東北粘大米是糯米嗎

大家好，本文將圍繞東北粘大米是糯米嗎還是糯米展開說明，東北粘大米是糯米嗎還是粳米是一個很多人都想弄明白的事情，想搞清楚東北粘大米是糯米嗎為什么需要先了解以下幾個事情。

糯米和粘大米是同一種米嗎？

粘大米就是糯米，地方叫法不同，東北地區很多地方會做粘豆包和切糕，南方經常做年糕很多小吃……全國都會做粽子吧這些都是用一種米做的。北方南方我就不一一介紹吃法了……還有水稻產出的大米很多種就是每家每戶每月都要用電飯煲做熟的那種米，大米統稱大米沒別的名字了，要是再詳細說明好比中國，韓國，日本人都是黃種黑發人，能明白了吧……希望能得到幫助……

東北人說的粘米是什么米

東北人說的的粘米是指粳米。

稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。我們平常所吃的米飯就是粘米所做。

東北的大米是粳米，常見的東北米、天津“小站稻”、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。

而在南方吃到的一般是產于本地的秈米，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬于秈米。

粳米和秈米的外觀區別主要是粳米比較矮胖，而秈米比較細長。

粘米是糯米還是大米?

糯米。

粘米又稱為黍子、黏米，其實就是一種黏性很大的米，糯米就是粘米的一種。

粘米包括黃米也就是粘小米、糯米也就是江米等，粘米主要用于做油炸糕和釀米酒。

粘米和糯米的不同之處：

外形不同，糯米有些地方叫江米，大家一般都比較熟悉，常見的有兩種：白糯米，乳白色，很飽滿，主要有圓形和長形兩種；血糯米，也叫黑糯米，黑珍珠。其外皮是黑紫色或者紫紅色，內部還是乳白色。

手感不同，糯米握在手里比較潤，抓一把在手機使勁握，能磨掉渣；粘米抓在手里感覺比較硬，使勁握能聽到米與米的細微摩擦聲，不掉渣。

溫水泡同樣時間后，糯米用手很容易捻成粉末，粘米也能碾碎，但有很強的顆粒感。

糯米是粘大米嗎

不是，糯米是糯米，粘大米有的品種是粳米。像壽司專用米崔晶博士食味米粘性比較好。

黏米和糯米是一種米嗎?

不是。糯米比較糯，粘米比較粘。粘米經常用來做年糕和釀酒。而糯米在北方稱為江米，在南方稱為糯米。用來制作粽子，八寶粥以及各種甜品，糯米當中的蛋白質，脂肪，糖類以及鈣元素，磷元素，鐵元素，維生素含量都是非常豐富的。

1、糯米的色澤乳白或者蠟白，不透明，也有半透明的；粘米腹白度小，多為透明，一眼是能區分出來的。

2、粘米米粒的形狀看起來比較小，糯米的形狀看起來稍大一些而且要比黏米細很多。

3、黏米的硬度很硬，咬起來很有韌性，而糯米的黏性比較強，咬起來的口感很柔軟。

4、糯米硬度較小，粘米硬度較大。糯米煮成的飯，膠結成團,膨脹不多，但黏性大，光亮透明，粘米煮成的飯，粒粒膨大而散開，蒸煮后出飯率高，黏性相對與糯米較小，米質較脆，加工時易破碎。

如何挑選黏米

1、看腹白：我們首先可以看粘米的腹部，通常都會有一個不透明的白斑，白斑如果在米粒的中心被稱為心白，如果在外部被稱為外白。這一部分的蛋白質含量是比較低的，淀粉含量相對來說是比較高的，一般來說，含水量過大或者是不太成熟的米粒的腹白比較大。

2、看硬度：米粒的硬度由它蛋白質的含量決定的，如果米粒越硬，那么它們的蛋白質含量越高，透明度也比較好，一般新鮮的米比陳米硬，水分低比水分高的米硬。

3、看爆腰：大米在干燥的過程中會發生急熱的現象，發生急熱現象之后，米粒內外失去平衡會導致爆腰。如果是爆腰的米吃了之后外面爛里生，營養價值就會降低，所以一定要觀察，如果米粒表面出現橫紋，說明是爆腰米。

4、看新陳：大米經常會老化，老化的米粒色澤會變暗，黏性會降低，也不是很香，所以要認真觀察它的顏色，如果表面呈現出灰粉色或者是有白道的溝紋，就是陳米。如果有發霉的氣味，也說明是陳米。

糯米和粘大米是一種米嗎

糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。

粳米

粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。煮粥最養人，老幼皆宜。黑米，晶瑩柔潤，產于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素b1、b12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血功效。無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。

粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。

大米分為粳米、秈米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗稱粘米。

粳米、秈米是通常我們做飯時用的米，秈米的米粒相對粳米來說細長些。但秈米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

北方超市就很少會見到秈米。但有時會見到長相類似于秈米的糯米。

秈米與粳米比起來，又細又長，完全不一樣。

粳米的價格會比秈米高一點，因為粳米味道好、口感好，同時產量也比秈米低。

東北五常大米是糯米嗎

東北五常大米不是糯米。五常大米含恰當的直鏈淀粉含量，有糯糯的口感，但不是糯米的粘牙，嚼起來米飯還是分離的，能夠嚼細的，而糯米不能嚼細，只能囫圇吞。黑龍江的五常地區，五常大米被譽為粳米之王，生米時泛著微微米香味，煮后更是香飄滿屋，口感軟韌筋道，細膩可口。

五常大米是笨大米，而糯米飯屬于粘米做的飯。糯米是一種粘米，一般粘米是很少做米飯的，粘米大都是磨成面做粘豆包，炸油炸糕，烙粘米餅子吃。五常大米是做米飯，幾乎天天吃，當然是普通五常大米，特殊五常大米是吃不到的。

東北五常大米的特點

五常市優質的自然資源，賦予了五常大米獨特的品質。這種氣候條件使當地收獲的大米顆粒飽滿、質地堅硬、飯粒油亮、香味濃郁，水稻中干物質積累多，營養成分高，可速溶解的雙鏈糖含量高，所以吃起來香甜。

另外由于支鏈淀粉含量高，米飯油性大，如果將一碗米飯倒進另一碗里，空碗內掛滿油珠，連一顆飯粒都掛不上。米飯清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口。

望，觀其米，無任何雜質、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。聞，聞其米無任何怪味、異味。蒸煮米飯滿室飄香。捻摸大米，質地堅韌、細膩滑潤，兩手搓米，會散發出宜人的米香。品嘗，米飯筋糯宜口、香味馥郁。

粘米是什么米

粘米是白米，是稻米經過精制后的一種米。

粘米是單子葉禾本科植物，一般生長在北方，可以耐干旱，是一年生栽培作物。民間把粘米稱為“黍子”、“黍谷”，有的地方因為經常使用黍米釀酒，又稱為“酒米”。由于在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分等程序，粘米的營養價值要低于其它粗制米。

粘米籽粒脫殼以后即成黍米，顏色是金黃色，具有粘性，又稱黃米、軟米，一般主要用來做油炸糕和釀米酒。

粘米保存方法：

先將要存放的粘米放在陰涼通風處攤開晾曬（注意不要讓陽光暴曬）干透，然后將粘米裝入密封性好的五毒塑料口袋中，扎緊口袋，放在陰涼干燥處，這樣粘米就可以保存較長時間。

條件允許可以將20-30粒花椒放在鍋內，加適量清水置火上煮出花椒香味后即可，將盛米的口袋放入花椒水中濕透后去除晾干，然后將粘米倒入口袋中。另外用紗布包好幾包花椒粉分別放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放入陰涼通風處，即可防止粘米生蟲。

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