豆腐魚的做法豆腐魚怎么做
2023-03-01旅游豆腐魚怎么制作最好吃最營養
大家好，給大家分享一下豆腐魚怎么制作最好吃最營養，很多人還不知道這一點。下面詳細解釋一下。現在讓我們來看看！
豆腐魚的正宗做法
魚的營養價值是非常豐富的`，生活中我們可以經常吃魚，不僅美味而且對身體健康是非常有利的，能預防心腦血管疾病的發生。那么日常生活中豆腐魚的做法是怎樣的呢?。
豆腐魚的做法
材料
姜、蒜、花椒個，大料。
干辣椒、料酒、老抽。
生抽、冰糖、鹽1份。
草魚或鯉魚1條。
五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.首先我們就要將魚清洗干凈，然后再將其去除腥線，瀝干水分之后再將其切成合適大小的段狀，備用。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3.準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋中加入適量的油，然后開小火加入適量的蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒炒出香味后，加入五花肉片翻炒。
5..肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚。
7.水開后下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
娃娃菜豆腐魚片
材料
娃娃菜200克，魚片200克。
豆腐1塊，木耳少許，油。
蔥姜、郫縣豆瓣醬。
鹽、雞精適量。
做法
1、首先就要將準備好的魚清洗干凈，然后再斜刀削魚片，加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、淀粉攪拌均勻即可。
2、娃娃菜洗凈切絲，木耳泡發。
3、熱鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒娃娃菜、木耳。
4、娃娃菜軟時放3碗水和豆腐悶燒3分鐘。
5、放魚片和料酒，燜煮1分鐘。
6、放鹽和雞精調味即可。
豆腐魚的家常做法簡單
豆腐魚的簡單家常做法：
用料豆腐魚5條（人多可以吃做點），紫洋蔥半個，魚露1勺，香蔥2根，菜埔粒2勺，紅辣椒1個，鹽適量，姜3片，胡椒粉適量，淀粉半勺。
1、紫洋蔥半個切小塊，生姜幾片，紅辣椒一個切小塊，香蔥切段。
2、豆腐魚洗凈，切段，不用切太小。
3、鍋內下油，油溫熱了下生姜洋蔥炒出香味，倒入1碗水，約250毫升。水開后放入豆腐魚。
4、加調料，魚露1勺，鹽半勺，菜埔粒兩勺。蓋蓋子，大火燜3分鐘。
5、時間到，下蔥段，紅辣椒，胡椒粉適量，繼續蓋蓋子，大火燜20秒。加入100毫升左右的薄芡（100毫升左右水+半勺玉米淀粉），大火煮10秒關火出鍋。
6、這道菜非常簡單，而且配料簡單，突出豆腐魚本身的鮮甜，配飯一流。做這道菜切記全程不要用鍋鏟去翻豆腐魚，這樣做出來才好看，不會散，怕黏鍋可以在做的過程中稍微顛下鍋就可以了。
豆腐魚怎么做好吃竅門
食材：豆腐魚1100克、大蒜兩頭、小蔥一根、姜汁魚露、醬油、油少量。做法：1、魚去除內臟，清洗干凈，一條切成三段。2、把魚放入容器里、用自配醬汁腌漬入味，佃魚軟塌很容易入味，腌漬10分鐘左右就行。3、大蒜去皮，砂鍋熱鍋后注入少量油，用小火加熱，放入大蒜。4、大蒜在鍋中，不停地用筷子攪動，煎到金黃后，放入蔥段，煸香。5、豆腐魚依次整齊的碼放到鍋里，上蓋，無需加水，大火焗7分鐘后熄火。撒上蔥花，焗熟的魚能看到鍋中很多湯。這是與自身釋放出來的水分。小帖士：1、豆腐魚（佃魚）的處理，用剪刀從頭部剪開，順勢將魚內臟啦出。在把魚尾、魚鰭剪掉。2、腌制的料汁用醬汁，魚露、醬油、油調成，魚露是天然的鮮味來源，用它無需再用蠔油之類的復合添加劑，醬油只是用來 增色，少少量就行。
豆腐魚怎樣做好吃
豆腐魚，學名龍頭魚，這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其余的魚骨細軟如胡須，就更不用提了，因此浙南柳市、臺州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為“水潺”，就是說它像水一樣柔軟。
步驟1在菜市場的冰鮮魚檔里有豆腐魚賣，挑肉質緊致完整的。
步驟2菜市場的檔主會幫忙把魚頭與魚腸去掉，也還可請幫剁成3段，回家后過清水待用，生姜片切好，蔥花切好，如喜歡胡椒粉的也準備好。
步驟3我用電磁爐小湯煲做的，用火鍋檔，湯煲內放入水煮開，放入花生油、生姜片煮開加入鹽繼續煮。
步驟4放入生姜片的水煮開1-2分鐘后，放入豆腐魚，輕輕推動一下，以免粘鍋，大火煮開。
步驟5煮開后，調致中火第3檔煮3-5分鐘就好，3分鐘剛熟，5分鐘全熟，就看個人喜歡的口感了，超過5分鐘就太熟了，影響口感喔。
步驟6時間到就關火出鍋撒上蔥花，用蘸料碟加入芥末和蒸魚醬油，美美的開吃嘍。
豆腐魚怎么做
豆腐是我們最經常吃的家常菜之一，而且我們都知道豆腐中含有豐富的蛋白質，能夠為我們的身體帶來營養。而且豆腐有很多種做法，比如說燉豆腐，涼拌豆腐等。最近有人發明了一種叫做豆腐魚的菜，但是很少有人嘗試過這種做法。今天就來為大家介紹一下豆腐魚的做法。
原料：豆腐魚350克。紅朝天椒20克。
植物油1000克(實耗50克)，精鹽5克，味精6克，蒸魚豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香蔥、姜各10克，干淀粉100克。
特色：色澤金黃，外酥內嫩。
操作：
1、將豆腐魚去內臟，洗凈，擠干水分，用精鹽、味精、香辣炸粉、蒸魚豉油、香蔥、姜、料酒腌漬2小時，用竹簽串好，拍上干淀粉街用。
2、凈鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，下豆腐魚炸至金黃色時撈出，瀝干油，整齊地擺入盤中即可。
煎豆腐魚烙的做法
豆腐魚500克、蒜茸50克、生粉150克、魚露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。
做法：
1、先將豆腐魚去頭和腸肚，洗凈放進冰箱冷凍，使魚身稍硬取出，用刀起掉魚骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用。
2、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚倒入鼎內，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤中，把蒜茸倒入鼎內炒至香味，倒在豆腐魚烙的面上即成。
以上就是專業人士為我們介紹的豆腐魚的做法，從上文中我們可以看出其實豆腐魚的做法并不是很難，用到的材料都是我們平時生活中最常見的。想嘗試的朋友們可以借鑒一下上文中的內容，這樣也可以幫助我們提高自己的廚藝。
豆腐魚是怎么做的
做法一，紅燒豆腐魚
材料
水潺400克，適量的蔥花。
做法
1．水潺洗凈切成斷備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4．加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5．水潺熟后加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
做法二，麻婆豆腐魚
材料
豆腐魚（別名九肚魚，約20厘米長，體白色）350克，牛肉末20克，泡椒末5克。
調料：郫縣豆瓣醬30克，生粉50克，姜末、蒜末、蔥花各5克，花椒面5克，鹽6克，味精3克，鮮湯100克，料酒5克，紅油30克，色拉油1000克。
做法
1、將豆腐魚宰殺洗凈，切成3厘米長的段放姜、蔥、鹽、味精、料酒腌漬10分鐘，拍上生粉。
2、鍋放少許底油，中火燒至四成熱，放牛肉末小火炒香。
3、鍋放油燒至六成熱，放豆腐魚炸2-3分鐘到定形撈出。
4、鍋內留底油，中火燒至五成熱，加入豆瓣醬、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、鮮湯、豆腐魚大火燒開，放鹽、味精調味，淋紅油、勾薄芡出鍋撒上蔥花、花椒面即可。
做法三，侉燉豆腐魚
材料
姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家里沒有那么大的鍋和盤);。
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;。
3.準備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉中火下入五花肉片翻炒;。
5..肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動;。
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚;。
7.水開后下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
做法四，麻婆豆腐魚
材料
"吳郭魚 一尾","豆腐 一盒","蔥 一根","香菜 一根","豆瓣醬 3匙","糖 一匙","花椒 一匙","蒜頭 1顆","辣椒 1根","姜 少許"。
做法
1:準備材料
2:將魚洗凈.切3-4痕.抹點煎魚小幫手下去煎.中小火。
3:煎至熟
4:煎至金黃色又熟.盛起備用
5:另起油鍋爆香蒜末.蔥末.辢椒末.姜末。
6:炒香后放入辣豆瓣醬微炒在倒入水.放入豆腐.煮滾。
7:煮滾后.試味道.咸香夠在放入魚下去煮煨。
8:將魚盛起.剩的湯汁勾點薄欠淋上魚身..在撒點香菜即可盛盤。
豆腐魚的做法竅門
魚的種類也有很多，像南方的朋友一般都是吃淡水魚，靠近海邊的人吃海魚比較多，不同種類的魚口感也有區別。魚刺少的人更加受歡迎，今天要推薦的時豆腐魚，這種魚的口感非常嫩，和豆腐一樣，而且魚刺也比較少。
豆腐魚含有豐富的氨基酸，還含有維生素A，鈣，磷等，是很滋補的食物。多吃魚能預防骨質疏松，尤其是那種深海魚，含有豐富的DHA，吃起來比豆腐還要嫩。豆腐魚還可以和豆腐一起做，做出來的口感很不錯。
【菜名】豆腐燒豆腐魚
【配料】豆腐魚，嫩豆腐，香蔥，蠔油，生姜等。
【制作步驟】
1、先將所有的食材都準備好，去菜場買新鮮的豆腐魚，因為豆腐魚不大，要多買幾條，挑肉多的買。再買兩小塊嫩豆腐，配菜蔥姜蒜也是要準備好，這樣才能燉出來味道好的魚。
2、買回來的豆腐魚要處理干凈，要是覺得麻煩，在買的時候就讓賣家處理干凈，回家之后直接用清水沖洗干凈就行。洗凈之后的豆腐魚放在盤子里面。
3、瀝水后的豆腐魚切成塊，嫩豆腐簡單用清水沖一下，也是要切成豆腐塊，這兩種食材分別放在盤子里面。蔥姜蒜洗凈之后要切成末。喜歡吃辣還可以準備幾個小米辣，洗凈之后切成圈。
4、接下來就開始炒菜了，鍋里加少許的食用油，熱了之后先將蔥姜蒜末放進去，慢慢的煸炒出香味。
5、炒香之后加1勺子料酒，2勺子生抽和1勺子蠔油，這些配料都加好之后繼續翻炒，這樣醬汁就做出來了，炒好之后就先關火。
6、拿一個干凈的蒸菜盤子，先將切好的嫩豆腐墊在盤底，接著是鋪上豆腐魚，最上面撒上小米辣來增色，不僅可以調味還可以提升顏值。
7、將鍋里炒好的醬汁淋上去，鍋里水燒開之后將盤子放進去，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，蒸好之后端出來撒上一些蔥花，這樣就蒸好了，特別的開胃和下飯。
【烹飪貼士】
1、豆腐魚一定要洗干凈，而且這種魚很嫩，就和豆腐一樣嫩，在翻炒的時候盡量少用鏟子，這里用的是蒸。
2、豆腐魚的做法還有很多，不僅僅是蒸，還可以椒鹽，紅燒等。
3、在蒸魚之前先將醬汁炒好，調味料的添加根據自己口味來，食材多久多炒點醬汁，食材少久少準備點醬汁。
4、豆腐魚要買新鮮的，買的時候可以讓賣家處理好，這樣就省事多了，回家直接用清水沖洗干凈就行了。
