豆腐串制作方法
2023-03-26影視豆腐串怎么做好吃又簡單竅門
這篇文章主要介紹了豆腐串怎么做好吃又簡單竅門，具有一定借鑒價值，需要的朋友可以參考下。希望大家閱讀完這篇文章后大有收獲，下面讓小編帶著大家一起了解一下。
豆腐串制作
【五香豆腐串】
所需食材：豆腐串一包，鹵料包一個，蔥，姜適量！小茴香10克，花椒10克，桂皮3克，八角2個，良姜1片。
所需調料：花椒鹽2勺，小蔥花適量，鹽5克！
具體做法：
步驟1、將豆腐串泡入溫水中，時間大約為4個小時，這一步是為了讓豆腐串徹底吸收水分，吃起來口感更好，而且大大縮短了燜煮時間！
步驟2、將所有的調料包好放入一個無紡布包中，然后扎緊口袋，是為了防止花椒和小茴香出來！
3、起鍋開始煮，冷水上鍋，加入適量蔥段，姜片！我用的是小蔥，或許很多人都看到我沒有把蔥根去掉，其實蔥根味道也很好，洗凈就好！
4、然后把料包也扔進去同煮，大約半小時，關火加入食鹽，開始燜！時間越久越入味！
5、在吃的時候撈出切碎，然后加入少許蔥花，花椒鹽，少許的鹽生抽，進行調味，攪拌均勻即可開吃，真的比外面小吃攤更美味！
豆腐串的做法
制作方法一
原材料
東北黃豆（東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香）、大豆色拉油。
制作過程
1.將優質東北大豆制成豆腐干。
2.將豆腐干用機器切成花紋，然后用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘干。
4.然后進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素損失較少。
2制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精。
豆腐串
豆腐串
43克、雞精5克、辣椒油10克。
制作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出；
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、準備：10分鐘，烹飪：5分鐘。
3海鮮豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6只，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調料醬（醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許）
制作
1 豆腐切成2.5cm的塊后撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分后撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油后放上去。
7 一邊擦調料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，并且吸收里面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
4雞湯豆腐串
原料
東北產干豆腐、雞骨架，3塊錢。（切碎準備煮）。
做法
1、將干豆腐疊成小長方形或者卷成卷，用牙簽串起備用；
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮；
3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎；（20分鐘后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做熏串）
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串；
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最后澆點雞湯。香味很快就出來了。
豆腐串怎么做好吃
步驟如下：
材料：東北產干豆腐，雞骨架（切碎準備煮），蔥姜蒜，辣椒面，香菜。
1、將干豆腐疊成小長方形或者卷成卷，用牙簽串起備用；
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮；
3、雞骨架煮約15分鐘，加入豆腐串，小火燉20分鐘，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎；20分鐘后加入蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯；
4、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最后澆點雞湯，香味很快就出來了。
干豆腐的簡介：
干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不同的是，做干豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈后，晾干，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。 將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。
怎么樣學做豆腐串的制作
無論是在麻辣燙還是燒烤當中，豆腐串都成為了必不可少的一種食材。主要是由于豆腐串在制作的過程中會比其他食材更容易入味，所以味道也會變得更好。更重要的是大多數的都不穿售賣，價格都比較便宜，也成為了商家追求利潤的重要食材。其實大家也可以在家中來學習，到有關于豆腐串的制作步驟。
原材料
東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油。
制作過程
1.將優質東北大豆制成豆腐干。
2.將豆腐干用機器切成花紋，然后用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘干。
4.然后進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素損失較少。
豆腐串的做法大全有哪些?
制作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克。
制作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出;。
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻;。
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;。
4、準備:10分鐘，烹飪:5分鐘。
豆腐串的做法大全有哪些?
海鮮豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6只，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調料醬(醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許)。
制作
1豆腐切成2.5cm的塊后撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分后撒上綠豆粉。
6在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油后放上去。
7一邊擦調料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，并且吸收里面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
豆腐串怎么做好吃
豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對小兒骨骼與牙齒生長有特殊幫助。
今天為大家分享一個，美味可口的小吃五香豆腐串的家常做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【五香豆腐串】
1.首先，我們準備一下食材：豆腐串一包，在生活超市都能買得到，豆腐串是干的，我們先用溫水泡二十分鐘。
2.大蒜拍扁，放在盆里備用。大蔥切成圈，和大蒜放在一起。生姜一塊切成兩半，然后拍扁，與蔥，蒜放在一起。最后切上幾片蔥葉，切碎備用。
3.下面我們準備一個小盆，放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角三粒，香葉5克，良姜1個，干辣椒10克，把這些大料放在一起，這幾樣配料很重要，給豆腐入味全靠這幾種大料，一定要牢記哦。食材準備好以后，我們進行下一步。
4.鍋內燒油，油燒熱后，倒入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，倒入準備好的大料，繼續翻炒，加入辣椒醬，一小塊火鍋底料，快速翻炒，炒出紅油，再加入清水，清水的量要沒過豆腐串為好。
5.湯汁底色有點淺，放入老抽，提一下底色，再加入生抽提一下鮮味，接著，我們開始調味，加入兩勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，根據自已的口味，放一點十三香。
6.水燒開以后，放入泡好的豆腐串，用勺子盡量把豆腐串都壓在湯汁下面，然后蓋上鍋蓋，小火燜煮十分鐘。
7.十分鐘以后，掀開鍋蓋，用勺子把湯汁均勻的淋在豆腐串上，給它入味。這個過程要二分鐘時間。
8.然后撈出豆腐串，擺在盤子里，再把料汁中的料渣撈出，把料汁澆在豆腐串上面，撒上蔥花即可開始食用了。
好了，這道簡單又好吃的家常小吃就做好了，喜歡的朋友動手試一下吧。
豆腐串制作過程。謝謝
雞汁豆腐串
食材：豆腐串（超市，菜市場）、辣椒、八角、花椒、醬油、鹽、雞湯、蒜、香菜、孜然粉、（可根據愛好添加，面筋，豆腐皮，海帶.....）
制作：
1、泡豆腐串。買來干豆腐串，這種豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。
2、去豆腐串表面水分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。
3、炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸制成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。
4、煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒，蒜和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。（蒜水一定要多）
5、豆腐串煮好后，可以直接食用，即根據個人口味添加麻醬，香菜，孜然粉，味道純正香美。
鹵豆腐串怎么做
鹵豆腐串的做法：
用料：豆腐干、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、蔥、蒜、冰糖、鹽、生抽、老抽。
1、買回來的豆腐干用清水洗干凈，焯水一分鐘。
2、焯水好的豆腐干，撈出晾干。
3、取一塊豆腐干，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹簽，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置停下，一塊豆腐干可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米。
4、切完后翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀。
5、切完后拉開后的豆腐干，拉成原來的兩倍長，風干1小時。
6、起油鍋，油熱后放豆腐干，炸至兩面金黃撈出瀝干。
7、鍋里加水，水開后放入蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖，?加適量鹽、生抽和老抽。
8、放入豆腐干，再次燒開后轉小火鹵約20分鐘。
9、關火原湯浸泡2小時以上，豆腐就鹵好了，取出串起來就可以了。
豆腐串的配料？
配料：
鹽 1600克、雞精 30克、味精 250克、花椒粉 25克、八角 25克、小茴香 20克、辣椒粉 50克、干牛肉粉 30克、紅薯淀粉 500克、孜然20克、十三香300克、干生姜粉 20克、特鮮粉 2包、白糖 20克、甘松 2克 。將所有的原料磨細粉，充分拌勻，封存備用。
1、白豆腐切成12厘米長，4.6厘米寬，0.8厘米高。（某寶有成品）
2、每塊豆腐順著長度穿兩根竹簽，再用小刀橫劃小口。
3、按每 100串豆腐加入食用鹽 80克在水中腌泡。
豆腐串怎樣好吃的做法
雞湯豆腐串
雞湯豆腐串將豆子的香與雞肉的香有機的結合在了一起，味道十分了得。在加上自家制作的番茄辣醬，吃到嘴里鮮、咸、微辣美味得口。不妨你也試一試。
食材
主料干豆腐500g雞骨架1個輔料蔥適量鹽適量姜適量大料適量香菜適量番茄辣醬適量竹簽適量。
步驟
1.將干豆腐切成長條再切成方塊。
2.取一角卷起
3.卷完后用竹簽穿上
4.穿完的效果
5.蔥、姜、大料備用
6.香菜洗凈切段
7.雞骨架切塊洗凈
8.放入鍋中，鍋內加水熬煮
9.待開鍋后除沫加入蔥姜大料
10.加入適量的鹽
11.將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時。
12.醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜。
13.倒上雞湯
14.澆上番茄辣醬即可
小貼士
雞湯豆腐串越燉越香，如果時間允許可以小火燉，時間越長越好吃。
