黃螺冷水煮還是開水煮好吃一點
2023-03-05教育黃螺冷水煮還是開水煮好吃一點呢
這篇文章主要介紹了黃螺冷水煮還是開水煮好吃一點呢，具有一定借鑒價值，需要的朋友可以參考下。希望大家閱讀完這篇文章后大有收獲，下面讓小編帶著大家一起了解一下。
黃螺怎么煮
用料
黃螺頭 ? ?2個 ?
蒜 ? ?2瓣 ?
姜 ? ?4片 ?
蔥 ? ?2根 ?
泡椒 ? ?4個 ?
小米辣 ? ?1個 ?
料酒 ? ?適量 ?
生抽 ? ?2勺 ?
蠔油 ? ?1勺 ?
糖 ? ?少許 ?
郫縣豆瓣醬 ? ?少許 ?
螺絲椒 ? ?1個 ?
爆炒泡椒黃螺頭的做法
兩個冰凍黃螺肉解凍，用刷子洗干凈，我這個黃螺頭是冰凍的，很大，1磅只有5個，切成片還是挺多的。
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加了一個螺絲椒，脆脆的，也可以不加，去籽切成小塊。
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蒜，姜去皮切成片，小米椒，泡椒切成小段，蔥切成段，如果喜歡蒜味濃一點的可以切成蒜粒。備用。
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取個小碗，加入少許白糖，生抽2勺，蠔油1勺加少許水拌勻，口味重的可以再加少許鹽調勻。
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黃螺頭洗凈，切薄片，加少許料酒去腥。
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燒熱鍋，加油，加入蔥姜蒜，泡椒，小米椒爆香。
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加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入螺絲椒翻炒均勻。
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開大火，加入去過腥的黃螺頭片，爆炒20秒，等螺片一變色，馬上倒入調好的料汁，翻炒均勻，整個過程不到一分鐘。
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出鍋裝盤，一道超級下飯的爆炒黃螺片完成。
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黃螺要怎么做？
白蜜黃螺鮮活黃螺1000克。蒜米、生油、白糖適量，味精、香油少許。做法： 1、黃螺洗凈，在80度的熱水鍋中氽一下，取出用竹簽挑出螺肉，洗凈污漬（特別螺頭部泥漬）。[美食杰]2、清水燒沸，將洗凈的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及各種調料拌勻，裝盤即成 鮑汁黃螺原料 主料：帶殼的大黃螺1000克，老雞1只，火腿200克，豬排200克，精肉100克，西蘭花100克，萵筍50克。調料：鮑汁50克，老抽10克，糖8克，雞粉8克，鹽、味精各1克,上湯5000克，蠔油10克，明油5克，濕淀粉5克。制作 1、將黃螺放入沸水中大火汆2分鐘，取出后用牙簽挑出螺肉；萵筍切成長6厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘。 2、將挑出的螺肉去除沙袋，洗凈后放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時，臨出鍋前0.5小時放入鹽，出鍋前10分鐘放入味精。 3、將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹萵筍段后放入盤中并用汆水后的西蘭花點綴。 4、鍋內放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開后放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開并調好滋味，然后用濕淀粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上,然后將黃螺殼擺放在盤邊裝飾。 白冰鎮黃螺。
原料 黃螺500克，碎冰末1000克，青、紅椒圈各5克。調料 香油5克，香醋15克，美極鮮醬油20克，日本芥末10克，味啉汁30克，蒜片5克。制作 1、黃螺放入流動水中靜養1天，取出放入沸水鍋中大火汆水2分鐘至熟，取出后用牙簽將螺肉挖出，去除污物備用;殼洗凈后留用。2、將取出后的黃螺肉放入用香油、香醋、美極鮮醬油、日本芥末、味啉汁、青紅椒圈、蒜片調好的汁中，入凍庫中冷藏30分鐘后取出備用。3、在盤中擺一個竹箅子，上面鋪好碎冰末。4、將腌漬、冷藏后的螺肉裝回原殼，擺放入盤內即成。
淡水螺肉的做法？
原料：
田螺肉300克、胡蘿卜50克、茭白50克、紅菜椒30克、生姜5克、蔥10克。精鹽6克、味精6克、白糖1克、濕生粉5克、花生油20克、麻油5克、上湯10克、紹酒5克。
制法：
1、田螺肉洗凈，紅蘿卜、茭白、紅菜椒切丁，生姜切粒，蔥切段。
2、鍋內加水燒開，放入田螺肉、茭白丁、紅蘿卜丁、紅菜椒丁稍煮片刻，撈起備用。
3、燒鍋下油，放入姜粒爆香，下田螺肉，攢入紹酒，加入少許上湯炒香，再放入紅蘿卜、茭白丁、紅椒丁，調入鹽、味精、白糖炒勻，用濕生粉勾薄芡，下麻油、蔥段，上碟即可。
功效：
田螺肉性寒，味甘咸，含豐富的蛋白質、鋅、脂肪、糖類等。這是一道別具風味的補腎菜。
貝殼海鮮的做法
白蜜黃螺
原料
蒜米、生油、白糖適量，味精、香油少許。
做法
1.黃螺洗凈，在80℃熱水鍋中氽一下，取出用竹簽挑出螺肉，洗凈污漬（特別螺頭部泥漬）。
2.清水燒沸，將洗凈的螺肉下鍋氽一下放碗中，加蒜米及各種調料拌勻，裝盤即成 。
特色
螺肉脆嫩，原汁原味，鮮美可口。
鮮蝦哈密柚
原料
橙子２只、蝦仁５０克、生菜適量、胡蘿卜適量、西紅柿適量、檸檬適量、哈密瓜1/2個、沙拉醬適量 。
做法
1 橙子切花刀，開蓋，做成船形。
2 將蝦仁用鹽水煮熟晾涼，待用。
3 將生菜，胡蘿卜，切成細絲，鋪在盤子周圍。
4 把橙子，哈密瓜切丁，加蝦仁用沙拉醬拌勻，放在橙子籃中。
酸辣海參
出品此菜的餐館
[上海] 紹興飯店_淮海店
原料
海參.............2條。
絞肉.............2湯匙。
胡椒粉.........1/2茶匙。
荸薺屑、酸菜屑 各2湯匙
姜屑、大蒜屑、紅辣椒屑 各半湯匙。
綜合調味料/ 酒.................1/2湯匙。
太白粉.........1茶匙。
醋、醬油 各1又1/2湯匙
麻油、風味調味料 少許
做法
海參放鍋中，加入冷水及蔥、姜、酒，煮滾後改小火煮5分鐘，取出沖涼後，直切成小姆指般粗細的修用2湯匙油爆香絞肉，再放入姜、蒜及紅辣椒屑炒香，再加入荸薺屑、酸菜屑及綜合調味料炒煮至滾，放下海參絲拌勻，撒下胡椒粉便可裝盤 。
珍珠海參
原料
水發海參400克。 雞脯肉50克、肥膘肉50克、香菜末15克、雞蛋一個、火腿末25克。花生袖200克、清湯300克、精鹽10克、胡椒面7.5克、蔥段姜片各15克、紹酒35克、醬油20克、白糖20克、味精10克。
做法
將海參洗凈，順長劈成片。炒鍋中舀入花生油，旺火燒至九成熱（約225℃）時，放入海參片，稍作停頓 。
湯、精鹽、蛋清、胡椒面、香菜末、火腿末，然后朝一個方向攪打上勁，再擠成直徑約為1.5厘米的丸子，放入沸水中氽熟撈出備用。炒鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃），放蔥、姜炸出香味后撈出。加入清湯、海參片、雞肉丸、紹酒、醬油、啟糖、精鹽燒沸，除去浮沫，改用小火燒透，至湯剩1／3時，勾入粉芡，放入味精，淋入明油攪勻即可出鍋裝盤。
特色
色澤黑白相間，清雅悅目，海參滑綿柔軟，雞茸丸香嫩清鮮。
椰子鮮貝
菜系
貝殼類
原料
鹽、味精、麻油、生萎粉、蔥、姜末。 雞脯、香菇、金華火腿、鮮冬筍。
做法
鹽、味精、麻油、生萎粉、蔥、姜末。
(1)將雞脯批成片，香菇、金華火腿、冬筍切成絲，將三絲卷入****內。
(2)蔥姜末熗鍋，放入高湯、調料，然后放入三絲卷翻炒，勾芡裝盤。
特色
鮮嫩、爽口。
鍋煽海蠣子
菜系
貝殼類
原料
主料凈海蠣子肉250克，雞蛋250克。調料香油、米醋、蔥姜油各10克，料酒10克，鹽3克，毛姜水15克，面粉5克，雞湯100克。
做法
(1) 將雞蛋攪散加入毛姜水、鹽調勻，用面粉把海蠣子肉裹勻后，再放入雞蛋液中拌勻。 (2) 平鍋上火將蔥姜油燒至6成熱時，把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，邊用手勺托動邊轉動平鍋，待將一面煎黃再煎另一面后，烹入料酒，加入雞湯，用小火煨幾分鐘，待湯汁收凈再淋入米醋、香油即成。
特色
色澤金黃，鮮嫩味美。
剁椒貴妃貝
菜系
貝殼類
原料
貴妃貝500克，剁椒50克，味精2克，鹽2克，老姜10克，小蔥10克，干豆粉5克，蔥油10克。
做法
1、將貝殼弄開沖洗凈，用直刀法在貝肉上劃幾刀，將貝肉還原置于貝殼內，擺在盤內。老姜切成米。小蔥切成蔥花。
2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、鹽拌均，淋于貝殼肉上，上籠蒸幾分鐘。
3、在將出籠的貴妃貝上撒入小蔥花，將蔥油燒至七成熱，炸于貝肉上即成。
特色
剁椒貴妃是一款小海鮮用江湖菜烹制法做成的菜肴，成品咸鮮微辣，質地細嫩。
請問螺肉可以煮透吃嗎？
風味螺肉干 材料：黃螺500克、酸辣醬100克、海鮮醬30克 制作方法： 先將新鮮黃螺洗凈，冷水入鍋，待水沸后撈出。挑出煮熟的黃螺肉，晾干。用酸辣醬、鹽、味精、白糖、胡椒粉、海鮮醬少許，調汁和螺肉拌和。用牙簽將螺肉串連，每串三至四顆，然后裝盆即可。 特點：香、鮮、辣、爽口。
記得采納啊
椰子螺肉片要煮多久？
海螺煮多久才會熟要根據個頭大小而定，中等大小的海螺在水開后大約煮3-5分鐘即可，最好不要超過10分鐘。如果是大海螺在水開后煮10-15分鐘左右。如果不確定海螺熟沒熟，可以看看它的殼有沒有開，新鮮的海螺快熟時它的殼會打開，發現張開殼后再煮3分鐘就熟了。
水煮海螺肉質鮮嫩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一道菜。海螺肉是一種很好的食材，包餃子、包包子、炒著吃都可以，而且是一年四季都可以吃到的海鮮。
關于海螺煮多久才會熟要根據個頭大小而定，一般情況下，如果海螺中等大小的話，那么它受熱就會更加均勻，一般水開后煮3-5分鐘左右就差不多熟了；如果是大海螺，水開后煮10-15分鐘左右，因為大海螺有很大的外殼，這個外殼會導致海螺肉特別難熟；另外，為了防止病菌和寄生蟲感染，食用螺肉時一定要煮透才行。所以一般情況下都需要煮十分鐘以上，時間可以長但是不可以短。一般看到新鮮的海螺的殼張開殼后再煮3分鐘就熟了。
做法：
1、新鮮的海螺在海水中吐凈泥沙。
2、海螺刷洗干凈，冷水下鍋
3、洗好的海螺添加剛沒過的水，放入蔥段、姜片（如果不在意那一丁點的腥這步可以省略掉）
4、大火煮開，水開后，大海螺煮10-15分鐘，中小海螺煮3-5分鐘。
5、添加一點點鹽，即可出鍋。
6、煮海螺的過程中，可以制作兩種調味蘸汁。
①用新鮮的姜榨汁，然后根據個人口味加入白醋。
②也可以用白醋和芥末混合成調味蘸汁，但味道較重。
