水磨年糕怎么保存

本篇文章給大家談談水磨年糕保存方法 什么時候才能泡水里面，以及水磨年糕放保鮮還是冷凍，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

水磨年糕怎樣存放不會壞

首先要看是什么年糕,如果是糯米飯打出來的年糕放冰箱保鮮層里而且還要放一定的水(每隔一段時間需要換一次水),如果是水磨年糕可以直接放冰箱保鮮層里的.。

水磨年糕剩余的水怎么辦

倒掉即可。

水磨年糕的具體做法如下：1、將大米和糯米分別用清水浸泡3、4個小時。2、泡好的大米和糯米瀝干水后放入攪拌機，再加入剛剛能沒過米面的清水，高速打成米漿。3、在漏篩上鋪上細紗布，下面放一個大的容器接水。將米漿倒入漏篩瀝水。4、約需6個小時后，米漿多余的水分基本瀝干，形成一個濕潤的軟硬適中的米粉團。5、取一個深盤，在內部刷一層油，將米粉團放進盤中壓平。6、放入蒸鍋，水開后大火蒸約40分鐘，至米粉蒸透。7、在案板上鋪上一大張保鮮膜，可以在案板上刷一點油防止保鮮膜移位。再在保險膜上刷一點油防粘，將蒸熟的米粉團趁熱轉移到保鮮膜上。8、找一個石杵或是搟面杖，在前端包上保鮮膜防粘。在米粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗。9、在搗的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘。搗個幾分鐘至滿意的程度后，就可以將年糕整形了。10、若是想做切片年糕，就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾干表面后用保鮮膜單獨包裹起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬后切片即可。11、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬后再切成4、5cm長的條狀即可。

小訣竅 1、大米：糯米約為2:1，在此基礎上可以稍作調整，大米越多年糕越硬，糯米越多則越軟。 2、米漿盡量攪打得細膩一些。瀝干水分時可以將米漿包在一大張紗布里，懸掛起來瀝干，會比較快 。3、若是瀝干米漿時間太久，則米粉團會變得干硬，這時再加入適量水調節，讓米粉團摸起來濕潤，軟硬適中即可。 4、搗年糕時，搗得越久越大力，則年糕的口感會越q彈。 5、搗年糕時，經常在年糕表面抹些植物油，能讓年糕更彈牙 。6、年糕在變硬之前要避免互相粘連，每一條都用保鮮膜單獨包裹。變硬后就不會黏在一起了。 7、切好的年糕可以冷凍保存，要吃之前拿到冷藏室自然解凍即可。

現打的整塊新鮮年糕怎樣保存？

新打的年糕冷卻后最好切片保存，根據每餐食用多少，用塑料袋包好防止風干冷凍保存，吃多少化多少和新蒸的一樣，整塊保存吃時不方便。

水磨年糕要泡了以后再煮嗎

可以泡也可以不泡，泡的話最好使用冷水泡。買回來的年糕如果本身是一片一片的，先用手將一片一片掰開，防止炒的時候全部粘在一起，把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間。如果買的年糕是一整塊的，就需要先用刀切成一塊一塊的，弄好后就能炒了，制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。

水磨年糕可以蒸著吃嗎

水磨年糕可以蒸著吃。

水磨年糕的做法

1步、大米淘洗干凈，清水浸泡48小時。

第2步、分次裝入料理機，加入沒過米粒的水。

第3步、打成米漿，多打一會兒，米漿更細膩。

第4步、打好的米漿倒在容器里，米漿要打到像牛奶一樣。

第5步、全部打好后，取一塊大一點的蒸籠布，米漿倒入，蒸籠布扎緊，水分會流掉，留在布里的就是米粉。

第6步、這時候的米粉結塊的，用手搓碎，上鍋蒸熟，趁熱用搟面杖戳打（雙手沾了米漿，不方便拍照）。

第7步、整理形狀，自然放涼。

第8步、切片，可以放冰箱保存，最好養在水里，一周內吃完。

注意事項：

年糕只用晚粳米，就是圓粒的，不能用長粒的，只加水，沒有其他添加，最好是養在水里，2/3天換水一次，并一周內吃完。直接放冰箱保存容易開裂。

煎蒸年糕。

我們首先要把蒸好的年糕給它取出來，然后我們把年糕給它切成片。然后我們取出平底鍋來，給平底鍋上面刷上一些油，然后我們把切好的年糕片放入平底鍋中，然后開小火開始給他煎一下。

我們煎到一面金黃色的時候，我們就要換另一面開始給他煎。我們兩面都給他煎到金黃色之后，我們就可以給它出鍋裝盤了。然后我們還要準備好一些白糖，然后我們在吃的時候加上一些白糖就可以了。

桂花糖年糕開裂什么原因？

年糕為什么會裂開

因冰凍為破壞內部結構。冰凍時年糕中的水會結冰膨脹。而冰化水又會縮小，冰凍低溫年糕本身失去了粘性所會裂口。

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年糕為什么不能油炸

年糕里面有空氣，炸的時候空氣膨脹，外面那層殼不利于它排出空氣，所以就會爆或者炸飛，你可以試試用小刀劃個口或者用牙簽扎幾下，利于排氣就不會爆或者炸飛了。

如果是速凍年糕，解凍之后直接入熱油鍋中炸至金黃色即可，切忌油溫不要太高。

油炸方法：

1、鍋中放適量油,燒到六七成熱，放入切成塊的年糕。

2、仔細觀察鍋里年糕，炸到圖中像流出液體似的狀態。

3、表面金黃微焦就可以出鍋啦。可以趁熱直接吃或蘸白糖。

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年糕為什么要用水泡

年糕保存要放在水里不發酸，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。

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糕發霉了還能吃嗎

最好不要吃.

年糕發紅長霉,大都是因為表皮微生物、霉菌滋生,從衛生角度來說,就算削掉長霉的外皮,吃下去未必就安全,為了身體健康,即使不舍得,還是要扔掉.。

表面的霉菌切掉了,里面的霉菌肉眼是看不到的.類似長霉了的食物,光削掉表皮是沒用的,建議丟棄,不要食用,誤食的話很可能引發急性腸胃炎,如果長期多次服用,還可能致癌.。

東西是變質了才會發霉的,所以最好別吃了.當然,對于比較節約的人來說扔掉太浪費了,因霉菌主要侵染其表層,他們會把發霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干凈入鍋蒸軟再吃,有些人吃了之后沒有什么不良的反應,但有些人可能會出現拉肚子或嘔吐,這可能是食物中毒的跡象,因為吃發霉變質的食物最容易引起食物中毒,所以建議:身體是革命的本錢,為了健康,最好別吃質變的食物.。

水磨年糕怎么做

1、做米漿：晚粳米浸泡一個晚上，放入小石磨磨出米漿。沒有石磨的可以用料理機，米在料理機里加沒過米的水打成米漿。

2、出米粉：打好米漿后，將密織的布鋪在底部帶孔的容器里，將米漿倒入，扎好口，上面壓上重物瀝干水份。大約2、3個小時后水份瀝干，我們能得到干燥的米粉。

3、把米粉搓勻放入容器里，加少量開水，將米粉揉成面團，軟硬程度和我們烙軟面餅差不多，放入容器中，蓋上保鮮膜，避免水蒸氣進入，然后大火蒸30分鐘。

4、案板刷一層油，把年糕趁熱取出，可以用搟面杖敲打年糕，時間可以久一點。然后把年糕整理定型，做切片年糕的話就是搓成直徑3厘米的圓通狀，還可以搓成細長條后再切成小段，放入保鮮盒，放進冰箱冷藏一晚上，第二天拿出來把切片年糕切成半厘米左右的厚片，放入冷凍室可以吃好長時間。

做好的年糕可以蒸著吃，用來煮湯，還可以炒來吃，煎著吃，都非常美味。

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