豬的梅花肉是哪個部位圖片

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梅花肉在豬身上的哪個部位？

梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由于豬經常運動到這個部位。

因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅致的名稱。

擴展資料：

注意事項：

1、豬肉不宜多食，多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。

2、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。

3、豬是脊椎動物、哺乳動物、家畜，古雜食類哺乳動物，毛發較粗硬，通常以耳大，頭長，鼻直，腰背窄為主要形體特征。

參考資料來源：百度百科-梅花肉。

梅子肉在豬的什么地方

梅子肉主要指的是梅花肉，是豬上肩胛部位的肉。

所謂梅花肉，其實指的是在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由于豬經常運動到這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分。

因長期活動，血液循環比較豐富，所以口感比較細膩，脂肪含量非常低。這種梅子肉中含有的蛋白質、維生素含量比較充沛，可以提供豐富的能量。

腌梅子肉的做法

食材用料：

豬梅肉500克，腌肉醬適量，蜂蜜50克，白醋一大勺。

方法步驟：

1，首先將豬梅肉浸泡在冷水中。如果水變渾濁，請換水并繼續浸泡直到水變清為止。

2，排干梅豬肉水分后，用牙簽遮蓋整個身體，使味道更容易。

3，取一個小袋子，將準備好的梅豬肉放入其中，然后直接倒入腌制的肉醬。腌制的肉醬可以根據您的個人喜好選擇。

4，將空氣從密實袋中輕輕擠出，然后密封，然后用手揉搓，使醬油和豬肉李均勻混合。將其放入冰箱冷藏，腌制。建議時間為48小時。擦幾次，然后將泡菜冷藏。

5，腌制完成后，準備烘烤時，請事先將烤箱預熱至190度，準備好烤盤和烤架，烤盤的底部應襯有一塊錫紙，否則非常費力的清潔。

6，取出腌制的豬肉，放在烤架上。攪拌蜂蜜和白醋，刷到肉的表面。切記翻身時要刷牙。

7，這時，可以將準備好的梅豬肉放入烤箱，中間層就足夠了。烘烤約20分鐘后，取出烤盤并將肉翻過來。如果您喜歡蜂蜜，則可以刷另一層。返回烤箱，繼續烘烤10分鐘。

8，在熱的時候在表面刷上一層薄薄的蜂蜜，顏色更鮮艷，但這不是必須的，可以決定個人喜好。

梅頭肉是哪個部位的肉?

梅頭肉其實就是去掉骨頭以后的豬肩胛肉，在豬頸骨下面的肩胛部位。梅頭肉是豬身上最嫩的一塊肉，瘦肉中又間雜著些許脂肪花紋，最適合煎、炒、烤、清燉、油炸、蒸煮、燙焯等烹調方法，吃起來肉質滑嫩而且不油膩。

由于梅頭肉是與骨頭連在一起的肉，所以炒著吃感覺很是鮮嫩，整塊的梅頭肉也適合用來做成豬扒。比較新鮮的梅頭肉看起來應該有雞肉光澤，顏色均勻且脂肪花紋看起來很潔白，切面也應該是細密且富有彈性的。

豬各部位的肉：

一、梅花肉

又稱肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，如果你不想花那么多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

二、里脊肉

又稱扁擔肉，豬的里脊肉相當于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！

三、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面，肉質鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。

四、前排肉

又稱上腦肉，位于前腿的上半部分，肉質較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子。相比后腿肉來說，前排肉脂肪含量較高。

五、五花肉

又稱三層肉，因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名，位于豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉在鍋遇熱，中的肥肉容易融化，瘦肉質嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名“東坡肉”的原材料。

梅花肉是哪個部位？

因為梅花肉中含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

淋巴結可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時積存了很多的病菌和病毒，所以盡量少吃。

所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由于豬經常運動到這個部位。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅致的名稱。

梅花肉和五花肉的挑選

梅花肉的左側部分會摻雜著一小部分里脊肉，里脊肉比較老，一般只用來做糖醋里脊這種包裹面粉煎炸的菜品，因為這樣做才會讓里脊肉顯得嫩一點，但如果是把它和梅花肉一起烹調的話，效果會呈現兩個樣子。所以梅花肉的話我會建議各位小伙伴買右側的肉。

五花肉挑選的話就要看它的肥瘦比例了。一般建議你們挑選肥瘦比例相差不大的五花肉，這樣你們在吃的時候才不會覺得油膩，而是覺得剛剛好。還要看的就是五花肉的顏色了，一般挑選的時候應該選擇鮮紅色的。

很多烤肉店都在賣的“梅花肉”，是豬身上哪個部位的肉呢？

豬肉是我們生活中常見的食材，與我們的生活密不可分，無論達官貴人，還是平民百姓，都離不開豬肉，它能為我們提供優質的蛋白，以及多種營養物質，常見的菜肴有紅燒肉、糖醋排骨、豬頭肉、紅燒豬蹄，汆丸子等，用豬肉制成的美食，超過了幾百種，它是我們最為了解、最善利用的肉類食材，各大菜系中，以豬肉為主的菜肴占據了很大一部分，在豬的身上，有一塊最好吃的肉，肉質細嫩肥瘦相間，只有懂行的人才會購買，你知道是哪一塊肉嗎？

這塊肉在豬上肩的位置，豬脖頸后上方，學名叫做“梅花肉”，肥瘦相間，肉質鮮美，久煮不老，豬肉的部分很多，例如前腿肉、二刀肉、五花肉、里脊肉等，而梅花肉也是一種叫法，因為分量太小，所以很不常見，“梅花肉”之所以好處，跟它所處的位置，有極大的關系，豬在行走運動的時候，這塊肌肉便會跟著運動，它不同于腹部，得不到運動，只有滿滿的脂肪。

“梅花肉”的由90%的瘦肉和10%的肥肉組成，搭配剛好，看起來肌紅脂白，就像梅花一樣，豬肉含有極大的油脂，尤其是用高壓鍋烹飪的時候，上面總飄著一層油，而梅花肉就不用擔心，因為它脂肪很少，用來燉煮、煎烤、叉燒、涮火鍋，都是不錯的選擇。

“梅花肉”唯一的缺點就是少，一頭200公斤豬上只有3到5公斤左右，碰到懂行的人，一般都能選到，或者提前預定，或者被肉販自己處理掉，近水樓臺先得月，這也是我們平常見不到的原因，如果想吃這塊肉，需要提前與肉販溝通，價格還是有點小貴，但是絕對值。

我第一次接觸五花肉，還是廚師告訴我的，那天正好不忙，廚師朋友邀請我去喝酒，等它買菜回來，興致勃勃地對我說，今天讓你嘗嘗好東西，買的不是里脊肉，而是梅花肉，專門預定的，看他說得挺認真，我才知道，還有“梅花肉”這個東西，口感非常的鮮嫩，香味十足，特別好吃，一大塊梅花肉被制作成牙簽肉，當成了下酒菜。

“梅花肉”是豬身上最精華的一部分，外表有點類似于牛排，有肥有瘦又有筋，脂肪纖維均勻分布在肌肉纖維中間，也有雪花，適合切成大塊烘烤，像煎牛排那樣，東北人的吃法以“咕咾肉”居多，廣東人的吃法以“叉燒肉”居多，都是看肉了它的嫩，軟嫩的同時又不會覺得油膩，非常可口。

“梅花肉”稍下面一點的位置，就是“槽頭肉”，也是淋巴結最多，打針最多的地方，很多人會混淆視聽，以為兩塊肉是一個部位，其實不一樣，千萬不要誤會。

經常買豬肉的人，多少還要了解一下，如果說里脊肉、排骨可能你知道，如果說“梅花肉”，可能很多人都不懂，“梅花肉”非常適合老人和小孩食用，有機會一定要嘗試一次。

梅花肉是哪個部位啊？

梅花肉位于豬的肩胛部位上，其分量是很少的，一頭豬大概只有五六斤梅花肉左右。

在梅花肉的切面上，瘦肉就占達90%，中間則是有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，看起來就像盛開的梅花一樣，因此而得名梅花肉。梅花肉口感香嫩，非常適合用來切片涮烤，或者做成叉燒肉、牙簽肉、孜然梅花肉等等，味道都是很不錯的。

五花肉和梅花肉的區別是：

1、所在部位：五花肉位于豬只腹脅部，也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位。梅花肉則屬于豬只的肩胛肉，而豬只的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分，一層油脂一層瘦肉相間。

2、肉質口味：五花肉是豬不易運動到的部位，所以瘦肉比例較低。為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理，肉質也不易干澀。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，豬只會運動到這部位，而讓瘦肉的比例較高。

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