炒螺絲的正確方法視頻
2023-03-16美食炒螺絲肉的正確方法視頻教程
大家好，小編為大家解答炒螺絲肉的正確方法視頻教程的問題。很多人還不知道炒螺絲的做法家常做法竅門，現在讓我們一起來看看吧！
如何炒螺絲 要炒多久 謝謝
炒螺絲要炒10分鐘左右，步驟如下：
1、螺螄，去尾，洗凈備用。
2、蔥姜蒜干辣椒，切丁備用。
3、倒油煸炒，出香味。
4、然后倒入清水以淹沒螺絲為準，放鹽，糖，加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收干，留一點點湯就好。大火大概燒了八分鐘左右，湯水收干了。
5、最后可以裝盤了，完工。
小貼士：
1、炒螺絲是一道很簡單又很美味的菜，在水面滴上幾滴香油，這樣螺絲會吐出很多垃圾！
2、剛剪過屁股的螺絲買回家也可以養的，但是不能過夜，時間長了就死了臭了。
3、炒螺絲的時候要放多些水，淹沒最好，這樣所有的螺絲都在燒開的湯里煮著，就等于是在殺菌了！
爆炒螺絲的做法
材料：帶殼螺螄750克，色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克，味精1克，蔥姜末10克，胡椒粉2克，紹酒適量。
1、將洗凈的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗凈，瀝干水分。
2、炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味。
3、倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時。
4、加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。
螺螄有兩種，一是螺螄屬動物的通稱，學名Margarya，中國特有，僅分布在云南。二是方形環棱螺(學名Bellamya quadrata)的俗稱，這種螺螄是浙江人愛吃的食品。蝸斗牛(或稱烏斗牛)，是江蘇北部城市徐州及周邊地區對螺螄的俗稱，并且各式口味的螺螄在春末夏初是人們餐桌上的佐酒佳肴。
怎么炒田螺好吃入味
鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入準備好的酒糟，翻炒至沸騰。
加入田螺翻炒。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒。
炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量鹽和味精。
起鍋，記得不要炒太久了，一定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉。
第一步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水里浸泡一晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更干凈。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。
第二步：田螺輔料。姜片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒適量，這道菜要突出香辣，“啜”出來才夠滋味。然后將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入姜片、蒜頭、干辣椒、蔥段，轉小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鐘，讓配料嗆香田螺。接著加入少許的清水，大火燒開。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋里，攪拌均勻燜煮兩分鐘。
螺絲怎么炒才好吃
操作方法
01
炒螺絲
1.螺螄，去尾，洗凈備用。
2.蔥姜蒜干辣椒，切丁備用。
3.倒油煸炒，出香味。
4.倒入洗凈的螺螄，加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。
02
醬爆螺絲
螺絲（田螺） 、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖；
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒；
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。
03
香辣螺絲
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許。
1.螺絲剪去尾部洗凈備用
2.姜蒜切碎，辣椒切段
3.鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋。
方法/步驟2
01
麻辣小螺絲
材料
螺絲，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油。
做法
1、螺絲洗凈去頭，姜、蒜洗凈。
2、鍋中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
3、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鐘即可出鍋。
02
蔥爆小螺絲海蝦
材料
原料：小螺絲，活白蝦
配料：植物油，干辣椒，生姜，大蒜，小蔥，料酒，生抽，食醋，雞精。
做法
1、小螺絲過水洗3遍，活蝦剪去蝦須洗凈備用。
2、掰8個大蒜粒，15個干辣椒剪段，切姜絲，蔥白切段，備用。
3、置鍋2小勺植物油，中火先將蒜粒爆香，大火放姜絲、蔥白，再倒螺絲，加2大勺生抽炒2分鐘。
4、加1勺料酒，下干辣椒約炒1分鐘，再放蝦炒2分鐘。
5、撒上蔥花、1勺食醋、雞精，出鍋。
小訣竅
要掌握好火候這道菜用時6-7分鐘。
03
煮螺絲粉
材料
材料油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、生粉（1湯匙）調料螺絲粉(264克)、吞拿魚罐頭(1盒)、純牛奶(1袋，243ml)、洋蔥(半只)、蒜頭(4瓣)、香菜(1棵)。
做法
1、蒜頭去衣切片；洋蔥洗凈切成圈；揭開罐頭蓋取出吞拿魚，用刀拍松放入碗里，罐頭汁留著待用。
2、燒開半鍋水，加入1/2湯匙鹽攪勻，倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鐘，撈起瀝干水。
3、用
炒田螺的配料和做法視頻
炒田螺的配料和做法：
主料：田螺3.5斤 ；生抽25克 ；料酒15克； 辣椒醬80克； 蔥花一小把； 紫蘇一小把。
輔料：玉米油50克 ；冰糖25克； 干辣椒4個 ；蒜米10瓣； 生姜30克； 鹵料包20克 ；八角3個 ；花椒適量。
1.用老虎鉗剪掉螺螄的尾部。剪好的田螺繼續用水泡一下，可以把田螺的幼崽泡一些出來。
2.準備好所有的食材和份量，鹵料包我買袋裝的，一袋20克，里面有八角，香葉，花椒，肉蔻，良姜，山奈，白芷和香辛料，我看了下，八角和花椒沒幾個，另外加了3個八角和適量的花椒。
3.生姜洗凈去皮一半切顆粒，一半切細絲，蒜米去皮一半切顆粒，一半切片，干辣椒切小段。
4.紫蘇洗凈后切成小段，香蔥洗凈分別切出蔥白和蔥花，不要切太小了。
5.熱鍋下油，放入八角和花椒煸出香味后撈出花椒。
6.加入蒜末，姜末，蔥白和干辣椒繼續煸出香味。
7.加入辣椒醬炒出紅油，我用的辣椒醬挺辣的，不能吃辣的可以用郫縣豆瓣醬，主要用來炒色。
8.加入鹵料包翻炒出香味。
9.加入田螺大火翻炒，一定要用深的鐵鍋，如果用不粘鍋容易刮花涂層，吃田螺的成本貌似有點大了。
10.田螺翻炒幾分鐘，加入醬油，蒜片和姜絲，冰糖繼續大火翻炒，用深的鐵鍋比較方便翻炒。
11.加入差不多沒過田螺的水，讓田螺慢慢的熬上30分鐘，這樣就入味了，也能徹底的煮熟田螺。如果中途湯汁煮干了，可以再加一點水。
12.田螺煮到蓋子脫落，剩下一點湯汁，可以嘗一下味道，根據口味靈活調整，味道合適的話加入蔥花和紫蘇。
13.所有的食材翻炒均勻就可以出鍋了。
14.紫蘇炒田螺，香中帶一點點的甜，辣中帶鮮。
炒螺絲的做法是怎樣的？
主料：螺絲500g
配料：料酒20g、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、雞精適量。
做法如下：
1、螺絲先用自來水浸泡1-2天，上面滴幾滴油，讓螺絲吐出來臟東西。
2、螺絲吐出臟東西后，放到盆里不停的攪拌清洗，直到水不會渾濁。
3、配料準備好配料，蔥、姜、蒜、辣椒，切好備用。再準備一小塊火鍋底料，備用。
4、中火燒鍋熱油，8成熱后，蔥、姜、蒜放下去，把配料爆香，配料爆香后，再加入火鍋底料炒香。
5、下螺絲，轉大火爆炒。稍微翻炒后，加入料酒、鹽，翻炒均勻。
6、加開水，以剛剛沒過螺絲為好。先大火煮3分鐘，再轉小火慢燉10分鐘左右入味兒。
7、煮好后，加點雞精翻炒均勻，裝出盛盤就做好了。
