皮皮蝦最簡單的做法
2023-03-01特產冷凍皮皮蝦肉怎么做好吃又簡單
大家好，給大家分享一下冷凍皮皮蝦肉怎么做好吃又簡單，很多人還不知道這一點。下面詳細解釋一下。現在讓我們來看看！
皮皮蝦肉的10種做法
皮皮蝦的五種做法：1、清蒸皮皮蝦。2、蒜香皮皮蝦。3、椒鹽皮皮蝦。4、咸蛋黃皮皮蝦。5、避風塘皮皮蝦。
1、清蒸皮皮蝦。
用料：皮皮蝦500g、蔥3段、姜1塊、蒜3瓣、白糖1勺、香醋5勺、醬油少許、香油幾滴、香菜1棵、鹽半勺。
做法：(1)將皮皮蝦沖洗干凈。(2)蒸鍋底部加足水，大火燒開后，在上屜放入皮皮蝦，保持大火蒸12分鐘關火。(3)趁蒸皮皮蝦的時間，把蔥姜蒜切碎。（4）將蔥姜蒜碎和調味料放一起拌勻，再加入香菜碎。就可以和蒸好的皮皮蝦一起上桌了。
2、蒜香皮皮蝦。
用料：皮皮蝦500克、姜片4片、蒜半頭、蔥適量、鹽適量、生抽適量。
做法：(1)皮皮蝦沖洗干凈，用廚房紙吸干表面的水分。皮反辣火。(2)蒜切末。(3)姜切末。(4)熱鍋熱油，多放一些油，燒熱后放入皮皮蝦，爆香。(5)變色后，撈起來，瀝干油。(6)留底油，放入蒜姜末爆香。（7）接著放入皮皮蝦，翻炒，盡量讓皮皮蝦沾有蒜香，放入一點點水，放點生抽，悶香。(8)最后放入蔥花，翻炒。（9）放入鹽巴，翻炒均勻。(10)出鍋，擺盤。
3、椒鹽皮皮蝦
用料：皮皮蝦1.5斤、干辣椒10克、生姜1塊、油1大勺、椒鹽粉適量、生抽少許、料酒1羹、鹽適量。
做法：(1)準備食材。皮皮蝦、干辣椒、生姜。生姜切片，干辣椒剪碎，皮皮蝦用清水洗干凈。(2)鍋里放水煮開，倒入瀨尿蝦，煮至沸騰。(3)將皮皮蝦瀝干水。(4)鍋里放油燒熱(油要放多點)先把姜片燒幾十秒，倒入皮皮蝦，放料酒，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中途不定時開蓋翻炒。（5）大概燒15分鐘，皮皮蝦的殼也比較干了油也快燒完了。皮皮蝦的殼燒千點比較酥香。放入干辣椒、鹽、椒鹽粉、生抽翻炒均勻，再燒5分鐘，這樣比較入味。(6)灑點蔥花即可。
4、蛋黃局皮皮蝦
用料：皮皮蝦1斤、咸蛋黃3個、鹽適量、蔥適量、姜適量。
做法：(1)咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。(2)鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。(3)倒入瀝干水的皮皮蝦。(4)油炸30s后全部撈出。(5)再開大火，將油溫重新加熱到八成熱。(6)將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用。(7)鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙。(8)放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦。(9)翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。
5、避風塘皮皮蝦
用料：皮皮蝦8只左右、大蒜1頭、青紅椒適量、生抽一點點、糖一小勺、鹽（椒鹽）適量、黑胡椒一點點、面包屑小半碗、姜三四片。
步驟：（1）大蒜和姜切末，青紅椒切粒，皮皮蝦洗凈擦干。(2)皮皮蝦過油炸或是煎成紅色，撈出瀝油，備用。(3)鍋中放比平時炒菜稍多點油，放入姜蒜末，炸到金黃，微微縮小，點入一點點生抽，加入紅辣椒，炒勻。(4)放入面包屑翻炒至金黃，如果鍋里還是油膩膩的就繼續放，直到面包屑都干爽金黃，注意翻炒，不要糊了。(5)放入鹽、糖、青紅椒、黑胡椒炒勻，放入皮皮蝦，翻炒均勻即可。
皮皮蝦的做法
香辣皮皮蝦的做法如下：
主料：皮皮蝦800克、紅椒4個、青椒2個、小米椒3個、洋蔥半顆。
輔料：大蒜20克、生姜8克、料酒20毫升、精鹽3克、蒸魚豉油20毫升、香蔥適量、熟白芝麻適量、食用油40毫升。
步驟：
1、抓住皮皮蝦，用干凈的牙刷給它全身都刷洗干凈。
2、裝入菜藍中，瀝水備用。
3、各式配料準備。
4、青紅椒，大蒜，生姜，洋蔥，全部切末。
5、炒鍋中倒入食用油，下瀝水的皮皮蝦。
6、一直不停的翻炒，蝦皮亮紅的時候盛出來備用。
7、另起鍋，倒入食用油后下姜，蒜，小米椒炒出香味。
8、之前炒過的皮皮蝦下鍋。
9、翻炒后，下洋蔥和青紅椒圈。
10、加入蒸魚豉油。
11、加入精鹽調味。
12、淋入少量的水，略燜2分鐘。
13、最后撒香蔥末，炒勻關火，裝盤后撒上熟白芝麻即可。
14、成品圖。
皮皮蝦肉的10種做法
皮皮蝦肉的10種做法如下：
一、椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量。
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內的.油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
二、醬炒小爬蝦
食材：皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量。
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用。
2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
三、清蒸皮皮蝦
食材：皮皮蝦750克、醋20克、姜10克。
1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。
2、姜剁成姜末。
3、放在小碗里倒上醋。
4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘。
5、10分鐘一到馬上打開蓋子。
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
四、花雕醉香蝦
食材：皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個。
1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水。
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘。
3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開后，關火加蓋燜10分鐘。
4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。
五、姜汁皮皮蝦
食材：皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量。
1、將蝦爬子刷洗干凈。
2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐凈腹內雜質。
3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油。
4、姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻。
5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸。
6、下入蝦爬子焯熟，撈出。
7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。
六、清炒皮皮蝦
食材：皮皮蝦250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量。
1、皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用。
2、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用。
3、炒鍋放油，下入花椒爆香。
4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香。
5、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬。
6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。
七、香辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦500克、蒜適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、辣椒醬適量、食鹽適量、白糖少許、黃酒適量、色拉油適量。
1、皮皮蝦洗凈，控干水分，準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。
2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香。
3、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣。
4、放入淋干水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒。
5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻。
6、加少許鹽、糖調味，炒勻后即可出鍋。
八、醬燒皮皮蝦
食材：皮皮蝦500克、姜10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水適量、水淀粉半碗、植物油2湯匙、食鹽1茶匙。
1、將皮皮蝦用清水沖洗干凈，將兩側及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用。
2、姜切末，蔥切蔥花備用，準備好水淀粉。
3、炒鍋上火燒熱后倒入植物油，放入姜末、蔥花煸炒出香味。
4、將皮皮蝦段放入鍋內翻炒均勻。
5、待蝦殼變紅后倒入老抽繼續翻炒均勻，加入清水沒過食材一半，加鍋蓋煮5-10分鐘。
6、待皮皮蝦變成棕紅色后，調入少許鹽炒勻，倒入水淀粉快速翻炒均勻(喜歡湯汁大一點的，水淀粉可以稀釋些收湯即可。
九、蒜香皮皮蝦
食材：皮皮蝦500克、鹽少許、香菜適量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克。
1、材料準備好，皮皮蝦刷洗干凈后控干。
2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋里熱油，爆香花椒，隨后盛出。
3、接著爆香姜蒜，隨后放皮皮蝦拌炒。
4、炒至皮皮蝦變色后兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒并收汁。
5、收汁到干后調入適量鹽，撒上香菜即可。
十、清焗瀨尿蝦
食材：皮皮蝦500克。
1、將瀨尿蝦用水沖洗干凈，撈起。
2、熱炒鍋，將洗凈的瀨尿蝦放進鍋內。
3、蓋上鍋蓋，中火煮。
4、約5分鐘左右，鍋內的水份煮干后即可。
皮皮蝦的正確做法
皮皮蝦做法如下：
用料：皮皮蝦500g、大蒜5g、生姜4g、椒鹽粉2g、花椒粉適量、五香粉適量、花椒七八粒、干辣椒4g、蔥適量、鹽少許。
1、準備好皮皮蝦，并清洗干凈。
2、大蒜切沫待用，可以多切一點。
3、生姜同上。
4、椒鹽粉是買皮皮蝦的時候就有的送的，一般超市賣的都可以。
5、鍋里上稍微多一點的油，燒至七成熱，放入皮皮蝦，大火炸一分鐘左右轉中火。
6、耐心一點哈，炸至金黃，表皮有酥脆的感覺的時候就可以出鍋。
7、鍋清洗干凈，重新加入少許油，放幾顆花椒爆香。
8、倒入切好的生姜大蒜末，還可以放入少許洋蔥塊，上次做的時候放了，特別香。
9、加入干辣椒段，一般這種情況下辣椒下鍋之前先用水沖一下，因為這樣處理過之后就不容糊。
10、倒入炸好的皮皮蝦，一勺料酒炒香。
11、少許花椒粉。
12、五香粉。
13、多一點的椒鹽粉，快速翻炒勻，加入適量鹽，雞粉。
14、最后撒少許蔥花就可以出鍋啦。
15、成品。
皮皮蝦怎么做才鮮？
蒸皮皮蝦的時間一般是水開后，再蒸10-15分鐘，如果是高壓鍋的話，一般5-8分鐘，蒸皮皮一定要把握好時間。
皮皮蝦蒸多長時間是很講究的，如果蒸的時間太短，皮皮蝦可能沒熟，而且也不能完全殺死皮皮蝦里面的有害菌和寄生蟲，如果時間太長，蝦肉的鮮味也會流失掉，口感也比較老。用普通鍋蒸皮皮蝦建議10-15分鐘的時間，這個時間指的是水燒開之后，高壓鍋就時間短一點，5-8分鐘。
皮皮蝦冷水下鍋的原因
一般建議冷水蒸皮皮蝦比較好，因為冷水蒸煮皮皮蝦，可以讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，就如同溫水煮青蛙一樣，慢慢的被蒸熟，出來的肉質也較為鮮嫩多汁。
熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會由于快速受到高溫刺激，導致其肉質瞬間鎖緊，使其中的水分流失較快，影響口感鮮味，所以蒸皮皮蝦建議冷水下鍋比較好。
皮皮蝦怎么做
皮皮蝦可以做椒鹽皮皮蝦，具體做法如下：
主料：皮皮蝦300克。
輔料：黑胡椒少許、鹽少許、料酒2勺、生抽2勺、菜籽油適量、洋蔥半個、蔥少許。
步驟：
1、皮皮蝦洗干凈，加入料酒和生抽腌制1小時。
2、烤盤鋪上一層錫箔紙，刷上一層油。洋蔥切圈，鋪在刷了油錫箔紙上。再刷上一層油。
3、將皮皮蝦鋪在洋蔥上，烤箱預熱220度。
4、放入烤箱220度烘烤5分鐘。取出刷上一層油。
5、取出烤盤撒上少許黑胡椒，繼續放入烤箱內烘烤10分鐘。
6、再次取出烤盤撒上少許蔥和鹽繼續烘烤5分鐘就可以了。
