打鹵面豆角鹵的做法
2023-02-28美食豆角打鹵面的各種鹵的做法大全
大家好，小編來為大家解答以下問題，豆角打鹵面的各種鹵的做法大全，豆角打鹵面的各種鹵的做法，現在讓我們一起來看看吧！
豆角打鹵面的各種鹵的做法
豆角打鹵面
食材：五花肉250g、豆角300g、手搟面300g、蔥2根、大醬2勺、醬油2勺、十三香少許、糖少許、蠔油少許、淀粉少許。
1、將五花肉切成小丁，豆角去筋切成小段。
2、準備醬油2勺，大醬2勺，糖，蠔油少許，蔥切段備用。
3、熱鍋起油，放入大蔥肉丁炒熟，填入豆角繼續翻炒，翻炒的時間長一些，不熟的豆角有毒。
4、炒至豆角變色，放入大醬，醬油，十三香，適量的水。
5、起鍋前加入糖和蠔油，淀粉收汁。搭配過水面條，撒些蔥花，味道更佳。
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<30分鐘
熱量：較高熱量
配料：
豆角500克、五花肉250克、面條（生）500克 、 西紅柿1個 、 食鹽4勺、蒜3瓣、冰糖3粒、醋1小勺、花生油1茶匙、老抽1勺、水適量。
烹飪步驟：
0.一、準備工作：
1.豆角洗凈去筋后切丁，西紅柿洗凈切塊。
2.五花肉解凍后切丁，大蒜切片。
3.開一鍋熱水，將切好的五花肉焯水2分鐘，然后用溫水沖去浮沫并控水，將焯水后的肉丁加鹽2勺、老抽1勺腌制5分鐘。
二、打鹵煮面：
4.炒鍋內放適量的花生油，然后加入幾粒冰糖，小火用炒勺不停的攪拌，直至炒出深紅色的泡泡。
5.快速放入腌制好的五花肉，轉中火翻炒至肉丁上色，放蒜瓣，翻炒均勻。
6.放切好的豆角，加2勺鹽調味，中火翻炒至豆角斷生，放切好的西紅柿，翻炒均勻，加一碗熱水，大火燒開轉小火慢慢煮一會兒(約10-15分鐘時間)。
7.另起鍋，開水煮面條，待肉末豆角鹵的湯汁變濃稠時調入一小勺的醋，大火煮開即可關火，撈面、澆鹵、開吃。
烹飪小貼士：
對于肉丁焯水這個環節純屬個人習慣偏好，每次看到肉丁煮出的那些浮沫，就覺得不焯水心里不安心。
針對步驟8里面的放醋環節，主要是針對銩先生這個山西人的口味洗好，不喜歡吃醋的可以省略掉。如果喜歡放醋的話還是盡量這個時候放，煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。
豆角鹵面的家常做法
1、鍋中水燒開，放一丁點的鹽和油，這樣面條不容易粘連；
2、倒入面條，煮至八成熟；
3、將面條瀝干；
4、豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲；
5、再倒入火腿絲；
6、倒入面條；
7、加入調料，炒均勻即可關火。
1. 燒開水，水里放點油（為了下面條時不粘連），下面條，稍滾一分鐘即可出鍋，瀝水份，瀝不干水也沒有關系。
2. 豆角清洗、整理干凈，放滾水斷生。彩椒切絲、香菜、蔥切好待用。
3. 兩只雞蛋，打散，炒蛋，用勺子炒制，可以讓雞蛋更碎一些。
4. 鍋內放油，油熱，把蒜瓣、姜絲、花椒、紅干椒放進去，烹出香味，倒豆角煸炒，煸炒至豆角出現虎皮色，出鍋。
5. 鍋里放油，七分熱時，把瀝過水的面放進去，翻炒，火這時要小一些，以防粘鍋，當然我喜歡粘鍋的，因為最后刮出來特別焦。反復翻炒，直到干干的感覺，倒進豆角和雞蛋。翻炒攪拌開來，最后倒入切好的彩椒絲和蔥段、香菜，好，出鍋。
1. 長豆角洗凈扳成長度適中
2. 鍋里下油，放花椒和八角和干辣椒炸一下，倒入豆角，翻炒2分鐘。倒入老抽和沒過菜的水，燜10分鐘·。
3. 燜豆角的時候，細面條在沸水中煮1分半鐘。撈出濾干，倒入香油斗散拌勻。
4. 豆角鍋里還剩一點湯底的時候，倒入面條，和鹽。翻炒到湯汁收干。即可打出。
1 豆角洗凈，切成條狀，西紅柿洗凈，切成塊狀。
2 清水煮好的面條撈出。
3 鍋中放油 ，油熱后倒入豆角，西紅柿，加入鹽，醬油，翻炒幾下，加入一碗中，把水煮沸。
4 把面條倒入鍋中，放入適量的辣椒，關炎，炒拌均勻即可。
1. 胡蘿卜、扁豆、熏肉切絲，且少許蔥花，準備面條。
2. 準備一個炒菜鍋、一個裝有小半鍋水的奶鍋和大半杯冷水，開大火。
3. 菜鍋燒熱后倒入少量的油，奶鍋水沸騰下面條，用筷子攪拌。
4. 油熱后放入熏肉，飄香后煸胡蘿卜至金黃，如圖。倒入扁豆絲轉中小火翻炒。
5. 面條鍋中水沸騰后倒入半杯冷水，繼續用筷子攪拌，等待第三次燒開后出鍋。如果第三次沸騰面條還沒有熟，就重復此步驟。
6. 扁豆翻炒至干扁，皮皺。如果怕炒不熟，就燜一會炒一下，全程中小火。加入鹽、味精、醬油（可不加）。
7. 面條煮熟后用冷水沖，直到完全變冷后瀝干，倒入豆角中炒勻。嘗一下是否夠味，不夠可以再加調料。
8. 出鍋，撒上蔥花。我還撒了胡椒粉、蒜粉，你也可以加自己喜歡的香料，拌勻就可以吃了。
好吃又簡單的豆角打鹵面中，豆角鹵應該如何制作呢？
把肉片放進去，什么調料都不要放，就中小火炒它，等到它的氣泡從大變小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少許的醋～肉香四溢的時候倒入芹菜蒜苔大火翻炒然后把肉片放進去，什么調料都不要放，就中小火炒它，等到它的氣泡從大變小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少許的醋～肉香四溢的時候倒入芹菜蒜苔大火翻炒。
加入適量的生抽和雞精(這里生抽的量可以比平時炒菜多出一倍或一倍半)，生抽不要一次加完，先加一半，剩下的嘗過咸淡在加。鹽4克，堿面1克，水150克，所有食材對在一起揉成面團醒發10分鐘，然后再揉搟成大面片（可根據自己的喜好搟的可厚可薄）搟好以后折疊一起用刀切成面條。
開始做，先將菜都放到鹵湯里，煮上幾分鐘，勾芡，再放入鹵肉雞蛋皮，蒜苗香菜出鍋即可，鹵湯汁做好，就開始吃打鹵面了。豆角雞丁鹵用雞腿肉去皮去骨切丁，豆角去筋切丁，先炒雞丁，再放豆角，加蔥末十三香，澆生抽料酒，填湯燉到雞丁可以輕松嚼動，大火收湯，并加鹽翻炒。
起鍋燒油，油熱下入雞蛋液用筷子攪拌一下炒成小塊，雞蛋炒至金黃盛出備用。炒鹵，起鍋燒油，油溫五成熱放入五花肉小火煸炒出油，加入料酒蔥姜蒜小米辣，適量醬油老抽耗油繼續煸炒一分鐘，然后倒入泡發好的木耳金針，根據口味加鹽，炒三分鐘加入清水 ，水不用太多，漠過食材即可。
加少許辣椒醬，鹽，雞精，老抽，水淀粉，芝麻油，拌勻入味準備面條，茄子，肉末，蔥絲，油，茄子切成丁。口蘑是產自內蒙古地區的一種珍貴食材，產量稀少，香味獨特濃郁，且無法人工培植，故爾價格昂貴。
打鹵面的豆角鹵的做法
餛飩皮的制作步驟
餛飩皮餛飩皮也叫絞手皮。店里有現成的，不如自己做。
食物準備
面粉600克，水320克，干面粉適量，玉米淀粉適量。
方法步驟
1.面粉加水揉成團，然后蓋上保鮮膜靜置半小時；
2.面條機準備好了，把面團分成幾份，撒上干面粉，放入面條機，用最大檔壓兩下；
3、然后撒上干面粉，用中檔一次，再撒上玉米淀粉，用同樣厚度的銼刀壓；
4.出來的時候，把它分成大小合適的皮就行了。
技巧
一直撒面粉和玉米淀粉，防止蘸。
餛飩皮的美味方法
其實做餛飩皮的時候，可以加點果汁或者蔬菜汁和面條，做出五顏六色的混沌皮。
食物準備
面粉，水，干淀粉。
方法步驟
1.面粉加水，揉成硬面團，揉成光滑的面團，靜置半小時；
2.將面團分成100克左右的小劑量，然后從壓面機最粗的一檔開始，到最細的一檔。這期間撒點干淀粉，防止粘連；
3.加入最厚的，把壓好的面團分成6cm左右的方形混沌面團。
技巧
面團壓得越薄越容易粘，所以最稠的時候，淀粉要撒得均勻。
手工餛飩皮的做法
餛飩館沒有面條機怎么辦？其實用搟面杖也可以，只是比較麻煩。
食物準備
500克面粉、干淀粉、2克堿性面粉和180毫升水。
方法步驟
1.將面粉和堿粉放入碗中，攪拌均勻，然后慢慢加水攪拌；
2.然后將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時左右；
3.在案板上撒上面粉，把醒發好的面團放在上面，用搟面杖搟開，邊搟邊撒點干淀粉；
4.面團搟成1mm厚的均勻面片時撒少許淀粉，切成大小合適的方形片。
技巧
最后，搟好后記得撒上淀粉，避免成品面片之間粘連。
豆角鹵面條的做法步驟圖，豆角鹵面條怎么做
用料
豇豆 若干
面條 若干
豬肉 若干
鹽 若干
海鮮醬油 若干
花椒面 若干
油 若干
豆角鹵面條的做法
準備食材，肉切了。豆角鹵面條的做法 步驟1。
豇豆切小段豆角鹵面條的做法 步驟2。
鍋放油，油熱后放入肉翻炒，肉熟后放入切好的豇豆豆角鹵面條的做法 步驟3。
繼續翻炒，豇豆一定要盡量炒熟，弄不好會中毒吧。差不多熟之后放入一點花椒面，海鮮醬油。豆角鹵面條的做法 步驟4。
感覺豇豆熟差不多了，就放水，放鹽，蓋上蓋子燉。豆角鹵面條的做法 步驟5。
燉燉燉~豆角鹵面條的做法 步驟6。
來點淀粉，用生水化開。豆角鹵面條的做法 步驟7。
淀粉液倒入鍋中豆角鹵面條的做法 步驟8。
再小煮一下就可以出鍋了，這次水多了~可以水再少點，會比較粘稠豆角鹵面條的做法 步驟9。
燒水，準備煮面豆角鹵面條的做法 步驟10。
水開后放入面條，感覺面條看著基本沒有白茬了，就嘗嘗。豆角鹵面條的做法 步驟11。
面條好了就可以撈面條，同事們喜歡過水的，準備好冷水，一會面好了過下水豆角鹵面條的做法 步驟12。
撈出來過水豆角鹵面條的做法 步驟13。
我吃不過水的豆角鹵面條的做法 步驟14。
撈面，明天吃火鍋豆角鹵面條的做法 步驟15。
蓋~ok啦~我去吃午飯了~豆角鹵面條的做法 步驟16。
小貼士
做鹵的時候水我就放多了~
最后可以自行加點醋、香油、麻油、麻將等。
鹵豆角怎么做
夏天的時候如果天太熱，就會導致沒有胃口，如果這個時候吃上一個豆角的打鹵面，實在是再好不過的了。鹵豆角做法非常簡單，做出來之后湯汁濃郁，比肉還香，所以我特別喜歡吃豆角鹵做出來的面。
提起鹵豆角就想起我在剛畢業不久的時候找的一份工作，中午都是出去買飯吃的，在單位周邊的小吃街上有一家賣鹵面的，里面就有豆角做出來的，非常好吃，去那里吃面的人絡繹不絕，都是沖著鹵豆角去的，直到現在我都特別回味那個鹵豆角的味道。現在如果饞了就自己在家做，說一下具體的制作步驟，按照這個方法來，你也能做出非常好吃的鹵豆角，再也不用出去買了。
需要的食材有:
豆角，豬肉，生抽，蠔油，鹽，雞精，淀粉，小蔥。
制作步驟:
豆角清洗干凈，去掉兩頭，兩邊的筋也去掉，然后切成小段備用，切的越細越好，長度在0.5 cm左右。
豬肉選擇瘦一些的里脊肉比較好吃，這樣不會油膩。先放入清水中浸泡30分鐘，泡出里面的血水，臟水，然后再沖洗干凈，放在案板上切成碎末，放入碗中備用。
小蔥清洗好以后切成蔥花。
鍋里放入植物油，多放一些，加熱到六成熟，先把豆角放入炸到八成熟，用漏勺撈出來控油備用。
鍋里留少許底油，把蔥花放入爆香，然后先放入肉末煸炒。
待肉末顏色微黃就加入生抽，蠔油，鹽攪拌均勻以后，再把豆角放入煸炒一下。
倒入少許清水，蓋上蓋子，燒開以后待豆角熟透就可以撒上雞精，再加入一勺水淀粉勾芡一下，即可關火出鍋。
這樣一道非常好吃的鹵豆角就完成了，夏天的時候搭配手搟面來吃是再合適不過的啦，特別美味，很下飯，喜歡吃的，可以按這個方法來制作一下。
烹飪小提示:
豆角放入清水中一定要燉熟才可以，不熟的豆角吃了會容易中毒，所以一定要保證豆角熟透。
生抽，蠔油的用量可以根據自己的喜好去放，如果放的太多，就不需要再放鹽了，因為這兩種調料都是有咸味的，如果口味重一些的，可以再適量加一些鹽。
喜歡吃辣的朋友，可以在熗鍋的時候加入兩三個干辣椒，這樣爆香出來的鹵豆角吃起來非常辣爽，一頓能吃掉三碗面條。
豆角鹵怎么做
面條必須配以美味的鹵汁才好吃。給大家分享一個好吃的腌長豆角的方法。
食品
400克豆子
200克西紅柿
1瓣大蒜。
一點蔥
1勺鹽
味精半勺
1勺醬油
方法/步驟
選豆子，洗干凈。
將豆子切成幾乎均勻的小塊。
西紅柿洗凈，切成小塊。
將蒜瓣切碎備用。
鍋內放油燒熱，蔥花蒜爆香，倒入西紅柿炒紅油，倒入豆角翻炒一分鐘，加鹽、味精翻炒均勻，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，關火出鍋。
小貼士:因為是鹵面，可以加點水。
土豆豆角打鹵面怎么做如何做好
土豆豆角打鹵面
主料
土豆500g ? ?豆角300g ? 。
五花肉200g ? ?醬油 ? 。
味精 ? ?香蔥20g ?
食鹽 ?
土豆豆角打鹵面的做法步驟
1.?切三丁。土豆豆角五花肉，分別切成小丁。豆角切丁之后，要用水焯一下，以防不容易熟。
2.?切丁之后，鍋內放油，八成熱之后放香蔥，煸炒出香味之后放入肉丁，八成熟時，倒入土豆丁，豆角丁，翻炒幾下之后放入水，水量以稍稍未沒過三丁為好。
3.?改小火，放入醬油，味精攪拌均勻，慢燉。可蓋上鍋蓋，提升入味程度。待土豆變沙，豆角變軟，三丁入味之后，灑入食鹽，再稍稍收汁，鹵即可起鍋。
4.?面條煮熟，可用涼水過一下增加勁道程度，澆上面鹵即可享受美味土豆豆角打鹵面～～。
土豆豆角打鹵面的做法視頻
小貼士
食材一定要新鮮，面條一定要勁道啊！
