果蔬饅頭怎么固色
2023-03-01數碼果蔬饅頭顏色怎么弄蒸熟不變色
大家好，小編來為大家解答以下問題，果蔬饅頭顏色怎么弄蒸熟不變色，果蔬饅頭怎么固色 小蘇打，今天讓我們一起來看看吧！
果蔬饅頭怎么蒸不變色
讓果蔬饅頭不變顏色有兩種辦法：
選對食材（可取）
我是果蔬饅頭的忠實愛好者，一般用南瓜，紫薯，胡蘿卜和面發酵蒸饅頭顏色很好看，當然它的占比越多顏色越好看。白面和紫薯2:1的比例，顏色挺好看的！
綠色的材料來源于綠色蔬菜
圖中是用上海青榨汁-和面-發酵-蒸制而成。
還可以選用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁后會氧化的非常難看。
當然也可以果蔬做個五彩面，既不變顏色，又好吃，又健康，最主要食欲十足！
這個一般情況下都是要變色的。如果你實在不想要它變色的話，你可以在和面加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁調的淡一點。
也就是說將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到你說的那種效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分，很多人們都是將蔬菜或者水果用榨汁機將其榨成汁，再將榨好的果汁用于和面，然后制成各種形狀的面包或者是饅頭，篜的時候要注意，他其實和普通饅頭是一樣的熟了之后你拿筷子戳一下就能看出來是否熟了。切記一定不能生雅，那樣會降低蔬菜饅頭的口感的。
蔬菜汁做饅頭，蒸熟了顏色就變了，有什么辦法保持不變色嗎？
讓果蔬饅頭不變色? 前提是選對食材。
1.一般用南瓜，紫薯，胡蘿卜和面發酵蒸饅頭顏色就會很好看，當然它的占比越多顏色越好看。
下圖中是白面和紫薯2:1的比例，顏色就比較干凈均勻：
2.如果想做偏綠色的饅頭，建議使用菠菜榨汁，其它綠葉蔬菜就不推薦使用，像生菜，油麥菜在榨汁后會氧化的非常難看。
3.如果實在不想要它變色的話，可以在和面加入蔬菜汁的時候將蔬菜汁稀釋，濃度降低這樣就可以達到你說的那種效果，但是那樣會掩蓋蔬菜的味道，也會降低蔬菜的營養成分。
用蔬菜汁做饅頭怎么鎖色？
可以在榨好的蔬菜汁當中放上幾滴白醋或者是少量的堿面，以防止在加熱的時候蔬菜汁變顏色，希望可以幫助到你。
菠菜汁和面蒸饅頭怎么能不變色？
想要菠菜饅頭不變色，制作過程中多加小蘇打（或食用堿）就可以起到固色的作用。
菠菜饅頭的做法：
主料：菠菜汁150克、面粉300克。
輔料：酵母2.5克
1、準備新鮮的菠菜汁。（菠菜加水榨汁）
2、面粉放入菠菜汁，加入酵母。
3、揉成光滑面團。
4、蓋上保鮮膜。
5、放溫暖處發酵至兩倍大。
6、取出面團，揉面15分鐘，切小塊。
7、每個小面團揉15次，整形。
8、揉好后，放入蒸屜，二次發酵15分鐘，大火煮25-30分鐘。
9、蒸好取出即可。
