生活中常見的抗氧化劑有哪些成分
2023-03-12文化生活中常見的抗氧化劑有哪些成分和作用
大家好，小編來為大家解答以下問題，生活中常見的抗氧化劑有哪些成分和作用，生活中常見的抗氧化劑有哪些成分組成，今天讓我們一起來看看吧！
抗氧劑都有哪些？常用的抗氧化劑
一、主抗氧劑
受阻酚和受阻胺是兩大主抗氧劑。受阻酚抗氧劑多數是不變色的，適用于白色或淺色制品。而受阻胺不僅本身多是帶色的而且在氧和光的作用下更會變成深色。將塑料中常用的主抗氧別分述于下。
(1)2，6二叔丁基對甲酚(又稱BHT或抗氧劑264)，白色結晶，遇光變黃，無毒，溶于苯、酮、醇、汽油、四氯化碳而不溶于水。
(2)β(3，5二叔丁基—4—羥基苯基)丙酸十八醇酯(又稱抗氧劑1076)，白色粉末，熔點119—123℃，無臭，微毒，耐熱水抽出性強，溶于苯、丙酮、氯仿，不溶于水，與聚合物和其它助劑有良好的相溶性，運輸時穩定。
(3)1，1，3三(2—甲基—4羥基—5叔丁基苯基)丁烷(又稱抗氧劑CA)，溶于乙醚、醋酸乙酪，不得于水。
(4)1，3，5三甲基2，4，6三(3，5二叔丁基-4羥基芐基)苯(又稱抗氧劑330)，白色結晶粉末，熔點200℃以上，溶于苯、二氯乙烷，微溶于醇，不溶于水。不溶于水。
(5)2，2'-甲撐雙(4—乙基—6叔丁基苯酚)(簡稱MEB)，白色粉末，易溶于苯、丙酮，不溶于水。
二、輔抗氧劑
亞磷酸酯類、硫代二丙酸酯類和硫醇類是典型的輔抗氧劑，常用的有：
(1)三(壬基代苯基)亞磷酸酯(簡稱TNP)，琥珀色粘稠液體，可溶于丙酮、乙醇、苯、四氯化碳，不溶于水，無臭、無味、無毒。
(2)三(2，4-二叔丁基苯基)亞磷酸酯(簡稱TBP)。
(3)二亞磷酸雙十八酯季戊四醇酯(簡稱DPD)。
(4)四(2，4-二叔丁基苯基)4，4'-聯苯撐二磷酸酯。
(5)硫代二丙酸二月桂酸酯(簡稱DLTDP)，白色絮片狀結晶固體，熔點38-40℃，毒性低，四氯化碳、石油醚，不溶于水。
我們在逛超市的時候會看到很多的食物都是真空包裝的，這類食品可存放時間較久，不會因為暴露于空氣中快速被氧化而變質。獨立包裝的真空袋中我們都可以看到一小袋抗氧劑，就是這一小包的東西，使食物不易變質，讓消費者食用更加放心。常見的抗氧劑有很多種，本文從主抗氧劑和輔抗氧劑兩類給大家做了介紹，希望大家有更多的了解。
常見的食品抗氧化劑
據研究，鮮姜、洋蔥、茄子、辣椒等是家庭中常用蔬菜，它們具有較強的抗氧化活性，可清除人體中的自由基，對人體抗癌、防癌、抗衰老、提高人們的健康水平和延長壽命等具有積極保健作用。同時，這些蔬菜對食品具有保鮮防腐作用，因而它們是很好的抗氧化劑。
現在花青素被公認為是清除人體內自由基最有效的天然抗氧化劑之一，含有花青素的食物很多，如綠色和白色以外顏色的蔬菜、水果都含有花青素，顏色越深含量越高，藍莓、紫甘藍、紫甘薯、葡萄、紅莧菜、茄子皮、紅辣椒、番茄、紅薯、南瓜、黑(紅)米、紫蘇、血橙、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、枸杞及一些富含維他命E的堅果類食物，等等。
藍莓中含有豐富的花青素，美國的一份研究報告指出，藍莓所含有的花青素是所有水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就在它特有的紫色果皮部位。而野生藍莓果實中含豐富的鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種微量元素，含維生素E、維生素B、維生素A等多種維生素、SOD、氨基酸及食用纖維。
在花青素的來源中，葡萄最為重要，尤其是葡萄皮。在歐洲每年估計有10000噸的葡萄皮被用來提取花青素，大約可得50噸的花青素。
這方面很多的研究比較了一些蔬菜和水果的抗氧化活性的大小，如：從鮮姜、茄子皮、茄子肉、苔菜、洋蔥、尖椒、彩椒、大蒜、西紅柿、油菜、大蔥到芹菜依次遞減；果蔬提取物的總抗氧化力為：從藍莓、大棗、龍眼、南瓜、苦瓜、木耳、獼猴桃、芹菜、菠菜到冬瓜依次遞減。
另外還有茶，茶中的茶多酚經過氧化后會形成茶色素。茶多酚和茶色素都對人體健康具有重要的作用，是茶葉中的主要生物活性成分，是茶的主要抗氧化成分。最近英國《自然》雜志發表的一項研究成果表明，常飲綠茶有一定的防癌效果，茶多酚是一種高效低毒的自由基清除劑和強抗氧化劑。
哪些是抗氧化劑
抗氧化劑：是阻止氧氣不良影響的物質。
幾種常用的脂溶性抗氧化劑
（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小，較為安全。
（2）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩定性較高，耐熱性好，在普通烹調溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。
（3）PG：沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些。毒性較低。
（4）TBHQ：特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。
抗氧化物質具體是哪些物質?
要提升身體的抗氧化，可以補充充足的復合維生素等微量元素，尤其是維生素E和維生素C。
維生素C具有強大的抗氧化能力，在人體免疫系統中發揮著重要作用，能夠顯著降低生理相關的刺激物和氧化物水平，保護身體免受氧化壓力侵害。維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，有助于保護脂質細胞膜免受自由基等活性因子的侵害。維生素E有助于保持皮膚和眼睛的健康，起到抗氧化劑的作用，并支持身體對疾病和感染的免疫防御。
維生素C能夠與維生素E共同作用，保護omega-3多不飽和脂肪酸及其分子結構，比如細胞膜，免受過氧化反應侵害；在此過程中，維生素C能夠還原維生素E。相關研究結果表明，日常攝入維生素C能夠促進中性粒細胞的功能和機動性，提高免疫細胞的反應速度，進而加快消滅病原體的進程，最終更好地保護身體健康。
因此，抗氧化類的水果的話，推薦維生素C含量比較高的柑橘類水果、草莓、番石榴、芒果和獼猴桃，以及維生素E含量在水果里相對含量高的櫻桃、葡萄等。而維生素E含量較高的食物，還有乳制品、魚和肉等。而不同維生素之間也需要協同作用，補充效率會更好，可以更有效提升免疫力。提升身體抗氧化能力的維生素，更推薦考慮補充復合維生素，像湯臣倍健、21金維他、紐斯葆等品牌，維生素C、維生素E等身體必須的維生素搭配更科學，維生素原料主要來自帝斯曼集團，擁有70年維生素生產經驗的維生素生產商，更適合日常補充。
抗氧化劑有哪些，效果怎么樣？
抗氧化劑是指從自然動植物中提取的具有抗氧化作用的物質，它們能有效幫助人體對抗氧化，延緩衰老和保護組織器官不受自由基的傷害。抗氧化劑主要有以下幾種：
一、生物類黃酮
生物類黃酮能夠有效清除體內的自由基(Free Radical)及毒素，預防、減少疾病的發生；消炎、抗過敏、廣譜抗菌、抗病毒作用。 解除醇中毒、保肝護肝。清熱解毒、祛風濕、強筋骨、抗婦女更年期綜合癥等功效。它們與維生素C有協同效應，可以使維生素C在人體組織中趨于穩定。
二、維生素E
維生素E是細胞膜內重要的抗氧化物和膜穩定劑。維生素E在維持肌肉組織的正常機構和代謝，特別是在肌肉收縮期間的能量供給和鈣離子攝取和釋放有著重要的作用。補充維生素 E可減少由大強度運動或其它情況引起自由基增加對機體的損傷。而且，維生素E還能抑制過氧化脂質生成，延緩細胞因氧化而老化，使每個細胞都處于健康和完整的狀態，有助于潤膚、除皺、消除色斑，使皮膚細膩柔滑，保持青春的容貌。
三、植物活性硒
硒是機體抗氧化系統組成成分谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分，適當補硒可提高谷胱甘肽過氧化物酶活力，從而提高機體的抗氧化能力。有人報道給游泳運動員每天補充硒100～150微克可減少體內脂質過氧化，提示補硒對耐力運動員可能有益。
四、茶多酚
茶多酚具有較強的抗氧化作用，尤其酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達L-異壞血酸的100倍。而且抗茶多酚氧化性能隨溫度的升高而增強。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的異味，因此具有一定的除臭作用。更為重要的是茶多酚通過提高人體免疫球蛋白總量并使其維持在高水平，刺激抗體活性的變化，從而提高人的總體免疫能力。間接實現抑制或殺滅各種病原體、病菌和病毒的功效。
五、葡萄籽提取物
葡萄籽提取物是從天然葡萄籽中提取的營養食品，是一種人體內不能合成的新型高效天然抗氧化劑物質。它是目前自然界中發現的抗氧化、清除自由基能力最強的物質，其抗氧化活性為維生素E的50倍、維生素C的20倍，它能有效清除人體內多余的自由基，具有超強的延緩衰老和增強免疫力的作用。自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一，具估計大約80%-90%的老化性、退化性疾病都與自由基有關，所以，葡萄籽提取物對人體抗氧化，提高免疫力有極佳的效果。
