腐乳肉的做法最正宗的做法竅門竅門
2023-03-07特產腐乳肉怎么做好吃而不膩竅門
本篇文章給大家談談腐乳肉怎么做好吃而不膩竅門，以及腐乳肉的做法 家常做法大全，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
腐乳肉的做法 最正宗的做法
腐乳肉，主要是用紅油豆腐乳和白糖混合做料汁，大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁，放入碗中，蒸90分鐘。
再做一些荷葉餅，夾上幾片腐乳肉，一口下去，滿嘴的肉香淌著湯汁，肥而不膩，口感軟糯，甜甜滴，如同生活，美滋滋，甜蜜蜜。
用料
帶皮五花肉 600克
姜 3片
大蔥 3段
料酒 2勺
米醋 5毫升
老抽 10毫升
豆腐乳 8塊
白糖 6勺
鹽 2-3克
花椒 8粒
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
丁香 3粒
做法
準備主要食材：五花肉600克，蔥姜大料（花椒，八角，桂皮，香葉，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
五花肉切成兩塊放入鍋中，加入涼水，水量最少沒過五花肉，放蔥姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解膩增香的作用），再倒入適量料酒去腥。
水開后轉中火煮肉，加2-3克鹽，讓肉入底味。
大概煮30分鐘左右，用竹簽可以輕松扎透肉就可以關火了。
等五花肉熱氣散去變涼，再切成薄片（建議把肉放冰箱零度保鮮層，冷藏1個小時，肉會變硬，比較好切，不滑刀）
冷藏肉期間可以先準備腐乳汁：8塊豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（約80--90克）豆腐乳壓碎混合均勻。
加老抽10毫升調色，加入老抽蒸出來的腐乳肉顏色會更紅亮。
把五花肉片放進去，讓每一片肉都均勻的粘上腐乳汁。
擺放在碗中，帶皮的面朝下挨著放，剩余的碎肉放在碗上面。
水開后中大火蒸90分鐘（因蒸的時間比較長，蒸鍋水量多加點）
90分鐘后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔軟，軟糯入味。
扣入盤中（先把腐乳肉的湯汁倒在另外一個小碗中）盤子扣在蒸碗上，兩個手迅速翻轉扣在盤中，澆上腐乳湯汁。
自制了荷葉餅，夾上幾片腐乳肉，一口下去，滿嘴的肉香淌著湯汁，肥而不膩，口感軟糯，甜甜滴。
小貼士
1.做腐乳肉要選擇肥瘦相間的五花肉。
2.煮肉時間不固定，以筷子可以輕松扎透為準。
腐乳肉的做法最正宗的做法
腐乳肉的用料
五花肉 700克腐乳 2塊生抽 5勺老抽 1/3勺冰糖 7~8粒料灑 味精。
步驟 1
新鮮剔骨帶皮的五花肉拔毛、清洗干凈。
步驟 2
鍋中加涼水放入五花肉加點料酒和姜片，開火焯出浮沬后，煮大約20分鐘。
步驟 3
肉焯著開始調料
步驟 4
碗中分別放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。(調好料汁最好過濾一下把小塊狀的腐乳搌碎)。
步驟 5
焯好的肉撈出鍋晾涼。
步驟 6
切成6~7毫米寬的條(就象寬葉韭菜的寬度)。
步驟 7
.把肉放在盆里倒入調好的料汁攪拌均勻。
步驟 8
每一片肉都均勻的抺上料汁，蒙上保鮮膜腌一會。
步驟 9
將腌好的肉整齊地碼入碗中倒入湯汁放上姜片和八角。
步驟 10
放入高壓鍋壓.22分鐘，時間到自動放氣后打開鍋bi出湯汁，用一個盤子蓋在肉碗上倒扣過來。
步驟 11
把bi出的湯汁倒入炒鍋中，收濃湯汁滴幾滴香油淋在肉上，此時的肉味更加濃郁，且色澤也更加鮮亮。
腐乳肉的家常做法竅門
腐乳肉的做法
1.五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結。
2.將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用。
3.將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開后轉小火燉30分鐘至肉軟爛。
4.把五花肉盛入盤中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即。
之前又用做紅燒肉的煮法重新做了一次，造型沒第一次講究，肉切小塊的，隨意在皮面上劃了幾刀做樣子，不過味道還是不變哦，很下飯的。
1.前面步驟相同，為了在皮上劃出方格，五花肉必須煮個半熟才好劃開，把煮至七成熟劃出小方格的肉塊放入鍋中加入足量的清水，再放入腐乳汁，大火煮開后轉小火煮半個小時。
2.煮到湯汁濃稠了就可出鍋了，不用勾芡湯汁已經很稠了，直接把肉連湯一起舀到米飯上，開吃吧。
烹飪技巧
腐乳本身就有咸味，因此鹽可不要多放了。
菜品特色
1、腐乳肉肥而不膩，入口即化，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，實在是非常下飯又解讒的一道好菜。
2、經常做紅燒肉，做多了竟然也會厭膩那個味。這次換個造型做腐乳肉，做了一次覺得它和紅燒肉很像，腐乳肉多了紅腐乳色澤要比紅燒肉紅潤漂亮些，但是口味差不多。
腐乳肉做法
腐乳燒肉的做法
主料：豬肉，腐乳，
輔料：蒜頭，蔥花，姜片，
調料：鹽，酒，雞精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用鹽和酒腌5分鐘。
2：在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點出來，這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。
3：鍋里放入白糖，炒成糖色，當糖的顏色變成金黃的汁以后，關火，以免變糊，然后倒入肉，繼續的翻炒，開火以后繼續翻炒，當肉全部上色以后就盛出備用。
4：鍋里放入一些水，放入兩塊腐乳，把入伏完全打散，然后在腐乳汁里面放入幾個蒜和姜片，倒入肉，燒開，等汁收的差不多的時候放入雞精和蔥花就可以了。
腐乳肉味道鮮美適合很多的人群食用，有增強食欲和開胃的作用。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴.腐乳肉中含有豐富的營養成分，比如說維生素和鋅元素，還有鈣質，蛋白質等，補充營養的同時，對于老年人來說還可以有預防老年癡呆的作用哦，大家平時可以試試自己做。
關于腐乳肉的做法，是不是看了以后覺得很簡單呢，其實方法很簡單的，只要按照上面小編說的步驟就可以輕松的吃到美味的腐乳肉了，開胃下飯，而且還有很高的營養，可以補充蛋白質，鈣質，維生素等營養素，對于老年人來說還可以預防老年癡呆哦。
