現代酒禮的一般原則是

大家好，給大家分享一下現代酒桌禮儀與傳統酒禮有何異同?，很多人還不知道這一點。下面詳細解釋一下。現在讓我們來看看！

請教 喝酒禮儀

1、紅酒倒滿1/3，白酒倒滿1/2，香檳倒滿3/4。

2、在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，為的是不讓滴液流下。

3、在與女士碰杯的時候，目光直視美女。

4、如果有人向你舉杯，假如是在你的婚禮，生日上等，你可以不必飲酒，保持微笑并謙遜有禮即可。

5、端酒杯的時候，記得捏住杯頸，這樣可以使酒溫避免被升高，專家建議喝紅酒的時候也是如此，這樣便能欣賞到紅酒的純澈和光澤，也能避免在酒杯上沾上指紋。

6、在自己的西餐餐桌上，要時刻留意，紅酒杯一定是要放在水杯右邊的。

7、當喝入一口紅酒時，應該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你說話的那個人的臉。

8、作為餐會的主人，應該隨時留意客人的杯子里是否依舊有酒。

9、中國人敬酒的時候，長輩的杯子一般要高于晚輩，另第一杯酒通常要一飲而盡，并將杯口朝下示意自己已經喝完。

擴展資料

喝酒前的注意事項：

1、不要空腹飲酒，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。

2、如果酒桌上有肝類食物，如豬肝，雞肝等等都可以多吃，因為肝可以提高機體對酒精的解毒的能力。

3、不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

參考資料來源：鳳凰網：酒桌上 讓你高大上的8個喝酒禮儀和技巧。

女人喝酒規矩基本禮儀

酒桌上的女人并不會比男人少，那么你們知道女人在酒桌上要注意什么嗎？下面是好酒網小編為大家整理的女人在酒桌上喝酒的禮儀，希望能夠幫到大家哦！（推薦閱讀：酒桌禮儀及說話技巧，較打動人心的酒桌禮儀和說話技巧）

女人在酒桌上喝酒的禮儀

1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略。

2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊。(這條建議看情況而定)。

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里。

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉。

5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛。

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉。

7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上大忌。

8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上。

9、每次干杯時，倒滿，然后在喝前假裝沒有拿穩酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。

注意事項

酒桌文化一直是咱們飲食文化中不可缺少的一部分，幾千年來一直流傳至今，酒桌不僅是一個交際的地方，也是一個體現禮儀的地方，現在的社會，女人能頂半邊天，女性酒桌上的文化禮儀，也顯得特別的重要，下面，咱們就著重介紹一下吧!。

前列點：對于女性來說，酒量可能天生不如男性好，而且，女性過多飲酒，對于身體也是非常不好的，所以對很多不善于飲酒的女性來說，千萬不要開口喝前列口酒，否則之后就無法婉拒了。

第二點：在酒桌上，很多人都將勸酒當做是一種規矩，一種流行，但是對于女性來說，勸酒卻不那么適宜，過多的勸酒可能會讓很多人不舒服。

第三點：有的女性可能擁有一定的酒量，但是在酒桌上，卻切忌不要充大，這也是咱們酒桌文化的一種，一定要等到領導互相喝完酒，才輪到咱們一般職員。

第四點：女性比較在酒桌上遵守的禮儀，是關于敬酒的，可以多人敬一個人，但是卻不能一個人去敬很多人。當然，如果你是領導的話，這樣就是可以的。（推薦閱讀：酒桌商務禮儀，陪客戶的酒桌禮儀）

女性酒桌常識須知

1、報上自己的大名，要全稱。

前列次見面，要報上自己名字的全稱，如果你的名字太難記或者很難寫，有生僻字之類的，較好寫下來，遞給你面對的朋友。

2、再被介紹的時候，站起來示意。

當你的名字被介紹到的時候，保持站立能夠讓你的形象更加突出。相較于坐著，更不容易被忽視。如果你來不及站立或者由于某種特殊情況而無法站立起來，也應該身向前傾，表示“有要站起來的意思”。

3、在對話中只說一次或者兩次“謝謝”。

在一次對話或演講中，較好只說一次或兩次“謝謝”，如果說太多“謝謝”的話，會淡化你的謝意，而且顯得你自己很窘迫或者顯得很不淡定，分量會被沖淡……

4、分別向你要感謝的人表達謝意。

不要籠統的感謝，要做到一對一的表達。而且對于你想感謝的人，較好在24小時之內，單獨表達謝意。

5、不要為別人拉座椅。

對于招待客人來說，無論男女，你可以為他拉出座椅。但在商務場合，可以無視這些禮儀——因為無論男女，都有能力自己為自己拉開座椅。

6、不要翹二郎腿。

無論男女，翹二郎腿在商務場合中都不好。而且對血液循環也不好。

酒桌習俗

西餐入席禮儀。西餐的貴賓席同中餐規定完全不同。西餐通常采用長條桌，因此，在座位的排列上有其特點。通常以離主人座位的遠近來決定客人座次的高低。離主人越近者，地位越高；反之，則地位越低。中國人請客時，很少考慮到男女比例問題。西方人則喜歡男女各半，入席時男女間隔而坐。

在入席時，由女主人陪同第一男主賓，男主人陪同第一女主賓入席。其他客人依次入席。男賓應為鄰座的女賓拉開椅子，照顧她坐下。男女主人應分坐桌子兩端。

我國悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。有的酒俗留傳至今。

一 傳統的飲酒文化根基——酒德和酒禮。

歷史上，儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點，酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究"酒德"兩字。

酒德兩字，最早見于<<尚書>>和<<詩經>>，其含義是說飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒”，<<尚書·酒誥>>中集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時才能飲酒）；“無彝酒”（不要經常飲酒，平常少飲酒，以節約糧食，只有在有病時才宜飲酒）；“執群飲”（禁止民從聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。

飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時不遵守酒禮，深感長輩有責任，于是從古代的書籍中采集了大量的資料，專門寫了一篇<<觴政>>。這雖然是為飲酒行令者寫的，但對于一般的飲酒者也有一定的意義。我國古代飲酒有以下一些禮節:。

主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。

在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。

在中華民族的大家庭中， 除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。

二 原始宗教、祭祀、喪葬與酒

從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。

原始宗教起源于巫術，巫師利用所謂的“超自然力量”，進行各種活動，都要用酒。巫和醫在古代是沒有區別的，酒作為藥，是巫醫的常備藥之一。古代統治者認為:“國之大事，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。戰爭決定一個部落或國家的生死存亡，出征的勇士，在出發之前，更要用酒來激勵斗志。酒與國家大事的關系由此可見一斑。反映周王朝及戰國時代社會制度?lt;<周禮>>中，對祭祀用酒有明確的規定。如祭祀時，用“五齊”、“三酒”共八種酒。主持祭祀活動的人，在古代是權力很大的，原始社會是巫師，巫師的主要職責是奉祀天帝鬼神，并為人祈福禳災。后來又有了“祭酒”主持饗宴中的酹酒祭神活動。

我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。

人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少的。有的少數民族則在吊喪時持酒肉前往，如苗族人家聽到喪信后，同寨的人一般都要贈送喪家幾斤酒及其大米，香燭等物，親戚送的酒物則更多些，如女婿要送二十斤白酒，一頭豬。喪家則要設酒宴招待吊者。云南怒江地區的怒族，村中若有人病亡，各戶帶酒前來吊喪，巫師灌酒于死者嘴內，眾人各飲一杯酒，稱此為“離別酒”。死者入葬后，舊的習俗還有在墓穴內放入酒，為的是死者在陰間也能享受到人間飲酒的樂趣。漢族人在清明節為死者上墳，必帶酒肉。

在一些重要的節日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲酒或進食后，一家人才能開始飲酒進食。在祖先的靈位前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達對死者的衰思和敬意。

三 重大節日的飲酒習俗

中國人一年中的幾個重大節日，都有相應的飲酒活動，如端午節飲“菖蒲酒”，重陽節飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要歡聚飲酒，慶賀豐收時更要飲酒，酒席散盡之時，往往是“家家扶得醉人歸”。

過年，也叫除夕，是中國人最為注重的節日，是家人團聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時不怎么喝酒，年夜飯中的酒也是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守歲的習俗。正月的第一天，開始走親訪友，有客人上門，主人將早已準備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春。

新年尹始，有合家飲屠蘇酒的習俗，飲酒時，從小至大依次飲用。據說飲此酒可以避瘟氣。

朝鮮族的“歲酒”：這種酒多在過“歲首節”前釀造。歲首節相當于漢族的春節，“歲酒”以大米為主料，配以桔梗、防風、山椒、肉桂等多味中藥材，類似于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節期間自飲和待客，民間認為飲用此酒可避邪，長壽。

哈尼族的“新谷酒”：每年秋收之前，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統習俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。所謂“新谷酒”，是各家從田里割回一把即將成熟的谷把，倒掛在堂屋右后方山墻上部的一塊小篾笆沿邊，意求家神保護莊稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶內泡酒。喝“新谷酒”選定在一個吉祥的日子，家家戶戶置辦豐盛的飯菜，全家老少都無一例外地喝上幾口“新谷酒”。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽。

“菊花酒”由來已久，＜＜西京雜記＞＞曾記載：“菊花舒時并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。

四 婚姻飲酒習俗

南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的＜＜南方草木狀＞＞，說南方人生下女兒才數歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發展成為著名的“花雕酒”，其酒質與一般的紹興酒并無顯著差別，主要是裝酒的壇子獨特，這種酒壇還在土坯時，就雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時，取出酒壇，請畫匠用油彩畫出“百戲”，如“八仙過海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”

“喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。

滿族人結婚時的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請新娘抿一口；然后兩位太太將酒杯交換，請新郎新娘再各抿一口。

滿族人在舉行婚禮前后的“謝親席”：將烹制好的一桌酒席置于特制的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對親家養育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對媒人成全好事的感激之情。

達斡爾族的“接風酒”和“出門酒”：送親的人一到男家，新郎父母要斟滿兩盅酒，向送親人敬“接風酒，這也叫”進門盅“，來賓要全部飲盡，以示已是一家人。爾后，男家要擺三道席宴請來賓。婚禮后，女方家遠者多在新郎家住一夜，次日才走，在送親人返程時，新郎父母都恭候門旁內側，向貴賓一一敬“出門酒”。

“會親酒”，訂婚儀式時，要擺酒席，喝了“會親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經生效，此后男女雙方不得隨意退婚，賴婚。

“回門酒”，結婚的第二天，新婚夫婦要“回門”，即回到娘家探望長輩，娘家要置宴款待，俗稱“回門酒”。回門酒只設午餐一頓，酒后夫妻雙雙回家。

“交杯酒”：這是我國婚禮程序中的一個傳統儀節，在古代又稱為“合巹”(巹的意思本來是一個瓠分成兩個瓢)，<<禮記·昏義>>有“合巹而醑”，孔穎達解釋道“以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執一片以醑（即以酒嗽口），合巹又引申為結婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩只酒杯相聯，并綰成同心結之類的彩結，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風俗在我國非常普遍。

婚禮上的交擘酒：為表示夫妻相愛，在婚禮上夫妻各執一杯酒，手擘相交各飲一口。

五 其它飲酒習俗

“滿月酒”或“百日酒”，也是中華各民族普遍的風俗之一，生了孩子，滿月時，擺上幾桌酒席，邀請親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包。

“寄名酒”：舊時孩子出生后，如請人算出命中有克星，多厄難，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請親朋好友，三親六眷，痛飲一番。

“壽酒”：中國人有給老人祝壽的習俗，一般在50、60、70歲等生日，稱為大壽，一般由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請親朋好友參加酒宴。

“上梁酒”和“進屋酒”：在中國農村，蓋房是件大事，蓋房過程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習俗。房子造好，舉家遷入新居時，又要辦進屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。

“開業酒”和“分紅酒”：這是店鋪作坊置辦的喜慶酒。店鋪開張，作坊開工之時，老板要置辦酒席，以志喜慶賀；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時，要辦 “分紅酒”。

“壯行酒”，也叫“送行酒”，有朋友遠行，為其舉辦酒宴，表達惜別之情。

六 獨特的飲酒方式

飲咂酒：這是古代遺留下來的獨特的飲酒方式，在西南，西北許多地方流傳，在喜慶日子或招待賓客時，抬出一酒壇，人們圍坐在酒壇周圍，每人手握一根竹管或蘆管，斜插入酒壇，從其中吸吮酒汁，人數可達五、六人甚至七八個人。飲酒時的氣氛熱烈。這種獨特的飲酒方式，可以加強人與人之間的感情交流。

“轉轉酒”：這是彝族人特有的飲酒習俗，所謂“轉轉酒”，就是飲酒時不分場合地點，也無賓客之分，大家皆席地而坐，圍成一個一個的圓圈，一杯酒從一個人手中依次傳到另一人手中，各飲一口。這個習俗，據說來自一個動人的傳說：在一座大山中，住著漢人、藏人和彝人三個結拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝人請兩位兄長吃飯，吃剩的米飯在第二天變成了香味濃郁的米酒，三個兄弟你推我讓，都想將酒留給其他弟兄喝，于是從早轉到晚，酒也沒有喝完，后來神靈告知只要辛勤勞動，酒喝完后，還會有新的酒涌出來，于是三人就轉著喝開了，一直喝得酩酊大醉。

七 勸酒

中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺的有失面子。有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風遺存的一面，也有一定的負作用。

“文敬”，即有禮有節地勸客人飲酒，這是傳統酒德的一種體現。

酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊重。客人一般也要喝完。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。

“回敬”，這是客人向主人敬酒。

“互敬”，這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對方多飲酒，敬酒者會找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時，人與人的感情交流得到升華。

“代飲”：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。

為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶、感情厚，喝個夠”， “感情淺，舔一舔。”

“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質。

藏族人好客，用青稞酒招待客人時，先在酒杯中倒滿酒，端到客人面前，這時，客人要用雙手接過酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來，再來第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統習慣是提醒人們青稞酒的來歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時，藏族人民的約定風俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然后再斟滿。往后，就得把滿杯酒一口喝干了。這樣做，主人才覺得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時，對男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。

壯族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時還會唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯。

西北裕固族待客敬酒時，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場的主人輪番給客人敬雙杯。

八 酒令（觴令）

飲酒行令，是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。酒令由來己久，開始時可能是為了維持酒席上的秩序而設立“監”。漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執行觴令，對不飲盡杯中酒的人實行某種處罰。在古代就有了射禮，為宴飲而設的稱為"燕射"。即通過射箭，決定勝負。負者飲酒。古人還有一種被稱為投壺的飲酒習俗，源于西周時期的射禮。酒宴上設一壺，賓客依次將箭向壺內投去，以投入壺內多者為勝，負者受罰飲酒?lt;<紅樓夢>>第四十回中有鴛鴦吃了一鐘酒，笑著說:"酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的"的描述。

總的說來，酒令是用來罰酒。但實行酒令最主要的目的是活躍飲酒時的氣氛。何況酒席上有時坐的都是客人，互不認識是很常見的，行令就象催化劑，頓使酒席上的氣氛就活躍起來。

行酒令的方式可謂是五花八門。文人雅士與平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用對詩或對對聯、猜字或猜謎等，一般百姓則用一些既簡單，又不需作任何準備的行令方式。最常見，也最簡單的是“同數”，一般叫“猜拳”，即用手指中的若干個手指的手姿代表某個數，兩人出手后，相加后必等于某數，出手的同時，每人報一個數字，如果甲所說的數正好與加數之和相同，則算贏家，輸者就得喝酒。如果兩人說的數相同，則不計勝負，重新再來一次。

擊鼓傳花:這是一種既熱鬧，又緊張的罰酒方式。在酒宴上賓客依次坐定位置。由一人擊鼓，擊鼓的地方與傳花的地方是分開的，以示公正。開始擊鼓時，花束就開始依次傳遞，鼓聲一落，如果花束在某人手中，則該人就得罰酒。擊鼓傳花是一種老少皆宜的方式，但多用于女客。

中華飲食源遠流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套 飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。

飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。

作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

家庭宴請，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動手，大家都不能動手。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

喝酒有何高招？

解酒高招

1.飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；

2.估計飲酒多時，提前服用Vb族直至應酬漸少，以保護肝臟。也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內Vb族含量；

3.喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊；

4.喝酒不宜過快過猛，應當慢慢喝，讓身體有時間分解體內的乙醇。酒桌上罰酒數杯或一口悶易醉酒；

5. 喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機體對乙醇的解毒能力；

6.喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；

7.喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用；

8.疲倦時暫時別喝為宜；

9. 吃藥后不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮靜劑、感冒藥之后；

10.喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

解酒誤區

1.濃茶解酒

民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學根據，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。

2.酒后洗澡

喝酒后洗熱水澡可加快血液循環，促使體內能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡易中風，宜先稍作休息。

一、酒的化學知識

酒是多種化學成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學物質。這些化學物質可分為酸、酯、醛、醇等類型。決定酒的質量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。飲料酒中都含有酒精,酒精的學名是乙醇.。

二．酒的度數

酒的度數分為白酒和啤酒，其中白酒的度數表示的是酒中乙醇的體積百分比，而啤酒的度數則是表示啤酒的生產原料也就是麥芽汁的濃度。

三、酒在人體內的吸收

酒精無需經過消化系統而可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，少量酒精可在進入人體之后，馬上隨肺部呼吸或經汗腺排出體外，絕大多數酒精在肝臟中先與乙醇脫氫酶作用，生成乙醛，乙醛對人體有害，但它很快會在乙醛脫氫酶的作用下轉化成乙酸，乙酸是酒精進入人體后產生的唯一有營養價值的物質，他可以提供人體需要的熱量，在經過肝臟的過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經中樞。酒精對大腦和神經中樞的影響最大。如果飲酒過量，酒精就會在體內器官，特別是在肝臟和大腦中積蓄，積蓄至一定程度即出現酒精中毒癥狀，人體本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。 血液中酒精濃度的致死劑量是0.7%。

如果在短時間內飲用大量酒，剛開始酒精會像輕度鎮靜劑一樣，使人興奮，減輕抑郁程度，這是因為酒精壓抑了某些大腦中樞的活動，這些中樞在平時對極興奮行為起抑制作用，這個階段不會持續很久，接下來，大部分人會變得安靜，憂郁，恍惚，直到不省人事，嚴重時甚至會因為心臟被麻醉或呼吸中樞拾取功能而造成窒息死亡。

四．關于喝酒臉紅

喝酒臉色是因皮下暫時性血管擴張所致，這些喝酒上臉的人體內有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛，而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，會引起臉色泛紅現象。

“有些人天生體內的酶少，喝酒后酒精會使血管擴張，造成臉紅。一些天生體內酶多而不常喝酒的人，即使多喝兩杯，很快地能把酒精加以新陳代謝，也不會出現滿臉通紅的樣子。酶少的人可以通過長期喝酒來增加體內的酶，喝酒時就不會再臉紅。” ?。

除乙醇脫氫酶外，人體內還有一種叫做乙醛脫氫酶的物質，喝酒臉紅的人只有前一個酶而沒有后一個酶，導致乙醛在體內迅速累積而遲遲不能代謝，所以臉紅的時間會比較久。與酒后“面不改色”的人相比，乙醛在這種人體內停留時間較久，毒性作用更大。不過，一般來說，過了1—2個小時后，紅色就會漸漸褪去，這是因為肝臟中的細胞色素P450會慢慢將乙醛轉化成乙酸，乙酸進入循環系統后會被代謝掉。

對于喝酒臉紅，可以喝點甜食或蛋白類食物解酒毒，這些食品能增加血糖濃度，緩解酒精對人體的損害。 ?。

另外，蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可促進酒精的分解與吸收，減輕頭痛癥狀。酒后及時喝果汁或糖水，也可對肝臟起到保護作用。世界衛生組織的一份最新報告報道說，酒后臉色容易變紅的人如果經常喝酒，罹患食道癌的幾率可能遠遠大于那些飲酒后面不改色的人。世界衛生組織20年前認定飲酒和癌癥之間的關系時，僅明確指出食道癌和肝癌可由酒精引起，而最近重新評估后發表的報告指出，乳腺癌和大腸癌與酒精之間也“存在因果關系”。

五．關于解酒

1，誤區 ? 通常認為喝茶和喝醋能解酒，其實這兩種方法是不可取的，就喝茶而言，李時珍在《本草綱目》中記載，酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，現在醫學研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃粘膜，同時，茶水中的茶堿和酒精一樣會導致心跳加速，更加重了心臟負擔。 ? 而對于喝醋解酒，從化學反應的角度來說，醋中的醋酸可以與酒精發生酯化反應，可使過量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于此酯化反應在人體內進行時，會受到多種因素的干擾，而且反應速度很慢，需要鹽酸作為催化劑，而體內的鹽酸主要集中在胃部而且量很有限，其酯化反應的速度遠遠低于肝臟的消化速度，肝臟的負擔并沒有因此而減輕，即使進行了酯化反應，生成的乙酸乙酯的毒性也要大禹酒精，反而對身體傷害更大，所謂喝醋解酒，純為心理作用。

現在市面上的解酒藥總體可以分為化學藥品，中藥制劑，保健品三種，其解酒功效和藥性快慢有關系，比較而言，化學藥品和中藥制劑，在解酒的同時，會對肝臟，腎臟造成代謝負擔而產生不同程度的傷害，而藥食同源的保健品，既不會產生任何毒副作用，而且可以對受損肝臟細胞起修復的作用。比如靈芝，保肝解毒效果良好，其有效成分是靈芝多糖，他能提高機體免疫力，提高機體耐缺氧能力，消除自由基，抗輻射，解毒，提高肝臟骨髓血液合成DNA,RNA蛋白能力，延長壽命，他可以清楚血中毒素，對受損的肝臟細胞起修復作用，還可幫助人體快速分解出乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，可以快速分解人體內的酒精，并且沒有毒副作用，可長期食用，常見的有靈芝茶，酒靈芝等。解酒護肝藥多為中成藥，成分是葛花，葛根，白芍，柴胡等，這些重要確有解酒保肝功效，但是有的人是肝陰虛，有的人是肝火旺，用藥作用就不一樣。化學藥品多是興奮劑，維生素和氨基酸等成分，能快速的起到解酒，醒酒作用，但大部分的化學藥品解酒機理是僅僅能促進酒精分解，起到暫時性的緩解作用，很難起到護肝作用。

而且醉酒后到藥店購買不方便，因此，用食物解酒是最好的辦法，且可以專門應對各種酒后不適。

1． 蜂蜜水 ? ? 蜂蜜中含有一種特殊的果糖，，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥。

狀，尤其是紅酒引起的頭痛，另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，憑借第二天起床后也不頭痛。

2． 西紅柿汁 ? 西紅柿也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收，一次飲用300ML。

以上，能使酒后頭暈感逐漸消失，并且西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好，飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩定情緒。

3． 新鮮葡萄 ? ?其中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成脂類物質，降低。

體內乙醇濃度，同時它能夠有效緩解酒后反胃，惡心的癥狀，如果在飲酒前吃葡萄還能有效預防醉酒。

4． 西瓜汁 ? ? ? 一方面它能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而一起全身發。

熱，另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。同樣，引用時加入少量食鹽可以幫助穩定情緒。

5． 柚子 ? ? ? ? 將柚肉切丁，沾白糖吃可消除酒后口腔中的酒氣和臭氣，同時柚子。

也具有解酒效果。6． 芹菜汁 ? ?酒后腸胃不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的。

分解酒精所需的B族維生素。如果腸胃功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防，此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發紅癥狀。

7． 酸奶 ? ? 酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收，由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩。

解酒后煩躁癥狀尤其有效。

8． 香蕉 ? ? 飲酒后趕到心悸，胸悶時，立即吃1~3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒。

精在血液中濃度降低，打到解酒目的，同時減輕心悸癥狀，消除胸口郁悶。

9． 橄欖 ? ?橄欖自古以來就是醒酒，清胃熱，促食欲的良藥，能有效改善酒后厭食癥。

狀，即可直接食用，也可加冰糖燉服。 ?。

另外，為了預防醉酒，喝酒前可以喝瓶牛奶，最好能加入砂糖或者蜂蜜，還有就是不能空腹飲酒，最好是在喝酒前先吃一些油質失誤，如肥肉，蹄髈等。

對于喝酒過程中，切記不能飲用冰水，檸檬水等刺激性的飲料，也不要和碳酸飲料如可樂，汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。由于酒精對肝臟的傷害交大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟，還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。另外多吃豬肝，豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素B丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，因此吃煮豬肝或炒豬肝是最理想的伴酒菜。

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