】

很多人都是直接把臘肉切成片，放進鍋里炒著吃，這樣做口感不夠軟嫩，而且味道也比較咸。

正確的做法是，先把臘肉清洗干凈，然后放入淡鹽水中浸泡4個小時，可以去除多余的鹽分，并吸收水分變軟，然后放在開水中煮30分鐘，直到筷子可以輕松扎穿后撈出，切片后炒菜或是蒸著吃。

保存臘肉、臘腸的方法，大家學會了嗎？只需要用密封容器、高度糧食酒，就能讓臘味放一年不會壞，越放越香。

不過，臘制品都含有過高的鹽分，不建議經常吃，一周最多吃一次，一次不超過100克，所以臘肉不要腌制太多，最好在6個月內吃完，才是最健康的。

臘肉一般怎么保存

臘肉怎么保存最好

1.懸掛保存如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。

2.封壇保存把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。

臘肉的3種做法

1、蒸食蒸食就是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片放入盤子里，用大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。

2、炒食炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒后，即是一盤美味的臘味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。

3、煲仔飯煲仔飯同樣是把臘味制品用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食欲。我有時下班回家晚了，就切幾大片臘肉放入電飯煲里，然后炒道素菜，燒個清湯，一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了，十分方便。

臘肉怎么保存最好

臘肉保存最好的方法：

1、冰箱的冷藏室保存

將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。

2、通風、陰涼的地方

保持室內溫度低于攝氏20度，濕度低于60%，放置在通風、陰涼的地方。

3、冰箱冷凍室保存

將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內儲存，可存放半年。

4、白酒浸泡

準備適量的白酒，把需要保存的臘肉放進去浸泡15分鐘，15分鐘后拿出來，然后裝入一個密封罐中，接下來再往罐子中倒上適量的食用油，把罐子密封起來，放在通風陰涼處保存即可。

5、稻谷糠保存

準備適量的稻谷糠，然后把臘肉稍微用保鮮膜包裹一下，直接放到稻谷糠中。因為稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通風效果也不錯，用這種方法來保存，可以長時間保存。

臘肉如何保存

冷藏保存

可以把曬干的臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，如果臘肉比較大塊可以起小塊再裝進保鮮袋，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導致臘味霉變。臘味如果只是表面出現少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。

晾曬保存

如果當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

密封保存

1、將風干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的干燥期延至4個月以上。

2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。

3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風干的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。

4、將風干的臘肉浸入植物油中，可保存一年以上。

臘肉能用什么好的辦法才能保存起來？

一、臘肉想要保存起來，可以采用冷凍保存的方式，這也是家里比較常用的一種方式，可以直接將已經處理好的臘肉放在冰箱的冷凍部分。

通常在過年的時候家里都會殺豬，然后儲存很多臘肉，這些臘肉我們在短時間之內是無法完全吃完，所以只有想辦法想盡辦法讓他保存起來。現在每家每戶都會有冰箱，所以我們就直接會采用最簡單的方式，那就是把每一個臘肉都分開，用袋子裝好，然后放在冰箱的冷凍柜里面。但前提是一定要保證臘肉是洗干凈，并且瀝干水分的狀態，按照這種方式保存至少可以保存三到五年。

二、臘肉想要保存起來，可以采用懸掛晾曬的方式保存，這種方式適合家中沒有冰箱的居民，這種方式也比較簡便，但是要時常去觀察臘肉是否變質。

在我們很小的時候，家里是沒有冰箱可以使用，那個時候我們保存臘肉的方式就是把它懸掛在家中的某一個地方，這樣就可以保證臘肉處于持續通風，但是不會壞掉的狀態。大家也慢慢習慣了這樣的方式去保存臘肉，但前提是最好把臘肉放在室內氣溫低于20℃的房間，并且空氣濕度要低于60%，也就是放在房子比較陰涼通風的地方，基本上可以保存到幾個月。

三、臘肉想要保存起來，可以采用真空冷藏的方式，這是近些年我們才會采用的方式，這種方式需要借助外用工具，但是能夠保證新鮮的口感。

現在每家每戶基本上到過年的時候都會去選擇真空包裝，有一些商家他會幫助別人抽真空，但每次都會收取一元左右的費用，大多數人都還是想要保存好臘肉本身，所以即使是付金錢也愿意。在真空包裝的保存下，我們只需要把臘肉放在冷藏柜里面保存就可以了，即使在常溫環境下也能夠保存一段時間。