臘八粥的材料有哪些?怎么煮臘八粥
2023-03-16文化臘八粥需要的材料及做法
大家好，給大家分享一下臘八粥需要的材料及做法，很多人還不知道這一點。下面詳細解釋一下。現在讓我們來看看！
臘八粥怎么做需要什么材料
臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類，如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等。
臘八粥又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八粥在白米等精細食材的基礎上，適當搭配一些糙米類、雜糧類等谷物，這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。
最為大眾所熟知的臘八粥“標準配方”，應該出自富察敦崇在《燕京歲時記》中的一段記錄：“臘八粥者，用黃米、白米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟。外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄。”
臘八粥的由來
臘八粥起源于佛教。傳說釋迦牟尼在苦行修道六年之后，來到當時的摩揭陀國的一條河邊。由于多年奔波，異常勞累，饑渴交加，昏倒在河邊，被一位牧羊女發現，將他救起，并找來多種野果和米、豆混在一起熬成粥，讓他食用。
釋迦牟尼吃飽后元氣恢復，隨后在河邊的菩提樹下打坐靜思，終于成佛。按照我國的歷法推算，這一天正是臘月初八，從此每到這一天，各地的佛教寺院都要誦經做法事，并將牧羊女所熬之粥當作主要供品，同時也將這種粥施舍給民眾。
臘八粥的六種做法有哪些？
臘八粥的六種做法
農歷十二月初八（農歷十二月被稱為臘月），是我國傳統的臘八節，老百姓在這一天做臘八粥、喝臘八粥也是最傳統的習俗。俗話說過了臘八就是年，臘八向來有辭舊迎新的意思。這里給大家介紹甜、咸兩種口味的臘八粥做法。
甜臘八粥的做法
甜臘八粥主要食材是五谷雜糧和干果蜜餞，盡量豐富，煮出的粥口感才會層次多樣、香甜可口。
做法一
材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。
做法：先將所有材料用水泡軟，洗凈，粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘，放入冰糖調味即可食用。
做法二
材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。
做法：先將大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干凈，放入鍋中（最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋，忌鐵鍋），要按米谷不易爛、易爛的順序先后分別下鍋，否則生熟不一致。加水后置于旺火上，然后要隨熬隨攪，防止鍋底粘糊。熬時可稍放一點兒食用堿，熬至米欲伸腰、略開花時，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠濃時即成。
做法三
材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。
做法四
材料：糯米、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆（其他如胡桃仁、松子仁、芡實都可以依自己的喜好添加）。
做法：糯米50克先泡10分鐘，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘，最后加入煮好的配料，再煮沸就可以了。
咸臘八粥的做法
咸鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。
做法一
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮，約45分鐘即成。
做法二
原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：大米淘洗干凈，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發；鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水；大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘；加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠；調入適量鹽和白胡椒粉即可。
臘八粥需要哪些材料？
傳統臘八粥的8種材料：紅棗、桂圓、薏仁、糯米、花生、各種豆、蓮子、谷類。
1.紅棗
在傳統臘八粥當中，紅棗是必不可少的食材之一。紅棗把它煮熟之后，需要把表皮剝掉，然后把里面的棗核去掉，再搗碎成泥，放入粥中煮。這樣煮出來的臘八粥吃上去非常的細膩，而且棗香味十足。
2.桂圓
傳統臘八粥當中還有桂圓。桂圓一般都是曬干的，把殼去掉，里面的核去掉之后，將桂圓肉剝下來，然后放在臘八粥里煮，特別的香甜，而且吃上去糯糯的，很有嚼勁，也會讓臘八粥有比較淡淡的桂圓香味。
3.薏仁
吃過臘八粥的人都知道，臘八粥煮稠之后，吃上去黏黏的，因為里面有薏仁，吃上去特別有嚼勁，QQ彈彈的，這也是臘八粥當中不能缺少的食材之一，而且薏仁最好先炒一炒，變紅色，這樣煮出來的臘八粥就有紅紅火火的寓意。
4.糯米
煮臘八粥中最好用糯米煮，因為這樣煮出來的粥非常的黏糊，而且非常的濃稠，吃上去口感會非常的好。現在很多人也會在糯米里面加入適量的粳米，軟硬度剛剛好。
5.花生
在臘八粥里面還會放入花生，花生其實也有長生的意思，是有一個好兆頭，所以花生也是臘八粥里面必須放的食材之一。
臘八粥的配料有哪些？
臘八粥有什么材料
傳統臘八粥的材料主要有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。
最早的臘八粥是紅小豆煮，后經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”
《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”。
除此之外，各地區的臘八粥略有不同。其中，北京的臘八粥最為講究。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生等不下20種食材。
山東“臘八粥”分兩種，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴；另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成。
臘八粥里面的材料有哪些？煮多長時間才能美味好喝、營養還高？
臘八粥里面的材料有很多，首先就是紅棗、枸杞、桂圓等等比較甜的食材，還有各種豆類，比如綠豆、紅豆、黑豆等等，還要有一些米類，比如說黑米、薏米、大米等等，這個食材并不限制于只放八樣，根據大家個人口味不同，可以放多種食材，我們用家里的煮鍋去煮臘八粥，大約要煮上四十分鐘以上，這樣才能把所有食材都煮到粘稠軟爛的狀態。那么，我們究竟該如何制作這道美食呢？在做時又有哪些注意事項呢？小編介紹給大家。
臘八粥食材豐富，處理起來比較復雜。
首先，我們要把以上食材做一個分類處理，比如說薏米、蓮子、紅豆、綠豆等食材，都是需要提前泡一下的，這樣能夠節省熬煮的時間，我們用溫水將這些食材先泡上一個晚上，第二天就可以直接取出來用了。還有一些需要洗干凈的食材，比如說紅棗、葡萄干、黑米、大米等等，都是仔細清洗的，特別是紅棗和枸杞表皮那些褶皺的地方，都是需要搓洗干凈的。我們要把所有食材都放在煮粥的鍋里，加入一鍋沸水，水要多一些，然后放入四五塊冰糖。
熬煮臘八粥至少半小時以上，火候十分重要。
我們熬煮臘八粥，要用中火慢慢煮，不能開大火，否則水很快就會干掉的，也不能小火，小火的話，像是一些豆類、米類都不會熟，先用中火煮半小時，再用小火燜煮十五分鐘，這樣做出來的臘八粥才是最濃稠，最軟爛的，我們要把食材全都都煮熟，比如說紅豆，用勺子輕輕一抿就碎掉了，這樣臘八粥才算是熬好了，在熬的過程中，我們要不停攪動，因為食材太多， 會容易粘鍋，一邊攪動也可以再加入適量冰糖，這樣臘八粥會更香甜。所有食材的用量沒有明確的定量，小編的習慣是豆類、米類、果干類的比例都是一比一，這樣營養更均衡。
臘八粥喝起來非常香甜，而且食材豐富，喝上一口滿滿都是幸福感。熱乎乎的臘八粥，寓意美好幸福，喜歡的朋友們可以在家嘗試一下。
