廣式白切鵝肉蘸醬怎么弄
2023-03-28美食廣式白切鵝肉蘸醬怎么弄才好吃
這篇文章主要介紹了廣式白切鵝肉蘸醬怎么弄才好吃，具有一定借鑒價值，需要的朋友可以參考下。希望大家閱讀完這篇文章后大有收獲，下面讓小編帶著大家一起了解一下。
白切鵝的蘸料，應該怎么做好吃呢？
隨著鵝肉的流行，鵝和雞一樣被人們認可，作為新年禮物互相贈送。所以當地很多農民幾個月前就圈養了鵝，在山里喂水稻和菜葉。經過幾個月的圈養，剛好在春節期間宰殺，鵝養得又瘦又壯。這種鵝肉，無論是做成生鹵鵝、鹽水鵝、醬油鵝等，很好吃，肉很緊湊好吃，連骨頭都越嚼越香。那么白切鵝的蘸料，應該怎么做好吃呢？
一、準備食材
香蔥120克，姜40克，調料和食用油120克，白胡椒粉少量，鹽15克，雞精8克。
二、制作方式
1.將蔥/小蔥切碎，將一瓣蒜切成蒜末備用。
2.將鵝燉好的油和水放入微波爐加熱(如果不夠可以酌情添加)。你可以聽到微波爐里油爆開的聲音。這個過程不用管，10s和10s進來，加熱攪拌一次，以此類推。
3.在熱油中加入蔥蒜末，或者在燉鵝時加入一些剛放的姜片，繼續放入微波爐中煸香(蔥油get，手動狗頭保命*4)。這次不容易“砰”了。可以20s來，也可以打一次攪拌一次。
4.倒入適量的醬油和熱水，然后根據口味加點鹽~攪拌均勻即可完成！
5.煮醬汁，熱鍋放油，調中小火，將切碎的香芹和蒜放入鍋內爆香，加入一塊南乳、少許五香粉、一勺蠔油、一勺豉油、和蒸出來的湯汁一起調拌均勻，即可盛出。
三、小技巧
1.這個食譜屬于看了很多方法的瘋狂懶行程法，絕對不規范。
2.相信自己的鼻子和舌頭，多加一點調料，憑感覺走就好。
3.我和我爸覺得很香，我媽比較喜歡燉鵝。白菜有自己的味道。
4.把鵝換成雞鴨完全可以，燉的時間肯定會變，但是我也沒試過。
正宗潮式白切鵝的詳細制作方法
主料：嫩鵝一只
調料：粗鹽少許、簸箕一個
做法步驟：
1、首先需要將嫩鵝劏好洗干凈備用。
2、然后將簸箕買回來就洗干凈曬干，要用時用干凈的毛巾擦下備用。
3、再然后鍋中加入水開始煮嫩鵝。
4、緊接著嫩鵝煮好撈出來準備白切。
5、最后的成品如圖所示
白切鵝的正宗做法是什么？
主料：鵝半只、蔥適量、姜適量。
輔料：鹽適量。
白切鵝的做法
1、鵝收拾好，放鍋里。
2、加適量清水，加鹽片。
3、下蔥段。
4、煮開，再中小火慢慢煮熟，可用筷子插一下腿肉最厚的部位，沒有血水流出就證明熟了。
5、撈起裝盤，用鹽均勻檫下鵝身。
6、切塊就可以了，蒜頭剁碎放在小碟，加醬油，蘸著吃。
白切鵝放什么料才好吃？
白切鵝做法
原料
主料：鵝1只(約3000克)。 調料：沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，蔥2條。
做法
(1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入溫水盆內，刮凈皮面絨毛，反復沖洗干凈。
(2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝凈水。
(3)清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
白切鵝配什么沾料好吃
制作工藝
1. 紅辣椒切細絲；
2. 姜切片備用；
3. 芝麻放干鍋內炒香待用；
4. 香菜洗凈切碎末；
5. 將鴨尾切去，撕去肥油，洗凈控干水分，用8克酒搽勻，放姜片蒸1個小時；
6. 鵝冷后切塊上碟，淋上調味料，撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。
