炒龍蝦怎么炒
2023-03-17育兒炒龍蝦怎么炒小龍他怎么炒
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怎么炒龍蝦好吃又簡單的做法
配料：
小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥姜蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量。
烹飪步驟：
1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鐘左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味后，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6.大火燒開轉小火，炒大概十幾分鐘左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蠔油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
怎么炒龍蝦好吃又簡單的做法
一、蒜蓉小龍蝦
用料：小龍蝦、大蒜頭、啤酒、紅辣椒、姜、蔥、八角適量、白糖、鹽、生抽、醬油適量。
做法：
1、每只小龍蝦都用牙刷刷干凈，泡在淡鹽水中30分鐘。泡龍蝦的時候剝大蒜頭，蒜頭不怕多，越多越好吃。搗成蒜蓉。
2、熱鍋冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒勻，油一定要多倒。倒入小龍蝦、生姜、紅辣椒，翻炒至蝦殼變紅，多翻炒一會讓蝦肉變緊。
3、倒入一罐啤酒翻炒均勻，加入鹽，生抽醬油，再倒點李錦記紅燒汁和蒸魚豉油。
4、加入蔥白和八角，倒少量開水與龍蝦齊平，如果啤酒倒得多就不加開水，加蓋中火煮10-15分鐘。
5、盛出小龍蝦，鍋內湯汁繼續大火收干。最后將收得半干的蒜蓉湯汁澆在龍蝦就可以了。
小龍蝦怎么做好吃又簡單 麻辣小龍蝦的做法大全。
二、油燜小龍蝦
食材：小龍蝦、蔥適量、姜適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量。
做法：
1、用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然后加少許料酒腌制一下去腥。
2、蔥姜切小段備用。鍋熱后放入比平時炒菜略多一點的花生油。
3、油熱后放入腌制好的蝦。待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面。
4、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調制好的汁，燜2-3分鐘左右。看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
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三、爆炒小龍蝦
食材：小龍蝦、色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蔥白、白砂糖、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲。
2、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
3、將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
4、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
如何炒龍蝦
龍蝦的炒法有很多，常見的家常做法有爆炒小龍蝦，清炒大龍蝦，韭菜炒龍蝦等。以爆炒小龍蝦為例，其做法為：
材料：小龍蝦1500克、醬油2茶匙、雞精2茶匙、色拉油60毫升、食鹽4茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、蔥白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙。
1，將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍后，再一只只處理；
2，所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干；
3，蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細絲；
4，大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味；
5，將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘；
6，加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
怎么炒龍蝦好吃又簡單的做法
蔥姜爆炒龍蝦的做法
先將新鮮龍蝦冷藏1小時左右，龍蝦處于睡覺狀態處理。用牙刷徹底刷干凈各個部分。用筷子在尾部戳入，倒出身體里腥水。去掉爪子等部分。
頭部撥開，去腮，切成4份。
將龍蝦用廚房用紙吸干水分 裹上適量的生粉。待用。
怎樣炒小龍蝦好吃又簡單
蒜蓉小龍蝦
用料
龍蝦 ? ?3斤 ?
新大蒜 ? ?4～5頭 ?
啤酒 ? ?1罐 ?
小米椒 ? ?7～8根 ?
細砂糖 ? ?4～5勺 ?
生姜 ? ?4片 ?
香蔥 ? ?1把 ?
香葉 ? ?2片 ?
八角 ? ?2個 ?
鹽 ? ?適量 ?
生抽 ? ?少許 ?
蒜蓉小龍蝦的做法
大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。
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小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷干凈，清水再洗一遍。
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鍋里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！
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倒入處理好的小龍蝦（把準備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。此時小龍蝦還是活的有反應，不是死透不動的。）
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翻炒至變色
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倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦。）
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再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。
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蓋上蓋子，燒開后轉中火煮約15～20分鐘。
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將龍蝦盛出擺好。
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將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。
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最后撒上香菜，完成！可以開始吃啦！！
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吃完再用鹵子拌面，真真美味～面條水煮后撈出瀝干，與鹵子拌勻即可。真的很簡單。
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小貼士
重點：1.油要多，有點點干煸的意思。
2.蒜蓉要多！制作留一部分，這樣可以保留蒜粒，樣子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.沒有小米椒，也可以用細的辣椒粉，我看外面店里是這樣的。
5.每個人處理龍蝦的方法不同，按各自喜好。蝦線我之前也抽過，覺得影響口感，蝦肉略松散，所以這次沒有抽掉。我媽做的時候會抽掉蝦線和剪掉腮。
6.準備工作做完再處理龍蝦，第一時間下鍋，保證龍蝦鮮活。
爆炒龍蝦的家常做法
烹飪耗時：20分鐘
食材費用：18元
食材用料：豆瓣醬30g，黑胡椒5g，香葉8片，龍蝦1000g。老抽適量，八角兩個，大蒜八瓣，蠔油適量，料酒適量，姜10g，冰糖15g，蔥一顆，紅尖椒10g，麻椒10g。
步驟：
1、龍蝦買回用刷子刷洗干凈，挑去蝦線，再用鹽水浸泡后，清水沖洗數次，然后準備以下食材。
2、熱鍋放油，先把蔥姜蒜炒香
3、再放入辣椒，麻椒，香葉
4、翻炒幾下倒入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。
5、把小龍蝦放進去，倒入料酒和老抽。
6、加水適量，再放入胡椒粉，蠔油，鹽，小龍蝦外殼較硬，這個過程時間要長一些，讓小龍蝦充分入味。
7、把加入的調料攪勻，半個小時后就可以出鍋裝盤食用了。
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