米血是什么
2023-03-29生活米血是什么原因造成的
大家好，本文將圍繞米血是什么原因造成的展開說明，米血是哪里的小吃是一個很多人都想弄明白的事情，想搞清楚米血是什么米做的需要先了解以下幾個事情。
米血怎么做
米血可以炒五花肉，具體做法如下：
材料準備：米血1塊（夠4到5個人吃），五花肉1小塊，辣椒幾片，蒜苗1根，姜1塊，蒜頭2個，味極鮮少量，鹽巴胡椒粉少量，老酒若干。
第一步：切米血，煎米血
取一塊磚頭般的黑色米血，用刀切成片或者條狀，厚度大概半厘米，在鍋中加入少量的油并開小火將這些米血全部煎到兩面有點發白后鏟起來備用。
第二步：切配料并炒至7分熟
五花肉切成薄片，蒜苗和紅辣椒斜切段，姜切絲，蒜頭拍扁切碎。首先用蒜頭和姜絲煸香五花肉，讓五花肉出油輕微焦邊，再將其他配料一并倒入鍋中翻炒，炒至7分熟左右。
第三步：炒米血，勾芡調味
此時將煎好的米血放入鍋中與配料一起炒，加入味極鮮及鹽巴少量，老酒少量，胡椒粉適量，再加點水繼續翻炒。此時用小碗裝點水，放入生粉攪拌下，將淀粉水倒入米血中勾芡收汁即可。
米血吃法
米血就是指以米和血所做成的地方特色米食糕點，即米血糕，是鴨血糕與豬血糕的別稱。與糯米腸一樣，都可以當成米飯的替代品。可以切成小塊當成火鍋料，或是切成條狀后成為鹵味、關東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的或是用炸的。
豬血糕又稱為米血或米血糕，傳統特色糕點之一。依照種類的不同可以是豬血糕、花生米血或花生豬血糕。豬血糕是豬血加糯米凝固再蒸熟，吃的時候再蒸熱，沾醬油膏、辣椒醬、花生粉、香菜，或是煮湯、當火鍋料都行。
豬血和米血的區別
你說的米血應該是米豬血，是熱的可以直接吃，吃起來儒儒的香香的甜甜的。
而豬血是豬血里面加了鹽凝固的豬血，是冷的，要煮開后吃的。
廈門的米血是用什么,怎么做的?
材料是：糯米加豬血，
做法不是很清楚，感覺：
新鮮豬血加到掏洗干凈的糯米中，放著讓它凝結，然后再下去蒸。。。。
米血怎么煮好吃
三杯米血糕
材料：
米血糕1塊約350g、蔥3根約40g、姜1段約20g、蒜頭30g、九層塔1大手約20g、紅辣椒1小根約10g。
調味：
麻油60c.c.、醬油30c.c.、醬油膏2大匙約30c.c.、米酒60c.c.、冰糖1~2小匙、水1/2杯左右。
說明：自家人吃想減油可，炸過米血糕再倒出一些油；原本醬油應該也要60c.c.才符合三杯的精神，但做過幾次后我喜歡把醬油減半，補以醬油膏，大家可以試試看喜歡哪種。
做法：
Step1.蒜頭去皮(大顆的切片，小則整顆)、姜切片、辣椒切絲、蔥切段，蔥白與蔥綠分開、九層塔洗凈備用。
Step2.米血糕切成大拇指大小。
Step3.鍋里放麻油中火燒熱，分批將米血糕的外表炸酥(一條一條放入鍋中)，取出備用。
說明：炸過米血糕一方面較能吸附醬汁，二來在稍后的拌炒過程較能保持外形。若不喜歡油炸處理，亦可將米血軟蒸軟，再放入醬汁中煮一下亦可。
Step3.以鍋中余油小火爆香姜片，待姜片略焦推到鍋邊，下蒜頭微炸(炸過烤過的蒜頭不嗆、好吃)，再將蒜頭推到鍋邊，爆香蔥白后可將三種辛香料混炒，喜歡辣味重的朋友這時請下辣椒絲。
Step4.改中大火，下醬油、醬油膏和冰糖燒開，適時加入清水，試過味道后下米血糕與蔥綠燒煮；沸騰后轉小火滾一下，讓味道燒進去(上個步驟沒下辣椒絲的這時放)。
Step5.轉大火并沿鍋邊嗆米酒，湯汁收到濃稠的程度，再下九層塔(九層塔遇熱就有香氣；不需久煮)拌幾下就可起鍋。
米血怎么做？
首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出，將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。做好準備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時，即可取出食用。
拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。是盤縣傳統小吃，久負盛名，既是平時的小吃，也是宴會中一道名菜。
首先要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時清蒸時用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。
江西那邊殺豬的時候弄豬血糕點叫什么
米血糕。
豬血糕又稱為米血或米血糕，是傳統特色糕點之一。
豬血糕曾被評為全國最怪異的食物之一，是豬血加糯米凝固再蒸熟，豬血糕除了豬血，米以外，還會添加替它的食物，如花生，加了花生的豬血糕，就叫做花生豬血糕。
豬血怎么燒?
一：燒豬血
原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。
做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。
二： 大豆芽菜豬血湯
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。
做法:
(1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈。
(2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調味。
附注:
(1) 這個湯對老年人，婦女和正在發育的少年兒童都很適宜。
(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲湯。
三：菠菜豬血湯
用 料 新鮮菠菜500克，豬血250克。
制 法 菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調味即可。
用 法 隨意服用，用量不限。
注 釋 菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養血止血；豬血咸平，以血補血。《本草綱目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用，共奏潤腸通便、補血止血之功效。
四：韭菜炒豬血
[原料/調料
韭菜 1/2斤
豬血 1塊
紅蔥頭 1大匙
酸菜 1兩
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
[制作流程
(1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
(2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。
(3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
豬血糕
豬血糕又稱為米血或米血糕，具有兩種意義，一種是作為食品原料的豬血糕；另一種則是用前述食材作成的小吃，名稱依照種類的不同可以是「豬血糕」、「花生米血」或「花生豬血糕」。
制作
臺灣人承襲了中國南方「食補」的觀念，喜歡吃豬血或豬血制品，豬血糕就是市面上最常見的豬血制品之一。豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然后蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血制作的血糕，通常較硬，比較適合烹煮。
作為食材
豬血糕在臺灣是常見的食材之一，與糯米腸一樣，都可以當成米飯的替代品。可以切成小塊當成火鍋料，或是切成條狀后成為鹵味、關東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的，或是用炸的。
作為小吃
有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油后，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹簽，直接拿在手上食用，是臺灣夜市中不可或缺的小吃之一。
另一種選擇是鹽酥雞攤位，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊，然后依照顧客的要求撒上椒鹽粉，辣粉，等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當作食材，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。
豬血湯
豬血湯
【材料】
豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵。
調味料
高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙。
【作法】
1.豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。
2.高湯放鍋內，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調味。
3.韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。
注：豬血有腥味，買回來要泡水并氽燙過再用才不會腥，且可以避免出水。
豬血丸子
豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。
傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。
原料配方 血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克 辣椒粉200克。
制作方法 1.先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。
2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。
4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質，可烘干)即成。
產品特點 做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。
韭菜豬血湯
原料：
豬血600克，酸菜150克，韭菜120克。
輔料：
米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升。
做法：
1、豬血切厚片，以滾水氽燙后撈起備用。
2、酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。
3、高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調味料，起鍋前放入韭菜段即可。
Tips：
如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當作肉料來享用。
特色：
功效：清肺健胃，對于長時間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。
酸辣豬血湯
原料
主料：豬血300克。
配料：酸菜20克。
調料：精鹽10克，味精4克，醬油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，蔥2克，鮮湯500克。
制法
（1）將酸菜切碎，豬血切成0.4厘米的厚片，蔥切花。
（2）鍋置旺火上，放入底油燒熱，將酸菜、剁椒炒香，加入鮮湯、醬油、精鹽、味精燒開，再放入豬血，待湯燒開撇去浮沫，撒入胡椒粉、蔥花，淋上香油，倒入湯碗內即可。
特點
豬血鮮嫩，酸辣味濃。
豬血魚片粥
原 料：
豬血500克，凈鯇魚肉250克，干貝25克，粳米250克，腐竹50克，姜絲、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉各少許，香油適量。
做 法：
1、將豬血洗凈，削去上層浮沫及下層沉淀、雜物，切成小方塊；鯇魚肉洗凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、醬油、姜絲拌勻；干貝用溫水浸軟，撕碎；粳米淘洗干凈；腐竹浸軟，撕碎。
2、鍋置火上，放入清水、粳米、干貝、腐竹，熬煮至粥將成時，加入豬血，煮至粥成，再放入鯇魚片、精鹽，再沸時撒上蔥花、胡椒粉，淋入香油即可。
特 點：
此粥具有補益氣血、平肝祛風的功效，適于體質虛弱、產后虧虛及頭痛眩暈者食用。
豆芽豬血湯
材料
黃豆芽250克，豬血250克。
調料
黃豆芽250克，蒜頭兩瓣，色拉油20克，紹酒20克，蔥末10克，姜末5克，精鹽3克，味精2克。
做法
①黃豆芽去根洗凈；豬血劃成小方塊，用清水漂凈；蒜剁成茸。
②器皿內放入色拉油、蒜茸、蔥、姜末，高火1分鐘，加入豬血、紹酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分鐘，調味即可。
菠菜豬血湯
[用料]豬血500克、菠菜500克。
[制作]（1）菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段；豬血切方塊。（2）把菠菜梗放入沸水鍋內稍煮，再放入豬血，文火煲沸后，放入菠菜葉煲沸，調味食用。
[功效]潤腸通便，養血止血。但大便溏泄者不宜食用。
豆腐豬血湯
菜譜名稱 豆腐豬血湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 補血，適用于產后婦女貧血。
基本材料 豆腐250克，豬血（羊血、牛血也可）400克，大棗10枚。
功效：補血，適用于產后婦女貧血。
制作：將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。
用法：飲湯，食棗。15日為1療程。
大腸豬血湯
大腸、豬血各300克、韭菜80克、酸菜40克，姜4片。
A料：米酒1大匙
B料：高湯10杯
C料：沙茶醬4大匙，胡椒粉1/4小匙，鹽1小匙。
制作：
1.大腸洗凈，豬血洗凈，切塊、均放入滾水中氽燙，撈出瀝干，放入冷水中泡涼；韭菜洗凈，切段，酸菜洗凈，切絲。
2.鍋中倒入5杯水，放入大腸，姜片及A料，燜煮熟爛，撈出瀝干，大腸切小段備用。
3.鍋中另倒入B料燒開，放入大腸、豬血和酸菜煮3分鐘，加C料調勻，最后加入韭菜煮滾，即可盛出。
爆炒豬血丸子
寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
豬血炒紫菜
主料
豬血60克，紫菜300克。
做法
將紫菜泡好，同放入鐵鍋炒熟吃。
藥用價值
主要治療缺鐵性貧血脾氣虛弱型：面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏，舌質淡紅，苔薄膩，脈細。
寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子
寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。 寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
米血怎么炒好吃
炒米血做法一，
材料
"蒜 3~4顆","蔥 1根","米血 1片","烤肉醬 1大匙","砂糖1 1小匙","黑胡椒粉 少許",。
做法
1:為了讓米血有酥脆的口感，先將米血切塊(依個人喜好大小)，倒入少許油，放置鍋內油煎，直到想要的酥脆度即可起鍋，暫時先放置小盤中。(這步驟也可以直接改成油炸米血)。
2:倒入少許油，把副料加到鍋內熱炒爆香。
3:將第一步驟的酥脆米血放罝鍋內，并加入適量的黑胡椒粉拌炒。
4:加入一大匙烤肉醬，以及一小匙的砂糖，繼續拌炒直到醬汁被米血均勻吸收。
5:帶著烤肉香的酥脆就完成了！
做法二，鴨丁炒米血
材料
鴨丁 160g,米血 20g,姜片 少許,蔥珠 少許,蒜末 可有可無,香菇 少許。
做法
1、熱油鍋將姜片丟入爆香；
2、爆香完畢，將鴨丁丟入等到半熟時；
3、將米血塊香菇丟入，加入少許米酒、鹽巴、味素調味燜煮；
4、等到肉塊完全熟成米血快變軟時即可上菜，擺盤時加入少許蔥珠，完成。
做法三，辣炒沙茶米血
材料
"米血(鴨血) 1塊~適量","蒜頭(切末) 2顆~適量","老姜(切絲) 半塊~適量","辣椒(切片) 1根~適量","青蔥(切段) 1根~適量","沙茶 1小匙~適量","醬油 1小匙~適量","醬油膏 1小匙~適量","辣椒醬 1小匙~適量","胡椒粉 適量","米酒 1湯匙~適量","香油 適量","沙拉油 1小匙~適量",。
做法
"米血"切塊川燙鹽水至熟透后去水備用蒜頭切末 辣椒切片 老姜切絲 青蔥切段。熱鍋熱"沙拉油"后轉小火下"蒜末"下"辣椒"下"米血"(不吃辣可去辣椒籽~愛吃辣可加"辣椒醬')。加一點點"醬油"跟"醬油膏"跟"沙茶"跟"胡椒粉"調味后轉中大火下"姜絲"下"蔥段"順鍋邊下"米酒"翻炒拌炒。起鍋前加點"香油"就完成了。
