2023-04-01熱點鱘魚被取出魚子醬以后魚怎么處理
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鱘魚一生可以取一次魚籽。
鱘魚又稱鱘龍魚、鰉魚,營養價值很高,早在西周時期,就被人們當做秋冬進補的美食,其身通體無刺,只有一根魚骨,其魚肉口感好,魚子價值高。
鱘魚一生可以取一次魚籽,因為取魚籽對鱘魚的傷害較大,如果養護不到位,鱘魚有可能會死掉,所以它的一生取一次魚籽就可以。
取完魚籽后要先將傷口進行縫合,再用醫用雙氧水消毒,注射一些慶大霉素,再放入清水池暫養一段時間,等傷口愈合后就可以放歸原來水域飼養了。
鱘魚是淡水魚還是海魚?
鱘魚的種類較多,生活在淡水中的是淡水魚,生活在海水中的是海水魚。
鱘魚在我國的分布較廣,野生的鱘魚主要分布在黑龍江、松花江、烏蘇里江流域、長江、金沙江流域、新疆伊寧、額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖等區域。
鱘魚又不是哺乳動物,開膛破肚取了肚里的魚子醬還能活嗎?當然只能取一次了。
魚子醬的做法:
1.準備好所有用料。
2.取一碗,加入鹽 糖和醯官醋,比例是 1;5;7,攪拌均勻至糖 鹽融化。
3.把調好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻。
4.將一大勺加入壽司醋的米飯,放入用保鮮膜中包好,用手輕輕的捏成飯團。
5.用海苔把飯團圍住,接縫粘牢。
6.用勺把魚子醬放在飯團上即可。
使用一些殘暴的手法從合格的鱘魚體內抽取魚卵,同時挑選合格的魚卵,被抽掉魚卵的鱘魚還不會死掉。購買魚子醬后要把魚子醬放進冰箱里。未開封的話,可以保鮮約一個月,一旦開封之后,理論上可以保鮮一兩天,所以最好一次性食用。
魚子醬(Caviar),在波斯話中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質素最佳。 并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。中級的是Oscietra,12歲左右便可取卵制成,最低級的是Sevruga,到了7歲便可取卵。基于此因,導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴,現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。至于配酒,最好是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區配。
就魚子醬自身來講,又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵制成的魚子醬。品質的區分,可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。
食用魚子醬的歷史
說起魚子醬的來歷,還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝,由于他對美食的喜好,使魚子醬成為了一種時尚食品,在當時許多食用魚子醬的男人都身強體壯的,從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象征的食物,魚子醬第一次顯示出它的營養價值,并得到了世界關注。
19世紀,在俄國人提出“魚子醬是最優質的食物之前,魚子醬本是非常尋常的,人們甚至可以在尋常百姓的餐桌上找到。自俄羅斯的海域里同樣可以捕獲鱘魚后,魚子醬快速地傳入了歐洲,并為許多上層人物所接受,從而導致了魚子醬身價百倍的由來。
至于如今,隨著科技和生物技術的大力發展,鱘魚的飼養和成活率得到大大提高。因而近年來,食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚,就此自身的營養價值,有著廣闊的市場前景。
正確的魚子醬的食用方法
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者,對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具,銀有氧化的作用,會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力,更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
魚子醬沙拉
材料:蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黃。洋蔥切末,加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻,將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底,蛋擺在上面,將魚子醬用木質地勺點綴于蛋黃上,為了美觀,還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。品味另類魚子醬 魚子醬龍蝦冷面沙律 用面豉、糖調配的日式沙津汁味道清甜,與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃,令平凡的抹茶冷面變得非同凡響。
魚子醬致使鱘魚數量下降
魚子醬是俄羅斯最負盛名的美食,也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護基金會(WWF)的呼吁可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機構在俄羅斯的分支說,消費者對魚子醬的熱愛,已經使得鱘魚數量急劇下降。
魚子醬有“黑黃金”之稱,其中產自白鱘的魚子醬在莫斯科市場售價超過每公斤830美元,而在英國倫敦,每公斤能賣到5000多美元。
因此,俄境內的鱘魚資源遭到掠奪性捕撈,其中盜魚占了很大比例。在鱘魚的主要產地———里海與黑海,現有鱘魚數量僅為蘇聯解體前的四十分之一。WWF在俄羅斯的發言人韋斯曼上月31日說,新年期間戒食魚子醬,將能保護瀕危鱘魚。