那種北方吃的很粗很大的蔥是什么
2023-03-19美食那種北方吃的很粗很大的蔥是什么品種
大家好，小編為大家解答那種北方吃的很粗很大的蔥是什么品種的問題。很多人還不知道那種北方吃的很粗很大的蔥是什么蔥，現在讓我們一起來看看吧！
大蔥是什么？
大蔥，學名：Allium fistulosum L.var. giganteum Makion)，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中占有重要的角色。而在山東則有大蔥蘸醬的食用方法。
香蔥是紅蔥好還是黃蔥好
每個地區得喜愛程度都不一樣，南方更喜愛紅蔥，北方更喜歡黃蔥。
紅蔥一般在南方種植的多一點，南方一般喜歡用紅蔥做配料，將菜品進行一個點綴，且紅蔥用油煎炸有股特別香的味道，所以蔥油炸醬面就是用的紅蔥煎炸的。
黃蔥也是大蔥，莖桿粗葉大一般是北方桌上必不可少的美味，最喜歡用來沾大醬吃。
北方人吃的蔥在南方叫什么蔥啊
我們這邊就說是大蔥，但是能大嚼特嚼的蔥可能都是新下的蔥，不辣帶甜口，時間長了可能就辣了哦~~ 。
大蔥：蔥白粗長,芯不分枝,味香甜辣,切片后自成四六瓣。http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B4%F3%B4%D0&in=1544&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=7&rn=1&di=2193228524&ln=2000 。
胡蔥圖片http://www.jinnong.cn/seed/30001/2005/9/15/200591515304426980.shtml 。
香蔥http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%CF%E3%B4%D0&in=5420&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=1&rn=1&di=1762709776&ln=2000 。
看了圖片你也應該知道你看電視上人家吃的是什么蔥了吧？ (*^__^*) 嘻嘻……
就是不知道你能吃習慣不~一般東北人才吃烙餅卷大蔥 大口大口的嚼的 但是也有切成蔥絲之類的卷著吃 如北京的烤鴨~~~。
要還想了解大蔥的話 給你這個連接：http://baike.baidu.com/view/50397.htm。
誰見過黃顏色的大蔥。它的產地在哪里？北方炒菜用的蔬菜！
普通大蔥：品種多，品質佳，栽培面積大。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白類辣味而肥厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等；短蔥白類蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章丘雞腿蔥、河北的對葉蔥等。 大蔥分蔥：葉色濃，蔥白為純白色，分蘗力強，辣味淡，品質佳。
樓蔥：潔白而味甜，分蘗力強，蔥葉短小，品質欠佳。
胡蔥：多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。
羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子里長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。
地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。
小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味，4月份上市。
改良蔥：是用秋末的小蔥秧栽后長成的。小蔥上市完了，改良蔥便上市，以補不足。改良萄味較辣，葉長，葉深綠色。
大蔥(20張)
水溝蔥：條桿粗，莖白，但葉老不能食用。
青蔥：是在霜降后上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土工或上土少。
老蔥：生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以后供應市場。 吃蔥要抓時機 農歷正月生長出來的蔥，由于氣層和土壤的關系，蔥不再只是香料而是特殊的補品。它可以幫助身體機能的恢復，貧血、低血壓、怕冷的人，應多吃正月蔥，可以充分補給熱量。眼睛容易疲勞、出血、失眠和神經衰弱不安定的人，只有正月可以吃蔥，過了正月，蔥因為刺激性強，會將體內的營養素消除，所以此類人群吃蔥的機會1年只有一次，要抓住最好的時機吃蔥。 用蔥的學問 蔥是人們制作菜肴常用的一種調味品，但不一定人人都用得恰到好處。例如"清炒雞蛋。”將少量蔥放油鍋內煸炒之后,倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋,即可收到鮮香滑嫩的效果;若把許多蔥直接放放蛋液，再放入油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩也欠佳。又如“榨菜肉絲湯”，湯燒好后，要是在鍋內撤入少許青蔥末，更能起到增香助色作用；而有的人卻把青蔥末撤入已盛在碗里的湯上，其結果湯的鮮味皆失，盡是生蔥味。因此，以蔥調味，要視菜肴的具體情況、蔥的品種合理用蔥。一般來說，您要注意以下幾點：要根據蔥的特點使用蔥。家庭常用的蔥有京蔥、青蔥，其辛辣香味較重，在菜肴中應用較廣，即可作輔料又可當作調味品。京蔥粗壯、肉嫩，便于加工成形，生、熟吃皆宜。把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之余，還可起起到殺菌、消毒作用；加工成段或其他形狀，經油炸后與主料同烹，蔥香味與主料。鮮味溶為一體，十分誘人，如“京蔥扒雞”、“蔥扒海參”即用京蔥調味。青蔥經油煙炒之后，能夠更加突出蔥的香味，是烹制水產、動物內臟不可缺少的調味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹制，或打成蔥結與主料同燉，出鍋時，棄蔥取其蔥香味；較嫩的青蔥稱為香蔥，經沸油氽炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用于涼拌菜或加工成形撤拌在成菜上，如“蔥拌豆腐”、“蔥油仔雞”等。要根據主料的形狀使用蔥。蔥加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。比如“紅燒魚”、“干燒魚”、“清蒸魚”、“氽魚丸”、“燒魚湯”等，同是魚類，由于烹調方法不一樣，對蔥加工形狀的要求也不一樣。“紅燒魚”要求將蔥切段與魚同燒；“干燒魚”要流域將蔥切末和配料保持到致；清蒸魚只需把整蔥擺在魚上，待魚熟揀去蔥，只取蔥香味；“氽魚湯”要求把蔥浸泡在水里，只取蔥汁使用已不影響魚丸色澤；“澆魚湯”時一般是把蔥切段，油炸后與魚同碗。經油炸時過的蔥，香味甚濃，可去除魚腥味。湯燒好去蔥段，其湯清亮不渾濁。根據原料的需要使用蔥。水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥，膻異味較濃，烹制時蔥是不可少的調料。豆類制品的根莖原料，以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用蔥調味了。菜肴用蔥是有學問，但使用蔥時一定要注意用量適當，不要“喧賓奪主”影響本味。 食療藥效 蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。 民間偏方 蔥白治雞眼剝下新香蔥（又名青蔥）近根部的白色鱗莖上最外的薄皮，帖在雞眼上面，用布固定。一晝夜后雞眼壓痛即明顯減輕或消失。第二天繼用上法。如此多次重復，雞眼周圍的皮膚以白、發軟，最終自行脫落。無任何不良反應。蔥白蜂蜜糊治癤腫大蔥除去皮、根、須、葉，用清水洗凈，搗成粥狀，再加入蔥的1/3蜂蜜，調成糊狀敷于癤腫部位。每天1次，效果較好。
大蔥的種類http://hi.baidu.com/%BA%D3%B1%B1%B8%F7%D6%D6%CA%DF%B2%CB/blog/item/ced60319fbaf01f0ae513364.html。
香蔥·大蔥·小蔥，有什么區別
大蔥和小蔥的區別：一、食用部位不同。1、大蔥：大蔥的食用部位主要在蔥白，所以在種植大蔥時，會不斷向其根部添加土壤，使蔥白生長的粗壯。2、小蔥：小蔥的食用部位主要在葉片，所以種植小蔥時，會為其增加光照，讓植株長出更多的葉片。二、生長周期不同。1、大蔥：大蔥的體型較大，生長時間也較長，種植后需要四個月左右的時間才能生長成熟。2、小蔥：小蔥的體型較小，生長速度較快，種植后只需要兩個月的時間就會生長成熟。三、植株特點不同。1、大蔥：大蔥的植株體型較大，高度在八十厘米以上，且蔥白較長，葉片較短。2、小蔥：小蔥的植株體型較小，高度在五十厘米一下，且蔥葉較多，蔥白較短。
香蔥和大蔥之間有什么區別
香蔥和大蔥無論在形態特征、營養價值、種植方式都大不相同，區別如下：
香蔥
形態特征：
1、植株高20-44 厘米。鱗莖聚生，矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀香圓柱形；鱗莖外皮紅褐色、紫紅色、黃紅色至黃白色，膜質或薄革質，不破裂。葉為中空的圓筒狀，向頂端漸尖，深綠色，常略帶白粉。栽培條件下不抽葶開花，用鱗莖分株繁殖。但在野生條件下是能夠開花結實的。
種植方式：
2、喜涼爽的氣候，耐寒性和耐熱性均較強，相對來講，這是一種極容易種植的蔬菜。
營養價值：
3、促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
4、可減少食物的腥味：動物性食品一般都存在腥味物質，尤其是水產品的氣味突出。它隨著食物新鮮度的降低而增強，這些異味物 質不僅使人反胃，而且食用后會對人體健康產生危害。烹調時去腥方法很多，可根據原料的異味程度。綜合采用一些措施。以達到去腥臭味之目的。
大蔥
形態特征：
1、根：根白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。大蔥發棵生長旺期，根數可達100多條。
2、莖：莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質，不破裂。上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根。當苗端生長點分化為花芽后，會逐漸發育除花莖。大蔥花莖粗壯，中空不分枝，長30~50cm。
3、葉：葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個葉鞘為圓筒狀。多層套生的葉鞘和其內部包裹的4-6個尚未出鞘的幼葉，構成棍棒狀假莖。
4、花：著生于花莖頂端，開花前，正在發育的傘形花序藏于總苞內。營養器官充分生長的蔥株，一個花序有花400-500朵，多者可達800以上。兩性花，異花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟時，花柱長1cm。子房上位，3室，每室2粒。
種植方式：
5、大蔥根系不夠發達，且培土后根系較深，所以創造良好的通氣條件是保證大蔥健壯生長的關鍵。深耕土壤，保證所栽區域的土壤為活土。
6、許多地方的大田耕地深度不夠，導致大蔥被栽到了耕作層下面，大蔥生長不旺、病害嚴重、產量低。 因此，種植大蔥的地塊一定要深耕 30 cm 以上，并保證土壤疏松。
營養價值：
7、蔥性溫味辛，具有散寒健胃、祛痰、殺菌、利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，可用于痢疾、腹痛、關節炎、便秘等癥。
8、蔥獨特的香辣味來源于揮發硫化物蔥素，能刺激胃液和唾液分泌，增進食欲；蔥中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人體細胞老化的功能，所含的蘋果酸、磷酸糖等可興奮神經系統，刺激血液循環，促使發汗，增強消化液的分泌，增進食欲。
9、蔥中所含的多種礦物質及維生素可促進胎兒組織器官的發育和供給孕婦大量的熱能，有利于母體和胎兒的健康；蔥蒜辣素可殺菌抑菌，抑制亞硝酸鹽的生成，從而有一定的防癌作用。
擴展資料：
香蔥陽臺種植：
⑴香蔥一年四季皆可種植，種植方法簡單，且生長速度快，平時經常用做調料菜，在家里最適合不過了。
⑵香蔥-育苗：可播種繁殖，但以鱗莖種植為佳。
⑶用鱗莖育苗：常在4-5月或9-10月進行，一般用上一年保留的鱗莖來種植，也可用從菜市場中購買的帶根鱗莖（種前將葉子剪去，不要剪到白色的葉鞘）來種植。
⑷每2-3個鱗莖為一份種入土中，間距約10厘米，不宜種植過深，鱗莖稍露出土面，然后澆透水，成活后即可進入正常管理。
⑸最好使用新鮮種子，香蔥因其壽命只有2年左右。常在3--,4月播種，也可在9～1 0月播種，發芽適溫1 3~20~C。
①將種子撒播于土面，覆土約1～2厘米，澆透水，溫度合適時約2周發芽。
②小苗生長較為緩慢，發芽約4～5周后可移栽定植，每8～10株作為1叢種植并澆水，也可不移栽。
大蔥主要品種：
⑴樓蔥：潔白而味甜，分蘗力強，蔥葉短小，品質欠佳。
⑵胡蔥：多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。
⑶羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子里長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。
⑷地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。
⑸小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味。
⑹改良蔥：是用秋末的小蔥秧栽后長成的。小蔥上市完了，改良蔥便上市，以補不足。改良蔥味較辣，葉長，葉深綠色。
⑺水溝蔥：條桿粗，莖白，但葉老不能食用。
⑻青蔥：是在霜降后上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土工或上土少。
⑼老蔥：生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以后供應市場。
參考資料：大蔥-百度百科
香蔥-百度百科
蔥有幾種？
蔥有四種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥。
1、普通大蔥
普通大蔥按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白辣味濃厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等；短蔥白蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章丘雞腿蔥、河北的對葉蔥等。
2、分蔥
葉色濃，蔥白為純白色，辣味淡，品質佳。
3、樓蔥
潔白而味甜，蔥葉短小，品質欠佳。
4、胡蔥
多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。
擴展資料：
蔥的功效：
1、解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
2、發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、預防癌癥
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
參考資料來源：百度百科-蔥
參考資料來源：人民網-一根蔥十分鐘?常吃大蔥的5大神奇好處。
