炒螺絲怎么炒
2023-03-14網絡炒螺絲的正確方法視頻
大家好，本文將圍繞炒螺絲的正確方法視頻展開說明，炒螺絲怎么炒好吃香辣是一個很多人都想弄明白的事情，想搞清楚炒螺絲的配料和做法需要先了解以下幾個事情。
炒螺絲的做法是怎樣的？
主料：螺絲500g
配料：料酒20g、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、雞精適量。
做法如下：
1、螺絲先用自來水浸泡1-2天，上面滴幾滴油，讓螺絲吐出來臟東西。
2、螺絲吐出臟東西后，放到盆里不停的攪拌清洗，直到水不會渾濁。
3、配料準備好配料，蔥、姜、蒜、辣椒，切好備用。再準備一小塊火鍋底料，備用。
4、中火燒鍋熱油，8成熱后，蔥、姜、蒜放下去，把配料爆香，配料爆香后，再加入火鍋底料炒香。
5、下螺絲，轉大火爆炒。稍微翻炒后，加入料酒、鹽，翻炒均勻。
6、加開水，以剛剛沒過螺絲為好。先大火煮3分鐘，再轉小火慢燉10分鐘左右入味兒。
7、煮好后，加點雞精翻炒均勻，裝出盛盤就做好了。
炒螺絲的配料和做法
炒螺絲的配料是螺螄、小蔥、姜、蒜等。炒螺絲的做法是將螺絲洗干凈，然后將蔥姜蒜炒香下螺絲，加入料酒、耗油，翻炒均勻，開大火收汁即可。具體如下：
一、炒螺絲的配料
螺螄1斤，一般菜場都會剪掉螺螄尾。小蔥3根，蔥綠切末，蔥白切段。姜3片，蒜3瓣，都切末后分2份，一份用來炒香，一份在起鍋時增香。八角1個，泡椒1個切末，用干辣椒剁椒都可。油2湯勺，料酒1/2湯勺，生抽2湯勺，老抽1湯勺，耗油1/2湯勺，糖1調料勺。
二、炒螺絲的做法
1、螺螄洗凈，滴3滴油浸泡1小時，讓螺螄吐沙。
2、泡螺絲的同時準備蔥姜蒜等配料。蔥綠切末，蔥白切斷，姜蒜都切末后分2份，一份用來炒香，一份在起鍋時增香。泡椒切末，用干辣椒剁椒都可。
3、然后螺螄洗干凈后瀝水備用。
4、鍋內燒油。
5、下八角、蔥白、姜末、蒜末和泡椒炒香。
6、接著下螺螄翻炒。
7、加料酒去腥。
8、隨后加生抽老抽蠔油翻炒均勻。
9、加一小碗水蓋上鍋蓋燒開。
10、開蓋大火收汁1分鐘左右即可。
11、加入糖翻炒均勻，加入蔥花和剩下的姜蒜末，起鍋完成！
爆炒螺絲的做法
材料：帶殼螺螄750克，色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克，味精1克，蔥姜末10克，胡椒粉2克，紹酒適量。
1、將洗凈的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗凈，瀝干水分。
2、炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味。
3、倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時。
4、加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。
螺螄有兩種，一是螺螄屬動物的通稱，學名Margarya，中國特有，僅分布在云南。二是方形環棱螺(學名Bellamya quadrata)的俗稱，這種螺螄是浙江人愛吃的食品。蝸斗牛(或稱烏斗牛)，是江蘇北部城市徐州及周邊地區對螺螄的俗稱，并且各式口味的螺螄在春末夏初是人們餐桌上的佐酒佳肴。
螺絲怎么炒才好吃
操作方法
01
炒螺絲
1.螺螄，去尾，洗凈備用。
2.蔥姜蒜干辣椒，切丁備用。
3.倒油煸炒，出香味。
4.倒入洗凈的螺螄，加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。
02
醬爆螺絲
螺絲（田螺） 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。
03
香辣螺絲
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許。
1.螺絲剪去尾部洗凈備用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋。
方法/步驟2
01
麻辣小螺絲
材料
螺絲，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油。
做法
1、螺絲洗凈去頭，姜、蒜洗凈。
2、鍋中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
3、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鐘即可出鍋。
02
蔥爆小螺絲海蝦
材料
原料：小螺絲，活白蝦
配料：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小蔥，料酒，生抽，食醋，雞精。
做法
1、小螺絲過水洗3遍，活蝦剪去蝦須洗凈備用。
2、掰8個大蒜粒，15個干辣椒剪段，切姜絲，蔥白切段，備用。
3、置鍋2小勺植物油，中火先將蒜粒爆香，大火放姜絲、蔥白，再倒螺絲，加2大勺生抽炒2分鐘。
4、加1勺料酒，下干辣椒約炒1分鐘，再放蝦炒2分鐘。
5、撒上蔥花、1勺食醋、雞精，出鍋。
小訣竅
要掌握好火候這道菜用時6-7分鐘。
03
煮螺絲粉
材料
材料油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、生粉（1湯匙）調料螺絲粉(264克)、吞拿魚罐頭(1盒)、純牛奶(1袋，243ml)、洋蔥(半只)、蒜頭(4瓣)、香菜(1棵)。
做法
1、蒜頭去衣切片；洋蔥洗凈切成圈；揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍松放入碗里，罐頭汁留著待用。
2、燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鐘，撈起瀝干水。
3、用
