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兔子怎么宰

2023-03-29

本篇文章給大家談談殺兔子的正確方法圖解剝皮，以及兔子正確的宰殺方法，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

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如何宰殺兔子？

1、宰殺兔子時褪毛的最好方法是，用錐子刺心臟或用開水將其淹死。再在70℃~80℃的熱水中加入生石灰，然后把宰好的兔子放到石灰水中浸泡2分鐘。燙過生石灰水的兔子毛，就很容易弄干凈了。

2、兔子的皮毛很貴，宰殺時一般都是扒皮。先將兔子前肢腕關節和后肢跗關節周圍的皮膚切開，再用小刀沿大腿內側通過肛門把皮膚切開，然后用手分離皮肉。剝皮時雙手緊握住兔皮的腹、背處向頭部方向翻轉拉下，猶如翻脫襪子。趁熱剝皮比較順利，一般不需用刀。最后抽出前肢，剪掉耳朵、眼睛和嘴唇周圍的結締組織和軟骨，至此一個毛面向內、肉面向外的筒狀鮮皮即被剝下。

兔子應該怎么殺？

兔子的宰殺及兔肉加工方法：

1、宰殺、放血：

常用的方法有棒擊法、頭頸移位法和割頸放血法等三種。棒擊法是一手抓住后肢或腰部將兔倒提起來，另一手用木棒或手掌猛擊兩耳根延腦部位。要求一次擊暈或致死。移位法是一手抓住兔的后腳，另一手抓住兔的頭，讓兔身盡量伸長，然后突然用力一拉，同時迅速將頭一方扭動，使頭與頸的關節脫位致死。兔昏死后應立即割斷頸部血管放血。

2、剝皮：

將致死后的兔子，用鐵鉤或繩子于后肢跗關節處把其倒掛起來，然后環狀切開兩后腳跗關節的皮膚，再沿大腿內側經尾根劃開皮膚，剝離兩后肢皮膚至尾根，切斷尾巴，將皮小心翻轉用力拉下至前肢腕關節和下根處，切斷皮膚。剝皮的工具最好用剪刀，應注意避免劃傷皮板而降低質量。如果要吃帶皮兔，就不剝皮而采取脫毛的方法，可用3000克開水加400克生石灰，將宰殺好的兔子放入，翻動幾下取出，用手搓擦，兔毛即可除盡。

3、開膛：

剝皮后的兔子，先手腕、跗關節處去掉前、后腳，從耳根頸部切掉頭，沿腹正中線切開腹壁，注意不要損傷內臟，檢查有無病變，并迅速作出判斷能否食用。然后取出內臟，去掉血污和可能引起異味的腺體，最后將內臟分離處理。

4、銷售、貯藏：

胴體可根據不同的要求包裝好后。在0～4℃條件下冷卻10～12小時后出售，或在-17.5℃～-20℃條件下冷藏，也可以采用干藏法，方法有風干和熏干兩種，即將胴體(去掉頭、爪、尾、內臟，不能用水洗)用醬油浸1～2天，把蔥、姜、蒜、花椒等佐料加五香粉裝入膛內，懸掛于通風處風干或煙火上熏干即可。

兔子該怎么殺？

殺兔子之前給兔子灌入黃酒，兔子被灌入黃酒后就不會動了，再用繩子把兔子的脖子綁著吊著。

1.抓住兔子后面的兩條腿,此時兔子頭不自然向下垂拉,用手掌外側用力猛擊兔子腦后的頸部,其會暈死。

2.一手抓住兔子后面兩腿,一手抓住兔子頭部兩手同時用力拉直兔子身體,抓頭的一手(可以抓其頸部或將其整個頭抓在手里)用力將其頭部向一方向猛移使其頸椎骨折。

(最好別用刀子宰殺兔子會叫的!還有別讓兔子咬傷或蹬傷拉!)。

3.將兔子頭向下固定住,從腿部用刀子環切比如用剃須刀片拉!從尾部向兩后腿切口,然后,從尾部用力將整張兔皮用力下拉。

殺兔子之前給兔子灌上黃酒比較簡單。

見血的殺兔方法，就是隔斷頸動脈，因為一般剝皮都是開膛的，所以隔斷頸動脈對皮的損傷是很小的，而且放了血，兔肉吃起來味道會好些，還有就是先把兔子打死，掛住它的兩顆大門牙要迅速啊，從嘴開始剝披，剝到脖子，然后往下一拽就好了，像脫衣服一樣。

具體如下：

1、基本簡介

兔子是哺乳類兔形目、草食性脊椎動物、哺乳動物。頭部稍微像鼠，耳朵根據品種不同有大有小，上唇中間分裂，是典型的三瓣嘴，非常可愛。兔子性格溫順，惹人喜愛，是很受歡迎的動物。尾短而且向上翹，前肢比后肢短，善于跳躍，跑得很快。寵物兔喜歡黏人，野兔怕人。顏色一般為白、灰、枯草色、棕紅色、米色、黑和花色。

2、主要品種

兔的種類其實有很多，但根據美國兔子繁殖者協會（ARBA）的資料，純種兔大概可分成45種，而在這45種當中又可從用途方面再分成三大類，分別是肉兔（食用），毛兔（毛用）和寵物兔（寵物用）。

3、飼養方法

其實兔子有點像貓，個性獨立，但有時會很黏人，怕孤單，所以每天一定要抽出時間和它玩。如果沒有安全的空間飼養（如陽臺），也可養在籠子里，籠子的空間要大（小型狗的籠子可，但是注意大縫隙的籠底要加裝腳墊）。不可以一直關在籠子里，每天要放出來活動一至二個小時以上。

怎樣宰兔子

首先樓主要特別注意的是兔子的膀胱，要是膀胱破了，你這只兔子就別想吃了，整個兔子煮出來都是臊的。要想得到整張兔皮，一般都是電暈兔子，不過電擊很危險，你可以用木槌敲擊兔子的天靈蓋把兔子敲暈，不要用金屬的，流了血就臟了兔皮了，擊暈兔子之后，然后從兔子的腳后跟開始，先拉一個口子一直拉到肛門處，然后從這個窟窿里整個將兔皮撥下，撥下后，給兔子開膛時一定要特別注意膀胱還有膽，膀胱和膽破了，整個兔子就都沒法吃了，不是不能吃，是一個煮出來騷的不能吃，一個煮出來苦的。在有，兔肉適合和別的肉一起煮，和什么肉煮出來就是什么肉味。我以前在兔子專門的宰殺場看過，農民先用電錘把兔子都電暈了，然后再把兔子后腿掉在鉤子上，流水線，然后后面的工人從后腿開口，在后面的工人順著一撥，整張兔皮一下子就下來了。

一手拎起兔子后雙腿，使兔頭朝下。另一只手拿木棒猛擊兔后腦勺一下，兔子立即蹬腿身亡。然后把兔子一條后腿固定，放血、扒皮、掏內臟、冷水侵泡數小時，即可烹飪。

轉載

這么可愛的小動物，自己宰殺，想象中很可憐兔兔～。