貝果是什么種類的面包
2023-03-07養生貝果和堿水面包哪個熱量最低
大家好，小編為大家解答貝果和堿水面包哪個熱量最低的問題。很多人還不知道貝果和全麥面包哪個減肥好，現在讓我們一起來看看吧！
貝果是什么種類的面包
貝果（Bagel）：是一款低糖、低脂、低膽固醇的面包，被譽為“健康早餐的代表”，大熱于健身減肥的人群。
說起貝果的由來，那是在1683年在奧地利維也納，一名猶太面包師創造出貝果面包圈，并把它們獻給波蘭國王楊索賓斯基三世，以紀念國王在那一年里戰勝土耳其人。
傳說這名面包師把面包制作成馬鐙的形狀，以紀念在這次勝利中騎兵所發揮的關鍵作用。
事實上，傳統的手工貝果確實不是標準的圓形，而像一個馬鐙的形狀。不過，這也可能是因為貝果圈被煮過后，在烤盤上相互擠壓，而導致變形。
1880年代，德裔猶太移民將貝果面包圈的制作方法引入了紐約曼哈頓并迅速在當地走紅，甚至逐漸成為了紐約城的一個標志。
貝果在1960年代進入美國主流社會，美國人對猶太文化、健康食品開始感興趣，尤其是婦女大量外出工作，需要方便的食物，就這樣，貝果在美國慢慢地盛行起來。
如今，貝果面包圈已經成為全世界最受歡迎的早餐食品之一。
美國人平均一天要消耗400萬個貝果！貝果如今已經成為美國人的代表性早餐，不難發現上班時人手拿一個褐色的袋子，一般是貝果一枚，手拿一杯美式咖啡，普及程度就像中國的包子饅頭油條配豆漿。
Bagel看似樸實，但充滿嚼勁兒的扎實口感卻讓喜歡它的吃客們欲罷不能。紐約客最喜歡的是在切開的貝果上抹上厚厚CREAM CHEESE或者搭配洋蔥和煙熏魚，緊致樸實的口感可以讓人踏實一整天。Bagel店在紐約遍地開花，幾乎每家不論大小的早餐店都提供各式各樣的Bagel餐點。
貝果有獨特的耐嚼口感，以及漂亮閃耀的表皮光澤。這得益于貝果在制作時需要經過一步特殊的制作工藝：在熱水中放入一定量的麥芽精、砂糖或蜂蜜，將發酵好的貝果面團放入糖水中每面煮制30秒左右，再入爐烘烤。
在北美地區，除了原味貝果外，常見的還有罌粟籽和芝麻籽貝果，在制作時面包表面粘上罌粟籽或芝麻籽再進行烘烤。也有涂果醬、藍莓醬、巧克力、蜜糖、牛油、花生醬等，又或者夾生菜、蕃茄、腌肉、牛肉、雞肉、三文魚等，像三明治那樣夾著配料來吃，口味變化多端。最正宗的吃法就是將它切成兩個圓形，直接涂上奶酪來吃。
隨著貝果面包的發展，現在更多的新式的貝果面包開始流行起來。
從面團上改變，加入黑麥粉、全麥粉、酸面團等；或者在面團中加入蔓越莓干、葡萄干、藍莓、巧克力等來改變面包的口感。
另外分享更快手的Bagel配方，以及制作方法（不用隔夜冷藏）：
配方：
高筋粉：700g
低筋粉：300g
砂糖：50g
鹽：20g
酵母：8g
水：580—600g（根據實際吸水量增減）
黃油：25g
糖水：
水：2000g
砂糖：200g
麥芽精：10g
制作過程：
1.將所有材料一起攪拌至完全擴展階段，面團溫度為22~24℃。
2.將面團立刻分割70g/個，揉圓。
3.放入冰箱冷藏60分鐘。
4.將面團取出，將分割好的面團搟成橢圓形，將橢圓形面餅橫放，三折，每一折都用手掌壓出面皮縫隙的空氣；將邊緣處捏緊，用手掌心均勻地搓成25公分左右長的細面棍兒；把面棍兒的一段壓平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍兒的另一端平放在涂有清水的一端，用手將連接處捏緊；整形成圓圈型，放入發酵帆布上，以溫度25℃、濕度80%的發酵箱中，發酵60分鐘左右。
5.將面團放入煮開的糖水中每面煮30s，取出在烤網瀝干，然后再放入烤盤。
6.入爐以210/200烘烤15~18分鐘，美味的Bagel出爐！
貝果是什么
貝果是一種圓形的面包。
貝果是圓環形的面包，外形跟甜甜圈相似。奶黃色的貝果面包表面一般會撒上芝麻或者果仁，口感上比普通面包更硬、更韌，可以烘烤也可以蒸煮食用，這樣會更松軟。貝果是西方地區非常受歡迎的一種面包，在很多地區都有售賣。
貝果的特點
貝果面團無油無糖或者低油低糖，含水量也不高。低含水量讓面團更結實，添加了鹽可以增加面團的筋度讓成品更有嚼勁，而適量的糖也彌補了水分低造成的成品易老化的缺陷。發酵后的面團，在糖水里煮過后再烘烤，形成Q彈、有嚼勁的獨特口感。
和常見軟面包相比低卡健康，口感也柔韌勁道，還會帶有微微的咸味，剖開后夾上雞蛋或者肉類食物，可以做成各種口味的三明治，好看又好吃。
以上內容參考：百度百科-貝果
什么叫貝果?
據說古代的基督徒社會里，圓形的面包（古代的主教石棺畫中常有圓體的面食）便是貝果最早前身。后來于公元1683年。一位奧地利維也納的焙師為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發酵的面團做成了最早的貝果圓圈餅。
為什么會做成這種形狀呢？因為波蘭皇的騎術非常好，所以奧地利的烘焙師就把貝果做成像馬蹬的外形，而奧地利文的馬蹬就是Beugel，意為圓滿之意。之后貝果就在東歐廣受歡迎，東歐的猶太人稱為 Buger，在后來的三世紀里，雖然貝果在各地的名稱不同，但原料和做法都保留傳統沒有改變。
到了公元1880年，許多東歐的猶太人為了逃避納粹的屠殺來到美國，也把他們喜愛的貝果帶來，貝果也把當時猶太移民最多的紐約和芝加哥緊緊地連系在一起。猶太人的保守一向是世界有名，他們為了能保持貝果的傳統與配方，于是以紐約為根據地成立一個貝果的師傅公會，并嚴格管制制作與販賣，類似專賣制度。只有公會師傅才能制作販賣，而且此一權力采世襲制只傳授給兒子。這也使貝果面包蒙上神秘的色彩！
貝果和甜甜圈的區別是什么?
貝果和甜甜圈的區別有做法不同、保存時間不同等。
1、做法不同:
貝果是先向面粉中加入適量的糖，然后放置好等它發酵。發酵好后把他們捏成一-個個的小面團,將小面團揉搓成長條狀，再將兩端粘結在一起，放入烤箱烤制即可。
甜甜圈是先向面粉中加入雞蛋和糖-起攪拌均勻，然后加酵母發酵成面團，將大面團再分成一個個小面團，先把面團壓扁一點再在中間戳一 個小洞，最后放入油鍋炸至金黃即可。
2、保存時間不同:貝果比甜甜圈保存的更久。
做法：
它們兩的做法也有一點差異，貝果是把面團捏成長條后粘結成的，甜甜圈則是直接在面團上戳個洞。
貝果的做法是，先向面粉中加入適量的糖和面粉，然后放置好等它發酵。發酵好后把他們捏成一個個的小面團，將小面團揉搓成長條狀，再將兩端粘結在一起，放入烤箱烤制即可。
甜甜圈的做法是，先向面粉中加入雞蛋和糖一起攪拌均勻，然后加酵母發酵成面團，將大面團再分成一個個小面團，先把面團壓扁一點再在中間戳一個小洞，最后放入油鍋炸至金黃即可。
貝果和法棍有什么不同
貝果和法棍的主要區別是，性質不同、主要食材不同、口味不同，具體如下：
一、性質不同
1、貝果
貝果是一種圓形的面包。
2、法棍
法棍一般指法式長棍面包。
二、主要食材不同
1、貝果
主要食材：高筋面粉，細砂糖，鹽，干酵母。
2、法棍
主要食材：面粉，酵母，鹽，水。
三、口味不同
1、貝果
口味：香，韌。
2、法棍
口味：麥香味。
以上內容參考?百度百科-貝果、百度百科-法棍。
貝果面包起源于哪里？
貝果是一種環狀面包，起源于東歐，卻在美國發揚光大。貝果外皮閃亮，厚實耐嚼，內部密實，通常會從中間剖開加火腿、三文魚、肉餅、奶酪等配料做成類似三明治的方式食用。
貝果面包是德國面包的代表品種嗎?
貝果面包是德國面包的代表品種之一，德國的面包品種很多，可選擇的范圍也很廣。
貝果與面包的區別
貝果屬于面包品類的一種，半硬質類面包的代表，就是貝果面包，也就是說面包種類里包含貝果。
貝果面包和普通面包區別是什么？
1、原料不同：貝果面包主要食材有高筋面粉、白糖、酵母、、鹽、黃油等材料做成。普通面包由面粉，酵母，水，鹽所制作而成。
2、口感不同：貝果面包口感也柔韌勁道，還會帶有微微的咸味，還可以剖開做成三明治。普通面包分為脆皮型、軟質型、半軟質型、硬質型四類口感面包。
3、形式不同：貝果面包只有一種形式，普通面包有脆皮面包，如法棍、羅宋面包、德式面包等。硬質面包，如俄式大面包、塞克面包、檜木面包、菲律賓面包等。軟質面包，如白面包、吐司面包、大方面包、長方形面包、大小圓面包等。
加工工藝
1、加工工藝多采用二次發酵法和一次發酵法，歐洲家部分采用三次發酵法，國同內也有采用酒花液體三次發酵法。主食面包表面一般不刷油和蛋，多呈黃褐色或棕黃色。
2、質量要求：形態完整，無缺損、無龜裂、無凹坑，形態應與品種型相符，表面光潔，無白粉、無斑點；面金黃或淡棕色，均勻一致，無烤焦、無發白現象。
3、具有烘烤和發酵的面包香味，并具有經調配的仿香風味，無多味，口感松軟適口，不粘、不牙磣，無異味，無未溶化的糖、鹽粗粒；組織細膩，有彈性，切面氣孔大小均勻，紋理均勻清晰，呈海綿狀，無明顯大孔洞和局部過硬，切片后不斷裂，無明顯掉渣。
