窯雞需要什么配料
2023-03-01數碼窯雞需要什么配料才好吃
大家好，本文將圍繞窯雞需要什么配料才好吃展開說明，窯雞需要什么配料好吃是一個很多人都想弄明白的事情，想搞清楚窯雞需要什么配料腌制需要先了解以下幾個事情。
窯雞需要什么配料
窯雞需要的配料有：食用油、生抽、五香粉、沙姜粉、紅頭蒜、食用鹽、香菇。窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜，屬于粵菜系，窯雞流行于廣西、深圳、惠州、河源、梅州、贛州一帶，做法類似于鹽焗雞，是有名的“農家樂”菜之一。
窯雞的做法是先把雞宰殺洗凈后掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。將包好的雞放進窯里后，把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。
有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土，一小時左右就可以開窯取雞了。只需稍微打開錫箔紙包的一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。
窯雞要什么配料？
窯雞的主要食材就是雞，芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（隨各自喜愛）、生姜蒜，錫箔紙等。這道美食已經流傳了很久，是一種非常有名的佳肴，現在更是受到很多人喜歡，雖然窯雞的制作方法比較土，但是制作出來的窯雞確非常的美味，吃后會讓人久久回味。窯雞的制作方法簡單，只要要一些食材添加到收拾干凈的雞肚子里面，在放到窯里面燜熟就可以了。
挖土也是很講究，泥一定要干凈，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利于窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然后一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了。
把雞宰殺洗凈后把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土。只消稍微打開錫箔紙包一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。若把整個錫箔紙打開，一只金黃金黃的童子雞就會展現在你面前。
注意事項：
1、食時不應飲湯棄肉，禁忌食用多齡雞頭，禁忌食用雞臀尖，不宜與兔肉同時食用。
2、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。
3、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
4、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
窯雞要什么配料？
窯雞的主要食材就是雞，芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（隨各自喜愛）、生姜蒜，錫箔紙等。這道美食已經流傳了很久，是一種非常有名的佳肴，現在更是受到很多人喜歡，雖然窯雞的制作方法比較土，但是制作出來的窯雞確非常的美味，吃后會讓人久久回味。窯雞的制作方法簡單，只要要一些食材添加到收拾干凈的雞肚子里面，在放到窯里面燜熟就可以了。
挖土也是很講究，泥一定要干凈，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利于窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然后一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了。
把雞宰殺洗凈后把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土。只消稍微打開錫箔紙包一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。若把整個錫箔紙打開，一只金黃金黃的童子雞就會展現在你面前。
注意事項：
1、食時不應飲湯棄肉，禁忌食用多齡雞頭，禁忌食用雞臀尖，不宜與兔肉同時食用。
2、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。
3、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
4、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
正宗窯雞的腌制配方
;?????腌制正宗窖雞需要準備鹽、生抽、老抽、雞粉，以及白胡椒粉、紅糖、白糖、蠔油等配料，將所有配料混合攪勻后，涂抹在處理干凈的雞肉表面和內部，之后將其靜置腌制1~2小時，就可以用荷葉和泥土包裹燒制。
正宗窖雞的腌制方法
??????1、腌制正宗的窖雞首先要準備雞用鹽、生抽、老抽、雞粉，以及白胡椒粉、紅糖、白糖、蠔油、香油、花生醬、八角、桂皮、茴香、香葉、橘皮、檸檬草、大蔥、大蒜、生姜等配料。
??????2、將雞宰殺去除內臟并洗凈后，往雞肚子內放入剁碎的姜、蒜，同時把雞腳、雞頭塞入雞肚子內。之后將所有的配料都混合并攪勻成腌料。
??????3、將腌料涂抹在雞的表面和內部并腌制1~2小時，同時將芭蕉或荷葉放入清水內煮開，再取出放涼，最后用荷葉或芭蕉包裹窖雞，最外面再裹上紅泥后放入窖坑內燒至1小時左右，窖雞就做好了。
窯雞的做法及配料竅門
窯雞的做法如下：
原料
土雞1只、海參3條、大蒜1個、秘制醬油1勺、秘制料粉3勺、清油1勺。
1、將雞洗干凈，準備好海參和調料。
2、和窯雞仔的土窯雞一樣，將醬油和料粉依次均勻抹在雞身上，給雞按摩5分鐘，再加清油，給雞再按摩1分鐘。
3、把大蒜和海參放進雞肚子里面，將盆子里面剩余的醬料倒進雞肚子里面，用包裹2層錫紙。
4、將窯雞放入窯內焢制25分鐘，將其拿出，就可食用。
5、土窯雞成品圖
窯雞的配料
古法窯雞制作配方
制作流程:
1.盆內下胡椒粉1克鹽娟雞粉1克、雞粉5克、鹽5克、 糖5克鮮沙姜粒10克、生抽20克和勻成腌料。
2.取160天左右的放養走地雞一只(約1500克)，宰殺治凈，斬掉雞頭，洗凈后用布擦千水分，放入盆中，用紹興黃酒清洗雞身，起到初步祛異的目的。
3.從腹腔開口處塞入當歸片5克、瑤柱10克、枸杞10克、紅棗片10克、花菇片15克、姜片15克、洋蔥絲20克，然后在表皮均勻地抹上一層調好的腌料，取錫紙每張刷上薄油，撒少許洋蔥絲墊底，將雞擺在上面，把錫紙包起裹實，放入保鮮冰箱存放5小時使其充分入味。
4.開餐前先在窯爐內生火預熱，待爐溫升至350C,擺入腌好的雞，關上爐門，保持此溫度將25分鐘，至熟透后取出即成。
此雞熟加工工具，用烤箱和烤爐都可以，家庭做就有烤箱即可，商用用烤爐最好。
正宗廣東窯雞的配料
01準備材料：廣東窯雞的主材料是家雞，然后還要準備生抽6克、魚露3克、料酒4克、白砂糖2克、花生油2克、蠔油2克、食用鹽3克哦。
02處理家雞然后再家雞處理干凈，把所有的配料都涂抹在家雞表面，然后再使用錫紙將家雞包裹起來哦。
03土窯子，接著我們再使用黃土來搭建一個土窯子哦，要有一個可以用來燒火的口哦，再將土窯子燒紅啦。
04燒家雞，然后再將家雞放進土窯子內，然后再將燒得通紅的黃土塊覆蓋住家雞哦，大概放置一個小時左右哦。
05挖出來，最后我們再將家雞挖出來，美味又健康的廣東窯雞就大功告成啦。
土窯燒雞的做法配料？
主料：家雞 (5000克) 、
調料：生抽 (6克)、魚露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食鹽 (3克) 、蔥頭 (5克)。
做法步驟：
1、家雞用所有配料腌制好，然后用錫紙包好！
2、用黃土塊搭好土窯子，有個口可以燒火的！
3、土窯子燒通紅了！
4、土窯子里的火灰挖出來，里面壓碎一些燒的通紅的黃土，把包好的雞扔進去，然后把剩下的燒的通紅的黃土覆蓋好，壓結實！
5、小時后就可以把雞挖出來了，土窯雞窯好了！
補充說明：
土窯一定要燒的通紅的
窯雞是怎么做的？
閑來無事窯個雞 吧～
第一種做法
主料
雞一只
輔料
香菇6個
板栗10個
玉米小半個
香蔥兩根
姜一塊
鹽適量
花生油適量
醬油適量
蠔油適量
焗鹽雞粉適量
料酒適量
土窯雞的做法步驟
1.雞洗干凈，用牙簽在雞身各處扎上小洞方便入味。
2.在雞身體內里擦上焗鹽雞粉，鹽水，料酒和少量花生油，然后放在一邊腌制兩個小時。
3.香菇板栗泡發切好，放入玉米粒，香蔥，鹽，花生油，耗油，雞粉，姜片攪拌好放在一邊待用。
4.找塊通風的空地，挖個小坑，四周鏟平。
5.找三塊磚做個穩固的門口
6.然后用干的泥塊繞著小坑圍疊成中空穩固的小堆狀封頂。
7.大火連續燒一小時至上半部分泥土內部顏色變成紅色。
8.土快燒好前，把之前攪拌好的材料放進雞肚里。
9.雞肚放滿后，用竹簽把缺口封好。
10.然后用錫紙包上五層
11.土燒好后用工具小心把雞從土窯的門口送進去。
12.然后從頂部用工具把泥土敲進里面。
13.然后把四周燒紅的泥土敲碎使包住雞，再拿一些周圍碎泥包住，起到一定保溫作用。
14.一小時后，小心挖出來
15.挖出放在干凈的地方小心剝開錫紙，就可以來吃啦～。
第二種做法
窯雞的配料 和 配料用量和具體做法：
主料：家雞 (5000克) 、
調料：生抽 (6克)、魚露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食鹽 (3克) 、蔥頭 (5克)。
做法步驟：
1、家雞用所有配料腌制好，然后用錫紙包好！
2、用黃土塊搭好土窯子，有個口可以燒火的！
3、土窯子燒通紅了！
4、土窯子里的火灰挖出來，里面壓碎一些燒的通紅的黃土，把包好的雞扔進去，然后把剩下的燒的通紅的黃土覆蓋好，壓結實！
5、小時后就可以把雞挖出來了，土窯雞窯好了！
補充說明：
土窯一定要燒的通紅的！
補充
土窯雞是一道美味可口的漢族名肴。土窯雞做法是先蓋土窯，把土燒紅，把備好的雞放進去，把土蓋上，為了保溫最好埋沙子。所以，土窯雞是不可能在家里自己做的。
