那種北方吃的很粗很大的蔥是什么品種
2023-04-04游戲那種北方吃的很粗很大的蔥是什么品種圖片
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那種北方吃的很粗很大的蔥是什么?
呃我沒看舌尖上的中國所以不知道里面出現的是哪種.不過一般就是 蔥 Allium fistulosum【而且一般是A. fistulosumvar. gigantum,我們一般直接叫它大蔥.】,也見過用韭蔥 A.ampeloprasum var. porrum的。兩個最明顯的差別就是大蔥的葉子是圓柱中空,韭蔥是扁平實心。味道嘛.大蔥比較沖,拿把蔥花感受一下然后x5以上的威力,吃起來有辛辣感還帶點甜味兒【BTW,切碎成蔥花的一般是分蔥A. cepa var.aggregatum,不過也可能是火蔥(香蔥)A. ascalonicum】。韭蔥就刺激性味道很淡,而且甜味兒也明顯。
大蔥有幾個品種
（1）長蔥白類型
①章丘大蔥：山東省章丘地方品種。植株高約1米，獨蔥不分蘗；管狀葉細長，先端細尖，葉色鮮綠，葉肉薄；葉鞘（蔥白、假莖）長達50厘米左右，粗約4厘米，蔥白潔白美觀。晚熟，抗寒力強，單株重0.5千克左右，蔥白質地脆嫩香甜，每667米2產量約為2500千克。
②大梧桐：山東省章丘地方品種。株高一般為1～1.4米，最高達2米。單株有葉7～8枚，葉呈粗管狀，葉肉略薄，葉端銳尖，蠟粉少，深綠色，葉距略大。蔥白（假莖）一般高48～66厘米，最長80厘米，圓柱形，基部橫徑3.3～5厘米。蔥白質地潔白松脆，纖維少，汁多，有甜味，辛辣適度，有蔥香味。最適生食，可涼拌、炒、燒、制餡等。不分蘗。抗強風能力略差，抗紫斑病能力較弱，易貯存。每667米2產量3000～5000千克。
③氣煞風：山東省章丘從梧桐蔥中選擇育成。植株粗壯，株高1～1.1米左右，不分蘗。葉呈粗管狀。葉肉厚韌，葉身粗短，葉尖較鈍，葉面蠟粉多，葉濃綠色，葉距較近。蔥白高40～50厘米，粗4～5.2厘米，單株重500克左右，最重者1.25千克。辛辣味適度，甜而松脆，品質上等，宜生食，涼拌或炒、燒及做餡熟食。抗風及抗紫斑病力較強，抗寒、耐熱。
④壽光八葉齊：山東省壽光地方品種。株高1～1.2米，每株有功能葉7～8枚。葉呈粗管狀，葉面著蠟粉，深綠色。蔥白上部淺綠，下部潔白。高40～50厘米。單株重380～550克。蔥白辛辣，蔥香味濃，宜生食、炒、燒或做餡。生長勢較強，分蘗力弱，抗寒性強。每667米2產鮮蔥5000～6000千克。
⑤蓋平大蔥：遼寧省蓋平龍王廟地方品種。株高1米左右。葉較直立，呈粗管狀，葉面著蠟粉；深綠色。蔥白高大，長45～50厘米，粗3～4厘米，單株重200～450克，最大株重600克。蔥白爽脆而嫩，味甜微辣，抗寒性強，不分蘗，品質優良。每667米2產量4500千克左右。
⑥高腳白：天津市地方品種。株高75～90厘米。蔥白長35～40厘米，橫徑3厘米。成株有綠色管狀葉8～10片。單株重0.5千克左右。耐寒、耐熱、不耐澇。較抗病蟲害，耐貯藏，味稍甜，品質好，每667米2產量5000千克。
⑦谷蔥：又稱鞭桿蔥。陜西省華縣農家品種。株高90～100厘米，最高140厘米，不分蘗。管狀葉細長，排列稀疏，葉色淺綠，蠟粉較少，葉肉較薄。蔥白長50～60厘米，徑粗2.5～3.5厘米，質地脆嫩，辣味淡稍甜，單株重0.25～0.5千克，產量較高，耐貯藏。宜春播，生長期240天，每667米2產量2500千克。
⑧三葉齊：遼寧省營口市蔬菜研究所利用地方品種系統選育而成。株高120～140厘米，假莖長60～70厘米，假莖粗2～2.5厘米。地下部假莖表面有一層鮮艷的紫膜。3～4片葉，葉色深綠，葉形細長，開張度小，葉表面蠟質厚。植株不分蘗。質地細嫩，纖維少，辣味適中。對紫斑病抗性較強，葉壁較厚，葉鞘包合緊，不易倒伏。每667米2產量3000千克左右。
⑨二英白：河北省隆堯、任縣長蔥白類型地方品種。植株較高，株高90～100厘米，開展度18厘米。葉呈粗管狀，葉面著蠟粉，深綠色。單株有功能葉8枚。葉長40厘米，粗1.0厘米。蔥白圓柱狀，高30～40厘米，粗3.6厘米。弦狀根多。單株重450克。蔥白質地爽脆，味辛辣，品質上等。宜生食，涼拌或炒、燒及做餡。中晚熟，從定植至收獲130天左右。抗寒性強，也耐熱。每667米2產量4000～5000千克。
（2）短蔥白類型
①雞腿蔥：天津市地方品種。植株矮而粗壯，株高60厘米，開展度20厘米。蔥白長26～30厘米，基部膨大，橫徑4.5厘米，向上漸細，且稍有彎曲，形似雞腿。成株有綠色管狀葉8～9片，單株重50～150克。蔥白肉質致密，辛辣味濃，品質佳。耐寒也耐熱，稍耐旱，不耐澇。抗病蟲能力較強，干蔥耐貯運。每667米2產量2000千克。
②對葉蔥：河北省中南部地方品種。葉簇直立，株高60厘米以上，葉近對生，蔥白長20～25厘米，基部膨大，徑粗4～5厘米，單株重0.5千克左右，味甜，稍辣，生熟食均可。葉呈粗管狀，高30～40厘米，橫徑3厘米，單株重250～400克。蔥白味甜帶辛辣，生食、炒、燒及做餡均可。晚熟，由定植至收獲130～140天。抗寒性、抗病性強，耐旱、貯藏性好。每667米2產量4000～5000千克。
北方人吃的蔥在南方叫什么蔥啊
我們這邊就說是大蔥，但是能大嚼特嚼的蔥可能都是新下的蔥，不辣帶甜口，時間長了可能就辣了哦~~ 。
大蔥：蔥白粗長,芯不分枝,味香甜辣,切片后自成四六瓣。http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B4%F3%B4%D0&in=1544&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=7&rn=1&di=2193228524&ln=2000 。
胡蔥圖片http://www.jinnong.cn/seed/30001/2005/9/15/200591515304426980.shtml 。
香蔥http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%CF%E3%B4%D0&in=5420&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=1&rn=1&di=1762709776&ln=2000 。
看了圖片你也應該知道你看電視上人家吃的是什么蔥了吧？ (*^__^*) 嘻嘻……
就是不知道你能吃習慣不~一般東北人才吃烙餅卷大蔥 大口大口的嚼的 但是也有切成蔥絲之類的卷著吃 如北京的烤鴨~~~。
要還想了解大蔥的話 給你這個連接：http://baike.baidu.com/view/50397.htm。
東北適合種什么大蔥章丘的蔥在東北能種么
東北適合種植日本鐵桿大蔥，這個品種，抗低溫耐凍，產量高，這個品種的大蔥，經0度的低溫，不受凍害，葉子還是綠的。現在這個品種的大蔥，現在東北的各大超市和蔬菜批發市場的需求量是很大的，很受東北的市場歡迎。
我處有鐵桿大蔥新品種，該品種從日本進口，抗高溫耐低溫耐抽苔，產量高，蔥白長40-50CM，蔥白粗，適合在長江以北地區，東北及內蒙等地種植，也適合我國的南方專區的冬天種植。在山東和河南，冬天播種，春天收獲，品質很好。產量高。若管理好，一畝地大蔥的產量可達16000斤。詳細的栽培技術可咨詢wyifu12345@126.com，他是大蔥專家。
章丘大蔥，也可以在東北種植。章丘大蔥，主要做干蔥，不耐霜凍，章丘大蔥，在0度低溫時，蔥易受凍，蔥變黃。
因此，在東北，種植鐵桿蔥是很有市場的。
蔥分別有幾種？分別叫什么蔥名？有圖嗎？
常見的就是三種，
一種是小蔥，也叫香蔥
另一種叫大蔥，北方人喜歡吃
還有一種是洋蔥，平常吃球莖
目前我國大蔥生產主要采用的品種有哪些？
（1）章丘大梧桐長白蔥品種，山東省章丘市地方品種，馳名中外的長白蔥代表品種，栽培歷史近500年，栽培面積大，也是近年來的主要出口品種。山東省農作物品種審定委員會1983年認定。生長勢強，生長速度較快，植株高大，株高1米左右，蔥白長45～60厘米，蔥白直徑4厘米，不分蘗，葉細長直立，葉色鮮綠，葉肉較薄，葉間距離較大，葉鞘口較松，蔥白細長，圓柱形，纖維少，含水分較多，味甜微辣，商品性好，適宜生食、炒食、制餡。單株重400～600克，每667米2產鮮蔥4000～5000千克。缺點是抗風能力較差，蔥白上部松軟，冬貯蔥可食用部分所占比例較低。（2）五葉齊長白蔥品種，由天津市寶坻區蔥蒜研究所培育而成，天津市農作物品種審定委員會1987認定。生長期間始終保持五片功能葉，如人的五指張開，故名“五葉齊”。葉片挺拔上沖，葉肉厚，葉面蠟質層較好，葉色深綠，葉間距離較稀，葉鞘口較緊，抗風性強。全株高度1.4～1.5米，蔥白高度約55～65厘米，粗度3～5厘米，蔥白堅實而脆嫩，單株重400～500克，每667米2產量5000～6000千克，甜辣適中，生熱食用俱佳，耐貯、耐運，冬貯率在長白蔥品種中最高，適宜在我國東北、華北、西北地區栽植。（3）掖輻1號長白蔥品種，山東省萊州市利用輻射誘變技術，從章丘大梧桐品種中選育而成，山東省農作物品種審定委員會1997年認定。生長勢、抗病性均高于章丘大梧桐蔥。株高1.3～1.5米，蔥白高度50～60厘米，直徑4～5厘米，單株重400～500克，質地脆嫩，味甜微辣，生熟食皆宜，每667米2產量5000千克左右。（4）北京高腳白長白蔥品種，北京市地方品種，天津市農作物品種審定委員會1987年認定。葉細長，葉間較稀，葉鞘口松弛，淺綠色，葉肉薄。株高1～1.2米，蔥白長40～50厘米，直徑2～3厘米，細長，上部松軟，鮮嫩潔白，甜多辣少，單株重300～350克，每667米2產量3500～4000千克，該品種必須在霜降季節收獲，不適宜冬貯，宜作鮮食蔥生產。（5）凌源鱗棒蔥長白蔥品種，遼寧省凌源市農家品種。生長勢強。株高1.1～1.3米，蔥白長45～55厘米，直徑3厘米左右，單株重250～500克，最重可達1000克。葉色濃綠，蔥白質地緊實、味甜、香味濃，抗風性強，耐貯藏，每667米2產量4000千克以上。（6）東陵白長白蔥品種，河北遵化、昌黎一帶地方品種。蔥葉上沖直立，深綠色，一般4～6片功能葉。株高1.2～1.4米，蔥白長30～40厘米，蔥白堅實脆嫩，味辣。每667米2產量3500千克左右。（7）營口三葉齊長白蔥品種，遼寧省營口市蔬菜研究所利用地方品種經系統選育而成，遼寧省農作物品種審定委員會1988年審定。株高1.2～1.4米，蔥白長60～70厘米，蔥白直徑2～2.5厘米，蔥白外膜紫紅色。葉片3～4個，葉色深綠，葉形細長，葉面蠟質層較厚。單株重300克左右，每667米2產量3000千克左右。抗病性強，葉鞘抱合緊密，抗風，辣味濃。（8）畢克齊大蔥長白蔥品種，內蒙古自治區呼和浩特地區農家品種。生長期100天左右。株高95～115厘米，蔥白長29～39厘米，蔥白直徑2.2～2.9厘米，功能葉9片，葉色綠。單株重150克左右，每667米2產量2000～3000千克。識別特點：小蔥蔥白基部有一個小紅點，似胭脂紅色，隨著蔥白生長而擴大，蔥白外膜呈紫色條紋或紅棕色。抗旱、抗寒、抗病，蔥白質地緊密厚實，辛辣味濃，品質佳，耐貯、耐運。（9）山西鞭桿蔥長白蔥品種，山西運城地區農家品種。株高1米左右，葉色深綠，葉面蠟粉多，蔥白長35～40厘米，蔥白直徑2～3厘米，單株300～400克，蔥白堅實，味很濃，品質佳。抗逆性強，一般每667米2產量鮮蔥3000～4000千克。（10）赤水孤蔥長白蔥品種，陜西省華縣赤水農家品種，1982年通過陜西省農作物品種審定委員會審定。株高0.9～1米左右，蔥白長50～65厘米左右，蔥白直徑2.5厘米左右，葉色深綠，葉面蠟粉少。單株重300克左右，每667米2產量3500～4000千克。蔥白質地脆嫩，味甜。耐貯存，較抗病，風味辣。（11）遼蔥6號長白蔥品種，遼寧省蔬菜研究所利用雄性不育系培育的一代雜交品種。株高120厘米左右，蔥白長50～55厘米、橫徑3.0～4.5厘米，葉色鮮綠，葉表蠟粉較多，葉片直立，生長期間功能葉5～6片。蔥白緊實，潔白，甜嫩。植株開展度較小，抗風能力較強。營養生長期間獨棵不分蘗，平均單株重250克，最大可達800克。耐貯藏，每667米2產量4600千克左右，冬貯干蔥可食用率為60.6%，適宜北方各地區種植。（12）新蔥2號長白蔥品種，河南省新鄉市農科所利用雜交育種技術培育而成，高抗病毒病、紫斑病。株高100～130厘米，假莖長50厘米左右，粗2～3厘米，直筒形且堅實。功能葉5～6片，深綠色，直立或稍斜伸，表面披有蠟粉，辛辣味中等，生熟食俱佳。抗風、抗寒、耐旱、耐貯運。一般每667米2產量為5000千克。（13）晚抽一本太長白蔥品種，日本引進的一代雜交品種。耐暑、耐寒性皆強。葉色濃綠，生長勢強。蔥白長40厘米左右，直徑2.0～2.5厘米，蔥白光滑，特別耐抽薹。（14）平度老脖子蔥短白蔥品種，山東省平度市農家品種，株高80～100厘米，蔥白長25～30厘米，功能葉片6個，葉管粗壯，葉色綠，葉表蠟質層中等。單株重400～500克。風味甜辣中等，香味濃。抗逆性較強。一般每667米2產量4000～5000千克。（15）沂水大蔥短白蔥品種，山東省沂水縣農家品種。株高70～80厘米，蔥白長25～30厘米。功能葉片6片，葉管粗壯，葉色深綠，葉面蠟質層較厚。辣味中等，香味濃。單株重400～500克，一般每667米2產量4000～5000千克。（16）河北深澤對蔥短白蔥品種，河北省深澤縣農家品種。奇特之處在于蔥葉對生（一般大蔥品種葉都為錯生）。株高70～80厘米，葉色深綠，葉面蠟粉中，蔥白長30～35厘米。單株重120～130克，風味濃，每667米2產量3000～3500千克。（17）寶雞黑蔥短白蔥品種，陜西省寶雞市農家品種。株高80厘米左右，蔥白高度27厘米，葉管粗，葉色綠，葉面蠟粉中。單株300～350克。風味濃，生食、熟食皆佳。可作大蔥栽培，也可作小蔥栽培。（18）日本明彥短白蔥品種。株高1米左右，蔥白30厘米左右，蔥白直徑3厘米，功能葉8片，葉色深綠，蠟粉層厚，葉鞘口緊，節間距較短。抗逆性極強。蔥白堅實辛辣，調味佳品，生熟食皆宜。每667米2產量4000～5000千克。（19）岐山石蔥短白蔥品種，陜西省岐山縣農家品種。株高1米，蔥白長30～35厘米，葉形細管狀，葉色深綠，葉面蠟粉少，單株重300克。風味辛辣，香味濃。（20）隆堯雞腿蔥雞腿蔥品種，河北省隆堯縣地區品種。株高80～100厘米，直立，不分蘗，蔥白長20～25厘米，上細下粗，呈雞腿狀（有人稱大頭蔥），蔥白直徑4～5厘米，單株重400克左右。葉管粗壯挺拔，功能葉8片，葉色深綠，葉面蠟粉較少。蔥白潔白鮮嫩，品質好，辣味濃，每667米2產量5000千克左右，適應性強，生長旺盛，耐貯耐運，但冬貯干蔥率較低。（21）漢沽獨根蔥雞腿蔥品種，天津市漢沽農家品種，1987年通過天津市農作物審定委員會審定。株高60厘米，蔥白長25～30厘米，基部膨大，橫莖4.5厘米，向上漸細，稍有彎曲，形似雞腿。功能葉8片，葉管粗細適中，葉色深綠，葉面蠟質層較厚。蔥白肉質細密，辛辣味濃，品質佳。單株重150克左右，每667米2產量2000～3000千克。抗病，耐貯藏。生熟食皆宜。（22）渾江小火蔥雞腿蔥品種，吉林省農家品種。株高70～80厘米，蔥白長18～20厘米，蔥白雞腿狀。葉管細長，葉色綠，葉面蠟粉多。蔥白紫紅色，單株100～150克，風味辛辣，香味濃，耐貯、耐運。（23）銀川大頭蔥雞腿蔥品種，寧夏銀川農家品種。株高100厘米，蔥白長20厘米，蔥白呈雞腿形，淺綠色。葉管粗細適中，深綠色。葉面蠟粉少。單株重350克，風味辛辣，香味濃。（24）萊蕪雞腿蔥雞腿蔥品種，山東省萊蕪市農家品種。株高100厘米，蔥白長20～25厘米。功能葉5片，葉管粗壯，葉綠色，葉面蠟質粉中。蔥白綠色。單株重150～200克，風味辛辣、香味濃，耐貯藏，生長勢強，每667米2產量3000～4000千克。（25）青島分蔥青島市農家品種，分蘗性強，一般分蘗6～8個分枝，作為春夏鮮食蔥栽培。株高50～60厘米，單株重30～50克。葉形細管狀，葉色淺綠，蠟粉少。風味較辣，香味濃，生熟皆宜。每667米2產量2000～3000千克。（26）臨泉分蔥安徽省臨泉縣農家品種，是安徽省著名特產。株高100厘米，蔥白長35～40厘米，蔥白直徑1～2厘米，一般4～6個分蘗，葉形粗管狀，葉色翠綠，葉面蠟粉少，蔥白肥嫩潔白。風味甜辣適中，香味濃，品質優，耐寒、耐旱，適應性強，適宜加工蔥油、蔥精等產品。每667米2產量4000千克。（27）包頭四六枝分蔥內蒙古自治區包頭市農家品種。一般有4～6個分枝而得名。株高60～70厘米，單株200克左右，葉細管長，淺綠色，蠟粉多，蔥白扁圓形，潔白色，甜辣適中。（28）重慶角蔥分蔥品種，重慶市農家品種。株高75～80厘米，蔥白長15～20厘米，葉管粗壯，葉面蠟粉多，蔥白潔白，香味濃，當地四季栽培。（29）泰州朱蔥分蔥品種，江蘇省農家品種。分蘗性極強，一般分為20個左右，株高40厘米，蔥白長10厘米。葉細如麥稻，深綠，葉面蠟質粉多，蔥綠白色。當地多在9月下旬至10月上旬栽植，12月中旬至翌年1月份收獲。風味清香，甜中微辣，故稱之為香蔥。（30）雙味蔥韭蔥品種，天津市寶坻區蔥蒜研究所利用國外引進材料選育而成，通過天津市農作物品種審定委員會審定。雙味蔥特征為蒜葉蔥白，既有蔥香又有蒜辣。獨棵不分蘗，植株高大挺拔，株高170～180厘米，假莖粗4～6厘米。假莖堅實質密，葉面蠟質層較厚，故抗倒伏，抗病蟲害能力強。耐寒、抗熱，能經受38℃高溫和-17℃低溫。葉片披針形，長65～75厘米，寬3～4厘米，互生。圓狀葉鞘套生成假莖，外皮膜質，綠白色。莖短縮成莖盤，無蒜頭，有極少量莖盤上可著生洋蔥頭相似的海綿體鱗瓣。莖盤頂生花芽，花薹實心，斷面圓形，基部粗1厘米，長150～170厘米。雙味蔥可以青苗、花薹、假莖為食用器官，葉片蒜味濃，花薹口味比蒜薹略淡，假莖辛辣，蔥味濃。單株重500～600克，每667米2產量7000千克左右，耐貯、耐運。冬貯雙味蔥干蔥率可達80%。種子小，有棱，千粒重2.8克。
香蔥和大蔥的區別
1. 常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用于煎炒烹炸，以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，其豪壯氣勢從“雞腿蔥”、“大梧桐”的名稱上也可見一斑。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海參等等，大蔥像一個常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場。
2.南方多產香蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對應，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。香蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條，一般都是生食或拌涼菜用。民間有“香蔥蘸醬，越吃越壯”的說法。
營養功效
1、營養上來講，香蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿卜素含量相對較高：每100克中，香蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，香蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克。
2、大蔥和香蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。
3、不管南北，人們在做菜時愛用大蔥熗鍋，因為在高溫油中，蔥中的硫化丙烯快速揮發，散發特殊濃香，但是，比起涼拌或生吃來說，這種做法破壞了維生素C等營養物質，所以，用蔥煎、炸的時間要盡可能短；相比而言，菜起鍋之前灑上一點蔥花，可以讓營養、美味兩不誤。
生吃的大蔥是什么品種
大蔥是日常生活中的一種常見的調味蔬菜，我國很早就有種植食用大蔥的歷史，大蔥既可以炒菜熟吃也可以生吃，我國傳統名菜北京烤鴨中，就有生大蔥這一道配菜。一些北方的小伙伴大蔥蘸醬直接吃，甚至還有一口大蔥一口酒的吃法。
大蔥中含有揮發性物質叫做烯丙基硫醚，這種物質容易揮發，加熱后會大量減少，生蔥中含量最高，烯丙基硫醚能夠刺激胃液分泌，有助于增進食欲。
大蔥有辛辣味，來源于大蒜素，大蒜素有抑菌作用，對痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用。大蒜素還能降低膽固醇，保護剛臟，需要注意的是大蒜素的沸點是80-85℃，所以生吃大蔥能更好的吸收利用大蒜素。
生吃的大蔥一般來說是吃蔥白部分，可以選擇章丘大蔥，它的口感偏甜，蔥白長，比較軟，一捏就扁了。這種大蔥生吃味道比價好，不是特別辛辣。而做菜的大蔥一般是鐵桿蔥，蔥白較短適合做菜。
