美食天下菜譜大全

本篇文章給大家談談美食天下菜譜大全免費下載，以及美食天下菜譜大全做法視頻，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

美食天下菜譜大全，怎樣做水扒豆腐

原料：嫩豆腐 香菇 瘦肉

調味料：蔥 鹽 雞精 醬油

先將香菇泡發好切末，泡發的水備用。瘦肉也切成碎末備用。

鍋內放水燒開，加少許鹽，把豆腐放入煮一下馬上撈出，放涼水內過涼（如果能放冰箱里冷藏一下更好）。

油鍋燒熱，放蔥白末爆香，再放入肉末劃散煸炒，再倒少許醬油調色。

接著倒入香菇末一起翻炒，加適量的泡發香菇的水燒開，加鹽，蓋蓋燜煮。

趁這個工夫把豆腐撈出，碼在盤內，注意控干水分。等湯收的差不多時，加雞精，撒蔥花出鍋裝盤即可。

原料：

肉絲40克、豆腐1塊、蔥花少許。

輔料：

鹽半茶匙、胡椒粉少許、高湯1碗。

做法：

1.肉絲放入鍋內煮熟，撈出切成肉末。

2.鍋燒熱，放入肉末爆香，再放入豆腐搗散，加入調味料煮3分鐘，盛出后撒上蔥花即可。

菜譜名稱： 扒豆腐盒

菜譜類別： 其它

菜譜制作：

【特點】

【原料】

豆腐6塊、豬油25克、肉餡50克、蔥末5克、面粉少許、末5克、水團粉35克、味精2．5克、醬油35克、細鹽0．5克、香油20克、料酒10克、清油500克（耗35克）、湯200克。

【制作過程】

1．將豆腐切成象眼花刀。2．肉餡內加入醬油（5克）、鹽（0．5克）攪上勁，加蔥末（2．5克）、姜末（2．5克）、香油（5克）攪勻。3．油加熱后，將豆腐炸成金黃色，撈出將炸豆腐旁邊切開口子，將肉餡裝入豆腐內，然后用面粉糊封口。4．鍋內加入豬油，用蔥末（2．5克）、姜末（2．5克）熗鍋。加料酒、醬油（30克），打高湯。另將豆腐花面朝底，先碼入盤內，然后原樣溜入鍋內。待肉餡已熟，湯汁見濃，加味精（1．5克）勾芡，淋香油（15克）翻勻取出即成。

海鮮扒豆腐 配料：

豆腐、蝦仁、海參、魷魚、小油菜。

蠔油、雞精、蔥、姜、鹽、糖、高湯、食用油。

海鮮扒豆腐 制作方法：

1. 將豆腐切成片用油炸至金黃色撈出放入盤中待用，蔥、姜洗凈切成片，魷魚、海參洗凈切成片；

2. 坐鍋點火放入清水，待鍋開后，分別放入魷魚、海參、小油菜焯一下撈出待用；

3. 坐鍋點火倒油，油熱加入蔥、姜片煸炒出味，倒入蠔油、高湯，放入豆腐翻炒，倒入蝦仁、魷魚、海參、小油菜，再加糖、鹽、雞精，勾薄芡即可出鍋。

原料：豆腐、料酒、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、醬油、淀粉、香油(芝麻油)。

首先將豆腐洗凈切成小快，大概有挪雞鴨3210手機的1/3大小。鍋里面放油，燒熱然后把豆腐下鍋炸至微微呈現金黃色，盛出備用。鍋里面留下少許的油，再次燒熱。然后放點料酒、鹽、清水、雞精、蠔油調味。翻炒幾下然后把剛才的豆腐放進來。撒一些胡椒粉在上邊。然后加一點醬油。蓋上鍋蓋悶透嘍。讓豆腐入味。差不多了，揭開鍋蓋收湯。并用少許淀粉勾芡。裝盤之后淋上一點香油。

紅扒豆腐箱

主料：

硬豆腐五百克，水發海米五十克，冬菇二十克，冬瓜五十克，胡蘿卜二十克，姜蔥末，料酒，味精，精鹽，水淀汾，植物油各適量，清湯二百克，醬油二十克。<BR>。

特色：

制作方法：

1.豆腐切成6厘米長、3厘米寬厚的塊12塊，下入七成熱的油中炸成金黃色時撈出，在每塊豆腐塊距上面0.5厘米處橫切一刀（其中一面相連），成箱子形，挖去里面的嫩豆腐。冬菇，冬瓜、胡蘿卜均切成0.5厘米大小的丁。

2.內加植物油燒熱，下入蔥末炒出香味，下入冬菇、冬瓜、胡蘿卜炒幾下下入海米、醬油、料酒、精鹽、水淀粉勾芡，分別裝入豆腐箱中，排列在盤內上籠蒸30分鐘取出。勺內加清湯、醬油。料酒、味精燒開后，勾芡，淋入花椒油后把芡汁澆的豆腐箱上即成。 ‘

扒豆腐

原料:

原 料：

豆腐750克，火腿片、水發香菇、水發玉蘭片、蛋清各25克，姜汁適量；淀粉、料酒、鹽、雞精各適量。

制法:

（1）豆腐煮熟后切片，加入蛋清與淀粉蘸勻，入熱油鍋中炸透撈出；火腿、香菇、玉蘭片鋪底，豆腐放在上面。

（2）起油鍋，加入適量水、調味料、做法1燒至熟透盛盤。

（3）鍋內湯汁下淀粉勾芡后澆在豆腐上即可。

特點:

豆腐一定要先煎至焦黃，除了增添風味外，也能固定形狀，下鍋烹飪時，保持豆腐鮮嫩。

太多不發了。

玉米的12種做法

一、松仁玉米

食材：玉米、胡蘿卜、豌豆粒、松仁。

做法：

1、新鮮玉米用刀將玉米粒切下，胡蘿卜切丁，豌豆粒、松仁備用；

2、鍋中水沸后，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備用，放入玉米粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用；

3、鍋中油熱后，放入蔥花炒香，胡蘿卜丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉米粒翻炒兩分鐘；

4、加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。

二、尖椒玉米粒

食材：新鮮玉米300克、青尖椒100克、橄欖油15ML、干花椒10粒、水30ML、鹽適量。

做法：

1、將新鮮玉米，洗凈瀝干水分待用；將青尖椒洗凈后切成小丁待用；

2、鍋中油燒至7成熱后，放入大蒜片、干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒勻，加水；悶至玉米變軟，鍋中水分收干；

3、放入青椒翻炒斷生，加鹽調味道即可。這道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，適合夏季食用。

三、橄欖油玉米水果沙拉

食材：蘋果1個，獼猴桃1個，甜玉米1根，藍莓果醬。

做法：

1、鍋中加水，放入甜玉米，加少許鹽，將玉米煮熟。

2、煮玉米的時候，我們來處理其它的食材。蘋果洗凈后，用挖球器挖出果肉，將果肉泡入淡鹽水中。同樣的方法，挖出獼猴桃果肉備用。

3、玉米煮熟后，取粒，和蘋果果肉、獼猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄欖油，拌勻。

4、藍莓果醬撒入拌好的沙拉內即可。

四、山藥玉米煲牛蒡

食材：玉米、野山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗。

做法：

1、野山藥刨皮切滾刀塊待用。

2、牛蒡洗干凈，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。

3、玉米洗干凈，然后切塊待用。

4、蟹味菇切除根蒂，紅棗洗干凈待用。

5、生姜洗干凈，菜刀將整只姜略拍待用。

6、平底鍋中倒少許橄欖油，將野山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結，加足水,大火燒開,調中火熬制3小時。

7、熬制3小時后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。

8、最后調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。

五、茄汁筍丁玉米

食材：西紅柿兩個去皮切丁、袋裝筍焯水后濾干、蒜、洋蔥切末、甜玉米粒、鹽、糖、素蠔油、干羅勒碎。

做法：

1、鍋中入油加蒜末、洋蔥末爆香；

2、加入西紅柿丁翻炒至黏稠；

3、加入少量羅勒碎拌勻；

4、倒入筍丁和玉米，要勤翻以免粘鍋。加入一大勺素蠔油、適量鹽、糖調味；

5、待筍丁和玉米熟了，加入水淀粉勾芡即可出鍋。

六、玉米冬瓜粉絲湯

原料：玉米、冬瓜 輔料：紅薯粉絲 調料：香油、鹽。

做法：將玉米煮好后切成段，在煮玉米的湯中放入冬瓜和紅薯粉絲，加入鹽，至紅薯粉絲熟，冬瓜變透明盛出，最后點兩滴香油即可。

七、玉米蒸糕

食材：玉米面100g、普通面粉100g、細砂糖40g、泡打粉2g、酵母粉4g、水適量（比正常和面做饅頭要多一點）、葡萄干、枸杞、紅棗少許。

做法：

1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻；

2、中間挖洞將干酵母置于中央；

3、倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分；

4、面要和得略稀一點，成為稍具流動性的面糊；

5、在耐高溫蒸煮的容器內刷一層油，方便脫模；

6、將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗（葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊）蓋上保鮮膜置于溫暖處發酵至兩倍大；

7、揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘；

8、出鍋后稍涼脫模切塊。

八、蠔油玉米豆豆皮

食材：做餡剩下的綠豆皮、紅豆皮、甜香玉米粒、青豆粒、素蠔油。

做法：

1、綠豆皮、紅豆皮捏去殘余水分，鍋里放適量油，燒熱，倒入雙豆皮，大火爆炒，再炒去一部分水分；

2、放入甜玉米青豆粒，再炒幾下；

3、倒入適量素蠔油，繼續大火翻炒，炒勻，出鍋即可。

九、腰果玉米

食材：腰果50克，西芹80克，玉米80克。 ?調料：鹽，味精1/2匙。

做法：

1、將芹菜摘洗干凈，切成小段。

2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

3、炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

十、彩蔬玉米

食材：嫩玉米100克、青豆20克、西芹20克、青紅椒各1個、蟹味菇少量、蒜1～2瓣。

調味料：花生油2大勺、鹽。

做法：美食天下菜譜大全

1、將玉米和青豆米入開水鍋中焯九分熟撈出待用。

2、再將蟹味菇入開水中焯1分鐘左右。

3、蒜切米，青紅椒切小丁

4、西芹切小叮。

5、鍋入油，爆香蒜米，加入玉米、青豆和蟹味菇翻炒1分鐘左右。

6、加入余下的食材一同翻炒片刻即可關火盛出。

十一、棒香玉米

主料：玉米、姜末、紅椒末、香菜末、白芝麻。

調料：鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醬油、白糖。

做法：

1、先將玉米洗凈切成塊狀、放上少許淀粉拌均勻，油溫升至六成熱的時候放進玉米炸至六成熱的時候、放入玉米炸至金黃色撈出控干油待用。（注：炸玉米的時候要小心油點濺到手上哦）

2、另起鍋放入少許油、放入姜末、紅椒末煸香后加入少許水、放入鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醬油調好味，再放入炸好的玉米、翻炒均勻撒上香菜末、白芝麻出鍋裝入盤中即可。

十二、冬瓜炒玉米

原料：冬瓜、玉米。 輔料：胡蘿卜 ? 調料：植物油、醬油、鹽。

口味：玉米香甜，冬瓜脆滑，清爽可口哦。

做法：

1、將冬瓜去皮切丁備用，胡蘿卜切丁備用，玉米用水煮好后撥出玉米粒備用；

2、電飯鍋內放植物油，放入胡蘿卜翻炒幾下，倒入少許醬油繼續翻炒，而后倒入冬瓜和玉米繼續翻炒，加入鹽，當冬瓜變為透明色時關電，盛出即可。

天下美食菜譜大全燒烤需要哪些素菜

每次我參加燒烤都有很多素菜，而且都是每個人都喜歡的，列出我最喜歡的素菜，比如烤香菇、土豆片、韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 長豆角 、 平菇、 紅薯片 、藕片、西葫蘆、圓白菜，豆角、青椒洋蔥、黃瓜、海帶、玉米、豆腐 。

這些素菜都是燒烤必備的食材，我個人認為吃了一些吃肉的油膩，應該再吃些素菜有益的健康。

經常燒烤帶來兩種危害：

1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

文章來源：http://www.412cn.com/nabsq3ct.html