腐乳肉怎么做好吃而不膩
2023-03-06旅游腐乳肉的做法最正宗的做法竅門竅門
大家好，本文將圍繞腐乳肉的做法最正宗的做法竅門竅門展開說明，腐乳肉怎么做好吃而不膩的做法是一個很多人都想弄明白的事情，想搞清楚腐乳肉怎么做好吃而不膩竅門需要先了解以下幾個事情。
腐乳肉做法
腐乳燒肉的做法
主料：豬肉，腐乳，
輔料：蒜頭，蔥花，姜片，
調料：鹽，酒，雞精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用鹽和酒腌5分鐘。
2：在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點出來，這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。
3：鍋里放入白糖，炒成糖色，當糖的顏色變成金黃的汁以后，關火，以免變糊，然后倒入肉，繼續的翻炒，開火以后繼續翻炒，當肉全部上色以后就盛出備用。
4：鍋里放入一些水，放入兩塊腐乳，把入伏完全打散，然后在腐乳汁里面放入幾個蒜和姜片，倒入肉，燒開，等汁收的差不多的時候放入雞精和蔥花就可以了。
腐乳肉味道鮮美適合很多的人群食用，有增強食欲和開胃的作用。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳肴.腐乳肉中含有豐富的營養成分，比如說維生素和鋅元素，還有鈣質，蛋白質等，補充營養的同時，對于老年人來說還可以有預防老年癡呆的作用哦，大家平時可以試試自己做。
關于腐乳肉的做法，是不是看了以后覺得很簡單呢，其實方法很簡單的，只要按照上面小編說的步驟就可以輕松的吃到美味的腐乳肉了，開胃下飯，而且還有很高的營養，可以補充蛋白質，鈣質，維生素等營養素，對于老年人來說還可以預防老年癡呆哦。
腐乳肉的做法 最正宗的做法
腐乳肉，主要是用紅油豆腐乳和白糖混合做料汁，大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁，放入碗中，蒸90分鐘。
再做一些荷葉餅，夾上幾片腐乳肉，一口下去，滿嘴的肉香淌著湯汁，肥而不膩，口感軟糯，甜甜滴，如同生活，美滋滋，甜蜜蜜。
用料
帶皮五花肉 600克
姜 3片
大蔥 3段
料酒 2勺
米醋 5毫升
老抽 10毫升
豆腐乳 8塊
白糖 6勺
鹽 2-3克
花椒 8粒
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
丁香 3粒
做法
準備主要食材：五花肉600克，蔥姜大料（花椒，八角，桂皮，香葉，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
五花肉切成兩塊放入鍋中，加入涼水，水量最少沒過五花肉，放蔥姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解膩增香的作用），再倒入適量料酒去腥。
水開后轉中火煮肉，加2-3克鹽，讓肉入底味。
大概煮30分鐘左右，用竹簽可以輕松扎透肉就可以關火了。
等五花肉熱氣散去變涼，再切成薄片（建議把肉放冰箱零度保鮮層，冷藏1個小時，肉會變硬，比較好切，不滑刀）
冷藏肉期間可以先準備腐乳汁：8塊豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（約80--90克）豆腐乳壓碎混合均勻。
加老抽10毫升調色，加入老抽蒸出來的腐乳肉顏色會更紅亮。
把五花肉片放進去，讓每一片肉都均勻的粘上腐乳汁。
擺放在碗中，帶皮的面朝下挨著放，剩余的碎肉放在碗上面。
水開后中大火蒸90分鐘（因蒸的時間比較長，蒸鍋水量多加點）
90分鐘后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔軟，軟糯入味。
扣入盤中（先把腐乳肉的湯汁倒在另外一個小碗中）盤子扣在蒸碗上，兩個手迅速翻轉扣在盤中，澆上腐乳湯汁。
自制了荷葉餅，夾上幾片腐乳肉，一口下去，滿嘴的肉香淌著湯汁，肥而不膩，口感軟糯，甜甜滴。
小貼士
1.做腐乳肉要選擇肥瘦相間的五花肉。
2.煮肉時間不固定，以筷子可以輕松扎透為準。
腐乳肉的家常做法竅門
腐乳肉的做法
1.五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結。
2.將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用。
3.將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開后轉小火燉30分鐘至肉軟爛。
4.把五花肉盛入盤中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即。
之前又用做紅燒肉的煮法重新做了一次，造型沒第一次講究，肉切小塊的，隨意在皮面上劃了幾刀做樣子，不過味道還是不變哦，很下飯的。
1.前面步驟相同，為了在皮上劃出方格，五花肉必須煮個半熟才好劃開，把煮至七成熟劃出小方格的肉塊放入鍋中加入足量的清水，再放入腐乳汁，大火煮開后轉小火煮半個小時。
2.煮到湯汁濃稠了就可出鍋了，不用勾芡湯汁已經很稠了，直接把肉連湯一起舀到米飯上，開吃吧。
烹飪技巧
腐乳本身就有咸味，因此鹽可不要多放了。
菜品特色
1、腐乳肉肥而不膩，入口即化，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，實在是非常下飯又解讒的一道好菜。
2、經常做紅燒肉，做多了竟然也會厭膩那個味。這次換個造型做腐乳肉，做了一次覺得它和紅燒肉很像，腐乳肉多了紅腐乳色澤要比紅燒肉紅潤漂亮些，但是口味差不多。
腐乳肉的做法
主料：五花肉250克
輔料：姜片適量、香菜適量、食用油適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、腐乳汁適量、白砂糖適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量。
1、首先鍋中放水500毫升，加入五花肉，焯水去腥去血沫。
2、然后香菜切末，五花肉切片
3、再然后鍋中放油，加入八角，桂皮，姜片，蔥，大火爆香。
4、緊接著倒入五花肉，小火煎至表皮略硬。
5、隨后加入白砂糖，料酒，清水200毫升，攪拌均勻。
6、再之后加入雞粉，加入鹽，大火收汁，加入香菜。
7、最后腐乳肉成品圖
腐乳肉怎么做
腐乳是很多人都非常喜歡吃的一種東西，它有著特殊的口感，讓喜歡吃的人喜歡的不得了，不喜歡吃的人非常的抗拒，是一種非常神奇的東西，腐乳不僅可以單獨食用，還能做出各種美食，其中腐乳肉是很多人都非常喜歡吃的，那么腐乳肉的做法是什么呢，下面我們針對這個問題一起來了解一下。
腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的，對于腐乳肉這道菜的口感和賣相，大家都是給予好評的，那么腐乳肉究竟是怎么做的呢，大家都想知道，下面我們就一起來詳細的了解一下。
腐乳肉
主料：豬肉，腐乳，
輔料：蒜頭，蔥花，姜片，
調料：鹽，酒，雞精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用鹽和酒腌5分鐘。
2：在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點出來，這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。
3：在鍋里放入2湯勺白糖，炒糖色。當糖的顏色變成金黃色的汁后，關火(以免糊掉)，倒入肉，繼續翻炒，開火繼續炒，當肉都上色后，就盛出來備用。
4：在鍋里倒入點水，放入2塊的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜，倒入肉，燒開，等汁收的差不多了，放點雞精和蔥花。
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽。
做法
準備
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片。
3、取適量腐乳，帶湯汁。
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子里。
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!。
12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。
13、加清水，沒過肉。
14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。
15、最后，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!。
小訣竅
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~。
3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以干脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠咸，可以在第12步放點鹽。
通過上面文章的介紹，相信大家對于腐乳肉的做法都有了一定的了解，腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的菜，它不僅非常的。
