餐具清洗流程標準一沖二洗
2023-03-20熱點餐具一洗二沖三消毒四保潔制度保潔是什么意思
大家好，小編來為大家解答以下問題，餐具一洗二沖三消毒四保潔制度保潔是什么意思，餐具清洗流程標準一沖二洗每天用多少水，今天讓我們一起來看看吧！
餐具清洗消毒步驟是？五步
餐具的消毒標準五步驟：一洗，二刷 ，三沖， 四消毒， 五保潔 。
1、洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。
2、刷：用刷子或各種清潔用具 把餐具刷干凈。
3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。
4、消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。
5、保潔：將消毒后的餐具放在保潔柜中，要進行密封，防止細菌的進入。
擴展資料：
餐具消毒常用方法：
1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2-5分鐘。
2、蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5-10分鐘；用鍋加水煮沸后產生大量蒸氣消毒餐具，效果也很好，不會使餐具掛上水堿，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘。
4、浸泡消毒：不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液。
浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。
參考資料來源：人民網-餐具消毒須持合格證 并申辦餐飲服務許可。
餐飲一清二洗三消毒的標準
一洗，二刷 ，三沖， 四消毒， 五保潔 。食用工具每班用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。
一洗：把餐具剩菜殘余洗去，放入洗滌池中用清潔劑洗凈干凈；
二刷：用刷子或者其他清潔工具把餐品用具刷干凈；
三沖：將使用洗滌劑的餐品用具用清水清洗，沖洗至少三次；
四消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒；
五保潔：將消毒后的餐具放在保潔柜中，并且要進行密封防止細菌的進入。
正確的餐飲具清洗消毒的順序是?
一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
1、餐具消毒應做到下列要求：
（1）熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。
（2）遠紅外120度℃，15～20分鐘。
（3）藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。
2、消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。
3、廚房內使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒，未經清洗消毒的容器、用具不得使用。
擴展資料
消毒誤區
對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。
這些細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果是56℃，加熱30分鐘后，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。
所以，吃飯前用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數微生物，并不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持15—30分鐘。
參考資料來源：百度百科-餐具
參考資料來源：百度百科-餐飲具集中消毒單位衛生監督規范。
幼兒園餐具清洗流程
幼兒園餐具清洗流程
1. 清洗餐具、用具時，應做到專池專用，并在水池的明顯位置注明標識。餐具在清洗消毒過程中須做到"一刷、二洗、三沖、四消毒"。
2. 嚴格執行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分類－去渣－浸泡－刷洗－沖洗－消毒－分裝－保潔8個程序進行。消毒完的餐具必須用放入碗柜內，并關好柜門，防止污染。
分類
去殘渣?洗碗工用百潔布刮掉餐具表面上的大部分殘渣、污垢， 放入浸泡池中。
浸泡?將餐具內的雜物刮掉后，放入水池浸泡5~10分鐘。
刷洗?清洗時，在水池里放入5~10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，用鋼絲球將餐具刷凈。
沖洗?餐具清洗干凈后，用流動水將餐具內外沖凈殘留的洗滌劑，放入控水池把水控干。如需要化學消毒的餐具放入消毒池內。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。
消毒?餐具瀝干水后，將洗滌好的餐具放入消毒柜內進行消毒，溫度保持在120℃~125℃，消毒時間不得少于15分鐘。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。
入柜?消毒后的餐具統一放在專用碗柜內，擺放時底應朝上，口應朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止用具重復污染，并對碗柜定期清洗和消毒。
保潔?餐具消毒、入柜結束后，鎖好柜門和洗消間門，避免人員流動引起污染。
廚房一清二洗三消毒指什么
您好
餐具的消毒標準：一洗，二刷 ，三沖， 四消毒， 五清結 。
1.洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。
2.刷：用刷子或各種清潔用具 把餐具刷干凈。
3.沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。
4.消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。
5.清潔：將消毒后的餐具放在保潔柜中，要進行密封，防止細菌的進入。
餐具清洗消毒程序應為一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔
是的，餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作。
1.熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2.藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
餐具清洗消毒制度
1、餐具、菜具、熟食容器等餐后應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。
3、餐具清洗消毒必須嚴格按規定的程序操作。熱力消毒程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔；藥物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
4、餐具消毒應做到下列要求：熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。遠紅外120度℃，15～20分鐘。藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時間5分鐘。
5、消毒完畢的餐具、茶具等應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。
6、廚房內使用的食品容器、用具，必須在指定的容器洗刷槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒，未經清洗消毒的容器、用具不得使用。
幼兒園餐具消毒什么時候洗手
有餐具用具專用洗刷設備(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒設備(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保潔設施(碗柜、碗櫥)。
二、幼兒餐后餐具立即清洗消毒，做到使用一次、清洗消毒一次。
三、負責餐具消毒保教人員應身體健康、工作認真。
四、餐具用具嚴格執行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進行;化學消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進行，并有三聯池(一洗、二消、三沖)。
五、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘。電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。藥物消毒:有效氯濃度250ppm，消毒時間5分鐘。
六、已消毒和末消毒的餐具用具分開存放，并有明顯標識。消毒過的餐具用具等干燥后放在專用的保潔柜內或清潔櫥內。做好防蠅防塵。
七、餐具用具實行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求，并專人負責保管，清洗劑、消毒劑應寄存在專用的設備內。
八、未經清洗消毒的容器用具不得使用。
九、洗漱消毒結束，實時清理地面、水池衛生，實時辦理淚水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外潔凈。
十、按期檢查消毒設備、設備能否處于優秀狀態，采納化學消毒的應準時丈量有效消毒濃度。
清洗消毒方法：
化學消毒最少需要三個水池（三聯池）
1、洗滌池 2、消毒池 3、清洗池。
化學消毒按除渣（去除殘渣）→洗滌（放入洗滌池，浸泡、洗滌）→消毒（消毒池內浸泡）→清洗（清洗池，清水洗凈。要完全沖洗干凈，防備藥物殘留）程序進行。
藥物消毒:有效氯濃度250mg/L浸泡，消毒時間5分鐘。
