乳扇是什么

大家好，小編為大家解答乳扇是什么東西怎么吃的問題。很多人還不知道乳扇是什么東西圖片，現在讓我們一起來看看吧！

想問一下乳扇是什么?

是特色奶制品。

乳扇是主產于大理州洱源縣的特色奶制品，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳。

乳扇形制獨特，是一種含水較少的特形干酪，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調。切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。

詞語來源：

乳扇一詞源自白語yenxseinp（南部方言nyvxseiz).Yenx是古漢語“乳”字的白語轉讀。古漢語“乳”字聲母為“日母”。

“日母”字在白語中一般對應y-(中部方言）或者ny-(南部方言）。seinp是白語“絲線”的意思。乳扇制作過程中要把凝固的酪蛋白纏繞在竹竿上風干，如同纏繞的絲線，故得名yenxseinp，即“可以吃的線條”。

漢語最早對譯即為“乳線”。“乳扇“一名系半意半音之譯。”扇“對應seinp的發音。不熟悉白語的人附會為”形如折扇“。

以上內容參考：百度百科—乳扇

孕婦吃乳扇有什么好處

你好

可能許多人對乳扇都會感到比較陌生，而對于云南地區的人來說，乳扇卻是生活中不可缺少的一種食物。乳扇是云南當地的一種特殊奶制品，因為它的形狀和竹扇有些類似，所以被大家叫做乳扇。制作乳扇的時候可以根據個人口味選擇不同的制作方法，那么乳扇的營養價值及功效又有哪些呢?。

乳扇是產于大理洱源的奶制品，形制更為獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。

適宜人群：適合缺鈣人群，或者是有乳糖不耐癥的人群。不合適肥胖人群。

乳扇的營養價值

鈣含量很高，經過脫水了，所以脂肪含量也很高。里面B族維生素，鎂、等含量都很豐富。

油炸乳扇

炒鍋上火，放油、燒至三成熱，改用小火。左手握乳扇一端，右手持竹筷夾住乳扇另一端，放入鍋中，邊炸邊轉竹筷。乳扇受熱在竹筷上定型成筒狀，待炸至金黃色時抽出竹筷，一卷卷地碼入平盤，撒上食鹽或白糖即可。吃起來脆香,別有風味。或沾煉乳，沾玫瑰醬吃，皆為美味。

烤乳扇

先將乳扇擺放到火爐上，用一根小木棍按在乳扇的一端。等乳扇慢慢地烤黃、烤軟時，依口味涂上煉乳、玫瑰醬、蜜糖等醬料，用小木棍緩緩的將乳扇裹起，放到火爐上轉上幾圈。

烤乳扇既保存了乳扇的原汁原味，又有糖香、花香相伴其中。

桃仁夾沙乳扇

將乳扇回軟，去掉扇耳，攤開。把桃仁用沸水燙后去細皮，下油鍋炸成金黃色，撈出瀝干油，將洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌勻。雞蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇鋪在墩上，攤上洗沙餡。鍋上火注入油，燒至三成熟，用筷夾住乳扇，邊炸邊滾至筒形，呈淡黃色。桃仁夾沙乳扇，酥脆香甜，奶香異常，極富營養。

涼拌乳扇

將乳扇回軟后，切為粗絲，配上韭菜苔，脊肉絲，水發冬菇絲，老蛋絲，青辣椒絲等烹制。此菜制作要求火旺鍋熱，動作準確迅速，以達到色澤油亮協調，乳餅柔中有韌，潤滑鮮香，咸辣適當。出鍋后奶香撲鼻，為之陶醉。

乳扇沙琪瑪

用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后，剪成寬3毫米的條。待鍋燒熱后，移到小火上，注入冷花生油下乳扇條，迅速翻動，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內。

將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻，充分拌勻成型(大塊狀)出模，用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊，待冷卻后裝盤。

請問去大理旅游有什么特產可帶走

大理的特產有下列可以帶走：

1、大理生皮是云南大理的一道傳統菜肴，逢年過節，白族人招待客人總會有一道非常特色的家常菜，涼拌生皮。最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。吃生皮的地區多溫泉，豬殺后，一般用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡。這樣豬皮金黃，肉質細嫩。食用方法也非常多樣，都各有特色，各有口感。

2、乳扇是云南大理的特色產品，屬于奶制品，有著非常悠久的歷史。乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。乳扇食用方法多樣，生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可與云腿等材料一起用于烹調。切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。大理乳扇已經遠銷東南亞各地很受歡迎，饋贈親友別有新意。

3、大理餌塊是云南大理的傳統特色美食，有著非常悠久的歷史。大理一帶的餌塊更是別有風味，清早走在大街上，隨處都可以看見餌塊的蹤影，大理人早上最愛吃的就是這餌塊。餌塊的食用方法非常多樣，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

4、諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產。大理有著優越的地理環境，冬春干燥，夏秋雨濕，干涼同季，雨熱同期，寒溫熱齊全，干燥濕兼有的氣候特征，非常適合火腿的制作，所制作出來的火腿，質優而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉土風味和白族同胞腌臘制品的風格。

5、白族蠟染是云南大理的傳統工藝品，是我國古老的民間傳統紡織印染手工藝，蠟染是用蠟刀蘸熔蠟繪花于布后以藍靛浸染，既染去蠟，布面就呈現出藍底白花或白底藍花的多種圖案，同時，在浸染中，作為防染劑的蠟自然龜裂，使布面呈現特殊的冰紋，尤具魅力。

食物類有：果脯(話梅，雕梅之類)、乳扇、漾濞核桃、黃燜雞、生皮、卷粉、米線、餌絲、喜洲粑粑、普洱茶、螺旋藻等。

工藝品有：大理石制品、蘭花、茶花、木雕、銀器、扎染等等。在大理古城(門票)步行街各工藝品店均有售。

大理白族自治州地處云南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。地跨東經98°52′～101°03′，北緯24°41′～26°42′之間，東巡洱海，西及點蒼山脈，轄大理市和祥云、彌渡、賓川、永平、云龍、洱源、鶴慶、劍川8個縣以及漾濞、巍山、南澗3個少數民族自治縣，是中國西南邊疆開發較早的地區之一。

地處低緯高原，四季溫差不大，干濕季分明，以低緯高原季風氣候為主，境內以蝴蝶泉、蒼山、洱海、大理古城、崇圣寺三塔(門票)等景點最有代表性。

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