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千張是豆腐皮嗎

2023-02-24

大家好，小編來為大家解答以下問題，千張和豆腐皮哪一種更營養，千張和豆腐皮的區別圖片，今天讓我們一起來看看吧！

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千張是什么

很多人提到千張，都覺得它又美味又營養，一些不是很了解它的人，會覺得它的名字十分獨特，那么千張究竟是什么呢？

千張是什么

千張是一種特殊的豆制品，是一種特別大特別薄，有一定韌性的豆腐干，多呈淡黃色或米黃色，因為在出品的時候，看起來有千百張疊在一起，所以被稱為千張，其中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分，具有較高的營養價值，可以用來涼拌、清炒、煮食等。

千張是豆腐皮嗎

是。

千張的別名又叫做干豆腐、豆腐皮、百葉等，因為地區不同，所以叫法不同，但是它們都是指的同一種食物，千張的叫法通常見于江西、安微、湖北等地，北方某些地區將其稱為干豆腐、豆腐皮等，蘇北的個別地區將它叫做百葉。

千張怎么做好吃

涼拌千張

材料：千張1張，胡蘿卜半根，韭菜一小把，食鹽、麻油、醋、辣椒油、白糖適量。

做法：

1、將千張、胡蘿卜洗凈切絲。

2、韭菜洗凈，切成段。

3、千張入水焯2分鐘，胡蘿卜焯1分鐘，韭菜焯30秒。

4、在盆中放入2勺醋、1勺白糖、1勺麻油、1勺辣椒油、適量食鹽。

5、千張、胡蘿卜、韭菜放入，攪拌均勻后即可食用。

素炒千張

材料：千張1張，紅椒2個，尖椒3個，油、鹽、蔥、耗油、雞粉適量。

做法：

1、將千張、青椒切成絲備用。

2、蔥切末，紅椒切；粒備用。

3、鍋中燒開水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘，撈出瀝干。

4、熱鍋，加適量食用油。

5、加入青椒、千張翻炒。

6、然后放入紅椒粒翻炒均勻。

7、倒入耗油、雞粉、食鹽、蔥末翻炒均勻即可。

千張和豆腐皮的區別是什么？

豆皮是豆漿煮開之后，表層的物質經過加工過后成為了豆皮。

千張則主要是以豆子為原材料烹制而成的一種食物。

豆皮，比較常見的吃法有涼拌豆皮以及尖椒炒豆皮等等。

腐竹，在烹制之前要用清水泡開，比較常見的吃法有腐竹炒肉、腐竹炒蛋以及涼拌腐竹等。

千張和豆腐皮的區別：

制作方法不同千張是將黃豆磨成豆漿后，煮透，然后倒入特制工具中，按照一層豆汁一層布的方式，壓成豆腐干片，最后成品看起來像有千百張疊在一起，所以稱為千張。

豆腐皮是在豆漿煮沸之后，表面形成的一層薄膜，撈起來后晾干就是豆腐皮，豆腐皮脂肪含量高，外表油乎乎的，因此也有油豆皮、豆腐衣、豆油皮子等稱呼。

將豆腐皮卷起來后晾干，就會變成另外一種食材——腐竹。

千張是什么

千張一般指百葉。百葉，亦作千漿皮子、百頁，豆腐皮、千張等。傳統豆制品，形薄如紙，色黃白。可涼拌，可清炒，可煮食。

為什么豆腐干有的地方叫千張？千張和豆腐干有沒有區別？

每個地方的叫法不同吧，同一事物各個地區都有當地的叫法。

你說的千張應該是下面這種吧大多數叫做豆腐皮，東北地區叫做干豆腐。

豆腐干是由豆腐做好后，經過重物壓制成型，然后鹵制或、熏制上色的一種豆制品，口感筋道有彈性。

豆腐也是百變形象，而且還有各種名字喊起來傻傻分不清。

其實，千張也是屬于豆腐的一種，是一種傳統豆制食品，比較常見的是在江南地區，但平時在武漢也是非常普遍。

千張其實就是豆腐皮，有的厚一點，有的薄一點。

薄一點的代表就是咱們鄂南地區最有名的金牛千張。

金牛千張，是黃石市大冶金牛鎮著名的特產，鄂南地區的傳統風味名吃。相傳，在漢代淮南王劉安制作豆腐后不久，這里就開始制作千張皮；到了宋代，此地商業日盛，油鹽柴米布匹生意興起，城鄉豆腐店增多，豆漿、豆花和豆果等品種花樣翻新，千張皮也就大宗制作起來。

制作千張皮的主要原料是黃豆。先將黃豆制作成豆腐腦，再用竹具攪勻，用瓢澆進事先放在專用木架上，每澆1層就蓋1層棉布片，可澆至1米以上，然后再用木杠將略小于木匣的木頭壓進匣內，將水榨干。

再把布巾從匣內取出來，用水輕輕地一層層剝下來，每10張為1把，豆皮兩面的皮紋清晰可見，恰似一塊長方形的手帕。

食用時，可切成絲條狀煮鮮魚，比如鱖魚煮千張聞名遠近；或切成三厘米寬的條或者手工打個結，做成千張燜紅燒肉。

做法將五花肉切塊后放入高壓鍋中蒸熟，放上生姜壓10分鐘，放于鍋中加入醬油、冰糖上色，至粘稠后加入千張結，稍微攪拌收汁后即可。

為什么把豆腐皮叫它為千張？

千張（thin sheets of bean curd），由于在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張，我國北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。