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臘八粥的材料有哪些

2023-03-15

大家好，小編來為大家解答以下問題，臘八粥的材料有哪些?怎么煮臘八粥，臘八粥的八種材料是什么，今天讓我們一起來看看吧！

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臘八粥的材料有哪些？

傳統臘八粥的8種材料：紅棗、桂圓、薏仁、糯米、花生、各種豆、蓮子、谷類。

1.紅棗

在傳統臘八粥當中，紅棗是必不可少的食材之一。紅棗把它煮熟之后，需要把表皮剝掉，然后把里面的棗核去掉，再搗碎成泥，放入粥中煮。這樣煮出來的臘八粥吃上去非常的細膩，而且棗香味十足。

2.桂圓

傳統臘八粥當中還有桂圓。桂圓一般都是曬干的，把殼去掉，里面的核去掉之后，將桂圓肉剝下來，然后放在臘八粥里煮，特別的香甜，而且吃上去糯糯的，很有嚼勁，也會讓臘八粥有比較淡淡的桂圓香味。

3.薏仁

吃過臘八粥的人都知道，臘八粥煮稠之后，吃上去黏黏的，因為里面有薏仁，吃上去特別有嚼勁，QQ彈彈的，這也是臘八粥當中不能缺少的食材之一，而且薏仁最好先炒一炒，變紅色，這樣煮出來的臘八粥就有紅紅火火的寓意。

4.糯米

煮臘八粥中最好用糯米煮，因為這樣煮出來的粥非常的黏糊，而且非常的濃稠，吃上去口感會非常的好。現在很多人也會在糯米里面加入適量的粳米，軟硬度剛剛好。

5.花生

在臘八粥里面還會放入花生，花生其實也有長生的意思，是有一個好兆頭，所以花生也是臘八粥里面必須放的食材之一。

臘八粥里面有什么材料

臘八粥的主要材料有：江米、小米、栗子、黃米、紅豇豆、紅棗、花生米、黑豆、黑米、瓜子、松子、葡萄干、紅糖、蓮子、白果、胡蘿卜丁、核桃仁等食材。

事實上，臘八粥的材料沒有固定標準，南北方也有很大差異，大家可以根據自己的條件和喜好具體配制。

臘八粥，又稱七寶五味粥、佛粥、大家飯等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。喝臘八粥是臘八節的習俗，不同地區臘八粥的用料可能存在部分差異。

臘八粥的煮法：

1、煮臘八粥一定要提前一晚上用清水將奶香蕓豆、綠豆、紅小豆、花生、東北大蕓豆、大米、糯米、小米等食材浸泡上。

2、第二天早晨用清水將它們淘洗干凈，然后倒入砂鍋中，加入適量清水，水和食材的比例以7：1為宜，開大火燒開后，轉中小火煮40分鐘，煮粥的過程中，我們要不時的用勺子貼著鍋底攪動一下，防止食材粘到鍋底糊鍋。

3、四十分鐘后，再加入去掉皮的桂圓、紅糖、大棗，攪拌均勻后繼續煮20分鐘，時間到了以后盛出即可享用了，香甜軟糯的臘八粥就做好了。

臘八粥的主要材料是什么？

臘八粥的主要材料有江米、小米、栗子以及黃米還有紅豇豆、紅棗、花生米、黑豆、黑米以及瓜子、松子、葡萄干、紅糖、蓮子以及白果，有些地方還會放胡蘿卜丁、核桃仁等食材。其實臘八粥的材料沒有固定標準，大家可以根據自己的條件具體配制，但臘八粥在離做的時候有一些方法與技巧，只有掌握它們才能做出好喝的臘八粥。

臘八粥各種食材的比例

想讓自己煮好的臘八粥好喝各種食材的比例一定要控制好，大米，小米糯米和黑米等都是臘八粥的主要食材，這些食材應該各占臘八粥食材的15%左右，花生米，黃豆白果，蓮子等食材應該占臘八粥食材的5%左右，其他食材可以根據自己的需要具體添加，最后放糖時可以放紅糖也可以放冰糖可以根據自己的習慣添加。

臘八粥食材的處理

想煮出好喝的那把粥，只準備充足的食材還不夠，還要對臘八粥的食材進行具體的處理，像煮臘八粥時用到的花生和紅豇豆等就需要提前浸泡，最好讓他們浸泡10~12小時，而準備好的蓮子紅棗等食材也要提前浸泡，它們只需要浸泡四到五小時，其他不需要浸泡的食材在淘洗干凈以后直接入鍋。

煮臘八粥的方法與技巧

臘八粥在各種食材都準備并處理好以后就可以入鍋煮，它在煮的時候也有一定的方法和技巧，把準備好的所有食材全部淘洗干凈入鍋加入足量的清水中途不能添加生水，如果放冰糖就要與食材一起放進去，這時需要加熱，煮開，用大火煮開以后，用勺子在鍋中順時針攪拌幾下，然后調小火力，用調小火力，用中小火繼續慢慢的熬煮，在熬煮過程中要經常攪拌，這樣能讓鍋中的食材均勻受熱也能防止臘八粥出現糊鍋，如果加入紅糖可以在臘八粥煮到八成熟時放入，煮好臘八粥以后關火，不能急著出鍋，應該把燜十分鐘以后再出鍋，這樣會讓臘八粥的口感更好。