臘肉焯水幾分鐘
2023-03-05生活臘肉焯水用冷水還是熱水
大家好，小編來為大家解答以下問題，臘肉焯水用冷水還是熱水，臘肉焯水是整塊還是切，今天讓我們一起來看看吧！
臘羊肉需要焯水嗎
需要的。臘肉長期暴露在空氣中，現在空氣污染嚴重，空氣中會夾雜許多灰塵和細菌、病毒等不宜物質，焯水的目的主要是從食用安全的方便考慮。臘肉再焯水前可以先用清水沖洗干凈，洗掉表面的浮灰。臘肉焯水時需注意熱水下鍋，煮一分鐘左右即可，時間不需要太長，以免是去臘肉自帶的香氣。臘肉是中國非常傳統的一種食物，很多朋友看到臘肉的時候其實很不明白，這種黑乎乎的東西真的能夠吃嗎？但是每次吃起來都是真相系列，慢慢的越來越多的年輕人知道了臘肉的美味，就經常去超市買臘肉吃。而臘肉最原本的味道其實不是它的口味，而是它的香味，光是聞著就能夠吃幾碗飯。
臘肉焯水幾分鐘
將水煮的沸騰之后，將切好的臘肉放入鍋中，煮一分鐘左右的時間，當表面浮現出一些泡沫就可以將臘肉撈出來了。
臘肉要煮多久能熟，臘肉一般煮多久
臘肉煮15-30分鐘即可。
家制臘肉做法
1，切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干。
2，煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已干即成。
3，蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
擴展資料：
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
參考資料：
臘肉-百度百科
臘肉煮多久
臘肉要煮30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。具體做法如下： 1、臘肉清洗后切成薄片，卷心菜清洗干凈后用手撕成碎塊，大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成絲 2、先把臘肉放入冷水里，燒開后煮一分鐘焯水，拿出備用 3、熱鍋少量冷油，放入焯過水的臘肉煸炒出香味，加入大蒜煸炒出香味，放入辣椒絲和生姜絲煸炒一會，加入撕好的卷心菜，先翻炒幾下即可出鍋。 擴展資料 1、一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。 2、如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。 3、臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。 4、其次，臘肉營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。
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【干鍋臘肉香干】
1.首先我們準備一下食材：臘肉200克，先用清水沖洗幾次，然后泡在清水中，這樣可以泡出臘肉中多余的鹽分和表面的灰塵。
香干200克，從中間一分為二，再斜刀切成片,放在盆里，用清水泡上，然后放置備用。
小米椒50克，斜刀切成辣椒圈，青線椒150克，也斜切成辣椒圈，洋蔥50克，切成菱形片，抓散后放在盆里備用。
臘肉控干水分，切成片放在盆里備用。
大蔥白切成圈，放在盆里，大蒜拍扁，生姜切成菱形片，與蔥，蒜放在一起備用。抓入干辣椒20克，花椒10克。
2.食材準備好以后，我們把臘肉焯一下：鍋內燒水，溫水放入臘肉，焯水2分鐘左右，再次去除一下臘肉的咸味，撇去鍋中的浮沫，然后倒入香干，再煮1分鐘左右，煮至臘肉變軟，一塊倒出控水備用。
3.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱后，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒，花椒，炒出香味，加入老干媽豆豉和香辣醬，炒出紅油后，加入青線椒，小米椒和洋蔥。
4.翻炒均勻，開大火，繼續翻炒幾下后，倒入臘肉和香干，加入雞粉，白糖，白胡椒粉，快速翻炒化開調料后，淋上花椒油，就可以出鍋裝盤，最后撒上香菜使顏色更加好看。
炒臘肉怎么炒
臘肉怎么炒
彩椒炒臘肉，準備糖，料酒，生抽，蔥姜蒜，紅彩椒，臘肉，臘肉先清洗一下，放進盆子里面，然后再加入適量清水，加入一些食鹽，臘肉里面的鹽濃度大于淡鹽水的濃度，所以鹽分很容易溶解，可以讓臘肉的咸味合適，浸泡的時間一定不能少于30分鐘，臘肉浸泡以后放進鍋中煮八分熟，用筷子插進去，如果能夠輕松插透就證明好了，時間不要蒸得太長，否則脂肪會流失很多，這樣吃起來就不那么香。臘肉煮熟以后放到冷水里面浸泡幾分鐘切成薄片，如果切的太厚，吃起來就非常費勁，把配料全部準備好就可以開始翻炒，先把蔥，生姜絲放進去爆香，再把臘肉放進去略微炒一下，加一些料酒，生抽，把春筍片放進去，再加一些菜椒片，最后加蔥段翻炒好以后就可以出鍋吃了。
臘肉怎么做不咸
需要準備高度白酒，白糖，生抽，花椒，鹽，胡椒粉以及豬肉，豬肉的皮先燒黑，然后放到冷水當中浸泡，把黑色的物質刮掉，炒鍋中加一些花椒，鹽一起翻炒，把花椒的香味炒出來稍微發黃，鍋中加一些花椒撈出來，用料理機打碎，豬肉條放進盆子里面，加一些生抽，白糖，花椒粉以及鹽，高度白酒，最后加一些胡椒粉，帶上手套抓均勻，多抓一會兒按摩肉，腌制4~5天，每天都需要翻動，腌好以后掛到室外，晾一個禮拜到兩個禮拜，待到差不多的時候就可以取下來，鍋中加入適量的水，再放蒸架，把臘肉放到盤子當中，再放進蒸鍋中，定時20分鐘，蒸好以后晾涼切片來炒菜吃就很好。
臘肉怎么做
可以做臘肉蒸白菜，需要準備大白菜，臘肉，珠貝，先把珠貝泡軟，蠟肉切成片狀，白菜放到開水里面燙軟，撈出來水分瀝干，盤子上先鋪大白菜，再擺上蒸，以及臘肉片放到蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右，然后再起鍋，把湯汁濾出倒進鍋中，加一些胡椒粉，鹽，干貝粉調味，淋上一些太白粉水勾芡，在淋在臘肉白菜上面，撒上一些香菜就好了。
什么炒臘肉好吃
可以用蔥椒炒臘肉，需要準備香油，生抽，洋蔥，青紅尖椒，臘肉，把臘肉清洗干凈，放到鍋中蒸20分鐘，然后再取出來切成薄片，紅尖椒，青尖椒洗干凈籽去除切成小段以及絲，洋蔥洗干凈切絲，鍋中加入適量的油，把洋蔥絲放進去炒香，然后再加臘肉片翻炒，一直炒到洋蔥變透明，把尖椒絲放進去翻炒一下，再調一些香油，生抽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
萵筍炒臘肉，準備醬油，鹽，油，蒜頭，臘肉，萵筍，臘肉，萵筍切成片狀，蒜頭剝好，鍋燒熱加油，把蒜頭放進去翻炒再加臘肉，把臘肉炒到出油，萵筍放進去加入適量的水，差不多熟的時候鹽放進去，等到萵筍熟了以后就可以盛出來吃了。
還可以做秋葵炒臘肉，需要準備雞精，野蒜，臘肉，秋葵，米飯臘肉一起蒸熟以后，把臘肉切片就會清洗干凈，放到開水當中，滴一些油，煮兩分鐘左右，撈出來用冷水沖涼，水分瀝干，秋葵蒂頭切除，再切成片狀，蒜切成蒜片，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜片臘肉一起放進去翻炒出香味就放進去一起翻炒，適當的加入一些食材的濕潤度，增加一些雞精，鹽，炒熟以后就可以吃了。
還可以做冬瓜炒臘肉，需要準備鹽，老酒，辣椒，大蒜，生姜，臘肉，冬瓜鍋中加入適量的油燒熱，把大蒜生姜放進去爆香，然后再加入臘肉翻炒，倒入一些老酒翻炒均勻，冬瓜放進去炒勻，加入適量的鹽，炒到冬瓜變軟以后就可以出鍋吃了。
臘肉怎么做
1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。
2、臘肉切成薄片，再準備一些輔料，大蒜切片，八角一個，花椒適量。
3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明了，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。
二、蒜苗炒臘肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜桿和大蒜葉分開切，蒜桿切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。
2、臘肉焯水洗凈，控干水分，切成1厘米的薄片。
3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。
三、茶樹菇炒臘肉
1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鐘撈出。
2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入姜絲蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。
3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒面、生抽、雞精調味。
四、蘆筍炒臘肉
1、蘆筍洗凈，根部去皮，切成滾刀塊，蘆筍切成滾刀塊，相對來說口感比較好。
2、水燒開，下入臘肉焯水3分鐘撈出，等臘肉放涼后，把臘肉切成小塊。
3、熱鍋下油。倒入臘肉翻炒，炒出香味微微泛黃，倒入一勺生抽，半勺蠔油，翻炒均勻，即可出鍋。
五、蒜薹炒臘肉
1、臘肉清洗干凈，鍋內加入清水煮10分鐘，晾干臘肉切薄片，起鍋燒油，倒入切好的臘肉，小火慢慢煸出油，放入姜蒜、干辣椒，炒出香味。
2、倒入切好的蒜苔，根據跟人的口味，加入適量生抽、蠔油，炒至變色。
3、當蒜苔炒至變色，即可出鍋裝盤。
六、西芹炒臘肉
1、臘肉溫水清洗干凈，下入鍋中，煮20分鐘，撈出切片，起鍋燒油，下入臘肉煸炒出油，放入姜蒜椒，繼續爆香，稍微來一點料酒。
2、接著倒入西芹，翻炒均勻，再加入蠔油、少許醬油，臘肉本身就是咸味，所以鹽就沒必要放了。
3、等西芹斷生，大概1分鐘左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。
